الشوكولاته فندان - 7 أفضل وصفات الحلوى الفرنسية

ما زلت لا تعرف كيف تفاجئ أقاربك وضيوفك؟ ثم حاول صنع حلويات فرنسية رائعة Chocolate Fondant. "تسليط الضوء" على الطبق هو الحشوة التي تتدفق من الكعكة. توفر هذه المقالة العديد من الوصفات من طهاة مختلفين ، ولكن أيا كان اختيارك ، فإن كل علاج سيصبح تحفة فنية.

رحلة إلى تاريخ الحلوى الفرنسية

فندان حلوى فرنسية شهيرة. يمكن العثور عليها في أي كافتيريا أو مطعم في فرنسا.

ببساطة ، هذا كب كيك دقيق مع مركز سائل. بدأ تاريخها في عام 1981 ، عندما عمل صانع الحلويات لاجيول وفريقه لفترة طويلة جدًا ومضنيًا على الملمس المثالي للكب كيك. كان أحد مبادئ التحضير هو خلط درجات الحرارة والأنسجة المختلفة ، مما أدى إلى وصول الطاهي إلى الاعتراف العالمي.

مهم! للحصول على فندان الشوكولاته ، استخدم فقط الشوكولاته الداكنة. يجب أن يكون محتوى الكاكاو 70٪ على الأقل.

الآن ، بعد أن تعلمت قطعة من تاريخ الحلوى ، حان الوقت للمضي قدماً في تحضيرها. نحن نقدم العديد من الوصفات المثيرة واللذيذة ، والتي يعد مؤلفوها من أشهر شركات صناعة الحلويات.

الشوكولاته فندان - وصفة كلاسيكية

لأبسط وصفة ، تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات:

• الشوكولاته - 175 غرام ؛
• البيض - 4 وحدات ؛
• السكر المثلج - 200 غرام ؛
• زيت دهني - 175 جم ؛
• طحين ممتاز - 90 جم.

وصف خطوة بخطوة:

1. نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة.
2. للاختبار ، امزج خليط السكر بالبيض. في هذه الحالة ، لا يؤثر البريق على النتيجة ، لذلك يمكنك إحضار التركيبة إلى الرغوة الرقيقة أو ببساطة التوحيد.
3. في وعاء ، امزج الزبدة الناعمة مع قطع الشوكولاته المكسرة وضع الحاوية في حمام بخار.
4. يحرق الشوكولاتة مع التحريك. بعد ذلك ، امنحه الوقت ليبرد.
5. ثم نصب التركيبة العطرية بتيار أنيق في كتلة البويضة ، ونعمل باستمرار على الكتف. نخل الدقيق هنا واخلطه من الأسفل إلى الأعلى ، حتى لا يزعج الهيكل.
6. لتحضير القوالب ، استخدم القليل من الزبدة المذابة ومسحوق الكاكاو. في أشكال ما قبل الشحوم (لا يهم ، السيليكون أو المعدن) ، املأ العجينة بـ ¾. ضعي الحلوى في الفرن لمدة 5 - 10 دقائق.

مهم! في عملية إعداد فندان ، لا تفتح الفرن على الإطلاق!

نلاحظ أن القشرة يجب أن تتشكل على سطح المعالجة. عند الضغط عليه ، سوف يكون كب كيك ناعمًا بسبب ملء السائل. تعتمد النتيجة أيضًا على الفرن - من الناحية المثالية إذا كان مع التقاليد. لذلك يخبز العجين بالتساوي.

يتم تقديم الحلوى في شكل دافئ ، مقطوع قليلاً ، بحيث يتدفق الملء.

مع مركز السائل والآيس كريم

قائمة المنتجات المطلوبة:

• الشوكولاته - 90 غرام ؛
• البيض - 1 وحدة ؛
• سكر - 25 جم ؛
• زيت - 25 جم ؛
• دقيق - 25 جم ؛
• الكاكاو - 5 غرام ؛
• آيس كريم - 80 جم

نحن نتصرف على النحو التالي:

1. نذوب الزبدة والشوكولاته المطحونة. من الأفضل القيام بذلك في حمام بخار.
2. نمزج البيض والسكر ونسكب أجزاء صغيرة في الشوكولاته الخالية من التحريك باستمرار.
3. انخل الطحين هنا واستمر في عمل التركيبة بخفق حتى لا تنشأ كتل.
4. نحن نستعد النماذج. يجب تسخين الفرن. نملأ الحاويات بـ ⅔ ونخبز الحلوى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 5-10 دقائق. يجف الجزء العلوي من الكعك ويزيد أثناء الخبز ، ولكن يبقى الوسط سائلاً.
5. نحن نأخذ الحصص من الأشكال بعناية فائقة - فندان هش ، مثل لعبة شجرة عيد الميلاد.

