تعتبر أسماك الشباك مصدرا ممتازا للبروتين سهل الهضم والمغذيات الدقيقة الأخرى مثل اليود والفوسفور والكالسيوم. في سيبيريا ، تحظى هذه الأسماك بشعبية كبيرة وغالبًا ما تكون موجودة بأشكال مختلفة على طاولات الصيادين المتعطشين وعشاق أطباق الأسماك.

شباك - أي نوع من السمك

إن إجابة السؤال عن نوع السمك الذي يصيب الشباك وما يشبهه بسيط للغاية إذا تعرفت على اسمه الثاني - "روش سيبيريا". هذا هو ممثل cyprinids ، الذي يعيش في المسطحات المائية الاصطناعية والطبيعية في جبال الأورال وسيبيريا ، وليس عد الأنهار الجبلية مع تدفق سريع للغاية.

تشترك Chebak كثيرًا في الصراصير: يبدأ اللون الفضي اللامع في الشمس ، فوق الخط الجانبي ، في التحول بسلاسة إلى لون رمادي-أخضر-أزرق مع انخفاض المد ، وكتلة الجسم المسطح برأس مدببة لا تتجاوز 700 غرام. النطاق الصناعي. النظام الغذائي للأسماك يتكون أساسا من الطحالب ، الرخويات واليرقات الحشرية.

سمك مقلي في مقلاة

وصفة شباك السمك في مقلاة بسيطة للغاية وتتطلب الحد الأدنى من المنتجات. تتمثل الصعوبة الرئيسية فقط في تنظيف المصيد من المقاييس. على الرغم من أنه عند الشراء في السوق ، يمكنك طلب تنظيف الأسماك في الحال.

المكونات لصنع روتش سيبيريا المقلية:

  • 2 كجم من الأسماك ؛
  • 300 غرام دقيق
  • 2 بصل
  • 70 مل من زيت عباد الشمس.
  • الفلفل المطحون والملح.

طريقة الطبخ:

  1. تجفف الأسماك التي يتم تنظيفها وتدميرها بقطعة قماش.
  2. شباك المملحة ، انهارت في الدقيق وضعت في الزيت الساخن.
  3. عندما يكون الجانب ذو اللون البني في الأعلى ، يتم سحق الشباك بالبصل المفروم.
  4. ثم ينقلب الصرصور ويرش بالفلفل.

فرن وصفة الخبز

chebak المخبوزة بالفرن منخفض السعرات الحرارية ومثالية لتناول طعام الحمية.

لإعداد عشاء لذيذ لجميع أفراد الأسرة ، ستحتاج إلى:

  • 1 كيلوغرام من روتش.
  • 8 درنات بطاطس ؛
  • 400 مل كريما حامضة.
  • 200 غرام من الجبن
  • البصل.
  • ½ ليمون
  • ملح وفلفل.

تسلسل الإجراءات:

  1. يتم تنظيف chebak ، التهمت ، تحرر من الرؤوس والزعانف والعظام الكبيرة.
  2. تقطع شرائح فيليه إلى قطع بعرض 5 سم.
  3. يتم عصر العصير من الليمون.
  4. قطع السمك مملحة ومتبلة ورشها بعصير الليمون وترسل إلى البرد لمدة 30 دقيقة.
  5. تقشر الخضروات ، وبعدها تقطيع البطاطا إلى شرائح ، والبصل إلى حلقات نصف.
  6. الجبن المبشور.
  7. المكونات المعدة: توضع البطاطس والأسماك والبصل في طبقات مزيتة في طبقات.
  8. الخضروات مملحة مسبقا.
  9. الطبقة العليا مغطاة بالقشدة الحامضة ، وبعد ذلك يتم إرسال النموذج إلى الفرن ، ويتم تسخينه إلى 170 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة.
  10. قبل 10 دقائق من الانتهاء من الخبز ، يتم سحق الطبق مع رقائق الجبن.

كيف تذبل شباك السمك

صرصور سيبيريا المجففة بالشمس هي طعام شهي لموسم الصيف ، والذي يتم تناوله بشكل أسرع بكثير من تحضيره.

للاستمتاع بالأسماك المجففة ، تحتاج إلى:

  • 1.5 كيلوغرام من سمك الشباك التهمت ؛
  • 5 مرات أقل من الملح.

تتكون طريقة التحضير من الخطوات التالية:

  1. بطن السمك مزقت مفتوحة ويتم إزالة الأحشاء.
  2. أعد chebak جيدا غسلها.
  3. يفرك كل سمكة من الداخل والخارج مع الملح.
  4. يتم وضع صرصور محضر في وعاء ، وهو مغطى بغطاء ويترك ليوم واحد في درجة حرارة الغرفة.
  5. بعد الوقت المحدد ، تقلب السمكة إلى الجانب الآخر بحيث يتم توزيع الملح بالتساوي ، ويترك لمدة أخرى من الوقت نفسه.
  6. ثم يتم تكرار الإجراء مرة أخرى.
  7. عند اكتمال عملية التمليح ، يتم تصريف المحلول الملحي ، ويتم غسل الأسماك وتملأها بالماء النظيف.
  8. بعد نصف ساعة ، يتغير الماء إلى العذبة.
  9. بعد 30 دقيقة ، يتم وضع chebak على الشواية ، حيث يتم إدخال المسواك في البطن ، ومشابك المشابك الورقية حول العينين.
  10. يتم تعليق روش سيبيريا في منطقة جيدة التهوية ، مغطاة بشاش ومجفف لمدة أسبوع.

