السمك المفلطح - أحد سكان المساحات المفتوحة المتسخة بسهولة والغني بالبروتين والأحماض الأمينية. نظرًا لانخفاض نسبة الدهون ، فإن أطباق السمك المفلطح منخفضة السعرات الحرارية ، ولكنها مرتفعة في التغذية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إعداد الأطباق اللذيذة التي يسيل لها اللعاب ببساطة وبسرعة كبيرة.
محتوى المواد:
السمك المفلطح عموم
وصفة بسيطة للأسماك اللذيذة من فئة السوط ، والتي تعد ضرورية لتنفيذها:
- ½ كلغ من الأسماك (جثة واحدة كبيرة) ؛
- البصل.
- 60 غرام من الطحين ؛
- زيت الطهي للقلي ؛
- ملح ، بهارات.
طريقة الطبخ:
- يتم تنظيف الذبيحة المفلطحة ، ويتم التمزيق وتقطيعها إلى أجزاء مجزأة. يفرك بالملح والتوابل ويترك لمدة 20 دقيقة.
- يتم قطع البصل إلى مكعبات.
- يتم تحطيم أجزاء من السمك المفلطح المحضّر في الدقيق ، الموضوعة في مقلاة ساخنة ، مع سحق شرائح البصل ومقليّة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
تلميح! باستخدام البصل سيزيل رائحة رائحة "مريب" غير سارة.
طبخ في احباط في الفرن
يتحول السمك المفلطح في الفرن إلى العصير ويحافظ على جميع العناصر الغذائية إذا تم استخدام رقائق في عملية الخبز.
سوف تكون مطلوبة:
- 2 - 4 قطع. تتعثر.
- 2 بصل
- بعض الزيوت النباتية
- الملح والتوابل.
مراحل التحضير:
- يتم غسل الأسماك التي تم غسلها وتحريرها من الرأس والزعانف.
- يقطع البصل بحلقات.
- يفرك الجثث بالملح والتوابل ورشها بالزيت.
- لكل ذبيحة ، يتم أخذ قطعة من الرقائق ، والتي بعد التزييت ، تضع البصل ، المفلطح والبصل مرة أخرى في طبقات.
- من رقائق معدنية ، يتم تشكيل مغلفات تنسجم مع طبق الخبز.
- يخبز طبق السمك لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
مع الفطر في طباخ بطيء
يتميز الطبق الأصلي ، الذي يمكن تبسيط تحضيره باستخدام طباخ بطيء ، بوفرة الذوق والقيمة العالية للطاقة.
لتنفيذ الوصفة تحتاج:
- جثة واحدة من الأسماك ؛
- 100 غرام من فطر البط.
- فلفل الجرس
- مجموعة من المساحات الخضراء
- رأس الثوم.
- الملح والتوابل.
الخطوات الرئيسية لإنشاء:
- التهمت ومقطعة إلى قطع ، يفرك السمك المفلطح مع الملح والتوابل المفضلة.
- في طباخ بطيء مضبوط على وضع "القلي" ، يتم وضع الأجزاء المخللة.
- بعد قلب السمكة من الأعلى ، توضع شرائح الفلفل وصفيحة الفطر في الأعلى.
- المقبل ، يتم تنفيذ عدد قليل من تقلب السمك المفلطح مع الفطر.
- في النهاية ، يتم سحق الطبق بالثوم المفروم والأعشاب.
سمك المفلطح المشوي مع الكريما الحامضة والجبن والطماطم
طبق السمك المشوي مع الجبن والقشدة الحامضة يحتوي على نكهة كريمية من الذوق والعصائر غير المسبوقة.
للطبخ ، يجب أن تكون في متناول اليد:
- 4 جثث من الأسماك.
- 60 مل من القشدة الحامضة.
- 2 طماطم
- 150 غرام من الجبن.
- ½ ليمون
- الشبت.
- الملح والتوابل.
لطهي السمك المفلطح:
- يتم تنظيف جثث الأسماك وإزالتها وتجفيفها ، وبعد ذلك يتم مملحها وتوابلها ورشها بعصير الليمون.
- يخلط القشدة الحامضة مع قشر الليمون والأعشاب المفرومة فرماً ناعماً.
- يتم وضع جثة على قطعة من رقائق البطاطس المغطاة بالصلصة وخواتم الطماطم ورشها برقائق الجبن.
- يتم تشكيل مغلف. يتم تغليف كل جثة بطريقة مماثلة.
- يتم وضع الأظرف الجاهزة على ورقة خبز ، والتي يتم إرسالها إلى الفرن ، وتسخينها إلى 180 درجة مئوية ، لمدة نصف ساعة.
مع البطاطا والبصل
يتم إعداد عشاء لذيذ لجميع أفراد الأسرة من:
- ½ كجم السمك المفلطح.
- كمية مماثلة من البطاطا.
- 2 بصل
- 2 طماطم
- 100 مل من زيت عباد الشمس
- قطرات الخل.
- الملح والتوابل والبقدونس.
في عملية إنشاء:
- يتم قطع السمك المفلطح المحضر بالأجزاء.
