الكارب الشائع ، مثله مثل جميع المأكولات البحرية ، هو طعام لذيذ وصحي. الطبخ العصير واللحوم الطرية ليس بالأمر الصعب. ما عليك سوى اختيار وصفة ، ولا تتردد في البدء في طبخها.
محتوى المواد:
جودة طعم الكارب
الكارب الشائع هو أسماك المياه العذبة التي تغذي عائلة السيبرينيد. يتم تكييف هذه الأسماك لظروف معيشية مختلفة ، لذلك يمكن العثور عليها ليس فقط في أحواض البحر الأسود وبحر قزوين وبحر آزوف ، ولكن أيضًا في خزانات آسيا وسيبيريا وحتى كامتشاتكا. في الوقت نفسه ، يعتبر سمك الكارب من سكان نهر قوي وجميل إلى حد ما ذو موازين ذهبية وجثة ممدودة وألواح مضغ واضحة. على عكس الأنواع الأخرى من الأسماك ، فإن سمك الكارب ينمو بسرعة كبيرة ، وبنهاية السنة الأولى من العمر يصل طوله إلى 10 سم بوزن 30 جم ، ويمكن للبالغين أن يصل وزنهم إلى 20 كيلوجرام وطول متر واحد.
في العديد من البلدان ، يقدر الطهاة ذوقه الرفيع. لحم سازان له طعم حلو غني. وكلما كبر حجم أكبر ، كلما كان هناك عظام أقل ، وهي أيضًا ميزة بلا شك. لكن طعم اللحم يعتمد إلى حد كبير على ما يأكله الكارب الشائع.
الطهي بسيط للغاية ، يمكن أن يكون مقليًا وغليًا ومخبزًا في الفرن ، ويستخدم في طهي الأطباق الأخرى. بغض النظر عن طريقة المعالجة ، اللحوم دائما العصير. الشيء الرئيسي في الطهي هو شراء السمك الطازج ، وليس المجمد ، لأنه عندما يتجمد ، يفقد اللحم مذاقه.
تجدر الإشارة أيضًا إلى أن سمك الشبوط ليس سريعًا في الطعام ، حيث يمكنه امتصاص كل شيء بشكل عشوائي ، من الديدان إلى المحار واليرقات. مثل هذه الشهية لها تأثير جيد على نموها ، والذي لا يمكن أن يقال عن جودة اللحوم ، حيث يمكن أن تتراكم المركبات الضارة.
تكوين وخصائص مفيدة
الكارب عبارة عن سمكة منخفضة السعرات الحرارية ، لذلك يمكنك إدراجها بأمان في قائمة أطعمة الحمية. تناول اللحوم له تأثير إيجابي على الجسم ، لأنه يشمل البروتين والأحماض الدهنية وفيتامينات ب ، وكذلك العناصر الدقيقة والكليّة. مثل هذه التركيبة الغنية ستساعد على تقوية المناعة ، وتحسين الرفاهية والرؤية وحالة الجلد ، وكذلك تطبيع أداء القلب والكبد. ينصح أن يشمل لحم الكارب خاصة في أغذية الأطفال وكبار السن ، الذين يحتاجون بشكل خاص إلى زيادة كمية البروتين.
فرن محشو بالفطر في الفرن
الكارب اللذيذ واللحمي هو اكتشاف حقيقي للطاهي. ذوقه الحساس سارت الامور بشكل جيد مع المكونات المختلفة. نحن نقدم وصفة للأسماك العصيرية مع الفطر في الفرن.
المكونات:
- الكارب الشائع.
- 200 غرام من الفطر الطازج (المجفف) ؛
- بيضتين
- ½ كوب أرز
- بصلان
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة ؛
- الأعشاب والتوابل.
- 100 مل من القشدة الحامضة.
طريقة الطبخ:
- فرك الذبيحة المعدة بالملح والفلفل وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- يُطحن البصل والفطر ويُقلى في الزبد.
- غلي الأرز والبيض.
- في الفطر مع البصل يضاف الأرز والبيض المسلوق المفروم والملح وتخلط كل شيء.
- نحن نغطي ورقة الخبز برقائق ، وننشر الأسماك ، ونضع الحشوة في البطن ، ونلطخ الكريما الحامضة ونضعها في الفرن لمدة ساعة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
كيفية خبز في احباط
يعتبر سمك الكارب المخبوز في الطبق طبقًا ممتازًا لطاولة الأعياد أو العشاء اليومي. تبين أن الأسماك النهائية لذيذة جدًا وناعمة ، والشيء الرئيسي هو استخدام جثة طازجة للطهي ، لأن المجمدة ستفقد طعمها وهيكلها أثناء الخبز. من الأفضل تحميص فرد كبير في الرقاقة ، لأن لحمها أكثر غضاً وكثافة. كيف لطهي سمك الشبوط في احباط ، اقرأ على.
المكونات:
- جثة الكارب.
- 100 غرام زبدة ؛
- ثلاثة بصل
- ملح ، خليط من الفلفل ، الشبت.
طريقة الطبخ:
- نحن نطرد الذبيحة بعناية بالتوابل والملح.
- البصل المفروم يخلط مع الشبت المفروم. نحن نحشو السمك المحشو بقطعة من الزبدة.
- ننشر الكارب على الرقائق ونرشها بالبصل والأعشاب في الأعلى ونلفها ونضعها في الفرن لمدة 45 دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة مئوية.
الطبخ في صلصة القشدة الحامضة
إن Sazan مثالي لإعداد طبق السمك الرقيق والعطر. مثل جميع سكان المياه العذبة ، تنبعث منه رائحة الطين. للتخلص منه ، استخدم الليمون والثوم أو الأعشاب. ستزول الرائحة الكريهة ، ويمكنك طهي طبق عطرة.
