بفضل طاهٍ فرنسي قرر تجميع المنتجات المتبقية بعد الطهي وخلطها وصبها في البيضة ، ظهر طاجن ، بما في ذلك طاجن سمك. باستخدام المكون الرئيسي ، في هذه الحالة الأسماك ، يمكنك الحصول على مجموعة واسعة من الأطباق. في العديد من البلدان ، أصبح طبق خزفي الطبق التقليدي - إنه مطبوخ ولذيذ ومغذي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الطعام مفيد للغاية ، لذلك غالبا ما يتم إعداده في رياض الأطفال والمؤسسات التعليمية. يمكنك خبز السمك بالخضار ومنتجات الألبان وتقدم مع الصلصة المفضلة لديك. وجبة فاتح للشهية مزينة بشكل جميل لن تترك أي شخص غير مبال.
محتوى المواد:
طاجن فرن السمك
يُسمّى طاجن السمك المفروم في الفرن في إنجلترا بأنه بسيط ، غير محمّل بمنتجات إضافية ، وهو بودنغ. يتم إعداده بكل بساطة ، لديه مظهر جميل ، وسوف فرحة في الذوق وهيكل دقيق.
لتحضير الطبق يجب تخزين:
- الخاصرة من الأسماك المفضلة - 650 غرام ؛
- زيت جيد - 0.5 عبوة ؛
- دقيق القمح - 35 جم ؛
- الحليب - 1 كوب.
- الجبن المبشور - حوالي 5 ملاعق كبيرة. ل.
- البروتينات مع صفار - 3-5 أجهزة الكمبيوتر ؛
- فتات الخبز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- جوزة الطيب الأرض - 0.5 ملعقة شاي.
- فلفل أسود ، ملح.
يجب إذابة الزبدة في مقلاة وإضافة الدقيق والكمية المناسبة من الحليب إليها. اطبخ الكتلة حتى تكثف ، ثم تبرد في درجة حرارة الغرفة. مع التحريك التدريجي ، تحتاج إلى إدخال صفار البيض والسمك المفروم والجبن المبشور في الخليط المطبوخ. فيما يلي التوابل والملح. بشكل منفصل ، تغلب على صفار الذروة المستقرة ثم تضاف تدريجياً إلى بقية المنتجات.
يمكنك خبز طبق خزفي في علب كبيرة قابلة للفصل أو صغيرة. بالنسبة لخبز السمك ، من الأفضل اختيار أشكال صغيرة مجزأة - لن يتحول الطعام فيها فقط إلى لذيذ ، ولكن أيضًا مصمم بشكل جميل. يتم تشحيم الجزء السفلي وجوانب الحاوية بالزيت ورشها بفتات الخبز ، ويتم وضع الكتلة المطبوخة وإرسالها إلى الفرن ، وتسخينها إلى 220 درجة لمدة 35 دقيقة. عندما يصبح الجزء العلوي من الطبق رديًا ، احصل عليه وقم بتزيينه وتقديمه.
في طباخ بطيء
طاجن السمك المطبوخ في طباخ بطيء سيسعدك بسرعة الطبخ والطعم المثالي. هذا الطبق شديد الميزانية ، حيث يتم إعداده مع الحد الأدنى من المكونات المتاحة.
للحصول عليه ، تحتاج إلى اختيار:
- فيليه السمك - 900 غرام ؛
- عدة بصل متوسط الحجم
- الجزر - 2 المحاصيل الجذرية.
- الخضر الشبت.
- التوابل والملح حسب الرغبة.
يتم تقطيع البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم ومقلي في الزيت في وعاء متعدد الطهي في وضع "الخبز". بعد خلطها مع لحم السمك ، تمر عبر مفرمة اللحم وقسم الكتلة الناتجة إلى 3 أجزاء متساوية. في البداية ، يجب عليك إدخال الجزر المبشور ، وإضافة الخضر المفروم إلى الثانية ، وترك الثالث دون إضافات. يجب سحق كل خليط على حدة ووضعه في طبقات في وعاء متعدد الطاولات. طبخ الطبق في وضع "الخبز" لمدة 45 دقيقة.
