الفطائر Lenten لذيذة تمامًا مثل نظيراتها ، حيث يعتمد عجينها على المنتجات الحيوانية. إن السمة المميزة للخيار النحيف هي بساطته - مثل الفطائر لا تتطلب الضرب الطويل.
محتوى المواد:
الفطائر العجاف بسيطة على الماء
ستكون الوصفات التالية مناسبة لفئتين من الناس: الصيام وعرضة للحساسية الغذائية. وبطبيعة الحال ، سيكون هناك بالتأكيد خبراء من هذه الفطائر ، لأنها لذيذة جدًا أيضًا.
ما تحتاج إلى أن تأخذ:
- دقيق - 350 جم ؛
- الماء - ثلاثة أكواب ؛
- الزيوت النباتية (عديم الرائحة) - 75 مل ؛
- سكر - 40 جم ؛
- الصودا - 2 \ 3 ملعقة شاي.
- حمض (عصير الليمون أو الخل) - بضع قطرات.
- الملح هو قرصة.
توصيات خطوة بخطوة لطهي الفطائر العجاف اللذيذة على الماء:
- في الماء في درجة حرارة الغرفة ، نخفف الحمض بالسكر والملح.
- نجمع الدقيق مع الصودا ونمزجه تدريجياً في الماء.
- كما هو الحال في العديد من وصفات العجين الكلاسيكية ، يتم تقديم الزيت أخيرًا.
- وبعد إجراء الدفعة الأخيرة ، تابع على الفور إعداد الفطائر.
هذا كل شيء. على "واحد! اثنين! ثلاثة! "نحن سهل الطهي ، ولكن مثالي في تنفيذ الفطائر العجاف.
على المياه المعدنية
للحصول على 750 مل من الماء مع الغازات التي نتناولها:
- دقيق - 3 أكواب ؛
- سكر - 150 جم ؛
- الملح - 1 \ 4 ملعقة شاي.
- الزيوت النباتية - 50 مل.
بسبب وجود فقاعات الغاز في المياه المعدنية ، فإن الفطائر الجاهزة جيدة التهوية وخفيفة.
لتحضير الفطائر الخالية من الدهن على المياه المعدنية ، ستحتاج إلى القيام بأربعة مناورات فقط:
- خذ الدقيق والملح والسكر والمزيج.
- صب الماء المعدني في المكونات فضفاضة. في هذه الحالة ، لا تتوقف عملية العجن حتى لثانية واحدة.
- إضافة العنصر الأخير - النفط وأداء الدفعة النهائية من العجين.
- انتقل إلى تقلى الفطائر العجاف في مقلاة.
باستخدام الحجم الكامل للعجين ، ننتقل إلى تذوق أطباق لذيذة وبسيطة للغاية لتناول الشاي أو مشروب القهوة.
الفطائر العجاف على الشاي
سنحتاج:
- الشاي الأسود أو الأخضر - كوب ونصف
- دقيق - 9 ملاعق كبيرة. ل. مع شريحة جيدة.
- مسحوق الخبز - 1.5 ملعقة شاي.
- السكر - 4.5 ملاعق كبيرة. ل.
- الزيوت النباتية - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح هو قرصة.
من أجل تحقيق خططنا ، نقوم بإجراء التلاعب التالية:
- يجب أولا أن يخمر الشاي. نظرًا لأنه في وقت الاتصال بالمكونات الأخرى ، وخاصة الزيت والسكر والملح ، يجب تبريد الشاي بالفعل.
- بعد الانتهاء من عجن المكونات المدمجة سابقًا ، أدخل الدقيق برفق مع مسحوق الخبز.
- نحقق تجانس كامل من العجين وشرع في قلي الفطائر الوردية.
نحن نقدم الفطائر مع ملء المفضلة لديك أو القليل من المربى.
الطبخ على محلول ملحي
لصنع الفطائر في محلول ملحي ستحتاج:
- دقيق - ما يصل إلى نصف كيلو ؛
- مخلل من الطماطم أو الخيار (غير غائم) - 1500 مل ؛
- الزيوت النباتية - 50 مل ؛
- الصودا - 1.5 ملعقة شاي.
خلط العجين ، حيث يؤخذ محلول ملحي كأساس ، سيستغرق سوى بضع دقائق من وقتك:
- نمزج الدقيق مع الصودا ونسكب الماء المالح والزيت على الفور.
- اعجن حتى تصبح متجانسة تمامًا ، وبدون تأخير لمدة دقيقة ، نظرًا لأن الماء المالح يمكن أن يدخل في الرواسب ، انتقل إلى فطائر الخبز.
الفطائر في محلول ملحي لديها رائحة حار حار بسبب وجود في محلول ملحي من التوابل التقليدية للمخللات. من الأفضل دمج هذه الفطائر مع حشوة الخضار والفطر.
مع عصير التفاح والليمون
مكونات الفطائر العجاف على نوعين من العصير:
- عصير تفاح - 150 مل ؛
- عصير ليمون - 15 مل ؛
- ماء - 2.5 كوب
- دقيق - 1.5 كوب.
- سكر - 0.5 كوب
- مسحوق الخبز - 15 غرام ؛
- زيت - 25 مل.
لنبدأ في الطبخ الفطائر العجاف على عصير:
- نبدأ الطهي من خلال الجمع بين المنتجات السائبة.
