الكباب على الكفير دائمًا ما يكون طريًا ورائعًا. ماء مالح اللبن الحامض قيد المناقشة مناسب لأنواع مختلفة من اللحوم. سارت الامور بشكل جيد مع لحم الخنزير والدجاج.
محتوى المواد:
الشواء الكلاسيكي على الكفير
الكفير يخفف من ألياف اللحم. حتى لحم الخنزير بعد ماء مالح يصبح رقيقًا جدًا. بشكل عام ، يمكنك استخدام منتج يحتوي على أي محتوى دهني ، ولكن أفضل من الاتساق السميك.
من الدجاج
المكونات: صدر دجاج كبير ، زوج من رؤوس البصل الصغيرة ، 1.5 كوب من الكفير والملح.
اقرأ أيضا:كباب دجاج متبل
- يتم تحرير الثدي من الجلد وتقطيعه إلى قطع متطابقة.
- يتم تمرير المصابيح من خلال المبشرة الخشنة ومتصلة بالطيور.
- يُسكب الملح في الأعلى ولا يُسكب الكفير على البارد.
- بعد الخلط ، يتم ترك القطع في ماء مالح لمدة 1.5 ساعة. ليس عليك حتى وضعها في الثلاجة.
يبقى أن يقلى في أي طريقة مريحة الشواء على الكفير من الدجاج.
لحم خنزير
المكونات: 1،3-1،4 كجم من ذوي الياقات البيضاء والملح الناعم ، خليط من الفلفل والبصل وكأس من الكفير.
- تقطع اللحوم المجففة والمجففة إلى قطع متوسطة.
- وضعت حلقات البصل رقيقة على رأس لحم الخنزير.
- يتم رش الكتلة بالفلفل والملح ، وبعد ذلك يتم عجنها بيديك مباشرة.
- يبقى لملء المكونات مع منتج الألبان.
سيتم التتبيل كباب على الكفير من لحم الخنزير لمدة ساعة على الأقل.
نقع مع عصير الليمون
المكونات: كيلو لحم خنزير ، كوب من الكفير ، 2-3 بصل ، ليمون كبير ، حفنة من النعناع المجفف ، 5-7 فصوص من الثوم ، ملح ، خليط من الفلفل.
- يتم قطع اللحم في أجزاء ، مريحة للتوتير على الأسياخ.
- يقطع البصل بحلقات ، يُفرم الثوم مع الثوم.
- يُغسل الليمون جيدًا أولاً ثم يُسخن بالماء المغلي. يتم عصر العصير بعناية من نصفه. والثاني هو قطع في دوائر رقيقة.
- النعناع مطحون ناعماً مع عصير الليمون الطازج. يضاف الثوم والبصل وليس الكفير البارد هناك.
- منغمس لحم الخنزير في ماء مالح الناتج ، المملحة ، يتخلل ويترك لبضع ساعات.
يُنصح بتغطية شرائح اللحم بفيلم والضغط على شيء ثقيل.
مع الكفير والسكر المثلج
المكونات: 2 ملعقة صغيرة من السكر البودرة ، 1.5-1.7 كجم من ذوي الياقات البيضاء (لحم الخنزير) ، نصف لتر من الكفير ، 6-7 بصل ، ملح ناعم حسب الرغبة ، توابل اللحم.
- يتم وضع قطع من اللحم المجفف والمجفف في وعاء زجاجي عميق.
- فرك بصل واحد على مبشرة راقية ، يتم قطع الباقي في حلقات.
- الخضار المبشور مختلطة مع قطع اللحم. تدريجيا ، يتم سكب الكفير في الكتلة. يتم رش المكونات العليا مع السكر البودرة.
- يبقى الملح في كباب المستقبل وتغطيته بشرائح البصل.
سيتم تنقيع الحصاد لمدة 8-9 ساعات على الأقل في البرد. في درجة حرارة الغرفة ، يكفي تحمل 3 ساعات.
مع الكزبرة والريحان
المكونات: 3 كجم من لب لحم الخنزير ، 1 كجم من البصل ، 1 لتر من اللبن الزبادي ، ملعقة كبيرة من الفلفل الحار المطحون والريحان والكزبرة والملح الصخري.
- يتم قطع لحم الخنزير إلى شرائح مستطيلة.
- يقطع البصل بحلقات.
- يتم وضع اللحم في وعاء عميق. يتم توزيع حلقات البصل على القمة. الكتلة مملحة ، مع رش جميع التوابل المبينة في الوصفة.
- آخر شيء يضاف هو الكفير.
- يتم إغلاق الأطباق بغطاء وإرسالها إلى البرد لعدة ساعات.
إذا لم يكن هناك غطاء مناسب للحاوية ، يمكنك تغطيتها بمنشفة مصنوعة من مادة طبيعية.
كيف نتبل كباب بالكفير والطماطم؟
المقادير: كيلو لحم خنزير ، 170 جرام من البصل الأبيض الطازج ، كوب من اللبن الزبادي شديد الدسم ، 4-5 طماطم كبيرة الحجم ، ملح الطعام.
