الحليب المكثف: كيف تطبخ في المنزل و 6 وصفات للخبز مع الحليب المكثف

بفضل فرنسا وحكم نابليون بونابرت ، نتمتع بطعم الحليب المكثف المذهل. وكل ذلك لأن الإمبراطور أعلن عن مسابقة للحصول على أفضل طريقة لحفظ الطعام. وكان الفائز هو الحلواني العلوي ، الذي أجرى تجارب مع الحليب ، ونتيجة لذلك حصل على كتلة الحليب الحلو. اليوم ، يحظى الحليب المكثف بشعبية في جميع أنحاء العالم ، ويتم تحضير الكريم والحلويات اللذيذة الأخرى منه.

كيف لطهي الحليب المكثف في المنزل

محبوب هذه الحساسية من قبل الناس من جميع الأعمار. وكقاعدة عامة ، يقوم الكثير منا بشرائه من المنتج النهائي ، ولكن إذا كنت لا تثق في جودة منتجات المتجر ، فحاول تحضير حليب مكثف ودقيق معطر في مطبخك فقط.

لإعداده ، من الأفضل تناول الحليب الطازج أو قدر الإمكان من منتج دهني.

يمكنك أيضًا استبدال الحليب بالقشدة أو تناول المكونات بنسب متساوية. لجعل الحليب المكثف محلي الصنع نسيجًا متجانسًا ودقيقًا ، ضع القليل من الصودا وقطع السمن فيه. ولكن فانيلين سوف يعطيها رائحة مذهلة.

وصفة الكلاسيكية

للحصول على الوصفة الكلاسيكية ، ستحتاج إلى عدد قليل جدًا من المكونات:

• نصف لتر من الحليب الدسم ؛
• يتم تحديد كمية السكر حسب المستوى المطلوب من الحلاوة (في المتوسط ​​، من 150 إلى 250 غرام) ؛
• قليلا من الصودا.

خوارزمية الإجراءات:

1. تحضير مقلاة سميكة الجدران ، صب الحليب في ذلك ، صب الرمل الحلو والصودا.
2. على مستوى صغير من التدفئة ، ينضج على الكتلة حتى تكتسب كثافة مميزة ولون بني فاتح. تقريبًا ، ستستغرق عملية الطهي ساعة ونصف.لا تحاول تسريعها عن طريق زيادة النار - لذلك حليبك المكثف سوف يحترق فقط.
3. صب المنتج النهائي في جرة.

الطبخ مع كريم

يمكن غلي الحليب المكثف مع إضافة الكريمة. يتم تقصير وقت الطهي للحلوى الكريمية ، مقارنة بالحليب ، بواسطة الأرملة.

الاستعداد مقدما:

• كريم بدسم - 700 مل ؛
• الحليب - كوب.
• حبيبات السكر - ضعف ذلك ؛
• الفانيلين - إذا كانت هناك رغبة.

خوارزمية الإجراءات:

1. نقوم بتسخين الحليب في الحمام. الشيء الرئيسي هو تسخين بسيط حتى لا يبدأ المشروب في الغليان.
2. يُسكب الكريم في سائل دافئ ، يُضاف الفانيلين والسكر ، الذي يجب أن يتفرق جميعًا حتى تغلي الكتلة.
3. اطبخ الحليب المكثف حتى يكتسب لونًا مصفرًا. بالتناسق ، يجب أن يكون لزجًا.

مع الزبدة

إن إضافة الزبدة ستجعل الحليب المكثف أكثر ذوقًا.

وصفة لذيذة: حليب مكثف في المنزل في 15 دقيقة

لتنفيذ هذه الوصفة تحتاج إلى شراء:

• الحليب المملح - 2 ملعقة كبيرة ؛
• كريم مسحوق - 450 غرام ؛
• حبيبات السكر - 1 ملعقة كبيرة.
• السمن - المشحذ.

خوارزمية الإجراءات:

1. في وعاء مناسب ، سخني الحليب. بالمناسبة ، إذا وجدت جميع المكونات باستثناء الحليب ، فلا يلزمك الركض من بعده إلى المتجر ، يمكنك فقط صب الماء.
2. بمجرد أن يشرع المشروب ، اسكب المكونات الرخوة ، صب الزيت واهز التركيبة على الفور بمضرب.
3. نحن الآن نستحم ونطبخ الحليب المكثف بالفعل لمدة ساعتين.