- ثم نقوم بإجراء مماثل مع المكونات السائلة. ومع ذلك ، يجب أن تكون جميعها في درجة حرارة الغرفة.
- تقسيم السائل إلى جزأين ، يصب في خليط بالجملة.
- بعد التحريك ، نقدم الجزء الثاني ونعجن حتى يتم الحصول على عجينة فطيرة كلاسيكية.
- بعد أن شحنت مقلاة بالزيت ، فنحن نقلي الفطائر "المثيرة".
يتم الجمع بين هذه الفطائر بشكل مثالي مع المربى الحلو والمربى.
الفطائر على حليب الصويا
الوصفة التالية ليست بالسرعة التي سبق تقديمها. العجين لتنفيذه يتطلب ضخ لمدة 2 ساعة. في الوقت نفسه ، سيتمتع الفطائر حتى من قبل المعارضين المتحمسين للأطباق الخالية من الدهن.
لإعداد اختبار الفطائر مع حليب الصويا ، سنقوم بإعداد:
- حليب الصويا - 150 مل ؛
- دقيق - 200 غرام ؛
- ماء - 150 مل ؛
- المرغرين (الخضار) - 75 غرام ؛
- العسل - 45 غرام ؛
- سكر - 40 جم ؛
- الملح هو قرصة.
خطوة خطوة صفة:
- نقيس الكمية اللازمة من الطحين والملح والسكر ، ثم نمزج هذه المكونات مع السمن الذائب والماء الدافئ وحليب الصويا.
- بعد مزج التركيبة ، قم بتغطيتها بغشاء ملتصق وثلاجة لبضع ساعات.
- بعد هذا الوقت ، نبدأ في طهي الفطائر اللذيذة.
نتمنى لكم ، وكذلك ضيوفكم ، أن تستمتعوا بهذه الحلوى بكل سرور ونتعجب من مذاقها الذي لا يضاهى.
مع الخميرة
والآن ، نظرًا لشعبية الفطائر ، نقدم لك وصفة للفطائر الخالية من الدهون مع وصفة قديمة. تتطلب هذه الطريقة مسافة طويلة من الاختبار ، لذلك من الأفضل أن يعجنها في المساء ، وتقلى الفطيرة في الصباح.
المكونات:
- دقيق القمح - كوب ونصف.
- دقيق الحنطة السوداء - 45 غرام ؛
- خميرة مضغوطة طازجة - 25 جم ؛
- سكر - 25 جم ؛
- ملح - 8 غرام ؛
- زيت - حسب الرغبة ، للقلي ؛
- الماء - حسب الحاجة ، ولكن ليس أقل من كوب.
لتحضير الفطائر الخالية من الدهن مع الخميرة ، نتبع التوصيات التالية:
- قبل حوالي 12 ساعة من بدء الفطائر القليّة ، نمزج الكتلة الكاملة من الحنطة السوداء ونصف كتلة دقيق القمح.
- يصب في مزيج من نوعين من خميرة الدقيق ، مخفف في 1/2 كوب من الماء الدافئ. بعد خلط التركيبة ، نرسلها إلى الثلاجة.
- في الصباح أو بعد 12 ساعة فقط ، نتداخل مع الكمية المتبقية من دقيق القمح والملح والسكر.
- مرة أخرى ، دع الاختبار يقف في انتظار الزيادة في الكتلة. سوف يستغرق حوالي نصف ساعة.
- الآن نصب الماء الدافئ في أجزاء صغيرة ، مما يحقق اتساق كثيف للعجين - يجب أن يكون مثل القشدة الحامضة.
- والآن فقط نبدأ في إعداد الفطائر.
أنها تتحول رائعة ، لذيذ ، كما هو الحال في قرية الجدة. الوقت الذي يقضيه يدفع عن نفسه باهتمام!
على مرق الأرز
للطبخ نحصل على:
- دقيق - 500 غرام ؛
- الزيوت النباتية - 100 مل ؛
- الأرز - 340 غرام ؛
- سكر - 75 جم ؛
- الصودا - 1 ملعقة شاي.
- الزبيب - 1 كوب.
- الملح - قرصة.
لنبدأ الطهي:
- يتم غلي الكمية المحددة من الأرز في ثلاثة لترات من الماء حتى تنضج. بعد تصفية مرق الأرز ، يجب أن تحصل على حوالي 1.5 لتر من القاعدة النهائية للفطائر. في هذه الحالة ، يجب ألا تكون مغلي سميكة أكثر من اللازم: الكثافة المسموح بها هي جيلي سائل. قبل الدمج مع المكونات الأخرى ، يجب تبريد المرق.
- في المرق ، نخلط الدقيق والسكر والملح والزيت والصودا.
- الكريما الحامضة السائلة - مثل هذا الاتساق يجب أن يتحول إلى عجين الفطائر.
هذه الفطائر تسير على ما يرام مع الزبيب الحلو. لجعل هذا علاج ، وغسل والبخار لفترة وجيزة الزبيب في الماء الساخن الحلو.
الفطائر الخالية من الدهن ، بصرف النظر عن تكنولوجيا الطهي وتكوين المكونات ، لذيذة وممتعة. من بين مزاياها ، تجدر الإشارة إلى قائمة أوسع من القواعد السائلة المقبولة ، وفي بعض الحالات طريقة سريعة للعجن العجين.