المكونات:
- جثة كبيرة من الكارب.
- بصلان
- 300 مل كريما حامضة.
- الليمون.
- ملح ، بهارات.
طريقة الطبخ:
- يُترك الذبيحة الفلفل والملح ويرش مع عصير الليمون لمدة 30 دقيقة في مكان بارد.
- نقطع البصل إلى حلقات.
- على طبق خبز ، نقوم بصنع ركيزة من البصل ، وننشر الأسماك في الأعلى ، ونرشها بحلقات البصل والشحوم الكثيفة مع الكريما الحامضة.
- يُغطّى بورق ويُخبز لمدة 30 دقيقة.
- نزيل الرقائق ونطهو 15 دقيقة أخرى.
الكارب المقلي في مقلاة
ليس كل عشاق الطعام مثل السمك المشوي بالفرن. لكن سمك الكارب المقلي مع طبق جانبك المفضل سوف يجذب الكثيرين. إنه جيد لأنه يحتوي على الكثير من الدهون ، مما يعني أنك تحتاج إلى كمية صغيرة من الزيت للطهي.
طريقة الطبخ:
- نقطع الذبيحة إلى شرائح ، ونرشها بعصير الليمون لتخليصها من رائحة الطين.
- نقوم بمعالجة شرائح اللحم بالتوابل ، ويمكنك استخدام الملح العادي والفلفل المطحون ، أو شراء مجموعة جاهزة للأسماك.
- تُخبز الطحين في المقلاة وتُقلى في قدر قليلة من الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
وصفة السمك
أصبح المطبخ الكوري مشهورًا في جميع أنحاء العالم بسبب المقبلات والسلطات الحارة. واحد منهم هو هيه. يتم تحضيرها من اللحوم والخضروات والأسماك. نحن نقدم وصفة ل sahe sahe.
المكونات:
- سمك الشبوط المشترك يزن 2 كجم ؛
- ثلاثة بصل
- أربع ملاعق من الخل.
- 3 غرام من الكزبرة
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- ملعقة من الزيت النباتي.
- ملعقتان من الفلفل الحلو المجفف
- 5 غرام من الفلفل الحار.
- حفنة من الكزبرة ؛
- ملعقة من الملح وقليل من الفلفل الأسود.
طريقة الطبخ:
- بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى فصل شرائح من العظام وتقطيعها إلى قطع كبيرة.
- نضع الفراغات السمكية في الوعاء ونضيف الخل إليها ونخلطها ونتركها تنقع لمدة ساعتين.
- نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، ونقطع الكزبرة.
- نسكب العصير الذي يتم إطلاقه من السمك ، نضيف البصل والكزبرة ، مزيج من الفلفل والبابريكا والكزبرة. تخلط جيدا وتذوق الملح ، إن لم يكن كافيا ، إضافة. إذا كنت من محبي الأطباق الحارة جدًا ، فيمكنك إضافة الثوم المفروم مع قليل من السكر.
- نعطي القليل من الوقت للطبق ليحضر ويمكن وضعه في صحن سلطة صغير.
سوزان باليك في المنزل
Sazan balyk هو طبق لذيذ وصحي. بفضل طريقة الطهي هذه ، أصبح لحم السمك طريًا ورائعًا. بالنسبة للباليك ، من الأفضل استخدام جثة تزن ما لا يقل عن 5 كجم ، حيث يوجد المزيد من اللحوم ولا رائحة من الطين. يعتمد نجاح الطبق إلى حد كبير على القطع المناسبة للأسماك ، لذلك يجب ألا يزيد حجم القطع عن 3 سم.
المكونات:
- الكارب الشائع.
- 300 غرام من ملح البحر ؛
- أربع ملاعق كبيرة من السكر ؛
- أي توابل للاختيار من بينها.
طريقة الطبخ:
- أول شيء يصيب السمك. للقيام بذلك ، افصل شرائح اللحم عن العظام ، ثم رشيها جيدًا بمزيج من الملح والسكر ، يمكنك إضافة توابل أخرى للأسماك إذا رغبت في ذلك. نضع السمك المملح في وعاء ، ثم نضغط فوقه ونضعه في الثلاجة لمدة 3 أيام.
- بعد ثلاثة أيام نخرج السمكة ونشطف ونحاول ، إذا كان الكارب مالحًا جدًا ، نقعه لعدة ساعات في الماء البارد.
- الخطوة الثالثة هي التجميد ، لكن العديد من الناس يتخطون هذه المرحلة ، ولكن دون جدوى ، لأن هذه هي الطريقة لحفظ اللحوم من الطفيليات والبكتيريا التي توجد غالبًا في أسماك المياه العذبة. ولكن ، إذا كنت متأكدًا من جودة المصيد ، فليس من الضروري تجميد الأسماك.
- نقوم بقطع شرائح السمك على خيط kapron ونعلقها في مكان بارد ، على سبيل المثال ، في لوجيا ، في قبو أو مخزن. نقوم بتجفيف الباليك لمدة يومين ، ثم نلفه في رق ثم نضعه في الثلاجة لتنضج.
يمكن إعداد أكثر من عشرة أطباق مختلفة من الكارب ، لذلك سيجد الجميع وصفة لتذوقها. ولكن إلى جانب السمكة نفسها ، هناك شيء مدهش آخر - وهو سمك الشبوط. يمكنك صنع عجينة لذيذة أو مملحة أو تقلى في مقلاة.