في المطاعم ، عادة ما يتم تقديم مثل هذه الحلوى مع الآيس كريم ولجمالها يتم صنعها مع غصن من النعناع.

المزيد من المواد:فندان الشوكولاته

طبخ الميكروويف

الميكروويف حتى يسمح لمثل هذا الخبز رائعة لطهي الطعام على عجل.

تكوين الوصفة:

• الشوكولاته - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• مسحوق الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق - 40 جم ؛
• الحليب - 60 مل ؛
• الزيوت النباتية - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• مسحوق الخبز - ¼ ملعقة صغيرة.

يمكنك صنع فندان الشوكولاته على النحو التالي:

1. في وعاء ، اخلطي المكونات الجافة. في هذا التكوين ، نقدم الحليب والزبدة التالية. تحريك جيدا.
2. لخبز كب كيك ، كوب سيراميك يحمل 400 مل مناسب. تُسكب العجينة في هذه الحاوية وتُغمر الشوكولاتة فيها. نضع منشفة ورقية تحت القالب حتى لا تلوث الميكروويف.
3. نخبز فطيرة الشوكولاتة لمدة دقيقة و 10 ثوانٍ على أعلى مستوى ممكن من طاقة جهازك (900 - 1000 واط).

لا يتم دائمًا الحصول على فندان محضر بهذه الطريقة في المرة الأولى. لتحقيق النتيجة المرجوة ، سيكون عليك تجربة القوة ووقت الخبز.

فندان الشوكولاته من Julia Vysotskaya

نحتاج:

• الشوكولاته - 100 غرام ؛
• البيض - 3 وحدات ؛
• قطعة من الزيت في 50 غرام ؛
• سكر - 50 جم ؛
• دقيق - 75 جم.

طريقة التحضير:

1. طحن الشوكولاته والزبدة عشوائيا. نحن نخلط هذين العنصرين ونغرق بالطريقة المعتادة. خلط وإزالة التكوين إلى الجانب.
2. فاز البيض والسكر لبضع دقائق على روعة ممتعة ، وزرع القليل من الدقيق في كتلة حلوة.
3. الجمع بين الخلطات من الخطوات السابقة في واحدة. يجب أن تكون العجينة موحدة ، دون كتل.تحذير! يجب أن تكون كتلة الشوكولاتة دافئة ، لكنها ليست ساخنة ، بحيث يتم تخمير تركيبة البيض قليلاً فقط ، ولكن لا تتحول إلى كتل.
4. تحضير القوالب وسكب الشغل فيها. لاحظ أنه لا يرتفع كثيرًا ، ولكن يجب ترك مساحة خالية.
5. يجب تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية ، اخبزي شوكولاتة فندان لمدة 8 دقائق. عندما ترى القشرة تظهر ، أخرج الكعك.

يمكنك تقديم علاج مع الفراولة ، أو الزينة بالشوكولاتة ، أو مجرد رش السكر / الكاكاو المجفف.

وصفة من ليزا Glinsky

من الضروري التحضير مقدمًا:

• الشوكولاته - 170 غرام ؛
• البيض - 5 وحدات ؛
• زيت - 150 جم ؛
• طحين ممتاز - 70 جم ؛
• سكر - 70 جم ؛
• مسحوق الكاكاو - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.

وصف الإجراءات التالية:

1. نقوم بتسخين الشوكولاتة المسحوقة والزبدة في حمام مائي ودرجة حرارة متوسطة. عندما يذوب كل شيء ، اخلطي الخليط. دع كتلة الشوكولاتة تبرد قليلاً ، عند لمسها ستكون دافئة قليلاً ، لكن ليس باردة.
2. نحن نستعد جزء البيض من العجين: فاز البيض والسكر حتى يذوب.
3. تقليديا ، نحن ربط كل الفراغات. نخل الدقيق في العجين.
4. لهذه الوصفة ستحتاج قوالب الثلج. صب قاعدة الشوكولاته فيها وأرسلها لتجميدها لمدة ساعة تقريبًا.
5. نحن نستعد أطباق الخبز ، كما هو الحال في الوصفات السابقة فندان. قوالب السيراميك أفضل لهذه الحلوى. وضعنا القليل من العجين فيها ، ثم في المنتصف - مكعبات ثلج من الشوكولاتة ، نغطيها مع بقية العجينة. لا يرتفع الكب كيك بشكل كبير ، لذلك يمكنك ترك حرفياً 1-2 سم خالية من الأعلى.
6. يجب تسخين الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. نضع الخبز لمدة 8 - 10 دقائق. يجب "إمساك" الكعكة من الأعلى وعلى الجانبين ، فقط بعد ذلك نخرجها ونتركها لتبرد.
7. انزع الحصص من الأشكال بعناية ، وزينها بمسحوق وورقة النعناع. خدمة علاج دافئ.

