مثل هذه اللحوم العطرية والعطاء محبوب من قبل معظم الناس. لكن لسوء الحظ ، ليس من الممكن دائمًا الذهاب إلى الخارج. لذلك ، سنخبرك بكيفية صنع أسياخ الدجاج ليس فقط على الشواية ، ولكن أيضًا في الفرن وفي المقلاة.
محتوى المواد:
كيف نقع في الكريما الحامضة؟
المكونات:
- صدر دجاج - 0.3 كجم ؛
- ملح ، بهارات اللحم المشوي - حسب الرغبة
- لحم الخنزير المقدد - 0.15 كجم ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- القشدة الحامضة - 0.2 كجم ؛
- الشبت الطازج - نصف حفنة.
- الثوم - 2 فصوص.
طريقة التحضير:
- قطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
- يقطع الثوم ناعما بسكين.
- شبت فرما ناعما جدا.
- ضعي الكريما الحامضة في وعاء عميق. يضاف البصل والثوم والشبت عليه. نخلط المخلل ونضيف بهارات الملح والشواء.
- شطف الدجاج عدة مرات وتقطيعه إلى مكعبات كبيرة. إذا كان اللحم ينقسم إلى ألياف ولا يحمل شكله ، فقم بتجميده. دع شرائح اللحم تكمن لفترة قصيرة في الثلاجة ، حوالي ساعة. بعد ذلك ، سيكون من السهل قطع الدجاج ، وستكون المكعبات متساوية.
- ضع شرائح في ماء مالح. شطف اللحم جيدا لامتصاص الصلصة.
- أعد ترتيب صدر الدجاج في الثلاجة. اتركها متبلة لمدة 4 ساعات على الأقل.
- في هذا الوقت ، لا تزال بحاجة إلى إعداد أسياخ. قم بطيها على ورقة خبز وغطها بالماء البارد لمدة ساعتين. ثم ، أثناء القلي ، لن يحترقوا.
- عندما يتم اللحم المخلل ، تحتاج إلى لفه في لحم الخنزير المقدد. هو الذي سيعطي كباب العصير. لفة جميع شرائح شرائح في لحم الخنزير المقدد.
- ضعي 3 قطع من صدر الدجاج على كل سيخ خشبي.
- قم الآن بتسخين مقلاة الشواء وقلي سيخ اللحم عليها من جميع الجوانب إلى قشرة بنية. إذا لم يكن هناك مثل هذا المقلاة ، فاستخدم الأطباق العادية ، ولكن لن يكون لدى الكباب خطوط لذيذة.
- الدجاج في القشدة الحامضة جاهز. يقدم مع سلطة الخضار.
نقع الدجاج مع الشواء في البيرة (مع الليمون)
يمكن خبز اللحم في الفرن والشواء.
المكونات:
- بيرة خفيفة - 0.7 لتر ؛
- أفخاذ الدجاج - 4 كجم ؛
- الليمون.
- المايونيز - 0.2 كجم ؛
- بصل - 3 رؤوس ؛
- الملح ، التوابل "إلى الشواء".
الإجراء:
- شطف جميع الساقين السفلية ووضعها في مقلاة كبيرة.
- نقطع البصل إلى حلقات رقيقة ونضيفه إلى الساقين.
- أضف البيرة والقشدة الحامضة إلى اللحم.
- نقطع الليمون إلى نصفين ونضغط كل العصير على اللحم.
- أضف توابل الشاشليك والملح على الساقين. اخلطي اللحم مع الصلصة جيدًا لتوزيعها بالتساوي.
- اترك أفخاذ الطهي متبلة لمدة 3 ساعات. هذه المرة ستكون كافية.
- بعد الوقت المحدد ، تحضير الكباب بأي طريقة مريحة.
أسياخ دجاج في الفرن على أسياخ (مع إضافة الخل والبصل)
التكوين يشمل:
- فيليه الدجاج - 2 قطعة.
- الشبت أو البقدونس - 1 حفنة.
- بصل - 3 رؤوس ؛
- الزيوت النباتية - لتشحيم ورقة الخبز ؛
- الخل - 2-3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- توابل مع الشواء والملح - حسب الذوق.
الإجراء:
- تقطع شرائح في مكعبات ، 4-5 سم في الحجم.
- حلقات البصل.
- أضعاف الثدي المفروم في وعاء كبير. يضاف البصل المفروم والخل والبهارات والملح.
- ضجة الدجاج مع ماء مالح عدة مرات. اترك اللحم لينقع بين عشية وضحاها.
- اكتب في زجاجة من الماء البارد ووضع فيه أسياخ خشبية لعدة ساعات.
- عندما ينقع الثدي ، يمكنك متابعة عملية الطهي.
