في المقاهي الروسية ، تعد بيتزا كالزون أقل شعبية من البيتزا التقليدية. وعبثا! إنه "مظروف" كبير مع حشوة من الداخل ويتبين أن البيتزا المغلقة تكون مثيرة بشكل خاص وذات مذاق غني ومشرق.
محتوى المواد:
كيفية جعل Calzone البيتزا التقليدية العجين
ستتيح لك هذه الوصفة طبخ عجينة بيتزا Calzone بسرعة وسهولة في المنزل.
المكونات:
- الخميرة الجافة الفورية - 2 ملعقة شاي.
- الحليب هو كوب كامل.
- حبيبات السكر - 1 ملعقة صغيرة.
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
- دقيق - 230 - 250 جم.
طريقة التحضير:
- الاحماء الحليب قليلا. في هذه الحالة ، يجب ألا يحرق السائل أصابعك. خلاف ذلك ، سوف تغلي الخميرة ولن تبدأ العمل.
- حل السكر في الحليب الساخن. في ذلك ، يجب أن تتوقف الحبوب الحلوة تمامًا عن الشعور بها.
- صب الخميرة في السائل الناتج. خلط كل شيء جيدا.
- معطف فارغ مع منشفة القطن واتركه بالقرب من مصدر الحرارة لمدة ربع ساعة.
- صب الزيت في العجين. إضافة المكونات الجافة المتبقية.
- بعد الخلط ، قم بلف الكتلة المتجانسة المرنة الناتجة من البلاستيك في كرة واتركها مرة أخرى تحت منديل في غرفة بدون مسودات.
- بعد 50 - 55 دقيقة ، يمكنك المتابعة لتشكيل البيتزا. حشو لها هو مختلف جدا.
يمكن إعداد ثلاث بيتزا متوسطة الحجم دفعة واحدة من الكمية المحددة من المكونات.
صلصة إيطالية للبيتزا مغلقة
سوف تستند صلصة البيتزا على الطماطم. من المهم اختيار الخضروات الناضجة والعصرية.
المكونات:
- طماطم - 9 - 10 قطع ؛
- معجون الطماطم - 2 ملعقة شاي.
- ريحان - 1 - 2 القرصات.
- زعتر - 3 قروش.
- مردقوش - قرصة واحدة ؛
- النبيذ الأبيض الجاف / عصير الليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الملح.
طريقة التحضير:
- الافراج عن الطماطم من الجلد. يقطع اللحم ويرسل في قدر حتى ينضج على نار متوسطة حتى يتبخر الجزء الرئيسي من السائل.
- عندما يغادر نصف العصير الحاوية ، يمكنك إضافة جميع التوابل والملح.
- امسح الكتلة الناتجة من خلال غربال.
- معجون الطماطم هو عنصر اختياري. يجب أن تضاف إذا كانت كتلة الطماطم محلية الصنع سيولة.
- صب في النبيذ / عصير الحمضيات.
تخلط جيدا وتبرد الكتلة. يمكن استخدامه على الفور لشحم البيتزا.
بيتزا كالزوني بالدجاج
يمكن استخدام دجاج التعبئة في أشكال مختلفة: مسلوق ، مدخن ، مقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويخبز في الفرن.
المكونات:
- الانتهاء من العجين - نصف كيلو.
- فيليه الدجاج - 280 - 300 غرام ؛
- الجبن - 80 - 100 غرام ؛
- صلصة البيتزا - 70 - 100 غرام ؛
- ملح ، بهارات.
طريقة التحضير:
- إذا أخذ الدجاج الخام ، يجب أن يكون مسلوق / مخبوز / مقلي ، ثم يقطع. سيكون الدجاج المدخن كافياً لتقطيعه على الفور إلى قطع صغيرة.
- قسّم العجينة إلى ثلاث قطع متساوية. طرح كل ، ومعطف مع صلصة.
- صب الدجاج والبهارات والجبن المفروم على نصف القاعدة. أغلق الجزء الثاني من الكعكة. قرصة حواف الشغل وفقا لمبدأ cheburek. كرر هذه الخطوات مع الوجبات المتبقية اثنين.
- ضعي البيتزا المستقبلية على ورقة الخبز مع شهادة جامعية.
- بعد 20 - 25 دقيقة ، أرسلهم إلى الفرن الساخن لمدة 45 - 50 دقيقة. درجة الحرارة المثلى هي 180 درجة.
