تعد لوش الأسماك نوعًا صغيرًا ذو هيئة ناعمة ، وهو قريب من عائلة السلمون. ولكن على عكس سمك السلمون أو سمك السلمون المرقط ، فإن لحم الخنزير ليس دهنيًا جدًا ، ولكنه ناعم جدًا وعطري ومثير. ينصح العديد من الطهاة بمثل هذه الأسماك في القلي أو الخبز ، والشيء الرئيسي هو عدم التعرض المفرط لها في الفرن حتى لا يجف.
محتوى المواد:
فرن خبز سمك شار
تعتبر سمكة لوتش حمراء ولديها لحم طري للغاية ، لذا فالأطباق منه مشوقة ولذيذة.
الطبخ مثل هذه السمكه هي متعة! عدم وجود موازين وصغر حجمها يجعل عملية الطهي سهلة وسريعة.
طريقة الطبخ:
- فرك الذبيحة المعدة بالملح والفلفل والزيت النباتي وتغطى بشرائح الليمون. اتركيه لينقع لمدة ساعة.
- على ورقة من رقائق البطاطس ، قمنا بنشر البصل شرائح في حلقات ، على شرائح من الليمون وسمكنا. لف كل شيء بالرقائق وضعه في الفرن لمدة 20 دقيقة.
- بعد هذا الوقت ، افتحي بعناية "الصدفة" المعدنية واخبزها لمدة 10 دقائق أخرى ، لكن ليس أكثر حتى لا تفقد السمكة عصيرها.
كيفية تقلى لذيذ في مقلاة
شار المطبوخ في المقلاة لذيذ جدا. العصير ، العطر ، مع سمكة هش لن يترك أي شخص غير مبال.
اقرأ أيضا: أفضل طريقة لطهي الأسماك شار
دقيق الأرز مناسب بشكل خاص لخبز السمك ، ولكن يمكنك استخدام دقيق القمح أو البطاطا.
طريقة الطبخ:
- نحن قطع الذبيحة مجزأة partwise. أولاً ، يمكنك تقاطعها ، ثم كل قطعة إلى النصف.
- المخللات الاستعدادات في عصير الليمون.
- نمزج دقيق الأرز مع الملح والفلفل.
- فاز البيض مع القليل من الماء (ملعقة واحدة ستكون كافية).
- سخني المقلاة بزيت دوار الشمس.نأخذ شرائح السمك ونغمسها أولاً في البيضة ، ثم نلفها في الخبز. يقلى على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
سمك محشي بالخضروات
العديد من ربات البيوت مقتنعات بأن حشو الأسماك مهمة معقدة وتستغرق وقتًا طويلاً. لكن هذا الرأي خاطئ. على العكس من ذلك ، حشو شار هو قوة أي طباخ.
- يكفي لإزالة الجلد من السمك.
- ملء الذبيحة تنظيفها مع أي ملء.
- ثم اخبز في الفرن وزين الطبق بالأعشاب والخضروات الطازجة.
صدقوني ، سوف يفاجأ ضيوفك بسرور.
طريقة الطبخ:
- كما ذكر أعلاه ، أول شيء تحتاجه لإزالة الجلد بعناية من الذبيحة. كل شيء بسيط هنا - قم بقطع رأسك ، ووضع أصابعك تحت الجلد ، والتحرك نحو الذيل ، وفصله عن اللب. بمجرد أن تصل إلى الزعنفة الذيلية ، اصنع شقًا صغيرًا على طول العمود الفقري بضعة سنتيمترات من الذيل ، وفك الجلد ثم قم بتصويبه. باستخدام سكين ، افصل اللحم عن العظام.
- من خلال مفرمة اللحم ، نعبر لحم السمك مع فص من الثوم و 100 غرام من لحم الخنزير المقدد وعدة قطع من الخبز. يجب أن تكون المادة الأخيرة غارقة في الحليب. تُضاف التوابل والبيض والبقدونس المفروم إلى اللحم المفروم.
- نقوم بتعبئة الجلد باللحم المفروم ، ولكن ليس بإحكام شديد ، لأنه أثناء الخبز قد يزداد ، ومن ثم ينفجر الجلد ببساطة.
- غطي طبق الخبز برقائق ، ثم دهنها بالزيت النباتي وانشر السمك المحشو فوقه.
- سخن الفرن إلى 180 درجة واخبز الفرن لمدة 40 دقيقة. قبل 10 دقائق من الاستعداد ، يمكن سكب قطعة العمل مع العصير الناتج.
