الضأن بيلاف - 8 وصفات

الطبق المفضل لدي هو لحم الضأن. يتم الحصول على بيلاف حقيقي من هذا اللحم: لذيذ ، عطري. باتباع توصيات بسيطة ، سوف تتقن فن الطهي بأكمله.

وصفة الكلاسيكية

يتضمن الخيار التقليدي الطبخ بيلاف في مرجل. بفضل جدرانه السميكة ، يخبز الطبق بالتساوي ويصبح قابلاً للتفتيت.

المكونات:

• لحم ضأن - 650 جم ؛
• الأرز - 910 جم ؛
• بصل - 4 قطع ؛
• الجزر - 4 قطع ؛
• الثوم - 8 فصوص ؛
• زيرا - 7 غرام ؛
• زيت عباد الشمس - 240 مل ؛
• الفلفل.
• ملح - 3 ملاعق صغيرة.

طريقة التحضير:

1. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ، نرش الملح والفلفل.
2. صب الزيت في المرجل. يجب أن يغلي بالضرورة ، ثم سيتم تعيين القشرة على السطح على الفور ، وسيظل العصير داخل القطعة.
3. ضعي الخروف حتى تقلى اللون الوردي.
4. اقطع البصل جيدًا ، ثم أثناء عملية الطهي سيتم تقليته تمامًا وسيكون غير مرئي في الطبق النهائي.
5. يضاف شرائح اللحم ، يخنة.
6. القش يقطع الجزر.
7. شطف الأرز. يوصى باستخدام مجموعة طويلة من الحبوب.
8. للكشف عن رائحة الزيرا ، ضعها في الهاون وهرسها قليلاً.
9. يُضاف الجزر إلى شواية اللحم.
10. صب الماء المغلي والملح.
11. صب جزء من زيرا ، وليس قرنفل الثوم مقشر ، اخماد.
12. عندما تكون الجزر ناعمة ، احصل على الثوم.
13. ضع الموافقة المسبقة عن علم.
14. صب بالماء الساخن ، وينبغي أن تغطي المنتجات بنحو سنتيمتر ونصف.
15. طبخ مع الغطاء مفتوحا. عندما يتبخر السائل ، اجمع الأرز في شريحة.
16. صب زيرا. أعد الثوم.
17. في الوسط ، قم بالاكتئاب إلى أسفل. هذا ضروري للهروب من البخار.
18. يخنة لمدة نصف ساعة تحت الغطاء.
19. ترفع عن النار ، وتصر على ربع ساعة قبل التقديم.

الأوزبكية في مرجل

لا يتطلب بيلاف الأوزبكي إضافة منتجات معقدة.بيلاف ميسور التكلفة وسهل التحضير ، لذيذ ومقبول في أي وقت من السنة.

المكونات:

• فيليه لحم الضأن - 450 جم ؛
• الأرز - 450 غرام ؛
• الجزر - 3 قطع ؛
• بصل - 4 رؤوس ؛
• البرباريس.
• فلفل احمر
• azhgon.
• الدهون الضأن - 45 مل.
• زيت عباد الشمس - 140 مل.

طريقة التحضير:

1. يقطع قطع من الدهن على الوجه ، يوضع في مرجل ويقلى.
2. قطع شرائح في قطع صغيرة.
3. أخرج لحم الخنزير المقدد من المقلاة. في الدهون الناتجة ، ضعي اللحم ، ثم قلي حتى الورنيش.
4. يضاف البصل المفروم إلى اللحم ، ويقلى.
5. طحن الجزر إلى شرائح ، ومكان في مرجل.
6. إضافة التوابل. يتم تنظيم عددهم وفقا لتفضيلات الذوق.
7. ضع الأرز المغسول على القلي.
8. صب الماء بلطف دون إتلاف طبقة الأرز.
9. يجب إغلاق الحبوب لبضعة سنتيمترات.
10. تغطية مع غطاء.
11. اخماد حتى العطاء. لا تخلط الطبق أثناء الطهي.

هذا مثير للاهتمام:الذي الأرز أفضل لل pilaf

كيفية جعل في طباخ بطيء؟

إذا كنت ترغب في الحصول على طبق غني ولذيذ ، فقم بإعداد لحم الغنم في طباخ بطيء. في هذا الجهاز ، لن تفقد حبوب الأرز مغذياتها.

المكونات:

• حمل - 470 جم ؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 2 قطعة ؛
• فلفل حلو
• زيت عباد الشمس - 5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• الأرز - 2.5 أكواب متعددة.
• الثوم - 5 فصوص ؛
• توابل البيلاف
• الملح.
• ماء - 5 أكواب متعددة ؛
• زبدة - 45 جم

طريقة التحضير:

1. قطع الجزر إلى شرائح ، يقطع البصل.
2. اللحوم المعدة مقطعة إلى أجزاء.
3. يقلى البصل والجزر وقطع اللحم في وعاء مع الزبدة والملح حسب الرغبة.
4. شطف الأرز في الماء عدة مرات ، وتصب في وعاء.
5. يرش بالتوابل.
6. صب معدل الماء والملح.
7. ضع الفلفل المفروم والقرنفل والثوم على القمة.
8. ضبط الوضع المناسب. الخيار المثالي هو بيلاف. في حالة عدم وجود مثل هذا الوضع ، يمكنك اختيار "إطفاء". الموقت - ساعة.
9. عندما يصبح الطبق جاهزًا ، أضف الزبدة.

