الحلوى رهيبة وحساسة ، لذيذ غير واقعي ، لذيذ. لن يستغرق الاستمتاع بطعم الشوكولاتة هذا ، والذي تم إعداده وفقًا لوصفاتنا ، الكثير من الوقت ، إذا اتبعت الإرشادات بشكل صحيح.
محتوى المواد:
الكلاسيكية الشوكولاته سوفليه وصفة
ليس من الضروري أن تكون طاهياً لطهي أشهى الأطباق حساسية في المنزل.
لهذا تحتاج:
- 120 غرام من الشوكولاته (الظلام) ؛
- 90 غرام زبدة ؛
- صفاران
- بروتين - 4 ؛
- 1.5 ملعقة صغيرة خل نبيذ (أو عصير ليمون) ؛
- 100 غرام من السكر ؛
- 2 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
- الملح والزبدة والسكر ، فقط القليل من الشحوم القوالب.
قبل صنع سوفليه الشوكولاته ، يجب عليك إعداد النموذج. تحتوي الأشكال على حواف بطول الحواف ، بحيث تكون القبعات أكثر روعة ، ويتم رفع الصوفية بسلاسة وبشكل متساوٍ.
إذا لم تكن هناك أشكال خاصة ، فإن صناع الكوكوت المقاوم للحرارة سيكونون في متناول اليد.
التحضير.
- قم بتشحيم الأشكال بالزبد ، مع رش السكر المحبب (كلما كان ذلك أفضل) لتغطية الجزء السفلي والجدران بطبقة رقيقة. إزالة السكر الزائد من الحواف. نقوم بتنظيف النماذج على رف الثلاجة تحسبا للموعد النهائي.
- يجب فصل البروتينات (التي ستحتاج إلى 2 مرات أكثر) من الصفار.
- تذوب الشوكولاته والزبدة في حمام مائي أو في ميكروويف. يُرفع عن النار ويُفضل أن يُسكب المزيج في كوب عميق ، ويُضاف مستخلص الفانيليا وصفار ؛ الملح ، وتخلط كل شيء جيدا.
- فاز السناجب بسرعة متوسطة ، صب في الخل لجعل مرنغ أقوى وأكثر استقرارا. مع تشكيل رغوة خفيفة ، صب السكر تدريجيا. نزيد السرعة إلى أقصى حد ونفوز على البروتينات إلى قمم مستمرة.
- يرتبط المرينغ السميك بعناية بكتلة الشوكولاتة. تخلط جيدا.
- تصب في قوالب ، محاذاة الجزء العلوي بسكين أو ملعقة. باستخدام إصبع نظيف ونظيف ، قم بتنظيف حواف القالب.
- نضع في الفرن ، ساخنة إلى 200 درجة ، لمدة ربع ساعة.
انتبه! قبل الوقت ، لا ينصح بفتح الفرن والشكل ، وإلا سوف تسقط سوفليه.
معجزة الشوكولاته جاهزة. اتضح رائعة ، وقبعات البني فاتح للشهية.
يرش السكر المجفف قبل التقديم.
الطبخ مع الكرز مع الخمور
سيتم تقدير الحلوى غير العادية من قبل عشاق الكرز "في حالة سكر" مع الشوكولاته. ميزة كبيرة من الأشياء الجيدة هي فرصة لجعلها مقدما: تجميد الأشكال ويخبز عندما يحين الوقت للحلوى.
المكونات:
- 250 غرام من الشوكولاته الداكنة ؛
- 100 غرام زبدة ؛
- 50-60 جم من التوت الكرز (المجمدة أو الطازجة) ؛
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الخمور (الروم ، كونياك ، البلسم) ؛
- 80 غرام من السكر المحبب ؛
- 3 صفارات
- 4 السناجب.
- القليل من الملح والفلفل الحار.
لنبدأ الطهي.
- قطع التوت إلى قطع صغيرة ، صب لهم الخمور.
- في الشوكولاتة ، مقطعة إلى شرائح ، تضاف الزبدة وتوضع للحرارة في حمام مائي. ضجة جيدة.
- إلى التوت إضافة 6 ملاعق كبيرة. ل. شوكولاتة سائلة ، اخلطيها وضعها في الثلاجة. عندما يثخن الخليط ، تقوم كرات العفن بحجم الجوز ، وتوضع مرة أخرى في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- في الجزء غير المستخدم من الشوكولاتة المذابة ، اسكب صفار البيض والفلفل ، واخفقه في الخلاط الأقصى. سيصبح الخليط خفيفًا وخفيفًا.
- قم بملح البروتينات ، واخفقها بشكل منفصل حتى تصل إلى قمم قوية ، صب السكر ببطء. يُمزج مع خليط الشوكولاتة ، ويحافظ على نسيج ناعم.
- تليين القوالب بقطعة من الزيت والغبار مع السكر. صب في موس ، ثم ضع كرة من الكرز مع الشوكولاتة ، املأ النموذج مع بقية الموسى في الأعلى. وضعت في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات.
مهم! إذا كنت تخطط لتخزين سوفليه لأكثر من 5 ساعات ، فقم بتغطية القوالب بالبولي إيثيلين حتى لا تمتص الحلوى الروائح ولا تجف.
عندما يحين الوقت ، يُخبز في الفرن ، حتى درجة حرارة تصل إلى 200 درجة و 15 دقيقة.
اتضح حكاية خرافية للحلوى: في الأعلى - قشرة شهية ، تحتها الشوكولاته الساخنة مع شراب الكرز. بعد هذا العلاج ، أريد أن أحضن العالم كله.
كيفية جعل الشوكولاته تخثر سوفليه
من أجل طهي هذه الحساسية الدقيقة ، ستحتاج إلى:
- الجبن المنزلية - 300 غرام ؛
- دقيق - 60 جم ؛
- مسحوق الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- حبيبات السكر - 100 غرام ؛
- البيض - 5 قطع ؛
- زبدة (لقوالب التشحيم).
طبخ الجبن المنزلية وشوكولاتة سوفليه بسرعة.
- صب السكر في الجبن المنزلية ، إضافة صفار البيض والدقيق والكاكاو. تخلط جيدا مع شوكة.
- الفرن يعمل بالفعل ويصل ارتفاع درجات الحرارة إلى 200 درجة. يتم ضرب السناجب بشكل منفصل في الخلاط.
- نحن نربط البروتينات بكتلة التخثر الرئيسية ، نمزج بعناية شديدة حتى لا تسقط البروتينات.
- تزييت أشكال مع النفط ، وملء مع خليط (وليس حتى أسنانها). نرسل لخبز لمدة 20 دقيقة.
تحولت الحلوى إلى أنها لذيذة وخفيفة للغاية.
مع الجيلاتين والفواكه
هذا العلاج مثالي لوجبة الإفطار لأولئك الذين يتبعون هذا الرقم.
المكونات:
- الجبن المنزلية - نصف كيلوغرام.
- أي التوت (الطازجة أو المجمدة) - 1.5-2 أكواب ؛
- 6-8 الفن. ل. السكر؛
- 300 مل من الحليب ؛
- 20 غرام من الجيلاتين.
التحضير.
- صب الجيلاتين في وعاء ، صب الحليب (1 كوب) ، واترك لتنتفخ لمدة نصف ساعة.
- يخلط الجبن مع إضافة نصف كوب من الحليب والسكر والتوت في خلاط.
- صب نصف كوب من الحليب في الجيلاتين تورم وتوضع على النار. لا تتوقف عن التحريك حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. تتحد مع كتلة التوت الرائب. إثارة.
- تصب في قوالب.
- نضع في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
اتضح أنه سوفلي خفيف وجيد التهوية مع طعم لذيذ.
سوفليه شوكولاتة حليب طير
علاج لذيذ لذيذ يشبه الآيس كريم. إعداد souffle الشوكولاته مع الجيلاتين.
المكونات:
- 400 غرام من كريم 35 ٪.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر البودرة
- 300 غرام من 25 ٪ كريما حامضة.
- 200 غرام من السكر ؛
- 300 مل من الحليب ؛
- 20 غرام من سكر الفانيليا.
- 20 غرام من الجيلاتين (لحظة).
للتزجيج:
- 2 (200 غرام) علب من الشوكولاته الصقيل ؛
- 10 غرام من الجيلاتين.
- 50 مل من الماء للتزجيج. 150 مل - للجيلاتين.
التحضير.
- اخلطي الحليب والجيلاتين الفوري وسكر الفانيليا معًا واشعلوا النار فيه. يحرك باستمرار ، ويغلي ، ولكن لا تغلي!
- اخفقي الكريمة جيدًا باستخدام الخلاط ، بدءًا من الحد الأدنى للسرعة وتحقيق الحد الأقصى. في هذه العملية ، أضف مسحوق السكر. يجب أن تصنع كريمًا كثيفًا وثابتًا.
- فاز السكر مع القشدة الحامضة في وعاء منفصل. قدم الكريم.
- يُمزج الحليب المبرد مع الجيلاتين مع كتلة الحليب ، ويُمزج بلطف.
- صب سوفليه في القالب حيث سوف يصلب. يُغطّى بغطاء أو ورقة معدنية ويُوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
جعل الشوكولاته الجليد. يتم ذلك أيضًا بالجيلاتين.
- صب الجيلاتين في وعاء ، صب الماء الدافئ. يُوضَع جانبًا بحيث يتضخم الخليط ويبرد.
- استخدم مسحوق الشوكولاتة من المتجر أو قم بالطهي باستخدام مسحوق الكاكاو. للقيام بذلك ، صب الزجاج الجاف في الأطباق ، صب الماء (يشار إلى النسب على العبوة) ، المزيج.
- الجمع بين الجليد مع الجيلاتين ، وتخلط جيدا. تجمد souffle في الأعلى مع الجليد وإزالة لمدة 3-4 ساعات في الثلاجة.
تبين أن حلاوة الشوكولاتة "حليب الطير" طرية للغاية ، حيث تتذوق مثل مثلجات.
يمكن استخدام سوفليه ليس فقط كحلوى مستقلة ، ولكن يمكن استخدامه أيضًا لصنع الكعك. من السهل جعل الشوكولاته سوفلي لكعكة ، حتى لو كان الطهي ليس هو الشيء الخاص بك.
الشيء الرئيسي هو أن تطبخ بسرور ، لا تخافوا من التخيلات الخاصة بك.