- اضبط الفرن على 180 درجة.
- ضعي الدجاج على الأسياخ. وضعها على ورقة الخبز مدهون. إذا كنت تستخدم قالب سيليكون ، فلن تحتاج إلى تشحيمه.
- يترك في الفرن حتى جاهزة.
- بعد 20 دقيقة ، أدر الفيليه بحيث تكون القشرة اللذيذة من جميع الجوانب.
- ناعما حفنة من الشبت.
- شيش كباب بالخل جاهز! يُقدّم الطبق مع البطاطا المهروسة. عند التقديم ، اقطع الطبق بالشبت المفروم.
نقع الدجاج مع صلصة الصويا والعسل
هذا خيار مهم للغاية ، لأن العسل الحلو وصلصة المالحة متورطون هنا. في كثير من الأحيان ، يتم تقلى الثدي في هذا ماء مالح في مقلاة. ولكن يمكنك طهي هذا الكباب بطرق أخرى.
المكونات:
- فيليه الدجاج - 2 كجم ؛
- فلفل حلو - قطعتان
- صلصة الصويا - 0.1 لتر ؛
- الزيوت النباتية - 0.05 لتر ؛
- العسل - 5-6 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
- الثوم - 2 فصوص ؛
- بصل - 5 رؤوس.
طريقة التحضير:
- أولا ، تحتاج إلى إذابة العسل. يمكن القيام بذلك في حمام مائي أو في الميكروويف.
- صب العسل المذاب في وعاء كبير. أضف صلصة الصويا والملح. تحريك الخليط جيدا.
- يُضاف الزيت النباتي والفلفل المطحون إلى ماء مالح. اخفق الصلصة مع الخفق حتى تصبح ناعمة. ماء مالح للدجاج كباب جاهز.
- قطع فيليه في نفس مكعبات.
- حلقات البصل.
- فلفل - حلقات أو مكعبات كبيرة. إن أمكن ، خذ الفلفل الملون.
- سحق الثوم باستخدام مكبس.
- ضعي الخضار المفرومة واللحوم في قدر. امزج كل شيء واتركه ينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.
- الآن طهي الكباب. أثناء القلي ، صب على ماء مالح المتبقية.
كباب في الكفير
الحامض الكفير غير مناسب لهذه الوصفة. أيضا ، لا ينبغي أن يكون خالي من الدهون.
المقادير:
- فيليه - 1 كجم ؛
- الملح ، "كباب" التوابل والفلفل - حسب الرغبة.
- بصل - 0.3 كجم ؛
- الأعشاب الطازجة (الشبت أو البقدونس) - 1 حفنة.
- الكفير - 0.5 لتر ؛
- الثوم - 4 فصوص.
طريقة التحضير:
- نقطع الدجاج إلى مكعبات كبيرة.
- حلقات واسعة القوس. يجب أن يكون عرضها حوالي 5 مم.
- سحق الثوم باستخدام جهاز خاص.
- الآن ضع شرائح اللحم والبصل والثوم في قدر كبيرة. شطف المكونات حتى اللحوم تمتص عصير الخضروات.
- صب نصف لتر من الكفير في المقلاة.
- يقطع البقدونس ناعما.
- يُضاف البقدونس المفروم والملح والتوابل والفلفل إلى مقلاة التتبيل.
- تحريك اللحم عدة مرات في الصلصة ونقل المقلاة إلى الثلاجة. يجب أن يتتبل الكباب لمدة 10 ساعات ، ولكن أفضل - لفترة أطول. إذا لم يكن هناك وقت للانتظار ، فاحصل على اللحم بعد 6 ساعات.
- سلسلة لحم مخلل على أسياخ. تقلى الشواء في الطبيعة ، على الشواية ، أشعل النار وانتظر الفحم حتى يحترق. ثم ، على الفحم الحار ، يقلى الدجاج من جميع الجوانب. تأكد من عدم وجود النار. أيضا ، يمكنك جعل هذا الشواء في الفرن أو في مقلاة شواء.
- يُقدّم الشواء ساخنًا مع خبز بيتا أو خضار طازجة.
مع الجير والأعشاب
تكوين المكونات:
- فيليه الدجاج - 0.7 كجم ؛
- الشبت الطازج - نصف حفنة.
- بصل - 0.3 كجم ؛
- العسل - 0.2 كجم ؛
- الثوم - 2-3 فصوص ؛
- الملح والفلفل المطحون والكزبرة - حسب الرغبة ؛
- الجير - 0.3 لتر.
الإجراء:
- شريحة الدجاج إلى مكعبات كبيرة. يجب أن يكون طولها حوالي 7 سم.
- يقطع حلقات البصل.
- سحق الثوم بضغطة.