استبدل الأرز بالحمص (البازلاء التركية)

اتبع توصيات الطهي وستحصل على طبق ذوق غير عادي.

المكونات:

• الحمص (البازلاء التركية) - 210 غرام ؛
• لحم خروف - 900 جم ؛
• يفرز الأرز - 550 جم ؛
• جزر - 650 جم ؛
• بصل - 370 جم ؛
• الفلفل الحار - 1 جراب.
• الثوم - 6 فصوص ؛
• زيرا - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح - 2 ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

1. صب الحمص بالماء ، وتوضع جانبا لبضع ساعات.
2. شطف حبات الأرز ، صب الماء لمدة نصف ساعة.
3. قطع الأوردة من اللحم ، وتقطيعها إلى مكعبات بحجم ثلاثة سنتيمترات تقريبًا.
4. حلقات البصل.
5. الجزر - القش.
6. تغلي زيت عباد الشمس في مرجل ، تقلى البصل. عندما يصبح لونه ذهبياً ، ضعي اللحم والملح واقليه على نار هادئة.
7. ضعي الجزر واتركيه لمدة خمس دقائق.
8. صب الماء على اللحم.
9. ضعي قرنة الفلفل في الوسط.
10. أضف الحمص والثوم والقرنفل والملح.
11. تغلي ربع ساعة.
12. انزع الثوم والقرنفل.
13. ضع الأرز ، وجعل ثقب في المركز. لا تخلط.
14. طبخ لمدة نصف ساعة.
15. عودة الفلفل والثوم.
16. اخماد نصف ساعة.

لحم الخنزير مع لحم الضأن على الدهون الذيل

لدى الشعوب الآسيوية تقليد يتمثل في التجمع على الطاولة مع جميع أفراد العائلة لقضاء العطلات ، حيث يقام البيلاف في مكان مرتفع. الشيء الرئيسي هو طهي هذا الطبق بشكل صحيح. يجب أن يتحول العطر والذهبي ، بحيث لا يمكن لأحد أن يطلق عليه عصيدة.

المكونات:

• لحم غنم - 750 جم ؛
• خرزم الأرز - 2 أكواب؛
• الجزر - 3 قطع ؛
• الثوم - 7 فصوص ؛
• البرباريس - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• ذيل الدهون الدهون - 160 غرام ؛
• زيت السمسم - 110 مل ؛
• زيرا - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• زيت عباد الشمس - 160 غرام ؛
• الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة.
• بصل - 320 جم ؛
• الفلفل المر - 1 جراب.
• الملح.

طريقة التحضير:

1. تقطيع الجزر إلى شرائح يبلغ سمكها ثلاثة ملليمترات. للطبخ ، اختر فواكه كبيرة وناضجة.
2. يجب أن يتشكل البصل إلى حلقات.
3. يقطع الشحم إلى قطع صغيرة. في هذه الحالة ، سوف تغمر الدهون منهم جيدًا.
4. تسخين المرجل.
5. ضعي الدجاج السمين والقلي. يجب أن تصبح جريفز جافة تمامًا.
6. الحصول على ما تبقى من الدهون. صب المرجل مع عباد الشمس وزيت السمسم. أشعلت.
7. يوضع اللحم والملح ويضاف البصل. جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية.الحصول على الكثير من اللون الذهبي.
8. ضع الجزر في طبقة متساوية ، لا تخلط. نقع لمدة ربع ساعة.
9. صب الكزبرة ، زيرا ، البرباريس ، الثوم (لا تقشر).
10. صب الماء المغلي. يجب أن تكون المكونات مغلفة بالكامل.
11. يخنة 2/3 ساعات.
12. أفضل استخدام خرزم الأرز. هذا الصنف يحتوي على حبوب كبيرة ذات لمعان لؤلؤي. في غيابها ، يمكنك استخدام أي الأرز الذي يحتوي على الحبوب الكبيرة. شطف الحبوب ، ومكان في الماء الدافئ مع نسبة صغيرة من الملح ، وينقع لمدة نصف ساعة. بفضل هذا التلاعب ، لن ينكسر الأرز أثناء الطهي.
13. ضعي الأرز على الجزر ، صب الماء المغلي حتى يتم تغطيته بالكامل بالسائل. صب الماء بلطف ، على طول الحافة ، يجب أن يظل الأرز في مكانه.
14. طبخ ربع ساعة.
15. عندما يتبخر السائل ، استخدم ملعقة لتشكيل شريحة في وسط المرجل ، اخترق في عدة أماكن. ضع الفلفل الحار في الوسط.
16. إخماد ربع ساعة.

