الزلابية القشدة الحامضة - 6 وصفات حول كيفية خبز الزلابية محلية الصنع اللذيذة والعطاء

الجميع منذ الطفولة على دراية بالرائحة العطرية والطعم الحلو للكعك الطري محلي الصنع على الكريما الحامضة ، والتي طهيها والدتي أو جدتي في كثير من الأحيان. يمكن دائمًا إحياء هذه الذكريات الخاصة بمساعدة وصفات بسيطة وغير مكلفة للكعك ، يتم جمعها أدناه.

فطائر القشدة الحامضة المقلية

للاختبار ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة (يفضل 20 ٪) ؛
• 2.5 ملعقة كبيرة. دقيق منخل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
• 1/3 ملعقة صغيرة الملح.
• 1 ملعقة صغيرة الصودا.
• 1 بيضة
• 50 غ زبدة / سمن.

لتحضير العجينة ستحتاج إلى حاويتين:

1. نحن نكسر البيض والقشدة الحامضة في الوعاء ونمزجها حتى تصبح ناعمة. من الأفضل استخدام خلاط لهذا الغرض.
2. فاز المكونات حتى تصبح ناعمة. ثم ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر والزيوت الساخنة ، والاستمرار في خفقت.
3. في وعاء آخر ، اخلطي الدقيق والملح والصودا.
4. نقود الطحين في وعاء مع الكريما الحامضة والبيض ونعجن العجينة بملعقة. يُنصح بإضافة دقيق في الأجزاء - حتى لا تحصل على كتل.
5. إذا لزم الأمر ، أضف الدقيق. يجب أن يكون اتساق الاختبار سميكًا.
6. بعد خلط جميع المكونات ، ضعي العجينة النهائية على طاولة مملوءة بالدقيق ، واعجن قليلاً بيديك ، واتركيها لمدة ربع ساعة.
7. نبدأ في طرح طبقة العجين بسمك 1-1.5 سم ، ولمنع العجين من الالتصاق بسطح الطاولة ، قم برش الطاولة على الكثير من الطحين.
8. ضغط الكعك مع كوب.
9. يمكن تقطيع الكعك الحامض في مقلاة جافة مع سطح غير لاصق بدون زيت. على الرغم من أنها سوف تكون مقلية على جانب واحد ، قم بتغطية المقلاة بغطاء. عندما تكون العجينة مقلية بما فيه الكفاية ، اقلبها ، ولكن لم تعد تغطي المقلاة ، لكن اسمح فقط بالمنتجات حتى تجف من الأعلى.

الخبز الجدة

يمكن العثور على المكونات في المطبخ الخاص بك:

• 1 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة 20 ٪ من الدهون.
• 400 غ من الدقيق المنخل للكعك و 80 غ من الدقيق لإزالة الغبار ؛
• 1 بيضة
• 100 غرام من السكر ؛
• ¼ ملعقة صغيرة من الصودا سريعة التحضير.
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز للعجين.
• الفانيليا حسب الرغبة
• النفط المكرر.

وصفة الجدات الجدة سهلة للغاية - خطوة بخطوة خلط جميع المكونات بالترتيب التالي:

1. في حاوية واحدة ، يُمزج القشدة الحامضة والبيض والفانيليا والسكر.
2. يُسكب الدقيق تدريجياً ويُحرَّك المزيج بملعقة حتى يصبح العجين سميكًا. عندما يسمك - يوضع على الطاولة مع الدقيق. لا تعجن العجين السميك جدا ، فإن المنتجات لن تتحول لينة.
3. نطحن العجينة بفتحة تدحرج ، يجب أن يكون سمكها حوالي 1 سم ، ويجب أن تكون حريصًا على عدم المبالغة في الدقيق ، ويجب أن يكون قليلاً جدًا حتى لا تلتصق بالطاولة أو بمسمار التدحرج.
4. بمساعدة كوب أو قالب خاص ، نصنع قطع صغيرة.
5. صب الزيت في المقلاة ، حوالي 1.5-2 سم ، لا تسخينه كثيرا. قبل وضع المنتجات ، تحتاج إلى التخلص من بقايا الدقيق - حتى لا تحترق. تقلى حتى تصبح ذهبية على كلا الجانبين.
6. يُنصح بنشر الكعك على مناشف ورقية - وهذا سيزيل الزيت الزائد.

الطبخ مع السكر

للاختبار تحتاج إلى اتخاذ المنتجات التالية:

• 1 ملعقة كبيرة. الحليب / اللبن
• 1 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
• 1 ملعقة صغيرة الملح.
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت مكرر
• 3 أكواب دقيق.

لتحضير الجليد ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 100 غرام من القشدة الحامضة 15 ٪ من الدهون ؛
• 50 غرام من السكر.

