الكعك الحلو - 11 وصفة لصنع الكعك اللذيذ محلي الصنع

لا يوجد شخص واحد على هذا الكوكب لا يريد الكعك الحلو. هناك المئات من الوصفات البسيطة لإنشاءها ، وحتى المزيد من الأفكار للحشوات. كل وصفة جيدة بطريقتها الخاصة ، لكننا سننظر في الأفضل فقط.

كعك الخميرة الحلوة

الكعك الحليب هي الأكثر شعبية. العجين يخرج طريا ، لذيذ جدا ، لا يضاهي أي شيء.

إعداد:

• 55 غرام من الخميرة.
• نصف علبة زيت
• نصف لتر من الحليب ؛
• 4 بيضات + 1 صفار ؛
• 700 غ من الدقيق المنخل.
• فانيليا.

لطهي الكعك من عجين الخميرة في الفرن سنقوم بما يلي:

1. دعونا نجعل العجين. نقوم بتسخين الحليب (حوالي 100 مل) لحالة دافئة بالكاد. نحن نكسر الكمية المحددة من الخميرة فيه ونضع القليل من السكر.
2. في وعاء آخر ، اخلطي الحليب والسكر المتبقي و 4 بيضات وزبدة مذابة في النار. بمجرد أن تبدأ الخميرة في الفقاعة ، يمكنك سكبها في تركيبة الحليب. يضاف الدقيق جزئيا. يجب أولاً غربلها بحيث يكون مشبعًا بالأكسجين.
3. لا ينبغي أن يكون العجين ضيق. العجن ، اتركه للوقوف فيه أكثر دفئًا. بمجرد أن تضاعف القاعدة ثلاثة أضعاف ، ضع في اعتبارك أنها جاهزة ، وقد حان الوقت لبدء الخبز.
4. يتم تشحيم الكرات الصغيرة من العجين بالصفار ويقف لمدة 15 دقيقة ، ويتم تحميصها في درجة حرارة 190 مئوية. بعد ثلث ساعة يمكنك تجربة الكعك!

الطبخ على الكفير

الكعك المصنوع من العجين الممزوج بالكفير قليل الدسم سيكون لذيذًا للغاية. تم تصميم الوصفة لحوالي بضع حصص.

ستحتاج:

• الكفير قليل الدسم - نصف لتر ؛
• طحين ممتاز - 600 غرام ؛
• الملح.
• الرمال الحلوة - 2 ملعقة كبيرة ؛
• الزيوت النباتية - 0.5 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 80 جم ؛
• الخميرة - 22 غرام ؛
• القرفة.
• الكاكاو - 0.5 ملعقة صغيرة

خوارزمية الإجراء بسيطة:

1. يتم تسخين الكفير إلى 30 درجة.نرسل بضع ملاعق من السكر وزيت عباد الشمس والملح والخميرة. امزج كل شيء واترك للراحة لمدة تصل إلى خمس دقائق.
2. الآن ملء الدقيق في أجزاء كسور ، مع التحريك طوال الوقت. عندما يصبح التكوين مرنًا ، قم بتغطيته وضبطه على الاقتراب. من المهم عدم عجن الكعكة - وهي عجينة صلبة وصعبة. إذا تمسك يديك قليلاً ، فقم بتغطيتها بالزيت النباتي وابدأ في نحت الكعك.
3. للتعبئة ، تذوب الزبدة وتخلط مع القرفة والسكر والكاكاو.
4. إذا كانت العجينة سائلة ، فيمكنك شحم الطاولة بالزيت.
5. نصنع كعكة ، نوزع الحشوة فوقها بطبقة متساوية ، ونشمر لفة ضيقة. اقطعها و ضع الحصص على ورقة الخبز.
6. نخبز في t 190 tС.

في السمن

السمن هو العنصر الأكثر شعبية في الخبز. سيكون العجين معها دائمًا رائعًا وعطرًا ولذيذًا بشكل لا يصدق.

خذ:

• 750 غرام من الطحين ؛
• علبة من الخميرة
• 300 مل من الحليب ؛
• الفن. ل. السكر؛
• 1-4 كجم من السمن النباتي ؛
• الملح.

سنطبخ مثل هذا:

1. نذوب الخميرة في كمية صغيرة من الماء ، نضيف السكر ونترك لمدة ربع ساعة.
2. في المرغرين المذاب ، أضف الحليب والملح والدقيق في أجزاء كسرية (حتى 250 جرام ، في المستقبل - أكثر). الآن يمكنك إضافة نفس الخميرة التي ظهرت بالفعل مع رغوة. لا تضاف الخميرة إلى السمن النقي ، ولكن تمتزج مسبقاً بالدقيق.
3. يتم رش المارجرين بالدقيق جزئيًا ، حوالي 3 مرات ، مع التحريك جيدًا طوال الوقت. يعجن العجين حتى يتوقف عن الالتصاق بيديك.
4. يرش عليه الدقيق ويترك ليأتي. لمدة 4 ساعات ، تحتاج إلى ضربها عدة مرات ، مما يتيح لك فرصة الاقتراب مرة أخرى.
5. عندما يكون كل شيء جاهزًا ، قسّم العجينة إلى عدة أجزاء ، واطلق الكعك الرقيق ، وشحّنها بالزبدة ورشيها بالسكر. لف اللفائف ثم قصها إلى قطع صغيرة. يمكنك إعطاء الكعك أي شكل تريده.

