Rajapushka سمكة قيمة ومفيدة للغاية. في الوقت نفسه ، لديها لحم طري ولذيذ. كانت هذه السمكة هي التي شكلت الأساس لإعداد فطيرة السمك الفنلندية الشهيرة من العجين المقلي الطازج. ولكن هناك طرق أخرى لطهي بائع. يمكن أن يكون مقليًا في خبز متموج ، ويخبز في الفرن ، وأيضًا حساء خفيف مملح أو مسلوق منه.
محتوى المواد:
Rapushka - أي نوع من الأسماك ، وفوائدها والأضرار
Razapushka هي أسماك المياه العذبة القيمة التي تنتمي إلى عائلتين في وقت واحد - سمك السلمونيدس وسيجوف.
في القرن السابع عشر ، كان البيع يعتبر سمكة ملكية ، لأنه كان تحت الحماية الشخصية لأليكسي ميخائيلوفيتش. الصيد غير المشروع ينطوي على عقوبات شديدة.
في نهاية القرن ، تم صيد حوالي 30 طناً من هذه الأسماك في روسيا ، ولكن بالفعل في منتصف القرن العشرين ، انخفض المصيد بشكل حاد ، واليوم لا يتجاوز حجمه طنين.
يعيش البائع في الجزء الشمالي من روسيا الأوروبية ، ولا سيما في البحيرات. احتمالية عالية للإمساك بها في لادوغا وأونيغا وتشودسكي وغيرها من المسطحات المائية الشمالية. هذا يرجع إلى حقيقة أن البائع لا يتحمل الحرارة ، لأنه يحتاج إلى كمية كبيرة من الأكسجين ، وكلما زاد برودة الماء ، زاد عدد الأكسجين فيه.
في المظهر ، يكون البائع صغيرًا - طوله من 15 إلى 20 سم ، وأحيانًا يصل طول الأفراد إلى 35 سم ، والكثير من الأسماك يخلطون بين هذه الأسماك والرنجة ، وفي الواقع ، من الجانب تكون متشابكة. ومع ذلك ، يحتوي vendace على ميزاته المميزة. الفك السفلي لها أطول من المقاييس العلوية والكبيرة والخطوط الجانبية القريبة من الظهر.
أسماك السمك الملكي ليست صالحة للأكل فحسب ، ولكنها مفيدة للغاية أيضًا.
- يحتوي على الكثير من المعادن والمواد المفيدة ، ويحتوي أيضًا على البروتينات والدهون وفيتامين PP.
- لديها ما يكفي من المغنيسيوم ، وكذلك الفوسفور والأوميغا 3 ، والتي تسهم في امتصاص أفضل للكالسيوم.
- تجدر الإشارة إلى أن اللحوم المباعة منخفضة السعرات الحرارية. بالنسبة إلى 100 غرام من المنتج ، يسقط فقط 70 سعرة حرارية ، لذلك يمكن إدراج هذه الأسماك في النظام الغذائي.
مع الاستخدام المنتظم للبائع ، يتم ضمان الأداء الطبيعي لخلايا المخ والقلب والعضلات.
في مقالتنا سوف تتعلم بعض الوصفات لطهي أسماك البيع. على الرغم من قيمتها ، وهيكلها الحساس والذوق اللطيف ، لا يستخدم في كثير من الأحيان في الطبخ. ونادراً ما توجد جثث مجمدة على رفوف المتاجر. في كثير من الأحيان ، يمكن رؤية مثل هذا المواطن من الخزانات يدخن أو في شكل أطعمة معلبة.
كيف لذيذ لخبز vendace في الفرن
لإعداد الفرن في الفرن ، لا تستخدم عددًا كبيرًا من الإضافات المختلفة ، لأن هذه السمكة لها مذاقها الخاص.
المكونات:
- السمك الأبيض.
- واحدة كل الجزرة والبصل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
- بعض زيت القلي ؛
- التوابل والأعشاب.