اخلط بالترتيب التالي:

1. سخني الحليب أو اللبن إلى 37 درجة ، ثم صب الخميرة.
2. ثم يضاف الملح والسكر ، ويخفق في البيضة ويضاف القليل من الدقيق ، ويعجن العجينة بملعقة.
3. من الممكن أن نفهم أن العجين يتكون من قوامه ، ولا ينبغي أن ينتشر. الآن تحتاج إلى تغطية العجين بمنشفة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى تتخمر الخميرة. إذا كان العجين جيدًا بما فيه الكفاية ، فإن حجم الفطريات سوف يزداد حجمًا ، وستحصل على مذاق دقيق.
4. ننتقل إلى قسم الاختبار إلى حوالي 12 جزءًا ناعمًا. حتى لا تلتصق بالأيدي ، من الأفضل تشحيمها بزيت دوار الشمس. انشر المنتج شبه النهائي على سطح طاولة أو لوح مدهون.
5. بعد قسم العجين ، يمكنك البدء في التدحرج ، يجب أن يصل سمك الزلابية إلى 1 سم.
6. يقلى في الزيت الساخن في مقلاة على كلا الجانبين حتى تصبح ذهبية.
7. أفضل طريقة لتقديم الكعك الساخن ساخنة مع القشدة الحامضة ، ورشها بكمية كبيرة من السكر - سيتحول هذا إلى مثلج.

الكعك محلية الصنع على القشدة الحامضة في الفرن

• 300 غرام من دقيق القمح ؛
• 200 غ جبنة منزلية قليلة الدسم ؛
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السميد.
• 1 بيضة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس المكرر.
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر.
• 1/5 ملعقة صغيرة من الصودا.
• 2-3 غرام من الملح.

لطهي الكعك في الفرن ، امزج جميع المكونات بالترتيب الصحيح:

1. في الوعاء ، اخلطي البيض بالملح والسكر.
2. أضف القشدة الحامضة.
3. تُسكب وتُخلط الصودا والسميد بالتناوب - مما يعطي نعومة وحجمًا للفتات أثناء الخبز. من الضروري التأكد من عدم وجود كتل من السميد في الاختبار.
4. قبل إضافة الجبنة المنزلية إلى العجين ، تحتاج إلى طحنها من خلال غربال - وهذا سيجعلها جيدة التهوية وموحدة.
5. أضف زيت عباد الشمس واخلطه.
6. صب في دقيق قليلا. إذا تبين أن الكريما الحامضة سائلة ، فقد تكون هناك حاجة إلى المزيد للحصول على الاتساق الضروري للدقيق. لكن عليك أن تضيف القليل منه - هذا لن يساعد على جعل العجين "مسدودة". يمكن للمرء أن يفهم استعداده إذا توقف عن الالتزام باليد.
7. ثم نطرد العجينة بفتحة لولبية ثم نضغط العجينة بواسطة القالب. انشر ورقة جامعية على ورقة خبز ، انتشرت على مسافة 2 سم ، بحيث يكون لديهم مجال للنمو.
8. تأكد من خبز في فرن ساخن عند درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.

طازجة ، على الماء ودون إضافة البيض

هذه هي أسهل الطرق الممكنة لطهي الزلابية في المنزل:

• 1 ملعقة كبيرة. الطحين.
• 1 ملعقة كبيرة. المياه؛
• زيت عباد الشمس
• 1/5 ملعقة صغيرة من صودا الخبز ؛
• 1/5 ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر.

وصفة فورية:

1. صب الماء في الحاوية ، ويفضل أن يكون دافئًا ، واخلطيها مع الصودا والملح والسكر.
2. بعد ذلك ، نبدأ بإضافة الدقيق قليلاً.
3. شكل الأصفاد بيديك.لمنع العجين من الالتصاق بأصابعك ، تحتاج إلى غبارهم بالدقيق. يرش أيضا على كونترتوب.
4. يقلى في مقلاة ساخنة.

على القشدة الحامضة والكفير

من السهل صنع زقاق عطرية.

• 450 غرام من الطحين ؛
• 1 ملعقة كبيرة. زبادي سمين
• 1 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة.
• 1 بيضة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة الصودا.
• ½ ملعقة صغيرة الملح.
• 6 ملاعق كبيرة. ل. السكر؛
• فانيليا.
• قشر الليمون.

لتحضير الوصفة ، قم بإعداد حاويتين لخلط المكونات.

1. في وعاء واحد ، اخلطي الكفير والكريمة الحامضة والصودا. اتركيه لمدة 10 دقائق.
2. في وعاء آخر ، اخفق البيض والسكر والملح والزبدة معًا.
3. امزج المكونات من حاويتين.
4. يُضاف الدقيق تدريجياً مع قشر الليمون. يُنصح بسكبه تدريجياً ، ثم يمكن تجنب الكتل. لا تعجن العجينة لفترة طويلة ، يجب أن تتحول إلى ثبات سيولة - سيوفر ذلك مهواة.
5. تحتاج إلى إعداد السطح لتشكيل المنتجات - ليس فقط الشحوم ، ولكن أيضًا الأيدي. ثم قم بتجفيف الطاولة بالدقيق قليلاً ، ووضع العجينة على شكل كرة - سيكون أكثر ملاءمة لطردها. سمك المطلوبة من الكعكة يصل إلى 1 سم.
6. يتم بثق المنتجات باستخدام قالب.
7. يقلى الزلابية في مقلاة مسخنة على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الطبخ بسيط ؛ يمكن دائمًا العثور على المكونات في المطبخ. وبحيث تخرج الفطائر المذاق ، يتم تقديمها عادةً مع المربى والكريمة والتزجيج والكراميل والفواكه.