عجينة الباف سامسا - 9 أفضل الوصفات مع الدجاج واللحم المفروم واللحوم

Samsa هو واحد من أكثر الأطباق اللذيذة في المطبخ الشرقي. تقليديا ، يستخدم الخروف للتعبئة ، مقطعة إلى شرائح ومتبل بالأعشاب والتوابل. ولكن في منطقتنا ، يلعب الطبق بألوان جديدة - تمتلئ samsa بجميع الأساليب المختلفة ، وأنواع مختلفة من اللحوم وغيرها من المنتجات. فيما يلي الخيارات الأكثر إثارة للاهتمام ولذيذ لهذا الطبق.

سامسا من معجنات النفخ الجاهزة باللحم

العجين الجاهز ، الذي صنعته بنفسك أو تم شراؤه من المتجر ، يسرع عملية الطهي بشكل كبير. ويتم تحضير السمسا باللحوم من العجين الجاهز خلال ساعة واحدة فقط ، حتى مع مراعاة وقت تحميصها.

منتجات لإعداد 6 المعجنات نفخة:

• 1 كغ المعجنات المجمدة النفخة
• 0.4 كجم من أي نوع من اللحوم
• 0.3 كجم بصل
• 40 غرام بذور السمسم
• 1 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.

طريقة الطبخ هي كما يلي:

1. ضعي العجينة من الثلاجة لتذويبها. أثناء ذوبان الجليد ، نقوم بإعداد الحشوة: شطف اللحم وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. يمكنك شراء اللحوم المفرومة الجاهزة أو تخطي اللحوم من خلال مفرمة اللحم.
2. يُقشر البصل ويُقطع بشكل ناعم ويُضاف إلى اللحم المفروم. إضافة أيضا التوابل إلى ملء وتخلط جيدا.
3. بحلول الوقت الذي تكون فيه الحشوة جاهزة ، يمكن بالفعل استخدام العجين. يجب أن يتم تدويرها قليلاً ، مقطعة إلى طبقات مربعة بقياس 10 × 10 سم تقريبًا.
4. في وسط كل مربع نضع ما يقرب من ملعقة كبيرة من الحشوة. نقرص samsa حتى نحصل على مثلث. لجعل التماس قويًا تمامًا ، يمكنك قرصة الطيات بشوكة.
5. نحن نغطي ورقة الخبز مع شهادة جامعية أو حصيرة الخبز سيليكون خاصة. ننشر الفطائر الناتجة ونشغل الفرن للتدفئة.
6. فاز البيض في كوب وشحم المعجنات معها. رش مع بذور السمسم على القمة.
7. نرسل الطبق إلى الفرن ونطهو من ثلث ساعة عند درجة حرارة 200 درجة.

استعد لحم السمسا من معجنات النفخ مباشرة بعد نقل الفرن إلى الطبق ومغطى بمنشفة لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك يمكنك تقديمه إلى الطاولة.

إلى ملاحظة. يجب عدم تقليل كمية البصل - يتم تقليدها تقريبًا بنفس كمية اللحم. تعتمد عصارة الطبق على كمية هذه الخضار. عدد أكبر سيقتل طعم اللحم.

وصفة لالعجين خالية من الخميرة

 

يمكن تحضير عجين بسيط خالي من الخميرة حتى بواسطة مبتدئ في مهارات الطهي. سامسا مصنوعة من العجين وفقًا لهذه الوصفة فهي طرية ومقرمشة.

للاختبار ، خذ:

• 0.5 كجم من دقيق القمح
• 0.4 كجم زبدة
• 0.18 لتر ماء بارد
• 1 ملعقة طعام خل
• 1 بيضة كبيرة
• ½ ملعقة صغيرة ملح.

لملء:

• 0.4 كجم لحم مفروم
• 0.35 كجم من البصل
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من مزيج من توابل اللحم.