- تحضير وعاء كبير فيه فيليه متبل. صب عصير الليمون في ذلك ، إضافة الشبت المفروم والعسل السائل. ثم الفلفل والكزبرة والملح. الصلصة جاهزة ، صب حوالي نصف كوب من ماء مالح في وعاء منفصل ، وسوف تكون في متناول اليدين أثناء الطهي.
- أضف الآن البصل والثوم واللحوم المفرومة إلى الصلصة.
- شطف اللحم في ماء مالح وإعادة ترتيبه في الثلاجة لمدة 2 ساعة.
- سلسلة الدجاج المخلل على أسياخ أو على أسياخ خشبية. لا تنسى حلقات البصل ، اربطها أيضًا بالقرب من اللحم.
- يقلى الشواء على الشواية أو الشواية. قبل 10 دقائق من الاستعداد ، قم بإزالة ماء مالح اليسار وفرش اللحم بفرشاة خاصة.
- يُقدّم الكباب مع الطبق الجانبي المفضل لديك أو الخضار المشوية.
دجاج فيليه حار متبل
إذا كنت تحب اللحوم الحارة ، نقترح صنع الشواء في ماء مالح الخردل. بالإضافة إلى ذلك ، هذا خيار بسيط وسريع للطهي.
سوف تشمل التكوين:
- أفخاذ الدجاج أو شرائح اللحم - 0.8 كجم ؛
- الخردل - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الملح ، القفزات suneli والفلفل - حسب الرغبة.
- صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
الإجراء:
- صب صلصة الصويا في المقلاة. أضف الخردل إليها.
- سحق الثوم في مكبس الثوم. نقله إلى الصلصة.
- يُضاف الملح والفلفل وبضع ملاعق من قفزة سونيلي إلى مزيج الخردل.
- شطف لحم الدجاج. إذا الخاصرة ، ثم قطعها إلى مكعبات.
- نضع الدجاج في ماء الخردل ونتركه في الثلاجة لعدة ساعات.
- طبخ الدجاج المخلل بأي طريقة مريحة. نوصي بطهي هذه اللحوم في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة. الوقت التقريبي للخبز هو 40-50 دقيقة.
مع الكاتشب وزيت الزيتون
المكونات:
- أفخاذ - 8 قطع ؛
- العسل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- قطع الليمون
- الزعتر (مسحوق) - 1.5 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الكاتشب - 5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
- زيت الزيتون - 5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
الإجراء:
- صب زيت الزيتون في وعاء كبير. أضف إليها 5 ملاعق كبيرة من الكاتشب.
- اضغط على العصير من نصف ليمونة وأضفه إلى الكاتشب.
- تذوب العسل ونقله إلى ماء مالح. يضاف الملح والزعتر والفلفل. تحريك الصلصة جيدا.
- اغسل أفخاذها وضعها في الصلصة. المخلل لهم لمدة 2 ساعة.
- ضعي اللحم المحضّر على الشواية ، وقلي الدجاج حتى ينضج على الجانبين. يستغرق حوالي 30 دقيقة.
أيضا ، جنبا إلى جنب مع اللحوم ، يمكنك شواء الخضروات الطازجة وتقديم كل شيء معا إلى طاولة المفاوضات.
اقرأ أيضا:أسياخ الضأن
على المياه المعدنية (مع المايونيز)
المكونات:
- فيليه - 1 كجم ؛
- مياه معدنية (عالية الكربون) - 1 كوب ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- المايونيز - 0.2 كجم ؛
- الثوم - 2 فصوص ؛
- ملح وفلفل أحمر (مطحون) - حسب الرغبة ؛
الإجراء:
- شطف وقطع شرائح في مكعبات كبيرة. نقل اللحوم إلى مقلاة كبيرة.
- صر البصل على مبشرة الخشنة أو اللحم المفروم. ستساعد هذه الطريقة البصل على تصريف كل العصير وتغذية الدجاج به. إذا أردت توتير البصل على سيخ مع اللحم ، خذ رأسًا آخر من البصل ومقطّعًا إلى حلقات.
- صر الثوم على مبشرة بخير.
- يُضاف الثوم ، كوب من ماء الصودا ولب البصل إلى الدجاج. يخلط كل شيء ، يضاف المايونيز والملح والفلفل الأحمر.
- اترك اللحم لينقع لعدة ساعات. من الناحية المثالية ، طوال الليل.
- بعد الوقت المحدد ، وزع اللحم على الأسياخ.
- يقلى الدجاج من جميع الجهات على الفحم. طبخ لمدة 20 دقيقة. يقدم مع الأعشاب الطازجة.
لقد تعلمت العديد من الخيارات لتخليل الدجاج. اختر الطريقة المناسبة واستمتع بطعم الطبق.
