Shurpa - وصفة كلاسيكية للحمل

لا يوجد حساء أكثر إرضاءً وسميكة وغنية من شوربة التتار التقليدية. تدعو الوصفة الكلاسيكية لهذا الطبق المضيفة إلى استخدام لحم الضأن على وجه الحصر ، دون مزجه مع أنواع اللحوم الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، تصبح الدهون الذيل والدهون والكزبرة الطازجة ، والتي تمنحها نكهة شرقية خاصة ، عنصرًا لا غنى عنه في هذا العلاج.

لامب شوربا - وصفة كلاسيكية

طبق الشوربا المطبوخ حسب الوصفة الكلاسيكية هو طبق ممتاز لفترة الخريف والشتاء البارد. هذا الحساء يشبع ويدفئ تمامًا في الأيام الفاترة. بالإضافة إلى 500 جرام من لحم الحمل ، سيحتاج أيضًا إلى تناول: بضع بطاطس كبيرة وزوجين من ملاعق الطماطم بدون إضافات ، 150-170 جرام من دجاج الدجاج ، 2-3 من البصل الأبيض أو الأحمر ، مزيج من الفلفل ومجموعة كبيرة من الكزبرة. يمكنك شراء مجموعة من التوابل الجاهزة ، والتي صممت خصيصًا لطهي شوربا.

1. أول شيء هو دائما اللحوم المطبوخة. معالجة الحمل ليست سهلة. من المهم جدًا أن تكون طازجة قدر الإمكان. يتم غسل اللحم جيدًا تحت الماء البارد الجاري ، ثم يُقطع إلى قطع كبيرة.
2. سالو من الأفضل أن تأخذ قضمة الصقيع قليلاً. في هذا النموذج ، من السهل تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
3. يتم تقطيع البصل إلى حلقات رقيقة ومقلي مع لحم الخنزير المقدد في مرجل حتى يتم تكسيره. يتم نقل الخليط النهائي إلى طبق منفصل. في الزيت المتبقي بعد معالجة البصل والدهون ، يتم تقطيع قطع اللحم تمامًا من جميع الجوانب.
4. عندما يصبح اللحم مقرمشًا ، يمكنك إضافة البطاطا المفرومة ومعجون الطماطم إليها. معا ، المقلي المكونات المقلية لمدة 15-20 دقيقة أخرى على نار خفيفة.
5. يتم إضافة الماء ، خليط من الفلفل أو التوابل الأخرى ، وكذلك الملح إلى المرجل.في أقل حرارة ممكنة ، يتم طهي الحساء لمدة ساعة على الأقل تحت غطاء مغلق.

يتم تقديم Shurpa مع الكزبرة المفرومة والتشققات. سارت الامور بشكل جيد مع خبز المحمص هذا من خبز بورودينو.

وصفة الأوزبكية

في أوزبكستان ، يعتبر shurpa أيضًا أحد الأطباق المفضلة ، لكنه يتم إعداده بطريقة مختلفة قليلاً. على سبيل المثال ، بدلاً من لب الخروف ، تُستخدم الأضلاع دائمًا (500 غرام على الأقل) للحساء. أيضا ، لإعداده سوف تحتاج إلى اتخاذ: 6-7 البطاطا ، 2 جهاز كمبيوتر شخصى. الفلفل الحلو ، والجزر ، والطماطم والبصل الأبيض ، وأي توابل ومجموعة من الأعشاب الطازجة. كما ترون من المكونات ، النسخة الأوزبكية أقل دهنية ، لأن هناك الكثير من الخضروات في هذه الوصفة من لحم الضأن شوربا.

1. يتم غسل الأضلاع جيدًا بالماء البارد الجاري ، ثم تغلي حتى تنضج.
2. أثناء غليان اللحم ، يمكنك عمل الخضار. تقطع البطاطا إلى شرائح كبيرة إلى حد ما ، والطماطم إلى 4 أجزاء ، والجزر إلى شرائح رقيقة ، والبصل والفلفل الحلو في حلقات شفافة.
3. توضع جميع المكونات المحضرة في مرق اللحم المملح والمسلوق حتى البطاطس الطرية. لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من الماء في المقلاة أو المرجل. شوربا هو حساء سميك للغاية.
4. قبل التقديم ، يرش العلاج بالخضار المفروم.

Shurpa يتحول لذيذ ودون أي إضافات إضافية. ولكن ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا توابله مع القشدة الحامضة أو اللبن الطبيعي غير المحلى.

الكلاسيكية وصفة النار

قلة من الناس يعرفون أن الحساء المعني مفيد للطبخ على المحك. بالطبع ، سوف تحتاج إلى الحصول على مرجل فسيح مريح. تبين أن الطبق النهائي عطرة بشكل مدهش ، ورائحة دخان طفيفة من النار. هذا خيار غداء رائع للمسافرين المتعبين أو الصيادين. يتم وصف كيفية طبخ لحم خروف شوربا في الحصة بمزيد من التفاصيل أدناه.

لمثل هذا الطبق غير العادي ، ستحتاج إلى المكونات التالية: 4 كجم. لحم ، 15 بطاطا ، 3 بصل ، 3 جزر كبيرة ، كوب واحد من معجون الطماطم ، زوجان من رؤوس الثوم ، الزيت النباتي ، الملح ، أي بهارات مختارة.

