السمك في الفرن - 22 وصفات الخبز

يتم إعداد أي سمك في الفرن بكل بساطة ولا يتطلب مهارات طهي خاصة من المضيفة. الشيء الرئيسي هو عدم تجنيبها الأعشاب العطرية والصلصات وغيرها من المواد المضافة التي تعمل على تحسين طعم الطبق. الأسماك المخبوزة على ما يرام مع أي طبق جانبي تقريبا.

أي السمك من الأفضل أن يخبز في الفرن؟

إذا قررت خبز السمك لتناول العشاء ، عند شراء منتج ، يجب أن تنتبه إلى الأصناف التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون. وتشمل هذه الأنواع البحرية - البياض الأزرق وسمك السلمون وسمك السلمون والبلطي. من صخور النهر في الفرن ، الكارب ، الدنيس ، الكارب لذيذ. يمكنك خبز السمك كله وكذلك شرائح.

إذا كان في متناول اليد فقط سمكة صغيرة جافة ، فعند الطهو يجب أن تنكه بسخاء بالزبدة المذابة أو الصلصات المختارة. عند الخبز ، تحتاج إلى الحفاظ على رمح في الفرن لفترة أطول بحيث يتم تخفيف العديد من العظام الصغيرة منه جيدًا. بشكل عام ، بالطريقة التي تمت مناقشتها ، سيكون من الممكن طهي أي سمكة لذيذة. يتم تقديم الوجبة النهائية الساخنة والباردة.

مجلس. سوف يتحسن المذاق بشكل كبير إذا قمت برش السمك بعصير الليمون أو خل المائدة 15-20 دقيقة قبل الطهي.

مرهم خبز في احباط في الفرن

المكونات: 2 سمكة بولوك ، نصف ليمون ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون ، قرصة من إكليل الجبل المجفف ، نفس كمية الفلفل المطحون وخليط من التوابل للأسماك والملح.

1. ذبائح الأسماك ذوبان الجليد ، والتخلص من ذيول وزعانف والمقاييس.يتم غسلها ووضعها على مصفاة.
2. عندما يستنزف السائل الزائد من بولوك ، يفرك من جميع الجهات بالملح والتوابل والفلفل المطحون.
3. يرش السمك مع إكليل الجبل المبشور ، ويرش بالزيت والعصير من نصف ليمون. يتم قلب الذبائح عدة مرات في هذا المزيج بحيث يتم المغلفة بالتساوي مع ماء مالح.
4. يتم لف كل الأسماك المعدة في طبقة منفصلة من رقائق. إنها تغلق بإحكام شديد.
5. يتم تنظيف الشغل الناتج في الفرن. يكفي متوسط ​​درجة الحرارة.

سيكون بولوك في الفرن جاهزًا بالكامل خلال 20 - 25 دقيقة.

سمك السلمون الوردي مع ماء مالح اليوسفي

المكونات: 4 شرائح سمك كبيرة ، بصل ، 3 أنواع من اليوسفي الحامض ، ملح ، أعشاب بروفانس المجففة حسب الرغبة والفلفل

1. يتم وضع شريحة اللحم المحضرة على رقاقة مملوءة قليلاً.
2. الأسماك العصي ويرش مع الأعشاب بروفنسال.
3. اللمبة مقشرة ومقطعة إلى دوائر رقيقة.
4. توضع شرائح البصل الناتجة بين قطع السلمون الوردي.
5. تخلص اليوسفي من القشرة والبذور ، ثم تهرس مع الخلاط. الكتلة الناتجة مملحة ومليئة بالذوق.
6. يوضع مزيج الفاكهة على السمك.
7. يتم لف الرقائق ، ويخبز السلمون الوردي في هذا النموذج لمدة تتراوح بين 40 و 45 دقيقة في فرن دافئ جيدًا.

من اللذيذ أن تأكل السمك الجاهز ليس فقط حارًا ، ولكن أيضًا بارد.

Pikeperch محشوة الفطر

المكونات: سمك البايك الكبير (ما يصل إلى 2 كجم) ، 130 غرام من سمك السلمون المملح أو غيرها من الأسماك المماثلة ، والبصل الكبير ، 320 غرام من فطر الطازج ، والملح ، والتوابل ، والأعشاب.