كيفية صنع في طباخ بطيء

المكونات الضرورية:

• الشوكولاته - 200 غرام ؛
• البيض - 2 وحدة ؛
• 50 غ شريحة من الزيت ؛
• دقيق - 2 - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.

كيفية طبخ علاج:

1. نحن نستعد القوالب. نذوب الشوكولاتة مع مكعب من الزبدة ونعمل بشكل دوري على تكوين ملعقة. عندما تذوب الكتلة ، دعها تبرد قليلاً.
2. نحن نشكل كتلة رائعة من البيض والسكر ، ونخلط مع الشوكولاته الخالية. نعمل على تكوين بنية متجانسة ، وبعد ذلك نسكب الدقيق. السيطرة على هذه العملية ، يجب أن يكون العجين مثل القشدة الحامضة الدهون.
3. املأ القوالب بنصف الارتفاع ، ثم ضعيها في مكعبين من الشوكولاتة وتغطي العجينة بالكامل. نرسل الكعك إلى الطباخ البطيء ونختار برنامج "Baking".
4. ننتظر حتى تتشكل القشرة من الأعلى ، ثم نوقف تشغيل الجهاز. سوف تستغرق عملية الخبز حوالي نصف ساعة.

فندان الشوكولاته من قبل اندي شيف

تكوين المنتجات على النحو التالي:

• الشوكولاته المر - 150 غرام ؛
• الشوكولاته البيضاء - 200 غرام ؛
• كريم الدهون - 100 غرام ؛
• ريحان - 20 غرام ؛
• زيت - 170 جم ؛
• البيض - 6 قطع ؛
• سكر - 150 جم ؛
• دقيق - 140 جم.

إن ملء فوندان غير العادي من آندي شيف سيكون بمثابة غاناش من الشوكولاتة البيضاء بنكهة الريحان.

يمكن استبدال الريحان ، على سبيل المثال ، بالنعناع. ولكن أي الأعشاب حار المستخدمة لهذه الحلويات سوف تفعل.

وصف خطوة بخطوة:

1. نمزج بين الريحان والكريمة في قدر ، وننتظر الغليان ونطفئ النار على الفور. نحن نعمل على تكوين مع خلاط. على الرغم من عدم تبريد الكتلة الكريمية البازيليكية ، قم بصبها في وعاء مع الشوكولاته البيضاء ، ثم اخفقها مرة أخرى مع الخلاط.
2. صب الحشوة الناتجة في حاوية الحاوية ، بحيث لا تصبح الطبقة أكثر سمكًا من 1.5 سم ، ونرسلها لتصلب لمدة 1.5 ساعة.
3. نذوب الزبدة بالشوكولاتة.مجلس. نذوب الزبدة أولاً ثم نضيف إليها الشوكولاتة. استخدم الوعاء ذو ​​قاع سميك فقط ، بحيث لا تحترق الكتلة ولا تقشر. تحريك التكوين مع ملعقة سيليكون.
4. في وعاء آخر ، اخلطي السكر والبيض بخلاط. بعد ذلك ، الجمع بين التكوين الناتج مع الشوكولاته. تحتاج إلى خلط في أسرع وقت ممكن حتى لا يكون للبيض وقت للتجعد من ارتفاع درجة الحرارة. نحن نقدم الدقيق في العجين في المستقبل مع الماضي ونخلط كل شيء بلطف مع ملعقة.
5. اسكب قاعدة الشوكولاتة في القوالب المعدة وأرسلها إلى الثلاجة لمدة 40 دقيقة.
6. في غضون ذلك ، خذ الجاناش وقم بلف الكرات مع ملعقة صغيرة ، والتي نرسلها مرة أخرى إلى الثلاجة.
7. نحصل على العجين بعد الوقت المحدد. في وسط كل جزء نضع كرة حلوة مجمدة ، نملأها بالعجين المتبقي. نرسل النماذج إلى الثلاجة مرة أخرى لمدة ساعة. يمكن أن تبقى الحلوى في هذا النموذج لمدة 3 إلى 4 أيام ، بشرط أن تكون مغطاة بفيلم.
8. نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية. اخبز الكعك لمدة 15 إلى 20 دقيقة. "تؤخذ" فندان منتهية من الأعلى ومن الجانبين بقشرة ، ولكن تظل سائلة في الداخل. عندما تكون القشرة ملحوظة ، أطفئ النار ، واتركها في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى. شهية طيبة!

كما ترون ، يمكن طهي هذه الحلوى الذواقة بسهولة في المنزل ، فقط على الشوكولاته المرة والمر والمكونات المعتادة للخبز المنزل. من هذه المقالة ، تعلمت التكنولوجيا الكلاسيكية لطهي الأطعمة ومجموعة متنوعة من الوصفات - من الفرنسية التقليدية إلى المؤلف مع الريحان. انتهت النظرية ، لقد حان الوقت لجعل الأحلام الحلوة تتحقق!