مع الزبيب

هذا المزيج من المنتجات ، وقد حاول عدد قليل. يتبين أن بيلاف لذيذ ، وتضيف الزبيب أحاسيس جديدة غير عادية.

المكونات:

• خروف - 320 جم ؛
• بصل - 3 رؤوس ؛
• الأرز - 320 غرام ؛
• الجزر - 3 قطع ؛
• الزبيب - 100 غرام ؛
• البرباريس - 0.5 ملعقة شاي.
• فلفل أحمر - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• زيت عباد الشمس - 110 مل ؛
• الملح.

طريقة التحضير:

1. يقطع اللحم المحضر إلى قطع صغيرة.
2. يقلى الخروف في الزيت الساخن والملح حسب الرغبة.
3. يضاف البصل المفروم والجزر المفروم والحلاقة.
4. يرش الفلفل الأحمر.
5. صب الطعام بالماء بحيث يتم تغطيته بالكامل.
6. يخنة لمدة 1.5 ساعة.
7. ضع الزبيب المغسول والأرز على اللحم. تحقق مستوى السائل. إذا لزم الأمر ، أضف 1.5 سم أعلى ، ملح.
8. طبخ لمدة نصف ساعة أخرى. ندعه الشراب.

بيلاف منزوع الأضلاع

للحصول على طبق لذيذ ، استخدم فقط الأضلاع الطازجة ذات اللون الأحمر العميق ولم يتم تجميدها.

المكونات:

• الضلوع الضأن - 1500 غرام ؛
• الأرز على البخار - 500 غرام ؛
• بصل - 4-5 قطع.
• زيرا - 1 ملعقة صغيرة.
• الجزر - 3 قطع ؛
• فلفل أسود - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• زيت عباد الشمس - 240 مل ؛
• ملح حسب الرغبة
• البرباريس - 1 ملعقة صغيرة.
• الثوم - 6 فصوص ؛
• الفلفل الحار - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

1. قطع الأضلاع المعدة.
2. يقطع البصل إلى مكعبات ، جزر - إلى شرائح.
3. صب الزيت في مرجل ، الحرارة. تقلى الأضلاع ، الملح.
4. يوضع البصل ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. أضف الجزر.
5. صب بالماء ، وينبغي أن تغطي جميع المنتجات.
6. ضع الثوم غير المقشر.
7. ضع الكمون والفلفل والبرباريس.
8. وضع حبات الأرز قبل غسلها. لا حاجة للخلط.
9. صب في الماء. يجب أن يكون مستواه أعلى من الأرز بمقدار سنتيمترين.
10. تغطية مع غطاء. نقع حتى الأرز جاهز.
11. يصر نصف ساعة قبل التقديم.

كيف تطبخ مع اللحم البقري؟

اتضح طبق لذيذ ومتفتت. من المعتاد أن يقدم الأوزبك هذا الطبق في نهاية العطلة. هذه إشارة إلى أن المساء قد انتهى وأن الوقت قد حان للمغادرة. إذا كان الضيف مرحبًا وعزيزًا ، يتم تقديم بيلاف في وقت متأخر قدر الإمكان ، ويوضحون أنهم يريدون تمديد هواية مشتركة.

المكونات:

• لحوم البقر - 260 غرام ؛
• خروف - 260 جم ​​؛
• الأرز - 440 غرام ؛
• الجزر - 2 قطعة ؛
• زيت عباد الشمس - 110 مل ؛
• البرباريس.
• الكركم.
• الملح.
• البصل.
• الكمون.
• الغار - 2 الأوراق ؛
• الثوم - 5 فصوص.

طريقة التحضير:

1. شطف اللحم ، وقطع الأوردة ، وقطع إلى أجزاء. لتجف.
2. يقطع البصل بخشونة.
3. استخدام الجزر ناضجة ، وسوف تتحول فاكهة الشباب إلى عصيدة. يقطع المكعبات.
4. صب الزيت في مرجل ، قم بتسخينه. أضف نوعين من اللحم ، والقلي ، والملح.
5. ثم نمر البصل والجزر بالتتابع.
6. يرش مع التوابل المشار إليها.
7. صب مع كوبين من الماء. اخماد نصف ساعة.
8. شطف حبات الأرز ، وضع في مرجل. أضف الماء إذا لزم الأمر ، الملح. يجب أن يرتفع السائل بواقع 2 سم أعلى من مستوى الأرز.
9. ضعي الثوم.
10. اطفاء لمدة نصف ساعة تحت الغطاء. تحقق بشكل دوري التين. أطفئ النار بمجرد امتصاص السائل بالكامل. قد يستغرق الأمر أكثر من ذلك بقليل أو أقل.
11. تغميق تحت الغطاء لمدة ربع ساعة. من الضروري أن تنضج الحبوب بالتساوي ، لكن لا تغلي. إذا أحضرت الطبق على الفور إلى استعداد تام للنيران ، فمن المحتمل أن يتحول البيلاف إلى عصيدة.