- البصل مقشر ومقطع إلى حلقات رقيقة.
- يتم تحضير القضبان من البطاطا المقلية في مقلاة حتى تصبح جاهزة.
- يتم تمرير حلقات البصل بشكل منفصل وتوضع على الجزء السفلي من شكل الحرارية.
- توضع قطع السمك المبشورة بالملح والتوابل على وسادة البصل.
- وضعت شرائح من الطماطم في الأعلى.
- توزع البطاطا حول السمك.
- يُسكب الطبق بالزيت ويُسحق بالأعشاب ويُغطى بغطاء ويُخبز لمدة 40 دقيقة عند 190 درجة مئوية.
كيف تطبخ في الخليط
قبل قلي السمك المفلطح في الخليط ، يجب عليك إعداد:
- الذبيحة المفلطحة.
- 2 بيض
- 50 مل كريما حامضة.
- بقدر الطحين ؛
- الملح وزيت عباد الشمس.
إرشادات خطوة بخطوة للتنفيذ:
- يتم تنظيف الأسماك ، التهمت وتحريرها من العظام.
- يتم قطع الخاصرة إلى قطع مملحة جيدا.
- من القشدة الحامضة ، يتم تحضير البيض والدقيق باستخدام شوكة تقليدية.
- يتم غمس القطع في خليط مملح مع اتساق العجينة للفطائر.
- المقلية أجزاء من جميع الجوانب حتى لونها بنيا ذهبيا.
الأسماك الحلوة والحامضة
هذا الطبق مصنوع من أطباق آسيوية ، والتي تنتمي إلى اتجاه الانصهار الذي يحظى بشعبية اليوم.
لإعداد أطباق ذات مذاق مشرق ستحتاج:
- شرائح السمك المفلطح
- الباذنجان.
- كوسة.
- فلفل احمر
- بعض نشا الذرة.
- كومة من الزيت النباتي.
- صلصة حلوة حامضة صينية.
يتكون مخطط الإعداد من الإجراءات التالية:
- تجفف شرائح السمك وتقطع بالعرض لإعطاء نسيج الطبق المستقبلي.
- يتم سحق جثة السمك تمامًا في النشا ، والتي يتم التخلص من فائضها.
- بعد ذلك ، يتم خفض أسماك المفلت المعدة لعدة دقائق بزيت غليان ، مما يسمح لك بإنشاء قشرة ذهبية موحدة.
- يتم تقطيع الخضروات إلى مكعبات ، مقلي لمدة 2 إلى 3 دقائق ، حتى لا تتحول إلى عصيدة.
- يتم وضع جثة السمكة في مقلاة بالزيت ، حيث يتم تزجيجها بكمية قليلة من الصلصة.
تلميح! يمكن لعشاق التوابل إضافة القليل من الفلفل إلى التكوين.
فطيرة المفلطح غير عادية
يمكن تنويع أطباق الأسماك الرئيسية بسهولة مع المعجنات اللذيذة.
لتقديم فطيرة السمك العطرية للشاي ، يجب عليك إعداد:
- 110 مل من الماء ؛
- 3 بيضات
- 125 مل كريما حامضة.
- ½ كجم من الدقيق ؛
- بعض السكر
- 7 غرام من الخميرة الجافة ؛
- 600 غرام فيليه سمك المفلطح؛
- 2 بصل
- 30 مل من صلصة الصويا.
- الملح والتوابل وزيت عباد الشمس.
طريقة الطبخ:
- يتم ضرب بيضة واحدة مع السكر المحبب ، قليل من الملح. يتم سكب الماء في الخليط السائل ، ويتدخل القشدة الحامضة. في النهاية ، يضاف الدقيق والخميرة.
- عندما يعجن العجين ، يضاف 15 مل من الزيت النباتي.
- يتم لف الكتلة البلاستيكية بفيلم التشبث وإرسالها إلى "الراحة" لمدة 30 دقيقة.
- يتم قطع شرائح فيليه ، المملحة والفلفل.
- البيض المتبقي من الصعب المغلي ، مقشرة ومقسمة إلى نصفين.
- يُقطع البصل ويُقلى في مقلاة ، حيث تُسكب الصلصة.
- ينقسم العجين إلى أجزاء أكبر وأصغر. يتم إخراج الطبقة الأولى وتغطيتها بالبصل ، حيث يتم وضع السمك المفلطح. على ذلك ، يتم توزيع نصفي البيض.
- يتم ملء الحشوة بطبقة ثانية ، حيث يتم عمل فتحات للخروج من البخار.
- تدخل صينية الخبز مع الكعكة في الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
تلميح! إذا كان لديك آلة خبز للعجين ، فيمكنك استخدام جهاز المطبخ ، مما يقلل من الوقت والجهد لإعداد المعجنات اللذيذة مع حشوة السمك.
وبالتالي ، من الأسماك اللذيذة الموزعة على نطاق واسع في محلات السوبر ماركت للبقالة ، لا يمكنك إعداد عشاء لذيذ فحسب ، بل يمكنك أيضًا إعداد معجنات رائعة لتناول الشاي.