البيتزا الجاهزة مع الدجاج لذيذة ، دافئة وباردة.
هذا مثير للاهتمام:عجينة البيتزا وصفة كما هو الحال في البيتزا
الطبخ مع لحم الخنزير
البيتزا وفقا لهذه الوصفة تبين أنها لذيذة مع لحم الخنزير ولحم الدجاج.
المكونات:
- الانتهاء من العجين - نصف كيلو.
- صلصة البيتزا - 80 - 100 مل ؛
- لحم خنزير - 80 - 100 غرام ؛
- طماطم كبيرة - 1 قطعة ؛
- الجبن - 80 - 100 غرام ؛
- الخضر - 3 - 4 فروع؛
- صفار الخام - 1 جهاز كمبيوتر.
طريقة التحضير:
- قسم العجينة إلى ثلاثة أجزاء. لفة كل واحد في كعكة.
- دهن الأساسيات بالصلصة. صب عليها مكعبات من لحم الخنزير والطماطم.
- انتشار الخضر المفروم على القمة. الشبت هو الأفضل لهذه الوصفة.
- صب الحشوة بالجبن المفروم.
- تغطية لحم الخنزير والطماطم مع نصف خالية من التورتيا. ربط الحواف بشكل آمن.
- تشويه الفراغات مع صفار الضرب.
خبز البيتزا مع لحم الخنزير 15 - 17 دقيقة على 200 درجة. قبل التقديم ، يمكنك قطع كل "Calzone" إلى النصف.
مع النقانق المدخنة والفطر
يتمتع خيار الملء هذا بشعبية خاصة مع نصف أفراد الأسرة - رجالنا. هذه البيتزا المغلقة ستكون وجبة خفيفة رائعة للرغوة.
المكونات:
- الانتهاء من العجين - نصف كيلو.
- فطر المحار - 130 - 150 غرام ؛
- النقانق الصيد - 80 - 100 غرام ؛
- البارميزان - 80 - 100 غرام ؛
- الزيتون - 60 - 70 جم ؛
- الطماطم - 2 قطعة ؛
- صلصة البيتزا - 60 جم.
طريقة التحضير:
- يُمسح الفطر بقطعة إسفنجية رطبة وتُفرم وتُقلى في أي دهون حتى تنضج.
- قطع السجق إلى دوائر صغيرة.
- اقطع الزيتون بشكل تعسفي.
- فرك الجبن.
- تخلص الطماطم من القشور. قطع اللب المتبقية بشكل تعسفي.
- ينقسم العجين إلى ثلاثة أجزاء. انتشار كل صلصة.
- ثم ضع جميع المنتجات المعدة للتعبئة أعلى الطبقات. آخر من يذهب هو البارميزان.
من اللذيذ تقديم البيتزا المغلقة الجاهزة عن طريق تقطيعها وإضافتها مع الصلصات الحارة المبنية على معجون الطماطم.
بيتزا مغلقة "كالزوني" بالخضار
لصنع الحشوة المحشوة بالخضروات ، يجدر إضافة الجبن إليها.
المكونات:
- الانتهاء من العجين - نصف كيلو.
- صلصة البيتزا - 60 غرام ؛
- الكراث نصف
- الطماطم في عصير الخاصة بهم - 80 - 100 غرام ؛
- فلفل حلو - 1 قطعة ؛
- الباذنجان - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 فصوص ؛
- أعشاب طازجة متنوعة - مجموعة واحدة
- جبنة طرية - 70 جم
طريقة التحضير:
- يقلى البصل والثوم في قدر مع أي دهن مسخن.
- عندما تظهر رائحة البصل والثوم اللطيفة اللذيذة ، أضف شرائح الباذنجان والفلفل الحلو. اطبخيها حتى يصبح لونها بني فاتح.
- ثم أرسل الطماطم مع العصير إلى المنتجات المعدة.اترك الكتلة لتترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة ، وفي الوقت نفسه ، تأكد من عدم احتراق الخليط.
- يرش التكوين الناتج مع الأعشاب المفرومة. يمكن إضافة الملح والتوابل حسب الرغبة.
- يضاف الجبن الطري المفروم. سوف تضيف الكثافة والليونة إلى الحشوة.
- يقسم العجين إلى ثلاثة أجزاء ولف كل شيء في دائرة. ضعي الحشوة على نصف كل قطعة فارغة وقم بتغطيتها بالجزء المجاني من العجين.