طريقة الطبخ:
- نظرًا لأن حجم البائع صغير ، يمكنك خبزه بالكامل برأسك. الشيء الوحيد المطلوب هو تنظيفه من المقاييس وإزالة جميع الدواخل.
- قم بتتبيل جثث السمك بالملح والفلفل والتوابل الأخرى التي تختارها. ثم يخبز الدقيق وينتشر بشكل مدهون.
- نرسل السمك إلى الفرن لمدة 15 دقيقة ، ونضبط درجة الحرارة على 240 درجة.
الأسماك على البخار في طنجرة بطيئة
على الرغم من حقيقة أن البيع ينتمي إلى عائلة السلمون ، إلا أن لحمه يعتبر منتجًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية. لذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يلتزمون بشكل صارم بالتغذية ، نوصي بتبخير الأسماك في طباخ بطيء.
المكونات:
- السمك الأبيض.
- الليمون.
- ملح ، فلفل ، توابل.
طريقة الطبخ:
- يُتبّل ذبائح السمك بالتوابل وعصير الليمون ، ويترك لينقع لمدة نصف ساعة.
- نضع الفراغات على صر ، لا تنس صب الماء في الوعاء. للنكهة ، يمكنك إضافة بعض البازلاء من البهارات وأوراق الغار.
- نقوم بتشغيل وضع "Steam" ، وضبط الوقت على 30 دقيقة وانتظر إشارة الصوت.
السمك المقلي
الأسماك الصغيرة دائما كبيرة عندما المقلية. لذلك ، لا تخترع الوصفات للأطباق الأصلية ، بل مجرد قلي في مقلاة.
بعد المعالجة الحرارية ، تصبح عظامها الصغيرة صالحة للأكل ، مما يجعل الأسماك مفيدة بشكل خاص ، لأنها تحتوي على الكالسيوم الذي يحتاجه الجسم.
المكونات:
- السمك الأبيض.
- خمس ملاعق كبيرة من دقيق الجاودار ؛
- ملح البحر
- مزيج من الفلفل.
- زيت الطهي.
طريقة الطبخ:
- نحن نغسل السمك جيدًا ونظيفة من المقاييس والأمتعة.
- للخبز ، خذ دقيق الجاودار. هذا هو العنصر الذي يستخدم لقلي القلي في فنلندا. اخلطي الدقيق مع البهارات والملح.
- خبز الذبيحة بالدقيق ويقلى في الزبدة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، يقدم مع الخضار والفجل.
تمليح المبيعات في المنزل
تمليح هذه الأسماك لديه بعض الخفايا. لذلك ، لا يتم غسل الذبيحة قبل التمليح الجاف وعدم تنظيفها حتى لا يتدهور المنتج قبل تاريخ الاستحقاق.
الأسماك الكاملة مملحة مع الحد الأدنى من البهارات حتى لا تقطع مذاق السمك الرقيق.
هناك نوعان من الوصفات لأملاح الأسماك: التمليح الجاف والحار.
- الطريقة الأولى: إذا كنت تستخدم وصفة التمليح Karelian ، فستحتاج إلى دلو سعة 12 لترًا ، و 1 كجم من 800 جرام من الملح ، وبطبيعة الحال ، يتم بيع نفسه. صب القليل من الملح في دلو نظيف ووضع الأسماك في طبقات ، كل منها أيضا رش مع بلورات الثلج الأبيض. نضع القمع على القمة ونضع مجموعة من المحتويات في البرد. قبل الأكل ، يجب غرق البياض في الماء لعدة ساعات.