حليب مكثف في طباخ بطيء

يحتوي كل طباخ بطيء تقريبًا على أوضاع مثل "الحساء" و "الخبز" ، لكن قلة من الناس يعرفون أنه بمساعدتهم يمكنك طهي ليس فقط الأطباق والمعجنات الأولى ، ولكن أيضًا صنع الحليب المكثف. للقيام بذلك ، ما عليك سوى تناول كوب من السكر ، وكذلك الحليب ومسحوق الحليب.

خوارزمية الإجراءات:

1. صب في الوعاء وسكب المكونات وتخلط بحيث لا توجد كتل.
2. وضعنا وضع "الحساء" ، لا تغلق الغطاء حتى لا تفلت كتلة الحليب. أيضا لا تنسى أن تحريكه من أجل تجنب حرق.
3. بعد الغليان ، قم بتغيير الوضع إلى "Baking". يعتمد وقت الطهي على الكثافة التي ترغب في الحصول عليها من الحليب المكثف. لمزيد من الوقت ، سوف تتحول أكثر سمكا. ولكن بالنسبة للمرحلة الأولى ، اضبط الوقت على 15 دقيقة.

فطيرة حليب مكثف

الحليب المكثف ليس مجرد علاج حلو ، ولكنه أساس حقيقي لإعداد الحلويات اللذيذة الأخرى. لذلك ، على الحليب المكثف دون بذل جهود خاصة ومهارات الطهي ، يمكنك خبز كب كيك طري وغني بالفم. الشرط الرئيسي هو أن الحليب المكثف يجب أن يكون عالي الجودة.

المكونات:

• 360 مل من الحليب المكثف ؛
• ثلاث بيضات
• 40 غ سمن
• اثنين ملعقة شاي سكر الفانيليا
• ملعقة شاي واحدة مسحوق الخبز.
• 120 غرام من الطحين.

طريقة الطبخ:

1. في الوعاء ، امزج الحليب المكثف مع البيض والسكر والزبدة.
2. صب الدقيق المنخل مع مسحوق الخبز في الكتلة الناتجة. مزيج مرة أخرى. يجب أن تتحول العجينة إلى سائل.
3. نملأ النموذج ، مدهون بالزبدة والعجين ونرسل إلى الفرن لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
4. يمكن سكب المعجنات الجاهزة بمزيج من الشوكولاتة المذابة مع إضافة الكريمة.

كعكة الشوكولاتة المكثفة

إذا وجدت عدة عبوات من الحليب المكثف في الثلاجة ، بالإضافة إلى البيض والقليل من الزبدة ، ما عليك سوى تحضير الدقيق والكاكاو وإيجاد القليل من الوقت لإعداد كعكة شوكولاتة لذيذة مع الحليب المكثف.

المكونات:

• عبوتين من الحليب المكثف (واحدة للكريم) ؛
• 300 غ سمن (100 غ للتزجيج) ؛
• بيضان نيئان
• اثنا عشر ملاعق من الكاكاو (سبع ملاعق من القشدة) ؛
• كوب دقيق
• الشوكولاته الداكنة.

خوارزمية الإجراءات:

1. فاز البيض مع الحليب المكثف ، صب تدريجيا دقيق مع الكاكاو وملعقة صغيرة واحدة. مسحوق الخبز.
2. غطي النموذج برق ، اسكبي العجينة واخبزها حتى تصبح جاهزة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية
3. لكريم ، تحتاج إلى ضرب الحليب المكثف مع السمن والكاكاو.
4. بالنسبة للتزجيج ، تحتاج إلى إذابة الشوكولاته الداكنة ثم مزجها مع الزبدة.
5. قطع الكعكة النهائية إلى نصفين ، وقم بتشبعها بالكريمة ، واسكب طلاء الشوكولاتة من الأعلى.

الكعكة محلية الصنع

يمكن استخدام الحليب المكثف لصنع الكعك محلي الصنع بسرعة. الخبز ناعم ، والشيء الرئيسي هو اتباع الوصفة حتى لا تتحول ملفات تعريف الارتباط إلى أنها قابلة للتفتت.

المكونات:

• نصف علبة زيت
• نصف كوب من الحليب المكثف ؛
• ملعقة من السكر.
• 1 ملعقة صغيرة الصودا.
• 320 غرام دقيق
• قليل من الملح والفانيلين حسب الرغبة.