على البخار في طباخ بطيء

السمكة الغنية بالبروتين والكالسيوم والحديد ، والتي لها قيمة غذائية عالية ، قد تفقد بعض العناصر الغذائية نتيجة القلي أو الخبز. لتجنب ذلك ، يمكنك استخدام طريقة التبخير.

قبل طهي سمك الشباك في طنجرة بطيئة ، يجب أن تكون في متناول اليد:

  • 1 كجم من الأسماك ؛
  • شريحة من الزنجبيل.
  • 3 أغصان الكرفس.
  • 10 مل من صلصة الصويا.
  • بعض زيت الزيتون
  • 2 فص ثوم.
  • ملح ، فلفل.

تعليمات الطهي خطوة بخطوة هي خوارزمية الإجراءات التالية:

  1. في الأسماك التي يتم تنظيفها ، يتم تمزيق البطن مفتوحة ، تتم إزالة الأمعاء ، ويتم إزالة الرؤوس والزعانف.
  2. بعد ذلك ، يتم إزالة التلال والعظام الكبيرة ، بحيث يتم الحصول على قطع شريحة لحم الخاصرة ، والتي يتم نقعها في الملح والفلفل المطحون.
  3. الزنجبيل التدليك على مبشرة.
  4. يُسحق الثوم ويُقطع الكرفس ناعماً.
  5. تحضير الملابس من الزنجبيل والثوم والكرفس.
  6. ينقع السمك بالملح والفلفل في وعاء مغطى برقائق من أجل التبخير ويصب بالزيت وصلصة الصويا ومغطى بالتساوي بخلع الملابس.
  7. يُسكب القليل من الماء في وعاء متعدد الطهي ، ويتم تثبيت خزان به سمكة ، وبعد ذلك تبدأ عملية الطهي في وضع "البخار" في غضون 20 دقيقة.

تمليح سمك الشباك

للحصول على سمكة ، تحتاج إلى:

  • 2 كجم من الأسماك ؛
  • 200-300 غرام من الملح ، وهذا يتوقف على تفضيلات الذوق ؛
  • التوابل حار.

تقدم العمل يتكون من التلاعب التالية:

  1. يتم غسل الأسماك الطازجة أو المذابة في درجة حرارة الغرفة.
  2. يتم تحضير حاوية نظيفة للتمليح ، يتم توزيع الملح عليها على شكل وسادة.
  3. بعد ذلك ، يتم وضع الطبقة الأولى من السمك ، مع رش بلورات الملح وكمية صغيرة من التوابل.
  4. وهكذا ، صر سيبيريا بأكمله.
  5. يتم رش الطبقة الأخيرة أيضًا بالملح ، وبعد ذلك يتم وضع الحاوية في مكان بارد لمدة يومين.
  6. بعد الوقت المحدد ، ينقع الشباك لمدة ساعة أو ساعتين حتى لا تتحول الأسماك المجففة إلى مالحة.
  7. chebak المجففة ملفوفة في الشاش في منطقة جيدة التهوية. تستغرق العملية يومين.

الأذن الغنية

من أسماك النهر بكمية 600 غرام ، يمكنك طهي حساء لذيذ جدا ورائحة.

بالإضافة إلى المنتج الرئيسي ، تحتاج إلى:

  • 4 درنات بطاطس ؛
  • 30 غرام من الدخن.
  • البصل.
  • 3-4 فروع الشبت.
  • ورقة الغار
  • الملح والتوابل.

لتقديم شوربة سمك غنية ولذيذة من منتج نهر غني بالمواد الغذائية إلى طاولة العشاء:

  1. يتم تنظيف الأسماك وتلفها وإرسالها إلى مقلاة بها ماء مملح ، وقد غليها للتو.
  2. يتم تحضير قطع كبيرة جدا من الخضروات.
  3. بعد نصف ساعة ، يتم إزالة الشباك من المقلاة ووضعها على طبق.
  4. يتم ترشيح المرق ، وبعد ذلك يتم إرسال الخضروات والأعشاب وأوراق الغار.
  5. بعد 10 دقائق ، يتم سكب الدخن في الحساء.
  6. بعد 15 دقيقة ، يتم سكب الأذن على ألواح حيث يتم بالفعل وضع شرائح من روش سيبيريا المغلي.

Chebak سمكة نهرية ممتازة ، والتي تحتوي على 100 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام ، مما يجعلها منتجًا مثاليًا لقائمة النظام الغذائي.

البرامج ذات الصلة:المزيد من المؤلف: