هناك ثلاثة أسرار لحم خنزير مقلي لذيذ مطهو في مقلاة: أولاً ، يجب أن يكون السمك طازجًا (يُحصد بشكل مثالي طازجًا) ، وثانياً ، يجب أن يكون المنتج مخللًا قبل الطهي لتثبيط رائحة التينا المحتملة ، وثالثا ، طبق ساخن يقدم على الفور ، في حرارة الحرارة.
صلصة الصويا جيدة جدًا في ماء مالح: يجب غمر قطع البايك المقطعة في سائل وحفظها لمدة نصف ساعة على الأقل قبل الطهي مرة أخرى. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام الحليب أو رش شرائح السمك مع عصير الليمون.
محتوى المواد:
بايك مقلي في مقلاة بالبصل
- 1 رمح متوسط الحجم حوالي 500-600 جم ؛
- 1 بصلة كبيرة.
- الملح مع الفلفل ، كالعادة - حسب الرغبة.
- سميد للخبز
- زيت نباتي عديم الرائحة للقلي.
بادئ ذي بدء ، يجب تنظيف رمح من المخاط ، والمقاييس والتهمت. يمكن استخدام الرأس المقطوع والذيل والزعانف في الأذن (لا تنسَ إزالة الخياشيم على الفور). شطف الذبيحة بالماء البارد من الداخل والخارج. بعد ذلك ، قم بقطع سمك رمح يتراوح من 1.5 إلى 2 سم ، وأضف الملح والفلفل القليل ، وأخيراً رش عصير الليمون. في حين أن السمك مشبع بالروائح ، يسخن الزيت في مقلاة ويقطع البصل إلى حلقات نصف.
- قم بلف كل شريحة من السمك بالسميد ثم تقلى أولاً على جانب واحد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم قلبه إلى الجانب الآخر وقلل من درجة الحرارة قليلاً.
- بعد دقيقة أو دقيقتين من الدوران ، ضع البصل ، مع تحريك الشرائح قليلاً إلى الجانب. تحريك باستمرار ، وجلب الخضروات إلى الاستعداد. أخيرًا ، غطي المقلاة بغطاء.
- ضعي شرائح السمك اللذيذة على طبق دافئ ، وفوقها طبقة من البصل الوردي.
يُقدّم البصل المقلي بالبصل على الفور بينما يكون الطبق ساخنًا. البطاطا المهروسة أو سلطة الخضار الطازجة تكمل العشاء العائلي.
كيف تقلى الأسماك اللذيذة مع الكريما الحامضة
يمكن أن تعطي القشدة الحامضة أي طعم وعصارة ونعومة لأي طبق ، والأسماك المقلية ليست استثناءً ، خاصةً عندما يتعلق الأمر بالكيك ، الذي قد يبدو لحمه جافًا قليلاً.
- 1-1.2 كجم من رمح (معالج بالفعل ، دون الرأس والذيل) ؛
- دقيق الخبز
- 1 كوب من القشدة الحامضة الدسمة (20 ٪ ، وليس ريفي) ؛
- زوج من البصل.
- الملح والتوابل حسب الرغبة
- الزيوت النباتية عديم الرائحة.
انقع السمك في التوابل المفضلة لديك والملح واتركه لمدة نصف ساعة. في هذه الأثناء ، سخن القلي بالزيت.
- شرائح مخبوزة بالدقيق من جميع الجهات.
- يقلى شرائح البيك من جميع الجوانب لعدة دقائق حتى تظهر قشرة ذهبية.
- على قطع السمك المقلي نضع شرائح البصل في حلقات نصف رقيقة. أغلق الغطاء لمدة 5 دقائق.
- يجب تخفيف الكريما الحامضة السميكة قليلاً بالماء لتتسق مع الكفير. يُسكب السمك والبصل مع الكريما الحامضة ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو أكثر قليلاً على نار خفيفة.
تلميح! إذا لم تكن الكريما الحامضة كافية للزيت ، أضف 50 غ من الزبدة إلى القدر في نهاية الطهي.
يمكن تزيين البيك مع الكريما الحامضة بالبطاطس المهروسة أو الأرز المسلوق. سوف ينعش القليل من الخضر الطازجة في تقديم هذا الطبق البسيط لكن اللذيذ.
وصفة بسيطة للطهي في الدقيق
في بعض الأحيان تريد شيئًا بسيطًا ، وقطع السمك المقلية على سطح متموج هي كل ما يلزم لتحقيق انسجام تام في الذوق.
- رمح معالج - 500-600 جم ؛
- ملح ودقيق الخبز ؛
- زيت الطهي.
قبل قلي البايك ، خذ كيسًا عاديًا للتعبئة ووضعه في ملعقتين كبيرتين من الدقيق وقرص جيدًا من الملح. يهز المكونات السائبة لخلط. ثم ضعي قطع السمك في الكيس (حتى يصل حجمها في وعاء واحد في المرة الواحدة) ثم لفها في الخبز.
تلميح! يمكنك إضافة توابل السمك المفضلة لديك إلى خليط الخبز - المزيج النهائي أو المكوّن الأحادي.
يكمن السر الرئيسي للقش اللذيذ في مقلاة ساخنة مع الزيت. انتظر ظهور ضباب أبيض وبعد ذلك فقط ابدأ في قلي السمك. يتم طهي البيك بسرعة كبيرة - 5-7 دقائق على كل جانب. لا تقم بتغطية الطبق النهائي بغطاء ، وإلا فإن الأزمة المطلوبة ستختفي!
رمح مقلي بالمايونيز
غالبًا ما تحتوي الأسماك الكبيرة على اللحوم الجافة الخالية من الدهن ، لذا من الأفضل طهي مثل هذا الحوض بالمايونيز. سيعطي محتوى الدهون المفقود والعصائر ويضيف طعمًا رائقًا.
- شرائح البيك - 500-600 جم ؛
- مايونيز - 250 غرام ؛
- البصل - 2 قطعة. (متوسط)؛
- صلصة الصويا - 0.5 كوب.
- زيت الطهي.
شرائح السمك قبل الطهي تنقع في صلصة الصويا. لن تؤدي طريقة التخليل هذه إلى إنقاذ الرمح من الرائحة الموحلة فحسب ، بل ستضيف أيضًا العصير وتزيل الحاجة إلى الملح فيليه.
- تقلى السمك بالزيت حتى تصبح القشرة بنية على كلا الجانبين. ضعي شرائح في طبق.
- في الزيت المتبقي ، نمر البصل المفروم جيداً حتى يصبح شفافاً.
- يُضاف المايونيز والبصل ، ويُخفّف قليلاً بالماء (بحيث يصبح سائلًا ، مثل الكفير) ويُغلى المزيج في الغليان.
- يُضاف قطع السمك المقلي إلى صلصة الغليان ويُغطّى بغطاء. يُطهى الطبق على أقل حرارة لمدة 20-30 دقيقة.
- قبل 5 دقائق من الطهي ، أضف توابلك المفضلة إلى المقلاة (من الجيد أن تحتوي على بذور الشمر التي تتناغم تمامًا مع ذوق السمك).
سيأتي طبق جانبي من البطاطا والخضر المسلوقة ، عند تقديم الطبق النهائي إلى الطاولة.
الطبخ في الخليط
طريقة أخرى لذيذة بشكل مذهل وغير معقدة للغاية لطهي البيك هي صنع السمك في العجين. هذا الخيار جيد بشكل خاص كوجبة خفيفة للطاولة الاحتفالية. تحذير واحد - اختر رمحًا كبيرًا لهذا الطبق ، لأنه من الأسهل والأسرع اختيار العظام منه والتي لن تضيف شهية الضيوف.
- رمح - 1 كجم ؛
- البيض - 2-3 أجهزة الكمبيوتر ؛
- مايونيز - 100 غرام ؛
- دقيق - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
- الملح والفلفل وعصير الليمون حسب الرغبة.
- زيت الطهي.
انقع البايك بالبهارات والملح ، واضغط على نصف حبة ليمون في الأعلى واتركها طالما تطهي العجينة.
- يُخفق البيض مع الشوكة ، ويُسكب المايونيز ويُضاف الدقيق ، ويُخلط العجين جيدًا. من حيث الكثافة ، ينبغي أن يكون مثل القشدة الحامضة سميكة.إذا اتضح أنه سائل جدًا ، فأضف الدقيق إذا كان باردًا جدًا - الماء أو الحليب.
- غمس كل قطعة من السمك في الخليط بالتناوب. قم بذلك بعناية ، وترك الاختبار الزائد يختفي.
- يجب تسخين الزيت في وعاء عميق حتى يظهر ضباب أبيض. اغمس شرائح البيك في العجين في غليان الدهون. يقلى السمك من جانب ، اقلب الشرائح على الجانب الآخر ثم يقلى تحت الغطاء على نار خفيفة حتى يصبح طرياً.
- ضع السمكة النهائية على منشفة ورقية حتى يتركها الدهون الزائدة.
يمكن أن تؤكل البيتزا في الخليط بأي شكل - سواء الساخنة والباردة. عند التقديم كطبق رئيسي ، أضيفي سلطة من الطماطم الطازجة والخيار مع الكريما الحامضة قليلة الدسم أو اللبن إلى القائمة.