للتسجيل:

• 50 غرام بذور السمسم الأسود أو الأبيض
• 1 بيضة

طريقة الطبخ:

1. يجب تجميد الزيت مقدما. يكفي الاحتفاظ بالمنتج في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم صرها على مبشرة خشنة واخلطها مع الدقيق المنخل.
2. تأخذ حاوية منفصلة لخلط واستخدام خلاط لخلط الماء والبيض والملح والخل. بعد تلقي سائل متجانس ، ادمجها مع خليط دقيق. يعجن العجينة يدوياً. بعد ذلك يمكنك البدء فوراً في طهي الخبز أو إرساله في الثلاجة. يمكنك تخزين العجين لمدة لا تزيد عن شهرين.
3. لإعداد سامسا ، يبقى فقط لإعداد التعبئة. للقيام بذلك ، طحن البصل المقشر وإضافته إلى اللحوم المعدة. صب الملح في هناك وموسم التوابل.
4. قم بطرح العجينة بطبقة يصل سمكها إلى 3-4 مم في مربعات صغيرة. ضع الحشوة فيها واربط الحواف.
5. يخفق البيض حتى يصبح ملساء ويدهن سطح الفطائر الشرقية. رش مع بذور السمسم وإرسالها إلى الفرن مسخن لمدة 20-25 دقيقة.

مع الدجاج في الفرن

يتم الحصول على العطاء والعصير samsa مع الدجاج. إذا لم يكن الجميع يحب لحم الضأن أو لا يريد أن يأكل لحم الخنزير عالي السعرات الحرارية - هذه الوصفة مثالية!

منتجات ل samsa:

• 0.6 كيلوغرام من الدجاج الخالية من الجلد والعظم
• 0.4 كجم بصل
• 0.3 كجم دقيق
• 80 غرام كريما حامضة
• نصف كوب ماء
• 1-2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس
• ملح ، فلفل.

طريقة الطبخ:

1. ضعي شرائح الدجاج الطازج في الثلاجة لمدة ثلث ساعة - سيكون من السهل قطع منتج متجمد قليلاً. بعد شطف وختم بسكين.
2. قشر البصل ونقطعه في مكعب صغير وأضيفه إلى الدجاج.
3. للتأكد من أن الحشوة مضمونة بالعصارة ، اسكب بضعة ملاعق كبيرة من الماء في مزيج الدجاج البصل. الفلفل والملح ، وتخلط جيدا.
4. صب الماء المتبقي في وعاء ونخل الدقيق فيه ، وملح قليلا. أبسط عجينة لسامسا ستتألف من هذه المكونات الثلاثة. يبقى معجنًا جيدًا ، مضيفًا الدقيق إذا لزم الأمر - يجب ألا يكون العجين مشدودًا ، ولكن لا تلتصق بيديك أيضًا.
5. قسّم العجينة الناتجة إلى 10 قطع ثم لفها إلى كعكة مسطحة. ضع حشوة في وسط كل منها وأغلق حواف التورتيا.
6. ضعي كل الفطائر على ورقة الخبز وضعيها في الفرن لمدة ثلث ساعة عند درجة حرارة قصوى. يتم طهي لحم الدجاج بسرعة كبيرة ، لذلك لا معنى للخبز لفترة أطول.
7. يقدم السمسا الساخنة مع الدجاج على طبق كبير. يوصى بوضع ملعقة صغيرة من القشدة الحامضة فوق كل فطيرة.

إلى ملاحظة. لجعل الطبق هشًا ، قم برش الماء البارد على المعجنات كل 10 دقائق أثناء الخبز.

من عجينة الفطير بالجبن

 

Samsa مع الجبن يذوب فقط في فمك.

المكونات:

• 1 حزمة قياسية من المعجنات نفخة الانتهاء
• 400 غ من جبنة السلوجوني الطازجة
• 2 بيض متوسطة
• 2-3 فصوص من الثوم
• الملح (الكمية التي يتم تناولها اعتمادًا على درجة ملوحة الجبن)
• 1 ملعقة صغيرة فلفل
• 1 رشة من الزعتر.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. تُقطع الجبنة بأقصى درجة ممكنة أو تُبشِر على مبشرة خشنة ، وتُمزج مع البهارات والبيض.
2. تُطهى العجينة وتُقطع إلى شرائح تقريبًا 15 × 20 سم.
3. انشر الحشوة بكميات متساوية على الأطباق وقم بتوصيل العجينة بحيث تحصل على مستطيلات. نشر samsa الناتجة على ورقة الخبز مدهون.
4. قسم البويضة المتبقية إلى صفار وبروتين. تمييع صفار البيض مع بضع ملاعق صغيرة من الماء والشحوم مع الفطائر.
5. يُخبز الطبق بفرن دافئ على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.