المزيد من المواد: وصفة لحم الضأن الأوزبكي

1. من المهم جدًا ضبط المرجل على النار بشكل صحيح. يجب أن يقوم اللهب باستمرار (دون انحلال) بتسخين الخزان من القاع ، مع عدم الإمساك بجوانبه.
2. قطع كبيرة من اللحم مقلي بالزيت الساخن. يجب أن يملأ الخروف على الفور ويضاف إليه البهارات المعدة. الكزبرة المجففة مثالية لمثل هذه المناسبة.
3. عندما يتم تغطية اللحم بقشرة ذهبية ، يمكنك إضافة الخضار المفرومة إليها (باستثناء البطاطا). لا ينبغي أن يمر الثوم من خلال الصحافة. فليكن مقطعا إلى قطع كبيرة بما فيه الكفاية.
4. بعد إضافة صلصة الطماطم وخلطها بالكامل ، يتم طهي جميع المكونات لمدة 15-17 دقيقة أخرى.
5. يتم إرسال البطاطس إلى المرجل مع الماء. يجب أن يغطي السائل جميع المكونات بالكامل.
6. الحساء مغلي لمدة 35-40 دقيقة حتى تصبح البطاطا طرية. أخيرًا ، يتم إضافة الخضر المفرومة والملح حسب الذوق إلى الحاوية إذا رغبت في ذلك.

تسير الشوربا المطبوخة على المحك بشكل جيد مع خبز البيتا الطازج أو ماتناكاش ، ملطخة بطبقة رقيقة من الجبن. كعك مع البصل والبيض سوف يأتي أيضا له.

Shurpa محلية الصنع في طباخ بطيء

إذا رغبت في ذلك ، يمكن إعداد حساء شرقية لذيذ وغني حتى في طباخ بطيء ، مما يسهل مهمة الطباخ إلى حد كبير. طراز الجهاز يمكن أن يكون أي. الشيء الرئيسي هو أنه ينبغي أن يكون له أوضاع "القلي" و "الإطفاء". بالإضافة إلى 1 كجم. رقبة الضأن ، تحتاج إلى أن تأخذ: 6 بطاطس ، زوجين من الطماطم ، 1 جهاز كمبيوتر. البصل والجزر والزيت النباتي والتوابل المختلفة ، وبالطبع الملح.

1. أولاً ، في وضع "القلي" ، عند درجة 160 درجة في وعاء متعدد المواقد ، تُمزج شرائح لحم الضأن بزيت دوار الشمس أو الدهون. عندما يحمر اللحم ، يتم وضع شرائح من الجزر عليه ، ويتم طهيها في نفس الظروف لمدة 3-4 دقائق أخرى.
2. بمجرد أن تدخل الطماطم في الخليط ، ستحتاج درجة حرارة النظام إلى خفض بنحو 20 درجة. أنها تكمل الحساء أفضل بكثير من معجون الطماطم الجاهزة. بعد غليان السائل ، يتم نقل جهاز الطهي المتعدد على الفور إلى وضع "الإطفاء".
3. يتم سكب جميع المكونات بالماء ، وتضاف البطاطا المفرومة بشكل خشن إلى اللحوم والخضروات ، وكذلك البصل الكامل والملح والتوابل. عادة حوالي 3.5 لتر من السوائل مطلوب. يستغرق حساء الطهي في الوضع المحدد 1.5 ساعة.

يتم إخراج البصل من وعاء متعدد الطباخات فور الانتهاء من عمله. سيكون للخضروات الوقت الكافي لإعطاء مذاقه للحساء. ولكن في الطبق نفسه لن يكون. هذا هو خيار كبير لأولئك الذين لا يحبون البصل بأي شكل من الأشكال.

Shurpa في التتار - وصفة تقليدية للطبخ في مرجل

لجعل مثل هذا الطبق لذيذ حقا ، فإنه يستحق استخدام خروف صغير لذلك. إنه لأمر رائع أن تتحول إلى غرفة بخار منزلية. يتم إعداد مثل هذا الحساء ليس أقل من كل الخيارات المقترحة أعلاه. لذلك ستحتاج إلى تناول: 700 جرام من اللحوم ، 2-3 قطع. البطاطس والبصل والجزر والطماطم والفلفل الأحمر والتوابل والملح.

1. لحم الخروف ، بعد الغسيل الشامل ، مفروم بشكل خشن ومملوء بالماء ويطهى حتى يصبح طرياً من المهم جدًا إزالة الرغوة باستمرار من السطح حتى يصبح المرق في النهاية جميلًا وشفافًا. سوف يطبخ لمدة 2.5 ساعة على الأقل.
2. البطاطا والجزر والفلفل والبصل والطماطم مقطعة إلى حد كبير وترسل إلى المرق.
3. يتم غلي Shurpa حتى البطاطا الناعمة ويقدم حار حار.
4. ملح الحساء حوالي 5 دقائق قبل أن ينضج.

من الأفضل تقديم هذا الإصدار من الشوربا مع كريما حامضة كثيفة. إضافة جيدة لذلك هو صلصة الثوم.

نصائح الطبخ

لجعل الحساء الشرقي الذي تمت مناقشته غنيًا حقًا ، من الضروري ملء جميع المكونات على الفور بكمية كافية من الماء ، وعدم إضافة السائل تدريجياً أثناء الطهي. خلاف ذلك ، سيكون طعم الشوربا أقل تشبعًا.

بالإضافة إلى البطاطا التقليدية والجزر والبصل والطماطم والفلفل الأحمر ، يُسمح أيضًا بإضافة الكوسة والقرع والباذنجان وحتى اللفت إلى الحساء. كل هذا يتوقف على أذواق المضيفة نفسها وجميع مدبرة المنزل.

بالإضافة إلى الدهون الذيل الدهون ، يمكنك أيضا إضافة الداخلية. صحيح ، أنه يوفر الطبق النهائي مع نكهة محددة للغاية.

التوابل هي عنصر مهم جدا من shurpa. من الأفضل استخدام ما يلي لمثل هذا الحساء: الريحان ، زيرا ، الكمون ، الكزبرة ، القفزات الشمسية ، البقدونس ، أوراق الغار.