طبق خزفي مفروم
يمكنك طهي قدر طرية لذيذة من السمك المفروم تحت حشوة الطماطم. بفضل الصلصة ، سوف يتحول الطبق إلى نكهة وعطرية.
أعد من:
- سمك مفروم - 600 غرام ؛
- بصل أخضر - 80 جم ؛
- كريم - 40 مل ؛
- الجزر.
- البيض.
- الزنجبيل المطحون - أقل بقليل من نصف ملعقة صغيرة ؛
- ملح ، فلفل.
يتم إعداد حشوة الطماطم على أساس الطماطم - 2 قطعة. ، البصل - 2 قطعة. ، الفلفل الحلو الحلو - ملعقة صغيرة ، ملح وتوابل. بالإضافة إلى ذلك ، مطلوب الدهون النباتية لقلي الخضار.
يجب إضافة الجزر المبشور والبصل المفروم والبيض والملح والبهارات إلى السمك المفروم. كل شيء يخلط جيدا حتى سلس. بعد صب الكريم ، تُعجن الكتلة وتُرسل إلى طبق الخبز. يُخبز في الفرن ويُسخن إلى 190 درجة لمدة 45 دقيقة.
لتحضير الحشوة ، يُقطع البصل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، وبعد ذلك يتم إدخال الطماطم المبشورة والأملاح والتوابل. تُطهى الصلصة لمدة 6 دقائق ، حتى تبدأ في التسميك ، ثم يُخرج الطبق المخبوز ويُسكب المرق فيه. يُخبز لمدة 12 دقيقة أخرى ، ثم يُرفع ويُبرد قليلاً ويُقدّم.
الخيار مع البطاطا
طاجن السمك مع البطاطا - طبق جانبي مستقل ، والذي يعد مثاليًا كحفل عشاء في المنزل أو في عطلة. يتم تحضير الطبق بسرعة وببساطة ، فإنه من المستحيل إفساده ، حتى تتمكن من أخذ الطهاة المبتدئين بأمان.
للطهي ، يجب عليك استخدام:
- البطاطا - 300 غرام ؛
- لب السمك - 250 غرام ؛
- بصل - 80 جم ؛
- الدهون عباد الشمس - 80 مل.
- القشدة الحامضة - 75 مل.
- معجون الطماطم - 40 غرام ؛
- الفلفل ، الأرض الأسود والأحمر - 1 قرصة لكل منهما ؛
- الملح والسكر.
- فتات الخبز - 7 ملاعق كبيرة. ل.
- الخضر.
أولا ، يتم إعداد جميع المنتجات (تنظيفها وغسلها). بعد تقطيع اللحم إلى شرائح صغيرة أو بصل - حلقات أو حلقات نصف. البطاطا مقطعة إلى شرائح صغيرة.
في الزيت المسخن (نصف الكمية المعلنة) ، السمك مقلي. في وعاء آخر على الدهون ، البصل مقلي. يمزج القشدة الحامضة بشكل منفصل مع المعكرونة ، متبلة بالملح والسكر والتوابل. في هذه المرحلة ، يمكنك تشغيل الفرن 180 درجة ومواصلة الطهي.
يتم تشحيم الشكل البيضاوي أو المستطيل بالزيت ومبطنة برقائق بحيث يمكن لف الورق اللامع من الأعلى ، بحيث يغطي المنتجات. يتم وضع شرائح متساوية على قاع الخزان (1/2 جزء) ونصف الحشوة. توضع الأسماك والبصل والبطاطس الأخرى بعد ذلك. التالي هو بقية الصلصة ، المفرقعات. يتم لف الرقائق ، ويتم إرسال الحاوية إلى الفرن أولاً لمدة 35 دقيقة ، بعد فتح الرقائق ، ويتم خبز المنتجات لمدة 15 دقيقة أخرى. يُقدّم الطبق النهائي إلى الطاولة ، ويُزيّن بالأعشاب الطازجة.
وصفة لذيذة:طاجن الملفوف بالفرن
طاجن السمك كما في رياض الأطفال
طاجن لذيذ ، كما هو الحال في رياض الأطفال ، بقي الكثير منهم في الذاكرة منذ سن مبكرة. يتم إعداده على أساس منتجات صحية ، لذلك يمكن تضمينه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.
لتحضير طبق حسب الوصفة الكلاسيكية ، تحتاج إلى تخزين:
- الخاصرة من أي أسماك البحر - 450 غرام ؛
- الجزرة.
- بروتين وصفار - 1 قطعة ؛
- الحليب - 90 مل ؛
- دقيق - 30 جم ؛
- زبدة - 25 جم ؛
- مع الملح.
يجب طهي لحم السمك في غلاية مزدوجة أو غليه في ماء مملح قليلاً. هناك تحتاج لطهي الجزر ، المسلوق لينعم بشكل عام ، أو المبشور. بعد أن يتم تمرير الأسماك والجزر من خلال مفرمة اللحم وتخلط مع صفار البيض.
بشكل منفصل ، يتدفق الحشو. اسلقي الحليب على الموقد وأدخل الدقيق برفق واطهيه مع التحريك لعدة دقائق. في النهاية ، يضاف القليل من الزبدة ويضاف الخليط ، المبرد قليلاً ، إلى اللحم المفروم. هناك ، يتم تقديم البروتين ، مخفوق إلى قمم مستقرة.
في النموذج المعد ، مزيت ، وضعت القاعدة بالتساوي وترسل إلى الفرن. سخنه إلى 210 درجة واخبز الطبق لمدة 25 دقيقة.
تحت قشرة الجبن
سوف يضيف الجبن المخبوز فيليه السمك الطري نكهة خاصة للطبق والقشرة الذهبية الجميلة.
يتم تحضيره من المكونات التالية:
- فيليه السمك - 950 جم ؛
- البيض - 4 قطع ؛
- الطماطم الطازجة - بضع قطع من الحجم المتوسط.
- الجبن الصلب - 220 غرام ؛
- المايونيز - 120 مل ؛
- البصل.
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- التوابل والأعشاب.
- الليمون.
ينقسم شرائح اللحم إلى قطع صغيرة ، ويفرك بالملح ويوضع في وعاء. يسكب مع عصير الليمون (0.5 الفاكهة). لاستخراج العصير بشكل أفضل ، يمكنك استخدام شوكة أو جهاز خاص. عندما تكون السمكة مخللة باستخفاف ، يمكنك تسخين الدهون في مقلاة وتقلي شرائح الشرائح ، ثم لفها أولاً بالدقيق.
في وعاء عميق ، امزج البروتينات مع صفار البيض والأعشاب المفرومة والمايونيز والتوابل. خفقت مع خفقت حتى سلس. صر الجبنة ، وقطع الطماطم والبصل إلى حلقات.
يوضع البصل والسمك والسكب والجبن والطماطم في وعاء مدهون بالزيت. كل شيء يذهب إلى الفرن ، مسخن إلى 210 درجة ، لمدة 15-25 دقيقة. عندما تكون الطماطم مجعدة قليلاً ويتم ذوبان الجبنة وتغطيتها بقشرة جميلة ، يمكن تقديم تحفة الطهي.
من السمك والأرز
عبق ، لذيذ ، مغذية طاجن السمك مع الأرز.
يتم تحضيره من:
- سمك مفروم - 0.5 كجم ؛
- الأرز - 1 كوب.
- الأملاح حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون
- البصل - بضع قطع.
