تعتبر أسماك البياض الأزرق مغذية وصحية ، ولن تصل قيمتها إلى المحفظة. في مقال اليوم ، سننظر في وصفات مثيرة للاهتمام حيث يعد البياض الأزرق هو العنصر الرئيسي.
محتوى المواد:
كيف تقلى بياض السمك الأزرق في مقلاة
لم يتم العثور على البياض الأزرق طازجًا ، ويمكن شراؤه فقط مجمّدًا. اختر بعناية المنتج الخاص بك. يجب أن لا تنبعث الذبائح من رائحة كريهة. إيلاء اهتمام خاص للعيون - لا ينبغي أن تكون غائمة ومحدبة قليلاً.
قبل قلي السمك الأبيض البياض في مقلاة ، قم بإعداد المكونات التالية:
- الأسماك الطازجة المجمدة - 500 غرام ؛
- منخل دقيق - 60 غرام ؛
- ملح ، فلفل حسب الرغبة
- زيت عباد الشمس المكرر - 70 غرام.
مدة الطهي - 30 - 40 دقيقة.
تتضمن العملية الخطوات التالية:
- تذويب الأسماك ، ولكن ليس تماما. في هذه الحالة ، سيكون أسهل في القناة الهضمية
- إذا لم تكن جيدة بما فيه الكفاية لتنظيف البياض الأزرق من الدواخل ، سيكون مريرا جدا. لذلك ، تأكد من إزالة الفيلم الأسود على بطن السمكة.
- ملح ، فلفل الشغل ، يرش مع عصير الليمون ويترك لينقع لمدة 10 - 15 دقيقة.
- في هذا الوقت ، اطبخ الدقيق وأضف القليل من الملح.
- ضع مقلاة مع الخضار أو زيت الزيتون على الموقد وابدأ تسخينه على نار خفيفة.
- اغمس كل جثة في الدقيق من جانبين وضعها في مقلاة مسخّنة مسبقاً. حاول أن تصنع الطحين داخل البياض الأزرق ، ثم تتحول الأسماك إلى العصير.
من الأفضل أن تقلى السمك في مقلاة دون غطاء. في هذه الحالة ، نضمن لك الحصول على هش لذيذ.
تحميص كامل وصفة
سيتم وصف كيفية طبخ أسماك البياض الزرقاء في الفرن أدناه. يعتبر هذا الطبق غذائياً ، لكنه لذيذ ومغذٍ للغاية.ميزة الطهي هي أن السمك يحتفظ بجميع مكوناته المفيدة ، بينما يخضع لمعاملة حرارية كاملة.
للحصول على طبق لذيذ ستحتاج إلى المكونات التالية:
- البياض الأزرق - 500 غرام ؛
- بضع قرنفل من الثوم.
- زبدة أو انتشار - 40 غرام ؛
- نبيذ أبيض جاف - 200 مل ؛
- عصير ليمون - ملعقتان كبيرتان.
لا تستخدم مشروبًا محصنًا ، وإلا فسوف يتذوق الطبق الكحول.
عملية الطهي بسيطة للغاية:
- نظف السمك ، ورشه بالليمون والشحوم والتوابل.
- تتبخر النبيذ. افعل ذلك على نار خفيفة ، مضيفي الزبدة في النهاية.
- ضع السمكة في حاوية تحميص ، بعد أن غطتها مسبقًا برقائق. يضاف نبيذ دافئ وزيت.
- اخبز السمك عند درجة حرارة 180 - 200 درجة 30 - 35 دقيقة.
للتغيير ، يمكن وضع الأسماك أثناء الخبز على وسادة من الخضروات (البصل والجزر والكرفس والسبانخ). في هذه الحالة ، يصبح الطبق غذائيًا ، ويكتسب طعمًا جديدًا غير عادي.
الكعك على البخار في طباخ بطيء
أطباق السمك البياض الأزرق دائماً طرية ولذيذة ومبتكرة. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا أو تتبع نظامًا غذائيًا صحيحًا ، فستعجبك بالتأكيد وصفة كعك السمك المطهو على البخار.
المكونات:
- البياض الأزرق - 1 كجم ؛
- بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
- بصل - قطعة واحدة ؛
- الحليب (نسبة الدهون لا تقل عن 3 ٪) - 100 مل ؛
- رغيف طويل أو خبز أبيض (ليس أول نضارة ممكنة) - 15 جم ؛
- دقيق أو سميد - 30 جم.
تذكر أن البياض الأزرق ينتج الكثير من النفايات. لا تتعجل لرمي ذيول ورؤوس ، حيث يمكنك طهي مرق ممتاز في أذنك.
عملية الطهي هي كما يلي:
- تنظيف الأسماك من الدواخل ، وقطع الرأس والزعانف والذيل.
- تأكد من ملف البياض الأزرق. هذا ليس بالأمر الصعب ، لا توجد عظام صغيرة في الأسماك. إذا لم يكن هناك وقت ، يمكنك التمرير من جثة البياض الأزرق من خلال مفرمة اللحم 2-3 مرات. لكن من الأفضل عدم إعطاء هذه الشظايا للأطفال ، فقد يصادفهم عظام.
- نقع الخبز في الحليب ، نضع الخليط الناتج في الخلاط ، نضيف البصل والبيض ونضج جيداً. للحصول على طبق النظام الغذائي ، من الأفضل استخدام العديد من بيض السمان.
- الجمع بين الكتلة الناتجة مع فيليه السمك ، وحتى لا تتفتت شرحاتك ، أضف بضعة ملاعق كبيرة من الدقيق أو السميد إلى التركيبة.