- الطريقة الثانية: من أجل التمليح الحار ، يجب غسل الذبيحة وإزالتها. ستحتاج نصف كيلوغرام من السمك إلى نصف كيلوغرام من السمك ، وسبعة بازلاء من الفلفل الأسود ، و 60 غراما من الملح ، واثنين من أوراق الغار ، و 15 غراما من السكر المحبب ونفس كمية الكزبرة. نضع السمكة في حاوية طعام ونملأها بمحلول ملحي ساخن مصنوع من الماء والتوابل. نضع الحمل في المقدمة ونلحّ وجبة خفيفة من 2 إلى 4 أيام.
حساء السمك الغني
من الطباخ الملكي يمكنك طهي حساء السمك الخفيف.الحد الأدنى من التكاليف والوقت ، وسيكون لديك غداء لذيذ ولذيذ على طاولتك. إذا كنت لا تعرف كيفية طهي أسماك البيع ، فاقرأ وصفتنا.
المكونات:
- سيسكو:
- البصل والجزر.
- الملح والتوابل والأعشاب.
- ورقة الغار ، البهارات.
- 50 مل من الفودكا (عند الرغبة).
طريقة الطبخ:
- وضعنا وعاءًا من الماء ومكعبات من البطاطس ومكعبات من الجزر على الموقد. لا تنسى أن تملح محتوياته ، أضف ورقة الغار والبهارات.
- بمجرد غلي الماء ، اطبخ المرق لمدة 15 دقيقة ، ثم ضع قطع السمك والبصل المقطوع في حلقات نصف.
- صب الفودكا (إذا رغبت في ذلك) واطهي الحساء على نار خفيفة حتى لا تدمر البنية الحساسة للأسماك.
أخرج حساء السمك من الموقد ، وأضف الأعشاب المفرومة واترك الشوربة لمدة 20 دقيقة.
ينضج في بريدينج
الطبخ مع قشرة لذيذة بسيط للغاية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى بعض التوابل والمقرمشة. يمكن تقديم هذه الأسماك بشكل منفصل أو مع طبق جانبي لذيذ.
المكونات:
- السمك الأبيض.
- 170 غرام من الخبز ؛
- الملح والفلفل وزيت القلي.
طريقة الطبخ:
- للخبز ، قم بطحن الخبز بخلاط واخلط الفتات الناتجة مع التوابل.
- ينهي بائع التحميص فقط فتات الخبز ويقلى بالزيت الساخن.
كعكة البيع
لجميع عشاق أطباق السمك ، نقدم وصفة لفطيرة لذيذة مع ملء عبق من اللحوم المباعة. يمكنك أن تأخذ أي عجين للخبز: الخميرة أو النفخة.
المكونات:
- بائع (400 - 450 جم) ؛
- ملح ، فلفل
- 800 غرام من العجين الخميرة.
- البصل.
- ثلاث درنات بطاطس ؛
- صفار البيض.
طريقة الطبخ:
- للحشوة ، يمكنك استخدام السمك المسلوق أو المقلي ، لكن مذاقه أفضل مع الخيار الأخير. للقيام بذلك ، ما عليك سوى قلي السمك بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم قم بتبريد الإناء النهائي ، ثم حرره من العظام.
- في شكل مدهون ، نضع جزءًا من العجين ونضع شرائح البطاطس ونتبلها بالملح والفلفل. ثم نضع السمكة ونغطي الحشوة المتبقية.
- قم بتشحيم السطح بالصفار المخفوق ، واعط وقت العجين للارتفاع قليلاً ووضع البليت في الفرن لمدة 30 دقيقة ، ودرجة الحرارة - 180 درجة مئوية.
ويمكن أيضا أن الكافيار الكافيار طهي لذيذ. على سبيل المثال ، الملح. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى ضرب البيض بشوكة لتحرره من القشرة ، ثم تخلط جيدًا مع الملح. بالنسبة إلى 100 غرام من المنتج ، يتم تناوله تقليديًا 5 جم ، ويتم تحريك التركيبة حتى تظهر رغوة بيضاء ، ثم يتم نقلها إلى الجرار وإرسالها إلى البرد لمدة 6 ساعات.
