سمك الماكريل هو سمكة بحرية لذيذة ومغذية. من خلال مساعدتها ، يمكنك طهي عدد كبير من الأطباق: من قطع البطاطا المدخنة إلى الحساء - في جميع الحالات ، سيكون للسمك طعم رائع. الآن سوف نفكر في كيفية طبخ التمليح بالماكريل الحار في المنزل.
محتوى المواد:
وصفة الماكريل للتمليح حار مع الخل
هذا كلاسيكي في حصاد الماكريل المملح. لا تستغرق هذه العملية الكثير من الوقت ، وسوف يتجاوز الطعم الحار والدقيق لأسماك البحر كل توقعاتك.
للحصول على وصفة ستحتاج:
- سمك الماكريل - سمكة واحدة ؛
- سكر - 20 جم
- ملح - 20 جم
- الخل -18 جم
- Lavrushka - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل أسود - 3 حبيبات
- البهارات - 2 البازلاء
- ماء - 1 لتر
طريقة إعداد خطوة بخطوة:
شطف السمك جيدا ، والتخلص من أحشاء. تجفيف الذبيحة وتقطيعها إلى شرائح. بعد ذلك ، اترك السمك لفترة وجيزة وضبط الماء حتى يغلي في وعاء مطلي بالمينا. صب كمية مناسبة من التوابل. يُغلي هذا الحل ويغلي على الطاولة. بعد أن يبرد السائل - اسكب الخل واخلطه جيدًا. بعد ذلك ، نأخذ قطعًا من الماكريل المعدّة ، ونضعها في وعاء زجاجي ونسكب الماء المالح الناتج فيها. في هذا النموذج ، يجب ترك السمك مع الخل ليوم واحد في غرفة بدرجة حرارة تتراوح من 18 إلى 25 درجة. الماكريل جاهز. بعد أن أصرت على ما يكفي من الوقت ، يمكن أن تؤكل بأمان.
الخردل متبل الماكريل مع الخردل
هذه الوصفة أيضًا بسيطة وقصيرة الأجل ، وكل امرأة لديها توابل في المطبخ للتمليح.
المكونات:
- الإسقمري - 2 قطعة.
- ماء - 12 لتر ؛
- سكر - 5 غرام ؛
- ملح - 7 جم ؛
- الخردل - 12 ملعقة صغيرة.
- الزيوت النباتية - 1 ملعقة كبيرة.
- الكزبرة - 12 ملاعق كبيرة.
- ورقة الغار - 3 قطع.
- قرنفل.
وصف المستحضر:
بالنسبة للمبتدئين ، يجب عليك تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، غلي الماء لمدة 5 دقائق مع جميع المكونات باستثناء السمك نفسه. في حين أن الماء المالح يبدأ في الغليان ، فمن الضروري شطف الإسقمري تحت الماء الجاري ، وتنظيفه بالمقاييس ، والتخلص من الأحشاء. بعد ذلك ، قم بقطع السمك إلى قطع لا يزيد سمكها عن 2 سم وأضفها إلى ماء مالح. يُنصح بملء السمك بالمحلول في وعاء زجاجي. منذ الزجاج لا يمكن أكسدة وتدمير محلول ملحي. قم بتغطية الوعاء واتركه طوال الليل في غرفة بدرجة حرارة الغرفة. لا تترك حاوية مع التخليل في المطبخ. عادة ما يكون الجو حارًا ويمكن أن تتعرض الأسماك للسوء.
الماكريل في مخلل القرفة
أيضا وصفة سهلة للغاية لطهي السمك. أصعب شيء هو نحت الذبيحة ، وحتى المبتدئين في أعمال الطهي يمكنهم القيام بالباقي. وعلاوة على ذلك ، فإن طعم الماكريل نصف المملح سوف يكتسب طعم العصير والرائحة الحساسة.
قائمة مكونات الوصفة:
- الماكريل - 1 جهاز كمبيوتر.
- ماء - 1 لتر ؛
- القرفة.
- ملح - 250 غرام ؛
- ورقة الغار - 3 قطع ؛
- الفلفل - 15 قطعة.
عملية الطهي خطوة بخطوة:
كل شيء يتم ببساطة شديدة ، وفقا للمخطط القديم. ضعي أساس التتبيل المستقبلي - الماء على الموقد ، وأضيفي الملح والبقدونس والفلفل والقرفة ، واخلطي كل شيء. بالتوازي مع غلي الماء المالح ، ما عليك القيام به الأسماك. شطف وتنظيف وتجفيف الأسماك. بحلول ذلك الوقت ، يجب أن يكون المحلول الملحي جاهزًا. نزيلها من الموقد ونبردها ، ثم نملأها بقطع جاهزة من الماكريل. يجب تبريد خزان الأسماك لمدة 3 أيام. خلال هذا الوقت ، يتم تشبعه بالتوابل بشكل صحيح ، وسوف يزيل الملح السائل الزائد من الماكريل ، ولن يكون مائيًا. بعد ثلاثة أيام من التخليل ، يمكن تقديم الطبق إلى الطاولة ، مزينًا بالخضار أو حلقات البصل قبل ذلك.