خبز الكعك محلية الصنع حتى تنضج في 190 درجة مئوية.

الكعك الحلو على القشدة الحامضة

سيكون عجين الخميرة أكثر ذوقًا إذا كان يعتمد على القشدة الحامضة.

لتنفيذ هذه الوصفة ، نأخذ:

• الفن. ل. الخميرة.
• 0.5 ملعقة كبيرة. المياه؛
• 3 بيضات
• 100 غرام من القشدة الحامضة والزبدة والسكر.
• 200 غرام من الطحين.

العجين يكفي لحوالي 12 لفات.

1. اسحب الزيت من الثلاجة مقدمًا حتى يصبح طريًا. في غضون ذلك ، نبدأ في إعداد العجين. دعونا نذوب الرعشة بالماء الدافئ ونضيف ملعقة من السكر ونتركها كلها لمدة ربع ساعة.
2. مزيج البيض والسكر والزبدة والقشدة الحامضة معا. 1 صفار جانبا - سنقوم بتشحيمها بالكعك في الأعلى.
3. تُسكب الكتلة الناتجة في العجين وتخلط كل شيء جيدًا. يجب خلط الدقيق بالتدريج. من المعتقد أن العجين المخلوط في مزاج جيد وفقط بيديك سيكون لذيذًا جدًا ومناسبًا تمامًا.
4. بمجرد توقف العجين عن التمسك بالطاولة واليدين ، تصبح جاهزة. اتركه لبضع ساعات ، ثم سحقه بشكل دوري.
5. بعد هذا الوقت ، يمكنك طرح القاعدة والبدء في تشكيل الكعك. نحن نغطي ورقة الخبز بالورق ، ونقوم بصنع الكرات ، والكرات ، ونشحمها بالسكر المخلوط مع صفار البيض ، ونتركه يقترب منه.
6. أخبز في 190 درجة مئوية حتى تنضج.

المعجنات اللذيذة والحساسة

مصنوعة الخبز العطاء جدا من العجين الخميرة.

للطهي ، خذ:

• رطل من الدقيق.
• 3 بيضات
• 100 غرام من السكر ؛
• 25 غرام من الخميرة.
• علبة زيت
• 75 مل من الحليب ؛
• نصف كوب ماء
• بعض الفانيلين والملح حسب الذوق.

هذه الوصفة لن تتطلب الكثير من الوقت والجهد:

1. نسكب الخميرة في الدقيق. ثم يضاف البيض والماء هناك.
2. صب الزبدة المذابة في الكتلة ، بعد السماح لها لتبرد قليلا.
3. يُسكب الدقيق تدريجياً ، ويُعجن العجينة.
4. نحن نلفها ونقطعها إلى مثلثات. أي حشوة ، على سبيل المثال ، الزبيب أو قطع الشوكولاته ، ستفعل.
5. نحن نلف المثلثات الصغيرة مع ملء الخبز وتخبز في 200 درجة مئوية.

مع بذور الخشخاش

للطبخ ، أي من عجين الخميرة أعلاه مناسب. كملء ، تأخذ الخشخاش.

هناك إجراء خاص لإعداده:

1. نسلق الحليب ونضع الحبوب فيه. اتركيه لتضخم لمدة 6 ساعات على الأقل. أفضل في الليل. على الرغم من أن الإصدار السريع ، بضع ساعات كافية. ستصبح القشرة أكثر ليونة ، مما يعني أنه من السهل معالجتها.
2. استنزاف الحليب. في وعاء آخر ، اغلي الماء واسكبه في خشخاش منتفخ.
3. ثم اتركه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة. للتذوق ، أضف العسل أو السكر.
4. عندما يبرد الخشخاش ، ضعه في خلاط وختمه.

ملء جاهز!

الكعك الحلو الزبيب

الكعك الحلو الحلو المورقة على ما يرام مع الزبيب. سيكون مثل هذا الطبق متعة لتناول الشاي.

أوبارا:

• الحليب - 150 مل ؛
• الخميرة - 15 جم ؛
• ملعقة من السكر.
• دقيق - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح.

العجين:

• رطل من الدقيق.
• 70 غرام من النفط ؛
• 1/2 ملعقة كبيرة. الحليب.
• 150 غرام من السكر ؛
• 2 بيضة (2 بروتين و 1 صفار بيضة - عجين ، صفار بيضة واحدة - لفائف الشحوم على القمة) ؛
• 150 غرام من الزبيب.