نحن نقدم الجبن السمسا للشاي الحلو الأسود.

وصفة للعجين الخميرة المفرومة

Samsa مع العجين الخميرة المفروم القلبية والعطاء والناعمة.

اقرأ أيضا:كيف تطبخ السمسا

هذه الوصفة من فئة "سوط":

• 300 غرام لحم خنزير مخلوط ولحم مفروم
• 200 غرام بطاطا
• 500 غرام عجين الخميرة الجاهزة
• 1 بصلة متوسطة
• البيض والسمسم للزينة
• مجموعة من التوابل للحوم.

التحضير على النحو التالي:

1. أثناء ذوبان العجين في درجة حرارة الغرفة ، قم بإعداد الحشوة. تحتاج أولاً إلى تقشير الخضار وتقطيع البطاطس إلى مكعب صغير والبصل - يُقطع أيضًا ناعماً. امزج الخضار مع اللحم المفروم والتوابل.
2. قم بطرح العجينة بطبقة رقيقة وقطع الدوائر بمساعدة وعاء. ضع الحشوة في الوسط واضغط على الحواف لعمل مثلثات.
3. فاز البيض في كوب والشحم السمسا معها. رش مع القليل من السمسم.
4. تُخبز الفطائر على 200 درجة لمدة نصف ساعة ، ثم تُترك 10 دقائق أخرى في الفرن ويمكن تقديمها.

سوف Samsa مع اللحم المفروم والبطاطا يكون أكثر غض ومرضية. مناسبة لتناول وجبة خفيفة على الطريق ، وجبة الإفطار أو وجبة خفيفة للنزهة.

سامسا الشرقية مع الأعشاب

 

Samsa مع الأعشاب له طعم مثير للاهتمام. ومع ذلك ، يتم إعداده بسرعة كبيرة ، لأنه يتم تناوله في دائرة الأسرة على العشاء.

للتحضير ، خذ:

• 3 مداخن دقيق
• 200 مل من الكفير
• 3 بيضات
• 300 غرام من الخضر (نوصي بأخذ البصل الأخضر والشبت والسبانخ)
• 200 غرام زبدة
• ⅕ جوزة الطيب والملح والكثير من الفلفل المطحون.

طبخ على النحو التالي:

1. سوف يستغرق وعاء صغير. نخل الدقيق فيه ونضع الزبدة المبردة. يقطع الزبدة بسكين ، ويضاف الكفير والملح. يعجن جيدا حتى سلس. نتيجة لذلك ، يجب أن يكون العجين ضيق قليلاً.
2. يقطع ريش البصل الأخضر والسبانخ ويقلى بالزيت. فاز البيض عليها ، واثارة باستمرار ، وجلب إلى الاستعداد. ختم الشبت وتخلط مع خليط البيض. ترك لتبرد.
3. قم بطرح العجينة ، مقطعة إلى مربعات أو دوائر باستخدام كوب / وعاء. املأ الحشوة في الوسط وقم بتوصيل الحواف.
4. أخبز في 200 درجة لمدة ثلث ساعة. يقدم إلى الطاولة ، مع رش قليلاً بالأعشاب.

إلى ملاحظة. العجين محلية الصنع ألذ من تخزين العجين. لذلك ، يوصى بإعداد العجينة مسبقاً وتخزينها في ثلاجة صغيرة بأجزاء صغيرة موضحة في أكياس.

طبخ السمسا الكلاسيكية مع اللحم

Samsa مع لحم البقر يخرج مرضية للغاية. تجدر الإشارة إلى أنه في التحضير التقليدي للسامسا ، يتم تقطيع اللحم إلى قطع ، واستخدام اللحم المفروم هو خيار سلافي.