1. يتم التهمت الأسماك ، تتم إزالة العظام منه. الذيل الأيسر والرأس. فيليه ، كما كان ، تتكشف على طاولة. شحمه بالملح والتوابل المختارة المناسبة للأسماك.
2. توضع شرائح رقيقة من سمك السلمون فوق بطن جثم البيك. يمكنك رش البناء بعصير الليمون في الأعلى.
3. تقطع البصل إلى مكعبات ومقلية مع الفطر متوسطة الحجم. الكتلة مملحة حسب الذوق. في هذه العملية ، يجب أن يترك كل السائل الزائد المقلاة. بعد ذلك فقط ، يتم إضافة الخضر المفرومة إلى الحشوة. بعض ربات البيوت يكملونه بالجبن المبشور ومكعبات البيض المسلوق و / أو الخيار المخلل. يمكنك أن تحلم هنا بشكل غير محدود.
4. يتم وضع ملء الناتجة على بطن السمك. يجب توزيعها بالتساوي قدر الإمكان.
5. تطوى السمكة بدقة. حوافها ثابتة. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام المسواك أو الخيوط.
6. يخبز الهيكل بأكمله لمدة 45 - 55 دقيقة. درجة حرارة 170-180 درجة ستكون كافية.

يتم تقديم الطبق للعشاء الساخن مع أي من الأطباق الجانبية والصلصات.

السمك المشوي مع الحنطة السوداء

المكونات: 2 أكياس من عصيدة الحنطة السوداء ، 2 جهاز كمبيوتر شخصى. بولوك ، شريحتين من خبز بورودينو ، بيضتين كبيرتين ، بصل أبيض ، نصف كوب من القشدة الدهنية ، قليل من الفلفل الأسود والزعتر ، ملح ناعم ، 80 غرام من الجبن الصلب.

1. تحتاج إلى البدء في الطهي مع العصيدة. يتم غمس أكياس الحبوب في الماء المغلي المملح وغليها لمدة 20 دقيقة حتى يصبح الطبق الجانبي جاهزًا.
2. يتم غلي السمك مع شوكة ، ويتم إزالة جميع الشرائح بعناية من العظام. وضعت في شكل مناسب ، مدهون بالزبدة المذابة. يجب أن تحصل على طبقة موحدة سميكة إلى حد ما. يتم رشها بالملح والفلفل والزعتر.
3. يتم تقطيع البصل جيدًا وإرساله ليتم تقليته في أي دهن مسخن حتى استحى فاتح للشهية. يجب أن تتحول ذهبية جميلة ، ولكن لا تحترق.
4. يُفرك خبز بورودينو بدون قشور فوق البصل على مبشرة متوسطة الحجم.
5. الحنطة السوداء الجاهزة يتم رشها على ذلك.
6. البيض يتعرض للضرب قليلاً ، ويخلط مع الملح والقشدة. هذا الشامل يصب على جميع المنتجات. يمكنك أيضا إضافة أي الأعشاب العطرية لترضيك.
7. يرش الطبق مع الجبن المبشور. كلما كان الأمر أكثر ، كلما كانت النتيجة أكثر ذوقًا. لذلك ، يمكن تقليل كمية الجبن المعلنة في الوصفة بأمان.
8. يتم طهي سمك الحنطة السوداء في هذا النموذج أقل بقليل من نصف ساعة في فرن ساخن.

يتم تقطيع الطبق الناتج بعناية وفقًا لمبدأ طبق خزفي ويقدم على الفور على الطاولة.

سمك السلمون المرقط محشو بالخضروات والفطر

المكونات: 3 مشاكل نهرية متوسطة ، جزر كبيرة ، كوسة صغيرة شابة ، بصل ، 170 جرام من البندق ، ملح ، حفنة من الذرة الحلوة المعلبة ، البهارات. كيفية طبخ السمك مع الخضروات والفطر هو موضح أدناه.

1. في مقلاة ، قم بالتناوب لقلي كل الخضروات. أولاً ، يتم وضع البصل والجزر على زيت مسخن جيدًا ، ثم يضاف إليها سكواش الاسكواش الرفيع.
2. يتم إرسال أطباق الفطر إلى الخضروات الجاهزة. معا ، تكتسح الكتلة حتى يتبخر السائل المنبعث من المنتجات. ملء في المستقبل للأسماك هو المملحة ، ورشها مع التوابل. أخيرا ، يضاف الذرة بدون ماء مالح إلى الخليط.
3. تقشر الأسماك وتغسل وتجفف وتفرك بالملح. يتم ترك الرأس والذيل على ذلك.
4. يتم وضع ملء مبرد بالفعل داخل الجثث. يتم تثبيت الحواف بأي طريقة مناسبة.