- تشكل كرات صغيرة من اللحم المفروم ، وضعها في غربال متعدد الطاولات.
- حدد وضع تبخير. مدة الطهي للشرحات 30 دقيقة.
بالنسبة للكثيرين ، قد يبدو هذا الطبق لطيفًا. لإعطاء الذوق المطلوب ، قم بإعداد صلصة لذيذة: القشدة الحامضة أو البشاميل.
البياض الأزرق مطهي بالجزر والبصل
البياض الأزرق ممتاز للخياطة بالخضروات. على الرغم من حقيقة أن الأسماك جافة وليست سمينة جدًا ، إلا أنها في هذا الطبق طرية ومثيرة جدًا بسبب عصير الخضروات.
المكونات:
- البياض الأزرق - 500 غرام ؛
- جزر كبيرة - قطعة واحدة ؛
- بصل - 2-3 قطع ؛
- زيت نباتي أو زيت مكرر - 30 جم ؛
- الماء المصفى أو المغلي - 250 مل ؛
- ورقة الغار - 1 قطعة ؛
- التوابل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- قشر وتقطع السمك إلى قطع بسمك 7 - 10 سم.
- صر الجزر على مبشرة الخشنة. قطع البصل إلى حلقات نصف.
- نضع السمك في مقلاة ساخنة ونضيف الزيت والماء. إرسال ورقة الغار والتوابل هناك. صب الطعام على الغطاء واتركه يبرد لمدة 5 إلى 7 دقائق.
- ضعي الخضروات واخلطيها جيدًا.
- مواصلة الخياطة لمدة 15 دقيقة أخرى.
مثل هذا الطبق سوف يروق حتى للأطفال. زائد هو أنه بالإضافة إلى الأسماك والخضروات ، يمكنك الحصول على المرق ممتازة للطبق الجانبي.
الطبخ في الخليط
على الرغم من حقيقة أن هناك العديد من الوصفات المختلفة لإعداد البياض الأزرق ، إلا أن الأسماك الأكثر شعبية والمحبوبة لا تزال في الخليط. هش لذيذ يعطيها طعم غير عادية ومثيرة للاهتمام.
المكونات بسيطة:
- السمك - 500 غرام ؛
- البيض - 2 قطعة.
- الحليب - 40 غرام ؛
- دقيق - 60 جم.
عملية الطبخ:
- الملف الشخصي السمك.
- سخن المقلاة.
- غمس كل قطعة فيليه سمك في العجين على كلا الجانبين.
- يقلى الفراغات على كل جانب لمدة 5 دقائق.
بدلا من الدقيق ، يمكنك إضافة فتات الخبز.في هذه الحالة ، سوف تحصل على وجبة خفيفة من البيرة ، والتي ستحل محل أي وجبة خفيفة في الذوق.
في صلصة الطماطم
طعم السمك في الطماطم معروف لدى الكثيرين منذ الطفولة. هل البياض الأزرق مناسب لمثل هذا الطبق؟ يقوم الطهاة المشهورون بطهي هذا النوع من الأسماك بهذه الطريقة.
لإعداد طبق لذيذ ، نحتاج إلى:
- السمك - 500 غرام ؛
- الجزرة - 1 قطعة ؛
- البصل - 2 رؤساء.
- الطماطم أو الطماطم الطازجة.
عملية الطبخ:
- قسّم السمك إلى قطع صغيرة.
- يقلى عليها لتشكيل قشرة صغيرة.
- بشكل منفصل ، يقلى البصل مع الجزر ويضاف معجون الطماطم أو الطماطم الطازجة ، مفروم من خلال مفرمة اللحم.
- عندما تكون الطماطم مقلية قليلاً ، يُضاف السمك ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
من المهم جدًا أن تغطي كتلة الطماطم الأسماك تمامًا ، ثم تتحول إلى طرية وعصير. هذا الطبق جيد مع الحنطة السوداء والأرز والبطاطا المهروسة.
أسماك معلبة من البياض الأزرق في المنزل
يتم الحصول على اللحوم المعلبة اللذيذة من البياض الأزرق ، وهو ليس أقل شأنا من السردين على الإطلاق. المكونات بسيطة وليست باهظة الثمن ، لكن ضبط حقيقة أن عملية الطهي ستستغرق حوالي 4 ساعات.
المكونات:
- السمك - 1 كجم ؛
- جزر كبيرة - قطعة واحدة ؛
- بصل - قطعتان ؛
- طماطم - 15 جم ؛
- سكر - 2 ملعقة شاي.
- المياه؛
- الملح والبهارات - حسب الرغبة.
من الأفضل طهي الطعام المعلب في طنجرة بطيئة:
- يقلى البصل والجزر مع الطماطم ، يضاف السكر.
- بشكل منفصل ، قلي السمك قليلاً حتى تظهر القشرة.
- يُمزج المكوّنات في طباخ بطيء ، ويُوضع على الحساء (من ساعة إلى ساعتين ونصف).
اتبع التوصيات الخاصة بالوصفة ، وتعقيم الجرار ، وإعداد محلول ملحي من الماء المغلي ، والتوابل ، مع إضافة الخل. الحفاظ على الأسماك واستخدامها حسب الحاجة.
من السهل جدًا طهي سمكة البياض الزرقاء. توضح المقالة الوصفات التي تحظى بشعبية خاصة. صدقوني ، حتى من هذا النوع غير المكلف من الأسماك ، يمكنك الحصول على أطباق شهية وممتعة.