وصفة لذيذة: تمليح الماكريل في المنزل
الماكريل مع الريحان والكزبرة
إذا كنت ترغب في الحصول على مخلل السمك في جرة ، فإن هذه الوصفة لك. تحتاج إلى تناول إسقمري متوسط ، يزن حوالي 700 جرام والقيام بعملية معيارية: قشر ، شطف ، قص. بشكل منفصل جعل ماء مالح. للقيام بذلك ، تخلط ملعقة صغيرة من الكزبرة مع نفس الكمية من الريحان المجفف والسكر. أضف ملعقتين كبيرتين من الملح وأوراق صغيرة للخليج وثلاثة براعم من القرنفل المجفف إلى الخليط. صب كل هذا في الماء المغلي وتخلط جيدا. اترك الماء المالح ليبرد. بعد ذلك ، ضع قطع السمك في طبقة جرة بطبقة واملأها بماء مالح بارد. ثم يمكنك وضعه في الثلاجة ليوم واحد. وفي اليوم التالي للغاية ، يمكنك الاستمتاع بطعم الماكريل اللذيذ.
الماكريل الحار الجاف المملح
هذه ليست وصفة عادية ، لأنها لا تستخدم محلول ملحي. لكن حتى بدونها ، سيكون سمك الماكريل مثيرًا ولذيذًا ، إذا كنت تعرف كيفية طهيه بشكل صحيح. يمكن تقديم الأسماك المملحة الجافة على حد سواء للطاولة الاحتفالية واليومية. هذه الوجبة الخفيفة ستكون في كل مكان.
ستحتاج:
- سمك الماكريل المجمد - 1 جهاز كمبيوتر.
- السكر 12 ملعقة كبيرة.
- الملح - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
- الخردل - 5 غرام ؛
- الكزبرة - 12 ملعقة شاي.
- ورقة الغار - 2 قطعة.
طريقة الطبخ
يُهرس ويُخلط الخردل والكزبرة ، وطحن البهارات المتبقية في وضع البودرة. تخلط جميع المكونات المعدة مع بعضها البعض. نقوم بتنفيذ العملية الموصوفة في وصفات أخرى مع الأسماك. ننشرها على غلاف بلاستيكي ونفركها بمزيج من التوابل من الخارج ومن الداخل. بعد ذلك ، نلف الماكريل بالبهارات بإحكام ونلفها في الثلاجة لبضعة أيام. في نهاية اليوم ، نخرج السمكة من الثلاجة ونحررها من الفيلم. شطف الذبيحة للتخلص من الملح الزائد مع التوابل. بعد ذلك ، يمكن قطع السمك إلى قطع صغيرة وتقديمه.
ساعتان من الإسقمري المملح
هذه الطريقة مناسبة لمحبي المخللات الأكثر نفاد الصبر. يحدث في بعض الأحيان أن يبدأ المهرجان في غضون ساعات قليلة ، وأن سمك الإسقمري المملح الذي توقعه جميع الضيوف لم يكن في المتجر. طبخ باستخدام الأساليب التقليدية في المنزل لفترة طويلة.ولكن هناك طريقة يمكن من خلالها تقديم أسماك البحر على الطاولة خلال ساعتين.
سوف تحتاج
- الماكريل - 1 الذبيحة.
- بصل - رأس واحد ؛
- ماء - 360 مل ؛
- الفلفل الأسود - 7 البازلاء.
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- ملح - 10 جم.
طريقة التحضير:
البصل المفروم والتوابل في الماء المغلي. طبخ الخليط الناتج على حرارة منخفضة لمدة عشر دقائق تقريبا. تبريد الماء المالح. نظف السمك ، وقسمه إلى قطع صغيرة. في هذه الحالة ، سيكون الملح أفضل وأسرع. صب لهم محلول ملحي. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة ونصف. بعد ذلك ، يمكن إخراجها وتناولها.
نصائح مفيدة
لتحقيق أفضل نتيجة في تمليح الأسماك ، يجدر الالتزام ببعض القواعد البسيطة. وبعد ذلك لا تهدد بتجربة الإسقمري المملح أو المملح على المائدة.
- إذا اشتريت الإسقمري المجمد ، ثم في المنزل ، عند إزالة الجليد ، تحتاج إلى النظر بعناية في لونه. الأسماك ذات الجودة لها عيون شفافة ولونها رمادي. رائحة عفن لا ينبغي أن تأتي منه.
- من أجل التمليح من الأفضل اختيار الأسماك متوسطة الحجم. يحتوي الإسقمري الصغير على الكثير من العظام ونسبة صغيرة من الدهون.
- اترك الإسقمري لينشر فقط في الأماكن الباردة. في درجات الحرارة العالية ، تتحلل الأسماك بسرعة ، ولا يوجد ملح يمكن أن ينقذ الموقف.
- عادة ، عند استخدام أطباق التمليح أو الزجاج أو المينا ، لأن حاويات هذه المادة لا تتأكسد.
- إذا كنت ترغب في طهي الذبيحة في أسرع وقت ممكن ، يجب عليك تقطيعها إلى قطع. في هذه الحالة ، يغذي الملح الأسماك بشكل أسرع.
- من الأفضل استخدام الملح الحبيبي الخشن. لن يعمل الملح الناعم أو المعالج باليود. تزيل بلورات الملح الكبيرة الرطوبة الزائدة من الأسماك بسرعة ، ولن يفسد اليود إلا لون الطبق.
- يجب تخزين وجبة خفيفة محضرة بالفعل في الثلاجة ، مع ملء الزيت لمدة لا تزيد عن 5 ساعات.
مع هذه النصائح البسيطة ، سيكون للاسقمري من التمليح الحار في المنزل نكهة لطيفة وذوق غني.
سمك الماكريل المخلل مناسب لعلاج أي حدث. من خلال إعداد هذا الطبق وفقًا للوصفات المنزلية ، سوف تتجنب أي خطر مرتبط بالتسمم. والأهم من ذلك ، سيكون لديك طعام رائع وعصير وصحي على طاولتك.