يتم خبز السمك الأحمر في الفرن ، محشو لمدة 35 دقيقة.

فرن سمك في صلصة عسل الصويا

المكونات: 260 غرام من سمك السلمون ، 5 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا الكلاسيكية ، 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل ، فلفل حار ، ثوم ، 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون وبذور السمسم الخفيفة.

1. يتحول الثوم إلى عصيدة ، وبعد ذلك يتم خلطها مع جميع المكونات من الوصفة ، باستثناء السمسم والسمك. يمكنك الحصول على صلصة حار للسلمون. ملح إضافي غير مطلوب ، يكفي في صلصة الصويا. كمية الفلفل الحار في الصلصة قابلة للتعديل حسب الذوق.
2. في الخليط الناتج من الخطوة الأخيرة ، يتم غمر قطع السمك مع الجلد لأعلى. في هذا النموذج ، يتم ترك سمك السلمون أولاً لمدة نصف ساعة في الغرفة ، ثم يتم تنظيفه طوال الليل لتبرد.
3. الفرن مع ارتفاع درجات الحرارة إلى 230 - 240 درجة. تتحول الأسماك رأسًا على عقب وتتناسب مع شكلها. يتم رش بذور السمسم فوقه ، وتسكب الصلصة المتبقية.

يخبز لمدة 15 - 17 دقيقة في درجة حرارة محددة مسبقا.

طاجن بطاطس مع السمك

المقادير: 1 كغ من البطاطا والبلوك ، نصف كيلو من البصل والجزر ، 2 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة الدهون ، 90 مل من أي الصدأ. زيت ، ملح ، قليل من الفلفل الأسود المطحون.

1. يسكب الزيت في مقلاة كبيرة. يسخن بشكل جيد. على هذا الدهن ، يتم تقطيع نصف حلقات البصل حتى تصبح شفافة.
2. عندما تنعم الخضروات الأولى ، تحصل جميع الجزر المبشورة الخشنة على قسط كافٍ من النوم. تُغطى الكتلة وتُطهى إلى أن تصبح الخضروات ذات لون بني قليلاً ويتم تحضيرها بالكامل. مملحة حسب الذوق ورشها بالفلفل.
3. تتم إزالة العظام من الأسماك. يبقى الجلد. تحتاج فقط إلى كشطه قليلاً بسكين لإزالة المقاييس.
4. يتم قطع شرائح فيليه إلى قطع صغيرة. يخلط مع الملح والفلفل.
5. البطاطا مقشرة ومقطعة في دوائر رقيقة جداً. أصغر تتحول ، وأسرع خبز في الفرن.
6. جميع شرائح البطاطا تنسجم مع شكل مستطيل. هم الزيتية قليلا.
7. من فوق الأسماك موزعة بالتساوي.
8. بعد ذلك ، يتم وضع قلي الخضار.
9. يبقى لتشحيم سطح الطبق مع القشدة الحامضة. كلما كان الأمر أكثر ، سوف ينطفئ العصير والمزيد من العطاء.
10. يتم لف النموذج في رقائق وتنظيفه في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة.

سيتم خبز السمك والبطاطا في المستوى الأوسط من الحامل ، في النصف الأول من الساعة تحت الغطاء ، ثم 10 دقائق أخرى - بدونها.

سمك محشو بالجبنة

المكونات: ذبيحة السمك الأبيض (0.5 كجم على الأقل) ، 130 جم جبنة كريمة ، 70 مل كريمة دسم ، 120 غرام شامبين ، 1 ملعقة كبيرة. ل. عباد الشمس وزيت الزيتون والفلفل الأحمر الحار ، حفنة من الشبت ، 3-4 أسنان. ثوم ، ملح ، عصير من نصف ليمون كبير.