البدء:

1. العجين يستعد ببساطة. يوضع السكر والخميرة والملح في وعاء ، صب الحليب ويقلب حتى تصبح الكتلة متجانسة. يجب سكب الحليب حوالي نصف كوب ، ووضع الدقيق حتى يصبح العجين سائلاً. سوف يستغرق حوالي 5 ملاعق. كلما زاد الدقيق والحليب ، كلما طالت مدة العجين.
2. ضعي الاسفنجة في الفرن ، ساخنة إلى 40 درجة ، لمدة نصف ساعة تقريبًا. في غضون ذلك ، تغلب على 2 بروتين و 1 صفار البيض مع السكر. عندما ظهر زبد صغير ، صب العجين في البيض مع السكر.
3. ثم تقطع قطعة من الزبدة إلى قطع صغيرة وتخلط العجينة. صب الحليب الدافئ هناك وأضف ثلاثة أكواب من الدقيق.
4. صب الزبيب مباشرة في العجين. يعجن حتى ملعقة.
5. اعجن حتى النهاية على الطاولة حتى تكون التركيبة مرنة.
6. في وعاء ودافئة ، يجب أن تقف العجينة المغطاة بمنشفة لمدة ساعة تقريبًا.
7. تنقسم القاعدة النهائية إلى قطع تتشكل منها الكرات. يتم ترك القضبان لمدة ربع ساعة ، وبعدها يتم تحميصها عند 200 درجة مئوية.

مع القرفة

في هذه الحالة ، يمكنك طهي أي عجين ، لكن الخميرة في الحليب ، المحضرة وفقًا للمبدأ الموضح أعلاه ، مثالية.

يمكن تحضير القرفة كملء بطريقتين.

1. الأول بسيط للغاية ، لأنه في ذلك تحتاج فقط إلى مزج ملعقتين كبيرتين من القرفة مع نفس كمية السكر.
2. يتم تنفيذ الثاني بنفس الطريقة ، فقط يتم الجمع بين التكوين الناتج مع الزبدة. ثم التعبئة ليست فضفاضة ، ولكن سميكة مثل كريم. من المريح جدًا تشحيم الكعكة ، ثم تحويلها إلى لفافة.

من العجين في صانع الخبز

آلة الخبز هي أداة مثالية لعجن العجين. هذا مريح للغاية ، لأن التقنية تفعل كل شيء في حد ذاته.

إعداد:

• الملح.
• كوب من الماء
• 1/4 الفن. السكر؛
• 1/4 زيت نباتي ؛
• 2 بيض
• 1،2 كلغ من الطحين ؛
• الخميرة.

في هذه الحالة ، ليس كل شيء أكثر تعقيدًا من السابق:

1. صب الماء في قدرة صانع الخبز وضع بالتناوب جميع المكونات الأخرى.
2. زرع الدقيق وتغفو 450 غرام (50 إجازة للملف). أخيرًا ، ضع الخميرة.
3. نضع الحاوية في آلة الخبز ، ونضبط الوضع للاختبار وننتظر حتى يصبح كل شيء جاهزًا. عندما يتعامل صانع الخبز مع هذه المهمة ، سوف يصدر صوتًا مميزًا.
4. نأخذ القاعدة النهائية للخبز من الخزان ونعد الكعك بأي ملء. إذا كنت ترغب في استخدام الزبيب ، فأنت بحاجة إلى ملء مكونات العجين في وعاء.

كملء ، يمكنك استخدام المربى والفواكه المجففة والتوت ، إلخ. عندما يكون كل شيء جاهزًا ، يمكنك خبز الكعك من عجين الخميرة في الفرن.

الكعك الحلو الفانيلا "مثل زغب"

في بعض الأحيان تريد خبزًا بسيطًا وغير معقد ، لا يستغرق الكثير من الوقت والمال. هذه الوصفة ليست سوى ذلك.

خذ:

• الحليب - 300 مل ؛
• دقيق - 600 غرام ؛
• الملح.
• سكر - 100 غرام ؛
• الخميرة - 2 ملعقة صغيرة.
• زبدة - 50 جم ، خضار - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بيضة
• فانيليا.

لتنفيذ هذه الوصفة سنستخدم الجمع.

1. صب الحليب وجميع المكونات في الوعاء ، باستثناء الزبدة. تذوب بشكل منفصل وتصب في العجين الانتهاء تقريبا مع تيار أنيق.
2. بعد ذلك ، نواصل التدخل في التكوين في وضع "العجين".
3. ثم ضعه في وعاء ، وقم بتغطيته في الأعلى ، وانتظر بعض الوقت حتى يتضاعف ثلاث مرات.

عندما يكون عجين الكعك الحلو مناسبًا ، يمكنك تكوين أجزاء صغيرة من الكرات. نحن ندهنها مع صفار ، ندعه يعود مرة أخرى لمدة 15 دقيقة ونخبز في درجة حرارة 200 درجة.

مع المربى

يمكن تحضير كعكات المربى من أي من العجين أعلاه. صحيح ، من الصعب جدًا استخدام المربى بشكله النقي. سوف تسرب ويمكن أن يفسد كل الخبز. لمنع حدوث ذلك ، يمكنك استخدام العديد من الحيل.

استنادًا إلى كوب واحد من المربى ، يمكنك إضافة إلى رشاقته:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. الطحين.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الشراك الخداعية.
• 1 ملعقة صغيرة النشا.

سوف يتحول الخبز حقًا إلى لذيذ ، جميل ، جيد التهوية ، وسيبدو رائعًا للغاية على الطاولة.