للتحضير ، خذ:

• 500 غرام لحوم البقر
• 300 غرام بصل
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل والثوم المجفف والزعتر
• 1 بيضة كبيرة
• 200 غرام زبدة
• كوب من الماء
• 30 غراما من النشا
• 20 غرام من بذور السمسم
• 2 صفار

خطة التحضير:

1. شطف اللحم تحت الماء الجاري وقطع في مكعب حوالي 1 إلى 1 سم.
2. قشر ونرد البصل أقل بقليل من اللحم. اخلطي مكعبات اللحم والبصل والتوابل.
3. في وعاء منفصل ، اخلطي 50 جرامًا من الزيت والماء والبيض. في هذه الحالة ، يجب أن يكون الماء ساخنًا. مزيج الدقيق والسائل ، يعجن العجين. يجب أن تشبه العجين تشبه البلاستيسين.
4. يذوب الزيت المتبقي على نار خفيفة ويصل إلى فصل الدهون والمصل. إزالة الدهون في وعاء منفصل - هناك حاجة للطهي.
5. اقطع العجينة إلى أجزاء متساوية ثم لفها برفق (لا يزيد عن 2 مم). لمنع المنتج من الالتصاق بالدبوس المتداول ، استخدم النشا عن طريق رشه على سطح الكعكة. شحم الدهون المطبوخة في الأعلى.قم بطي جميع الطبقات الثلاث فوق بعضها البعض ، مع تشحيمها ولفها وتقطيعها إلى أشرطة. إرسال إلى الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة.
6. أخرج العجينة من الثلاجة. طرح كل كعكة ووضع الحشوة. الغراء ويخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة. بعد التشحيم مع صفار البيض ، يرش مع بذور السمسم ويخبز لمدة نصف ساعة أخرى.

وصفة لحم الضأن

 

يعتبر الخروف حشوة تقليدية لسامسا الشرقية.

لتحضير السمسا التقليدية اللذيذة ، عليك أن تأخذ:

• 1 كغم من الحمل
• 300 غرام من الدهون لحوم البقر
• 10 غرام زيرا
• 20 غراما من الملح
• 5 غرام فلفل
• 700 غرام بصل
• 50 غرام من زيت عباد الشمس
• 20 غرام بذور السمسم
• 1 كغم من عجينة الخميرة النهائية وعجين الخميرة.

خطة التحضير:

1. نظف الخروف من الأوردة والطبقات ، مفرومة فرماً ناعماً أو مفروماً بالدهن.
2. قشر البصل وختمه جيدًا. يخلط اللحم المفروم والتوابل والزبدة.
3. لفة العجين رقيقة وتقطيعها إلى مربعات. انتشار ملء في الوسط. ربط حواف samsa لجعل المغلفات. الشحوم مع صفار البيض ويرش مع بذور السمسم.
4. أخبز 25 دقيقة في 180 درجة في الفرن.

جبن كوخ مقلي

نفخة الرائب هي حلوى رائعة لتجمعات الشاي.

يتم الحصول على طبق لذيذ جدا وفقا لهذه الوصفة:

• 600 غرام جبن كوخ سمين
• 500 غرام من المعجنات النفخة جاهزة
• 1 كيس من الفانيلين أو سكر الفانيليا
• البيضة
• ½ ملعقة صغيرة سكر
• كومة من الحليب.

خطة التحضير:

1. نطهو العجينة المذابة مسبقًا ونقطعها إلى مربعات.
2. امزج البيض مع الجبن والحليب والسكر والفانيليا.
3. ضعي العجينة على العجينة ، ضعيه على مثلثات. يُحمّى الزيت بالمظاريف العميقة والسفلية لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. اترك المكسوة الحلوة النهائية على مناشف ورقية أسفل الغطاء بحيث يتم امتصاص الزيت الزائد في الورقة.

تقدم السمسا الحلوة مع الشاي الأخضر أو ​​العشبي مع العسل. يمكن أن تستكمل التعبئة بالتفاح أو الفواكه المسكرة أو الزبيب.