1. يتم تنظيف الذبيحة السمكية. تتم إزالة الخياشيم لها. الدواخل مأخوذة. هو الأكثر ملاءمة للقيام بذلك من خلال شق صغير تحت الرأس.
2. تغسل الأسماك ، مملحة ، مليئة ، مع رش من نصف حبة ليمون.
3. للتعبئة ، يتم تقطيع الفطر بشكل جيد للغاية ومقلي بزيت دوار الشمس الساخن لمدة 7 إلى 8 دقائق.
4. في وعاء منفصل ، تُخفق الكريمة بالجبنة حتى تصبح ناعمة. إضافة الفطر المقلي والفلفل الحار المفروم والشبت المفروم والملح هنا.
5. هو الأكثر ملاءمة للأشياء الأسماك من خلال شق في البطن مع حقيبة الطهي.
6. عندما تكون الحشوة بأكملها داخل الذبيحة ، يتم تشحمها بزيت الزيتون ، ملفوفة بورق خبز وتخبز لمدة نصف ساعة في فرن ساخن.

المقبل ، يتم طهي السمك لمدة 7 دقائق أخرى بالفعل دون طلاء. خلال هذا الوقت ، ستظهر قشرة فاتحة للشهية عليها.

في صلصة القشدة الحامضة

المكونات: 1 كغم من أي سمكة ، 340 غرام من الخضروات المجمدة المتنوعة والبصل ونصف كوب من القشدة الحامضة والبيض الخام والجزر ، 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ، ملح ، نصف كوب من الحليب ، بهارات.

1. يتم تنظيف جثث الأسماك ، ويتم قطع الزعانف عنها. تتم إزالة الرأس ، وكذلك جميع الدواخل. يتم قطع شرائح فيليه المتبقية على العظام إلى قطع صغيرة.
2. جميع الخضروات الطازجة مقشرة ومفرومة بشكل عشوائي. يذهبون على الفور إلى أسفل شكل مقاوم للحرارة ، ومغطاة بالخضروات المجمدة من الأعلى. يضاف الملح والتوابل حسب الرغبة.
3. وضعت قطع السمك المعدة على كتلة الخضار مع الجلد أسفل.
4. يتحرك الهيكل بالكامل لمدة 20 دقيقة في فرن ساخن.
5. في هذا الوقت ، يتم خلط القشدة الحامضة مع الحليب والبيض المخفوق قليلاً. يسكب الدقيق والملح في الكتلة.
6. تتم إزالة الأسماك من الفرن ، سكب مع صلصة من الخطوة الأخيرة. ثم تعود لمدة نصف ساعة أخرى.

يقدم مع الأرز والخضروات المخللة.

سمك الهلبوت فيليه في خبز البيتا

المكونات: 3 خبز بيتي أرميني رفيع ، طماطم كبيرة ، 720 جرام من فيليه سمك الهلبوت ، حفنة من الشبت المفروم ، نصف كوب من القشدة الحامضة والمايونيز والملح والبصل والخردل حسب الرغبة. فيما يلي وصف لطهي السمك في خبز البيتا في الفرن.

1. للصلصة ، يتم خلط المايونيز والقشدة الحامضة والشبت المفروم. يمكنك إضافة الخردل و / أو صلصة الصويا حسب ذوقك.
2. يتم تقطيع البصل إلى حلقات رقيقة ، والطماطم إلى شرائح.
3. فيليه السمك مفروم بأجزاء صغيرة مقطعة ، سكب.
4. يتم قطع كل ورقة من خبز البيتا إلى النصف. يتم وضع القليل من البصل على الفراغات ، أعلى قطع السمك ، والتي لطخت مع صلصة من الخطوة الأولى.
5. يتم توزيع الدوائر العليا من الطماطم. يمكنك الخضار المملحة قليلا.
6. وهكذا ، تبدأ جميع أنواع خبز البيتا ، وبعد ذلك يتم طيها بأظرف.
7. يتم وضع القضبان مع طبقات على ورقة الخبز المعدة. لطخت مع بقية الصلصة.
8. يتم تحضير الطبق لنصف ساعة عند 180 - 190 درجة.

يتم تقديم شرائح السمك المشوية الناتجة في خبز بيتا على الطاولة كوجبة خفيفة ساخنة أو باردة.

مع الجزر والبصل

المكونات: 370 غ من الجزر ، الجزر المتوسطة ، 2 بصل صغير ، ملح ، 5 ملاعق كبيرة. ل. زبادي غير محلى ، زوج من الفلفل الحلو ، الكاري ، الريحان ، الملح.