تمليح شار الأسماك الحمراء
الأسماك الدهنية مثل السلمون والسلمون المرقط مناسبة للتمليح. ولكن ليس الجميع يستطيع تحمله. بديل ممتاز هو تمليح الفحم - إنه يحتوي على لحم كثيف إلى حد ما ، فهو دهون معتدلة وبأسعار معقولة.
طريقة الطبخ:
- لقد قطعنا الذيل ورأس الذبيحة ، ونخلص كل الدواخل.
- على طول العمود الفقري نقوم بعمل شق ، وباستخدام سكين ، نفصل بعناية اللحم على طول الحافة من جانب والآخر. الأيدي إزالة اللحوم من العظام الساحلية.
- اغسل الشرائح وجففها بمنشفة ورقية.
- اخلطي الملح (ملعقتان كبيرتان) والسكر (1 ملعقة كبيرة). يرش مخزون السمك على كلا الجانبين مع الخليط السائب الناتج.
- نلف المنتجات شبه المصنعة بفيلم التشبث ، ويمكنك مباشرة مع اللوحة التي تقع فيها ، وتوضع في مكان بارد لمدة يومين.
الطبخ مع البطاطا
سيكون سمك الشير الأحمر المخبوز مع البطاطا في صلصة الخردل الكريمي خيارًا جيدًا لتناول عشاء خفيف ، لأنه يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية ، مما يعني أنه يمكن استهلاكه حتى أثناء اتباع نظام غذائي.
طريقة الطبخ:
- تُقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة وتتبل بالملح والفلفل وتُرشّ بزيت الزيتون وتوضع في طبق خبز.
- قطع السمك المحضر إلى أجزاء وملح وضعه فوق البطاطا.
- نخلط 200 مل من الكريما مع البقدونس المفروم ، ونضيف ملعقتين كبيرتين من خردل الحبوب ، ونخلط ونصب السمك على الصلصة الناتجة.
- اخبز الطبق لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.
روبيان محشي
الروبيان المحشو بالروبيان هو طبق أصلي وجميل ولذيذ للغاية. يمكنك طهي السمك ليس فقط مع الروبيان ، ولكن أيضًا مع لحم السلطعون ، الذي طعمه دقيق للغاية وفريد بطريقته الخاصة.
طريقة الطبخ:
- على الذبيحة نصنع جروحًا صغيرة ونضع شرائح رقيقة من الليمون هناك.
- طحن الكراث ويقلى في الزبدة. أضف 50 غرام من البقري ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
- نأخذ 200 غرام من الروبيان ، 150 غرام من لحم السلطعون ونقطع المأكولات البحرية إلى قطع صغيرة. نخلطها مع البصل المقلي والفطر.
- نقوم بتعبئة الأسماك بالملء ووضعها في شكل مدهون. يرش المستحضر مع الفلفل ، ويُسكب فوق الزيت (الخضار) ويُوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة.
وصفة الجبن واللوز المخبوزة
السمك المحشو هو دائما طبق احتفالي. الملء اللطيف ، التقديم الفعال وسهولة التحضير يجعل هذا الطبق مشهورًا حول العالم.
كتوابل ، يمكنك استخدام chervil ، والذي يجمع بين ملاحظات اليانسون والبقدونس والطرخون.
طريقة الطبخ:
- فرك السمك بالملح والفلفل مع رش عصير الليمون.
- يُطحن حفنة من الكروف ، ويُمزج مع الجبن المبشور (150 جم) ومكعبات من الخبز الأبيض وملعقتين كبيرتين من اللوز المفروم. أضف 200 مل من القشدة الحامضة وملعقتين من الخردل ، اخلطيها. مع الحشوة الناتجة ، نقوم بتعبئة الأسماك وربط البطن بالمسواك.
- نضعها في شكل شار محشوة ، نسكب عليها القليل من النبيذ الأبيض ، نضيف الزبدة ونضعها في الفرن لمدة 35 دقيقة.
- يمكن تقديم الطبق النهائي مع الصلصة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى السائل الذي يبقى بعد الخبز. أضف إليها بضع ملاعق من القشدة الحامضة والملح والفلفل ، واطهي الصلصة لعدة دقائق. يمكنك إضافة حلقات البصل والكرز المفروم إلى الصلصة النهائية.
يتميز اللحم المفروم بخصائص طعم ممتازة ويحتوي أيضًا على كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات. لذلك ، من هذه السمكة يمكنك طهي أطباق ليست فقط شهية ، ولكن أيضًا مفيدة لصحتنا.