طريقة الطبخ:

1. يُخفق الزبدة المذابة مع السكر والفانيليا ، ثم يُسكب في الحليب المكثف ويُسكب الدقيق مع الصودا. يعجن العجينة جيدًا حتى لا توجد كتل.
2. نقوم بإخراج الكرات منها ، ثم نسطيها قليلاً ونضعها على صفيحة خبز مدهونة ، ونترك مسافة تتراوح بين 2 إلى 3 سنتيمترات بين قطع العمل.
3. نخبز لمدة 12 دقيقة عند درجة حرارة 170 درجة مئوية ، ولا نفرط في خبز المعجنات.

نفخة المعجنات مع الحليب المكثف

من المعجنات النفخة والحليب المركز ، يمكنك صنع كعكة ناعمة تذوب ببساطة في فمك.

المكونات:

• نفخة التغليف المعجنات.
• نصف علبة حليب مكثف ؛
• نصف علبة زيت
• نكهة ليمون واحد.

طريقة الطبخ:

1. كقاعدة عامة ، تحتوي الحزمة على ورقتين من الشكل المربع ، لذلك نقوم فقط بتدوير العجينة ، ونحول المربع إلى مستطيل.
2. نحن الآن نقطع كل مستطيل إلى 4 أجزاء ونضعه على صفيحة خبز مع شهادة جامعية.
3. نخبز المعجنات النفخة لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
4. يُقطع لحم الحامض جيدًا ويُمزج مع السمن والحليب المكثف.
5. الآن نصنع الكعك الصغير من الخبز والكريم ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة.

فطيرة بسيطة وسريعة

إذا كنت تريد أن تعامل أحبائك مع المعجنات اللذيذة ، فحاول تحضير كعكة على أساس الحليب المكثف. لن يستغرق صنع الحلوى الكثير من الوقت ، وكنتيجة لذلك سوف تحصل على حلوى مهواة وعطرية. كأساس ، يمكنك أن تأخذ الحليب المكثف العادي أو المغلي.

المكونات:

• علبة الحليب المكثف ؛
• بيضتين
• كوب دقيق
• ملعقة من السكر البودرة ؛
• 1 ملعقة صغيرة. الزيوت النباتية ومسحوق الخبز ؛
• قليل من الملح.

خوارزمية الإجراءات:

1. أولا ، تغلب على البيض مع السكر المجفف وقليل من الملح. ثم يُسكب الحليب المكثف ويُخفق ويُمزج حتى يصبح ملساء.
2. الآن يتم دمج الكتلة الناتجة مع الدقيق ومسحوق الخبز.
3. نقوم بتشحيم النموذج بالزيت ونسكب العجينة ونخبز الكعكة لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
4. يمكن تزيين المعجنات المطبوخة بالتوت.

بسكويت الحليب المكثف

البسكويت هو الخيار الأفضل لصنع الكعك والمعجنات اللذيذة. لكن قلة من الناس يعرفون أنه يمكن تحضير العجين الخصب على أساس الحليب المركز ، أي الحليب المكثف.

المكونات:

• علبة الحليب المكثف ؛
• بيضتين
• ملعقة من النشا.
• كوب دقيق
• 40 غ سمن
• السكر في الإرادة.

طريقة الطبخ:

1. أولا ، فاز بيضتين. إذا كنت ترغب في الحصول على عجين أكثر روعة ، فيمكن زيادة العدد عن طريق الأرملة.
2. ثم صب الحليب المكثف في البيض المخفوق ، وأضيف النشا وأدخل الدقيق في أجزاء صغيرة. يجب أن تكون العجينة سميكة ، ولكن تتدفق ، وكذلك لامعة.
3. لا ينبغي تشحيم قالب البسكويت بالزيت فحسب ، بل يجب أيضًا تسخينه قليلاً ثم ملؤه بالعجين ووضعه في الفرن ، وتسخينه إلى 180 درجة مئوية ، لمدة 40 دقيقة.

خلال نصف الساعة الأول ، يجب عدم فتح الفرن ، ويجب السماح للبسكويت النهائي بالتبريد في الفرن.

يقول العديد من أخصائيي التغذية إن الحليب المكثف غير صحي ، ولكن في الواقع ، يحمل المنتج الجيد مواد ذات قيمة لجسمنا. هذه هي الفيتامينات والأحماض الأمينية والعناصر النزرة في شكل البوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم والكبريت. نظرًا لحقيقة طهي المنتج عند درجة حرارة لا تزيد عن 60 درجة ، يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة فيه على مدار العام.