1. بعد إزالة الجليد ، يتم قطع السمك إلى قسمين على طول سلسلة التلال. واحد منهم يجب أن يكون فيليه نظيفة العظم. علاوة على ذلك ، يتم قطع التلال من الأسفل وإزالتها بعناية. تتم إزالة بقايا الفيلم الأسود.
2. الشرائح الناتجة من فيليه مملحة ، بنكهة مزيج من جميع التوابل باستثناء الكاري. يجب أن تكون متبلة لمدة 10 إلى 12 دقيقة.
3. زبادي ممزوج بالكاري. يأتي لتذوق.
4. جميع الخضروات مقطعة.
5. وضعت الأسماك في شكل ، يتم توزيع الجزر والبصل فوقه.
6. أعلى كل صلصة من الخطوة الثالثة لطخت.

يُخبز السمك في الفرن مع الجزر والبصل على مستوى متوسط ​​من الفرن الذي يتم تسخينه جيدًا لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة. نتيجة لذلك ، تبين أن الصقر يكون طريًا ولذيذًا.

وصفة حشو الأرز

المكونات: كوب من الأرز الجاف ، 2 ذبائح سمك كبيرة ، جزر كبيرة ، 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الطماطم ، 2 بصل ، 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون ، 4 ملاعق كبيرة. ل. سول. زيت ، قليل من الكركم ، الفلفل الأسود ، الفلفل الحلو ، الملح ، 2 ملعقة كبيرة. الماء والقشدة الحامضة.

1. يتم غسل الأرز حتى يصبح الماء صافياً.
2. يفرك السمك المفروم بالملح والفلفل ويسكب مع عصير الحمضيات. يترك لمدة 12 إلى 14 دقيقة.
3. تُقطع الخضار إلى شرائح متوسطة الحجم وتُقلى حتى تصبح طرية. عندما يتم تخفيفها ، توضع صلصة الطماطم للبصل والجزر. يمكن استبداله بالطماطم الطازجة المهروسة.
4. في هذا النموذج ، تُقلى الخضار لمدة 3 إلى 4 دقائق.
5. يتم سكب الحبوب في المقلاة. يتم طهيه في وعاء حتى يشبع بالكامل بالزيت. ثم يتم سكب الماء فيه ، ويستمر الطهي لمدة 10 - 11 دقيقة حتى يصبح الأرز جاهزًا.
6. محشوة محتويات المقلاة مع جثث الأسماك.إذا لم يكن الحبوب الكاملة ملائمة لها ، يتم توزيع البقايا حول الذبائح الموجودة في شكل مقاوم للحرارة.
7. لطخت الأسماك مع الكريما الحامضة المملحة مع البهارات المتبقية وإرسالها إلى الفرن. سوف تستمر أطباق الخبز تحت الرقائق لمدة ساعة.

يتم طهي السمك المحشو في الفرن على درجة حرارة 180 - 190 درجة.

كيف لطهي السمك في الملح في الفرن؟

المكونات: 2 من الأسقمر الكبير الدهني ، كيلو من الملح الصخري ، بياض البيض ، 2 ليمون ، 4 - 6 فروع من الزعتر الطازج ، 4 فروع من البقدونس ، 4 - 5 أسنان. الثوم والملح والفلفل الأسود.

1. يتم تنظيف جثث الأسماك من جميع لا لزوم لها. يتم قطع الزعانف عنهم. تتم إزالة الأمعاء من البطن المفتوحة. تأكد من إزالة الفيلم الأسود. يتم غسل الماكريل المجهز جيدًا بالماء البارد ، ويجفف من جميع الجهات باستخدام مناديل ورقية.
2. يصب السمك مع عصير الليمون ، ويفرك مع الملح والفلفل. في هذا النموذج ، يتم تركه لمدة ساعة على الأقل. ثم في بطن الماكريل يوضع الثوم المفروم ، الأغصان المفرومة من البقدونس والزعتر.
3. يسكب البيض الأبيض في الملح. يعجن حتى يصبح رطبًا قليلاً. إذا لم يكن البروتين كافيًا ، يمكنك استخدام بويضة ثانية أو كمية صغيرة من الماء البارد.
4. يتم توزيع الحبوب الرطبة على ورقة الخبز. يجب الحصول على طبقة لا تقل عن 1 سم ، وتوضع عليها أسماك جاهزة.
5. يسكب الملح المتبقي في الأعلى. يتم قطع الليمون المعصور في قطع كبيرة ووضعها جنبًا إلى جنب. سوف تصبح النكهات الطبيعية للطبق.