اخبز البيتزا على درجة حرارة 220 - 15 - 17 دقيقة. يجب أن يصبح سطح الخبز ذهبيًا خلال هذا الوقت.
مع اللحم المفروم والطماطم والجبن
أفضل لطبقات البيتزا مع اللحم المفروم. ولكن يمكنك أن تأخذ مزيجها مع لحم الخنزير بنسب متساوية.
المكونات:
- الانتهاء من العجين - نصف كيلو.
- الطماطم المعلبة - 380 - 400 غرام ؛
- لحم مفروم - 380 - 400 جم ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- الثوم - القرنفل.
- جبن موزاريلا - 130 - 150 جم ؛
- ريحان الخضر والزيت والتوابل والملح.
طريقة التحضير:
- يقطع البصل والثوم ناعما جدا. يقلى اللحم المفروم حتى تنضج جميع المكونات. ملح الكتلة. أضف التوابل حسب الرغبة.
- أضف الطماطم. يُطهى المزيج معًا لمدة 7 إلى 8 دقائق.
- طحن الخضر. نقطع الجبنة إلى شرائح.
- لتشكيل ثلاثة بيتزا كالزوني مع ملء اللحم العصير من اللحم المفروم الجاهزة والعجين. تحتاج أولاً إلى نشر محتويات المقلاة على الكعك والجبن والخضراوات في الأعلى.
خبز البيتزا على شهادة جامعية مغطاة ورقة الخبز. ستكون كافية 13 - 15 دقيقة على 200 درجة.
خطوة خطوة وصفة من ايليا Lazerson
ينصح ايليا لازرسون بإضافة ½ ملعقة شاي إلى صلصة البيتزا. الخل. اتبع نصيحته!
المكونات:
- الانتهاء من العجين - نصف كيلو.
- صلصة البيتزا - 70 جم ؛
- جبن موزاريلا - 120 غرام ؛
- لحم الخنزير المجفف - 120 غرام ؛
- صلصة الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- ريحان (أوراق جديدة) - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- طرح ثلاثة كعكات متساوية تقريبا. دهن كل منهم بصلصة البيتزا.
- قمة مع لوحات رقيقة من لحم الخنزير المجفف ، وقطع كبيرة من جبن موزاريلا وأوراق الريحان الطازجة.
- ربط نهايات كل الشغل.
- قمة المستقبل Calzone مع صلصة الطماطم.
إرسال الفراغات إلى أقصى فرن محمى لمدة 8 - 9 دقائق.
الطبخ من المعجنات النفخة
هذه هي الطريقة الأسرع والأسهل لطهي بيتزا Calzone Subito (البادئة "Subito" تترجم إلى "فورية"). يمكن شراء معجنات النفخة الجاهزة اليوم في كل سوبر ماركت تقريبًا.
المكونات:
- لحم مفروم من لحم أرنب - نصف كيلو ؛
- عجين الفطير - 2 عبوات لكل رطل.
- طماطم صغيرة - 10 قطع ؛
- الجبن الصلب - نصف كيلو ؛
- بصل - 4 قطع ؛
- ملح ، بهارات ، مايونيز و كاتشب
طريقة التحضير:
- تذويب العجين حسب التعليمات.
- يقلى حلقات البصل رقيقة واللحم المفروم على أي دهون حتى يصبح طرياً. الملح ، إضافة التوابل المختارة.
- صر الجبن بشكل خشن ، وقطع الطماطم إلى دوائر.
- نطهو العجينة ، ونقسمها إلى 4 طبقات ، ونحمر كل منها بمزيج من الكاتشب والمايونيز.
- في نصف كل قاعدة ، نضع اللحم أولاً بالبصل ، ثم الطماطم ، وأخيراً الجبن.
- غطي الجزء الحر من العجين. ربط الحواف بشكل آمن.
خذ علاج في 200 - 210 درجة 18-20 دقيقة.
بغض النظر عن الوصفة المختارة ، تكوين الحشوة ، يمكن لكل أخصائي طهي اختيار ذوقه. على سطح أي قطعة عمل ، يجدر عمل شقوقين لإطلاق البخار. ثم البيتزا أفضل وأسرع خبز ، وبالإضافة إلى ذلك ، سوف تبدو أكثر فاتح للشهية.