- من المهم تقطيع اللحم بشكل صحيح. يُنصح بالقيام بذلك بمربعات طولها حوالي 2 × 2. يتم تكديس القطع الناتجة في وعاء زجاجي واسع الاتساع.
- وضعت البصل في نفس الأطباق. يجب أولاً تقطيع الخضروات إلى حلقات سميكة بدرجة كافية.
- يفرك البندورة على مبشرة الخشنة. في السابق ، سوف يحتاجون لإزالة الجلد. الخضروات المبشورة تضاف أيضا إلى ماء مالح.
- المنازل المملحة. في هذه المرحلة ، يمكنك رش الطعام وأي توابل تحبها. على سبيل المثال ، خذ مجموعات الشواء الجاهزة.
- سيتم شواء الشواء في المستقبل لمدة 4-4.5 ساعات على الأقل.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أن تأخذ بعض الطماطم (البندورة) الأخرى ، وتقطيعها إلى شرائح كبيرة وتُخيطها على أسياخ ، بالتناوب مع قطع اللحم. الطماطم المخبوزة ستكون طبق جانبي منخفض السعرات الحرارية للشواء.
مع المياه المعدنية
المكونات: 2 كيلو دجاجة ، رطل من البصل ، ملعقة كبيرة من الزيت المكرر ، الملح ، بهارات الكباب ، لتر من المياه المعدنية عالية الكربون.
- الدجاج مقطعة إلى قطع كبيرة.
- البصل هو مقشر ، وغسلها ومقطعة إلى حلقات.
- يجمع الزبد مع البهارات والانسكابات إلى قطع من الدجاج.
- يوضع البصل في الأعلى ويضاف الملح.
- يبقى لملء المكونات بالمياه المعدنية الغازية.
- يُنصح بترك مستحضرات اللحم المتبلة طوال الليل.
يتم تحميص أسياخ الدجاج المحضرة على الزوايا الساخنة حتى تنضج.
الكباب كباب بالبصل والأعشاب
المكونات: 2 كيلوغرام من عجينة لحم الخنزير الدهني ، 3 أكواب من الكفير ، 6-7 بصل ، 4-6 فص ثوم ، حفنة من البقدونس ونفس الكمية من الريحان الغامق الطازج ، الكزبرة حسب الرغبة ، قليل من زيرا الأرض والملح.
- يتم قطع لب اللحم المغسول إلى قطع. يجب ألا تكون صغيرة جدًا بحيث لا يمكن لحم الخنزير مدمنها على الأسياخ أو وضعها على رف سلكي.
- يتم تمرير قرنفل الثوم المقشر من خلال مكبس الثوم.
- يتم غسلها بشكل جيد جميع الخضر ومقطعة ناعما بسكين حاد.
- يتم وضع اللحم في وعاء عميق أو مقلاة. يتم إرسال جميع المنتجات المعدة في الخطوات السابقة إلى هناك. يتم رش البصل أيضًا على اللحم ، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- يبقى أن تذوق لملح الكتلة بأكملها في وعاء وإضافة الكمون. يمكن استبداله بالتوابل الأخرى حسب رغبتك.
يتم تغطية الأطباق مع الشواء فارغة مع غطاء وإرسالها إلى الثلاجة طوال الليل. كلما طالت مدة المنتجات ، كلما كان الطبق أكثر قبولا وعطاء. على الأسياخ ، سوف تحتاج إلى تحضير محضرات اللحم مع حلقات البصل.
الثوم كيفير ماء مالح
المكونات: 600-700 جم من عنق لحم الخنزير ، 3 ريش من الثوم الشاب ، 3 ملاعق كبيرة من توابل لب لحم الخنزير ، نصف كوب من القشدة الحامضة محلية الصنع ، 470 مل من الكفير ، 2 قطعة. البصل الأخضر ، 45 مل من صلصة الصويا دون إضافات لا لزوم لها ، واثنين من فروع النعناع.
- يفرم الثوم والبصل مع الريش.
- لحم الخنزير مقطعة في شرائح متوسطة.
- يتم وضع اللحم في أطباق واسعة ، مع رش التوابل والبصل المفروم والثوم.
- يتم تسخين المكونات العليا مع مزيج من الكفير والقشدة الحامضة. يجب أن يكون كلا المنتجين سمينين.
- يبقى لإضافة صلصة الصويا والنعناع. إذا كانت ملوحة الصلصة لا تكفي ، فملح.
- بعد الخلط الكامل ، يتم تغطية المنتجات بفيلم ووضعها على الرف السفلي للثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
شيش كباب المخلل وفقا لهذه الوصفة لذيذ المطبوخة ليس فقط على المحك ، ولكن أيضا في الفرن. يمكنك حتى استخدام أسياخ خشبية أو أسياخ عادية لهذا الغرض ، ووضعها على طبق خبز مستطيل.