اقرأ أيضا: ما هي أفضل طريقة لطهي الأسماك شار

في الفرن الحار ، يتم طهي السمك في الملح لمدة تقل قليلاً عن ساعة.

السمك "تحت معطف الفرو"

المكونات: 830 جم من أي شرائح سمك ، 2 قطعة. البصل والجزر ، 130 غرام كريما حامضة متوسطة الدسم ، ملح وفلفل حسب الرغبة.

1. يفرك فيليه محضر بمزيج من الملح والفلفل ، وبعد ذلك يتم تقطيعه بشكل خشن ويوضع في شكل زجاجي.
2. تنتشر حلقات البصل نصف شرائح رفيعة في الأعلى في طبقة متساوية.
3. التالي يأتي الجزرة المبشور الخشنة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقلي الخضار برفق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً حاراً.
4. يتم توزيع القشدة الحامضة على القمة. يمكن استبداله بالمايونيز. لمزيد من الصلصة ، كان ذلك أفضل.
5. بعد حوالي 45 - 55 دقيقة من الخبز في فرن ساخن ، يمكن فحص الطبق. بمجرد أن يصبح الجزء العلوي باللون البني جيدًا ، فقد حان الوقت لتقديم السمك تحت معطف من الفراء لتناول العشاء.

تسير هذه الوجبة الساخنة بشكل جيد مع البطاطا المسلوقة ، مع رشها بالثوم والأعشاب الطازجة.

خيار الطبخ في الخليط

المكونات: رطل فيليه من أي سمك أبيض زيتي ، كوب كامل من الحليب ، ملح ، ليمون ، كوب مع شريحة دقيق ، 3 بيضات كبيرة ، خليط من الفلفل.

1. تغسل فيليه ، ويفرك مع الفلفل والملح ، ويسكب مع عصير الليمون والمخلل في هذا النموذج لمدة 20 دقيقة.
2. يتم ضرب البيض بالحليب. يضاف الدقيق إلى الخليط. يتم خلط المكونات حتى تختفي أصغر الكتل. يجب أن يكون المملح الخليط.
3. يتم قطع قطع السمك الكبيرة بالتناوب إلى عجين ، وبعد ذلك يتم تقليتها بسرعة على نار عالية حتى تظهر قشرة لذيذة.
4. ثم توضع في شكل وتطهى في الفرن لمدة 20 - 25 دقيقة أخرى حتى تنضج بالكامل.

بالنسبة للخبز ، ستكون درجة الحرارة من 180 إلى 190 درجة كافية.

سمك الماكريل المشوي في صلصة المايونيز

المكونات: 3 جثث من الماكريل الطازج المجمد ، 2 مل. ملاعق كبيرة من الفجل الوردي مع البنجر والملح ، 3 صغير. ملاعق كبيرة من الخردل الحلو والمايونيز الكلاسيكي.

1. هو الأكثر ملاءمة للعمل مع الأسماك غير المذابة تماما. هذه الذبائح هي أسهل لتنظيف ، وقطع. قطع لها على نحو سلس تماما.
2. يتم غسل الماكريل ، ويتم إجراء تخفيضات أنيقة على بطن السمك ، يتم من خلالها إزالة الدواخل والفيلم الأسود. يتم قطع الأسماك النظيفة بالفعل إلى أجزاء مجزأة متوسطة. لهذا الغرض ، تحتاج إلى اختيار سكين حاد للغاية.
3. يفرك قطع السمك نظيفة الناتجة مع الملح. بعد ذلك ، يتم وضعهم على ورقة خبز مغطاة بورق الطعام (جانب لامع للمنتجات).
4. لتحضير الصلصة ، اخلطي جميع المكونات المتبقية.
5. يتم سكب السمك مع خليط المايونيز من الخطوة السابقة.

يخبز أكثر بقليل من نصف ساعة عند 180 - 190 درجة. حسب الذوق ، يذكرك الطبق النهائي بشكل غامض بالإسقمري المدخن ، لكنه يتضح أكثر.