- الحليب - 250 مل ؛
- زبدة - 40 جم ؛
- فتات الخبز - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
- المساحات الخضراء.
يتم غسل حبوب الأرز وغليها وتبريدها إلى درجة حرارة الغرفة. البصل مقشر ومقطع كما لو كان محمص. تُقلى الخضار المكسرة بالزبدة ثم تُضاف إلى اللحم المفروم مع التوابل. كل شيء مختلط.
يخلط الأرز مع بيضة واحدة ويوضع على صفيحة خبز مدهونة (نصف الكتلة الكلية). بعد ذلك ، يتم توزيع خليط السمك بالتساوي على وسادة الأرز ومغطاة بالأرز المتبقي في الأعلى.
لتحضير الحشوة ، يتم دمج البيض مع الحليب والمملح والجلد بأي طريقة. بعد سكبها على المنتجات في ورقة الخبز. أعلى الطبق مع رش فتات الخبز وإرسالها إلى الفرن ، وتسخينه إلى 200 درجة ، لمدة 55 دقيقة.
نسخة بسيطة من الأسماك المعلبة
سوف الأسماك المعلبة التقليدية تساعد على طهي بسرعة عشاء بسيط والقلبية. عند دمجها مع مجموعة من المنتجات على الأقل ، يمكنك الحصول على طبق خزفي لذيذ لا تخجل منه خدمة الضيوف والأسرة.
لتحضير الطبق ستحتاج:
- درنات البطاطا - 4 قطع ؛
- بصل - 1 متوسطة الحجم ؛
- الأسماك المعلبة - 1 علبة ؛
- البيض المسلوق - بضع قطع.
- الجبن الصلب - 170 غرام ؛
- الحليب - نصف كوب.
البصل مقشر ومفروم ومقلي في الزيت حتى يصبح شفافاً.يجب وضع الأسماك المعلبة في وعاء ، بعد استنزاف الصلصة أو الزيت. باستخدام شوكة ، يجب أن تعجنها وتضيف البصل والبيض المبشور. غلي البطاطس ، كما لو كانت مهروسة. يُهرس الخليط مع إضافة القليل من اللبن والزبدة.
توضع البطاطس المهروسة وحشوة السمك وبقية البطاطا في أسفل المقلاة. يرش الجبن في الأعلى ويرسل إلى الفرن. سيتم طهي الطبق في أقل من 30 دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة. عندما تصبح الجبنة بنية داكنة ، أخرج خزفيها وتقطع وتُقدم.
طاجن سمك فيليه
سيساعدك الطبق المريح إلى حد ما - وهو طبق خزفي مع شرائح سمك ومجموعة متنوعة من الخضروات - على إرضاء طبق الخضار الحقيقي. هذا الطبق مناسب لأولئك الذين لا يتناولون اللحوم ، ويرصدون الشكل والصحة بشكل عام. وصفة يستخدم الخضروات المجمدة المتاحة في فصل الشتاء.
لتحضير الطبق ، يجب تخزين:
- شريحة لحم سمك السلور أو غيرها من الأسماك - 450 جم ؛
- الخضروات المجمدة (القرنبيط والبازلاء الخضراء والجزر وغيرها) - 350 غرام ؛
- كريم - 1 كوب ؛
- البيض - بضع قطع.
- زبدة - 15 جم ؛
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة.
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
يتم قطع شرائح فيليه ، المملحة ، مفلس ، صب عصير الليمون. بعد التتبيلة لمدة 12 دقيقة ، يجب أن توضع السمكة في طبق خبز مُجهز بالزيت. وضعت الخضروات على القمة.
فاز البيض مع الكريما والتوابل بشكل منفصل ، صب المنتجات في القالب. يجب أن يكون الخبز عند درجة حرارة 190 درجة لمدة 45 دقيقة. بشكل منفصل ، يمكنك طهي الأرز مع طبق جانبي وتقديمه مع طاجن دافئ أو مبرد.