الكارب تحت ماء مالح لذيذ

المكونات: 850 غرام من الأسماك (سمك الشبوط) ، 2 بصل كبير ، ½ ملعقة صغيرة. الملح ، أي الصدأ. زيت ، ليمون كبير ، 3 أغصان الريحان ، خليط من الفلفل.

1. بادئ ذي بدء ، يتم تنظيف الشبوط بدقة من المقاييس الكبيرة. ثم يتم قطع شرائحها إلى قطع مجزأة متوسطة الحجم.
2. قطعة واحدة من البصل والريحان مفرومة ناعماً جداً. يمكنك استخدام أي أعشاب طازجة أخرى حسب الرغبة. على سبيل المثال ، تفضل بعض ربات البيوت الكزبرة.
3. توضع الأسماك المحضرة في مقلاة. يتم ضغط كمية كبيرة من عصير الحمضيات عليها من الأعلى. يضاف البصل مع الأعشاب. مباشرة بيديك ، يمزج الخليط جيدًا ، مملحًا ومملقًا ويترك لبضع ساعات. كلما طالت مدة بقاء الأسماك في ماء مالح ، فإن الذوق سينتهي بها الأمر.
4. الشكل المربع العريض مغطى برقائق (جانب لامع لأعلى). يتم رشها بالزيت ، مغطاة بطبقة من حلقات نصف البصل. يتم قطع الخضار المتبقية الخشنة إلى حد ما.
5. يتم وضع قطع من السمك (احتياطي) على وسادة البصل. سميكة من ماء مالح يتم توزيعها عليها.
6. هي معبأة في احباط المغلف.

طبقًا لهذه الوصفة ، يتم خبز السمك الموجود تحت ماء مالح في الفرن لمدة 35 دقيقة. يتم تسخين الفرن جيدًا إلى 210 - 220 درجة.

كيفية خبز زاندر في ورقائق؟

المكونات: جثة كبيرة من جثم بايك ، بصل ، ملح ، صغير. ملعقة من الخردل ، 1 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة الزيتية ، مزيج من التوابل للأسماك.

1. التهمت الأسماك. يتم قطع الخياشيم منه ، تتم إزالة المقاييس.
2. يتم غسل الذبيحة جيدًا من جميع الجوانب ، وبعد ذلك يفرك بالملح وخليط التوابل المحدد. في هذا النموذج ، يتم ترك zander لمدة 15 دقيقة.
3. لطخت الأسماك المعدة مع خليط من القشدة الحامضة والخردل. يمكن زيادة أو تقليل كمية هذه المكونات حسب الذوق.
4. يتم ترك جثم بايك لمدة 7 دقائق أخرى.
5. يتم رش احباط بالزيت. وضعت جثة السمك على ذلك. يتم توزيع حلقات البصل على القمة. يذهب بعضهم إلى بطن الزاندر.
6. يلف الرقائق بإحكام حول السمك.

في الفرن الحار جدا ، يخبز الطبق لمدة 35 - 40 دقيقة. علاوة على ذلك ، تتكشف الطبقة ، ويتم نقل جثم البيك إلى لوحة مسطحة جميلة.

شريحة لحم حمراء

المكونات: 4 شرائح سمك كبيرة ، بصل أبيض متوسط ​​، 4 بقدونس ، ليمون ، ملح ، فلفل مطحون ، أي صدأ. النفط.

1. إذا لم يكن من الممكن شراء شرائح اللحم الجاهزة ، فستحتاج إلى تناول سمكة حمراء يتراوح وزنها بين 600 و 700 جم وتقسيمها إلى قطع ناعمة وأنيقة. سمكها الأمثل هو 2 سم.
2. ذوبان الأسماك المجمدة في درجة حرارة الغرفة. إذا كنت تستخدم الماء الدافئ لهذا الغرض ، فسيصبح الطبق في النهاية قاسًا وجافًا.
3. ورقة الخبز مغطاة بورق مزيت. وضعت البصل المفروم خشن في الطبقة الأولى. عليها قطع السمك المبشورة بالملح والفلفل. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استخدام كمية صغيرة من إكليل الجبل أو فلفل الليمون المجفف.
4. شرائح الماء مع عصير الليمون.

في الفرن مسخن إلى 210 درجة ، توضع ورقة الخبز مع الطعام. تتراوح أعمارهم بين 17 و 20 دقيقة. إذا تم تجميد الأسماك ، فسوف يستغرق الطهي وقتًا أطول قليلاً.

وصفة حاره بالثوم والبابريكا

المقادير: سمكان كبيران من سمك الماكريل (الوزن الكلي للأسماك حوالي 1 كجم) ، 3 - 5 أسنان. الثوم ، 2 ملعقة كبيرة. ل. سول. النفط ، 1 ملعقة شاي. غرامة الملح والأعشاب بروفانس ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الحلو المطحون.

1. تزهر وتغمر الأسماك فيليه. في الوقت نفسه ، لا تتم إزالة الجلد العلوي منه. هذا الجزء لا يفسد الطبق النهائي على الإطلاق.
2. يمزج الزيت مع الثوم المفروم ، وأعشاب بروفنسال والملح والبابريكا. مغلفة ماء مالح الناتج مع فيليه السمك. ثم يُترك "للراحة" لمدة 80 - 90 دقيقة.
3. يتم تسخين الفرن إلى 220 درجة.
4. يتم نقل الأسماك المحضرة إلى صفيحة خبز مغطاة برق زيتي عالي الجودة وتوضع رأسًا على عقب.
5. أخبز لمدة 15-17 دقيقة في درجة الحرارة المحددة مسبقا.

يتم رش الوجبات الجاهزة بسخاء مع الأعشاب الطازجة ويتم تقديمها ساخنة لتناول العشاء.

طاجن سمك و قرنبيط

المكونات: 270 غرام من سمك القد ، 130 غرام من القرنبيط ، البصل ، 160 غرام من القرنبيط ، 2 ملعقة كبيرة. ل. أي الخضار والزبدة ، مجموعة من البقدونس الطازج ، شريحة من الخبز الأبيض ، 60 غرام من الجبن شبه الصلب ، الملح ، البيض ، 2/3 ملعقة كبيرة. كريمة ثقيلة ، فلفل أسود مطحون.

1. يتم خفض نوعين من الملفوف ، مقسمين إلى "مظلات" ، إلى ماء مغلي لمدة 3-4 دقائق. ثم يتكئ على غربال ويغسل بالماء البارد.
2. يتم طحن الخبز الأبيض بواسطة خلاط على فتات كبيرة.
3. يفرك الجبن على مبشرة متوسطة الحجم.
4. يتم قطع السمك في قطع صغيرة ، مملحة ومملحة حسب الرغبة.
5. يفرم الخضر والبصل ناعما جدا. المقلية الأخيرة في خليط من الزيوت حتى لونها بنيا ذهبيا. ثم تضاف قطع السمك إلى البصل ، وتستمر القلي من 3 إلى 4 دقائق.
6. سمك القد المقلي مع شرائح الخضار وضعت في الجزء السفلي من النموذج المعد. من أعلى يتم توزيع "المظلات" المبردة من الملفوف من نوعين بالتساوي.
7. تمتلئ الصلصة بالبيض المخفوق والكريمة ونصف الجبن المبشور. الكتلة مملحة وعجن جيدا.
8. تمتلئ الصلصة الناتجة مع الأسماك والخضروات.
9. ثم تنهار فتات الخبز والجبن المتبقي.

في الفرن الدافئ جيدًا ، يُطهى الطبق لمدة 30 - 35 دقيقة. يغطى الطبق النهائي بقشرة ذهبية لذيذة.

سمك القد في صلصة الخردل كريم

المكونات: جثتان من سمك القد (يبلغ وزنهما الإجمالي حوالي 1.5 كجم) ، دقيق الطحين ، الملح ، زيت الخردل ، حفنة من الشبت الطازج ، 2 ملعقة كبيرة. ل. خردل الحبوب ، 2/3 ملعقة كبيرة. كريمة متوسطة ، توابل خالية من الملح للأسماك ، فلفل أسود مطحون.

1. تم إذابة السمكة وقطع الزعانف وإزالة الذيل. يتم قطع بقية الذبيحة إلى قطع. تتم إزالة فيلم أسود من البطن.
2. يفرك السمك بالملح والتوابل.
3. تدحرجت قطعها في الدقيق والمقلية في زيت الخردل حتى لونها بنيا ذهبيا
4. يخلط الكريم مع الشبت المفروم والخردل والملح والفلفل.
5. تُسكب هذه الصلصة في سمكة موضوعة في قالب.

يخبز الطبق لمدة 20 - 25 دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة.