الفطائر مع البطاطا والفطر كلاسيكية حقيقية من المطبخ الروسي. يمكن لمثل هذا الطبق المحلي الصنع أن يزين طاولة احتفالية. كل ربة منزل لديها وصفات خاصة بها للحلويات اللذيذة ، ومع الطهاة المبتدئين قررنا مشاركة مجموعة الأطباق التي أثبتت جدواها.
محتوى المواد:
الفطائر مع البطاطا والفطر من العجين الخميرة
البطاطا مع الفطر هي واحدة من أكثر الحشوات المفضلة للخبز. للحصول على وصفة ، أي الفطر مناسبة. كل نوع له ذوقه الخاص ، وأنواع الغابات لديها رائحة إضافية.
المكونات:
- 7 غرام خميرة جافة (25 جم طازج) ؛
- بيضة واحدة كبيرة ؛
- 65 غرام من السكر ؛
- كوب من القشدة الحامضة.
- حوالي ثلاثة أكواب من الدقيق ؛
- 85 مل من الحليب ؛
- ملعقة من الزيت المكرر.
لملء:
- بصلان
- 430 غرام من البطاطا ؛
- 35 غ سمن
- ملعقتان من الزيت المكرر.
- 320 غرام من فطر.
طريقة الطبخ:
- نقوم بتدفئة مشروب الحليب واملأ الخميرة فيه "ليحيوا" ، ونمنحهم الوقت 15 دقيقة.
- هز البيض في الوعاء ، أضف المحلى ، قليل من الملح ، صب الزبدة ومنتج الحليب المخمر.
- بعد دمج الكتلة مع العجين والدقيق ، يجب أن تخرج العجينة ناعمة ، لا تلتصق بيديك ، ولكن يجب أيضًا عدم انسدادها بالدقيق. نحن نغطي وننتظر ساعة ، خلال هذا الوقت سوف ترتفع قاعدتنا بشكل جيد.
- لملء ، وطهي درنات البطاطا ، سحق مع الزيت. بشكل منفصل ، نمر البصل مع الفطر. ثم ضعيها في البطاطا المهروسة والملح والفلفل والمزيج.
- من العجين نلف النقانق ، وننقل إلى قطع ، ونشكل كل منها كعكة. ضع الحشوة في وسط الدائرة واضغط على الحواف.
- نحن نغطي ورقة الخبز برق ، ونطرح المنتجات ، ونغطيها ببيضة وفرن لمدة 20 دقيقة (درجة الحرارة 180 درجة مئوية).
صفة وصفة
إذا لم يكن هناك حليب أو بيض في المنزل أو كنت صائماً ، فيمكنك خبز الكعك الطازج مع البطاطا والفطر ، والتي تكون جيدة مثل منتجات الحليب المخبوزة. بالنسبة إلى الحشوة ، نأخذ نفس المكونات كما في الوصفة السابقة ، الشيء الوحيد الذي يساعد في صناعة الخوخ ، يمكنك وضع القليل من الثوم المفروم ، وإعداد البطاطا المهروسة في الزيت النباتي.
المكونات:
- حوالي ثلاثة أكواب من الدقيق ؛
- 210 مل من الماء ؛
- ملعقتان من الرمال الحلوة ؛
- بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
- ملعقة من الخميرة.
- نصف ملعقة من الملح.
طريقة الطبخ:
- خذ ملعقة من الدقيق واخلطها مع الخميرة وملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ ، جانباً لمدة عشر دقائق.
- بعد أن نجمع الدقيق مع التحلية والملح ، ثم نصب في ماء دافئ وكتلة الخميرة والزبدة ونعجن العجينة حتى تصبح ناعمة. نحن نغطي وننتظر ساعة.
- نقسم القاعدة إلى koloboks ، ثم نسطح كل كرة في دائرة ، ونملأها بالبطاطس والفطر المقلي ، ونقرص الحواف ونضعها على صفيحة خبز بها رق.
- نعطي المنتجات القليل من الراحة ، وإرسالها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة (درجة الحرارة 180 درجة مئوية).
مع الفطر المخلل
للتعبئة ، لا يمكنك استخدام الفطر الطازج فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام الفطر المخلل. الطعم حار وغير عادي ، لذا دوّن الوصفة.
هذا مثير للاهتمام:خالية من الخميرة العجين المعجنات
المكونات:
- حوالي أربعة أكواب من الدقيق ؛
- 6 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
- بعض الملح والرمل الحلو ؛
- صحنين من الماء
- ملعقة من الخميرة الجافة.
لملء:
- 750 غرام من البطاطا ؛
- 220 غرام من الفطر حار.
- البصل.
طريقة الطبخ:
- تقريبا أي الخبز يبدأ مع العجين. للقيام بذلك ، صب الخميرة والملح وحبيبات السكر في الماء الدافئ. لجعل ارتفاع العجين ، وضعناها في مكان دافئ لمدة 25 دقيقة.
- بعد فترة من الوقت ، أضف الزيت إليه وأضف جزءًا من الدقيق. دع العجين يرتفع ونسيانه لمدة ساعة.
- اسلقي البطاطا ، مرري البصل حتى يصبح طرياً ، اقطعي الفطر. نمزج مكونات الحشوة ونضع التوابل حسب الرغبة.
- نحن تشكيل منتجاتنا من العجين وملء. أخبز لمدة 20 دقيقة (درجة الحرارة 180 درجة مئوية).
اقرأ أيضا:فطائر مع الأرز والبيض وصفة
فطائر مخبوزة بالبطاطا والفطر
نحن نقدم لك وصفة Transcarpathian للفطائر. الفطائر المخبوزة في الفرن ممتلئة بالفتات والقشرة الجميلة.
المكونات:
- 650 غرام من الطحين ؛
- ثلاث بيضات كبيرة ؛
- 280 مل من شراب الحليب ؛
- 1.5 ملاعق كبيرة من الخميرة (الجافة) ؛
- بعض الملح وزيت عباد الشمس.
لملء:
- أربعة درنات بطاطس ؛
- 85 غرام زبدة ذائبة ؛
- حفنة من الفطريات الجافة.
- البصل.
طريقة الطبخ:
- في كوب من الحليب الدافئ ، يقلب الخميرة وملعقة من التحلية وملعقتين كبيرتين من الدقيق. نقف العجين لمدة 15 دقيقة.
- يتم تسخين شراب الحليب المتبقي أيضًا ، ثم يُسكب في عجين مع الزبدة والبيض. يُسكب المزيد من الملح والحبيبات الحلوة ، ويُقدم الدقيق المجزأ ، ويُعجن العجينة الناعمة. قم بتغطية الدفء لمدة ساعة.
- سحق البطاطا المسلوقة مع الزبدة. أجاد البصل ، الفطر المجفف المنقوع. بعد أن يطل على الخضار حتى يصبح شفافاً وينشر الفطر المفروم عليه. نحن نجمع بين السحق والفطر ، نتبل بالبهارات حسب الرغبة.
- الآن نقوم بصنع الفطائر وإرسال المنتجات إلى الفرن الذي يتم تسخينه إلى 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
من المعجنات النفخة
بالنسبة لأولئك الذين ليسوا ودودين للغاية مع العجين ، فإننا نقدم خيارًا بسيطًا وسريعًا لطهي المعجنات اللذيذة. بالنسبة للوصفة ، خذ معجنات النفخ الجاهزة (خالية من الخميرة) واستعد للحشوة من أي وصفة.
طريقة الطبخ:
- تذويب المعجنات نفخة وإعداد التعبئة.
- نحن نعزل كل طبقة ، مقطعة إلى مربعات ، ونضع الحشوة في كل فراغ ، ونغلق الحواف.
- نضع معجنات النفخ على ورقة الخبز ونوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة (درجة الحرارة 180 درجة مئوية).
الطبخ من قاعدة الرائب
إذا كنت تبحث عن وصفة مثيرة للاهتمام للفطائر المقلية ، فإننا نقترح عليك خبز منتجات لذيذة على أساس الجبن المنزلية. والنتيجة مفاجأة سارة لك. نحن نستعد التعبئة وفقا للوصفات المقترحة أعلاه.
المكونات:
- 265 غرام من الطحين ؛
- 60 مل من الكفير.
- بيضة واحدة كبيرة ؛
- نصف علبة من الجبن المنزلية ؛
- ملعقة من الصودا.
طريقة الطبخ:
- نمزج منتجات الكفير والجبن ، ثم نقودها في بيضة ونصب الزيت والملح والقلويات والدقيق. تبريد قاعدة مختلطة لمدة نصف ساعة.
- نصنع الفطائر من العجين ويقلى بالزيت الساخن حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
فطائر مع البطاطا والفطر والبصل
يمكن تحضير الفطائر المملوءة على أساس عجين الجبن أو الخميرة أو الجبن. يمكنك أيضًا خبز الفطائر في الفرن أو قليها بالزيت المكرر.
المكونات:
- 750 غرام من البطاطا ؛
- 160 غرام من فطر البط
- ثلاثة رؤساء القوس.
طريقة الطبخ:
- يعجن أي عجين. إذا كانت الجبنة المنزلية ، فيجب تبريدها ، إذا كانت خميرة ، ثم تدفئها لمدة ساعة ، جيدًا ، وإذا كانت قشاري ، فما عليك سوى تذويبها.
- لملء البطاطا المسلوقة ، اصنع بطاطا مهروسة بسيطة. ثم نضع البصل المقلي بالفطر ونضيف التوابل.
- نصنع الفطائر ونطهوها في الفرن أو في مقلاة.
كيف تطبخ مع الجبن
خيار آخر مثير للاهتمام هو ملء الفطائر بالبطاطا والفطر والجبن. بالنسبة للوصفة ، لنأخذ معجنات نفخة جاهزة ، لا يزيد وزنها عن نصف كيلوغرام ، وتبسيط مهمة صنع الفطائر قليلاً.
المكونات:
- بطاطس مهروسة (1.5 كوب) ؛
- 230 غرام من فطر البط.
- 110 غرام من الجبن.
- البصل.
طريقة الطبخ:
- في حين أن القاعدة هي إزالة الجليد ، يمكنك إعداد التعبئة. يُمرّر البصل المفروم في الزبدة حتى يصبح طرياً ، ثم ينشر الفطر المفروم.
- ضع الفطر المهروس في البطاطس المهروسة ، وأضف الملح والفلفل وأضف القليل من جوزة الطيب.
- قم بلف الطبقة قليلاً ، ضعي كتلة فطر البطاطس ، ضعها في جميع أنحاء الطبقة ، ورشها بالجبن المبشور ، ولفها ، وحدد الحواف.
- يتم قطع اللفافة الناتجة إلى قطع بسماكة 4 سم ، توضع على صفيحة خبز مع رق ، وتملأ وتوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة (درجة الحرارة 220 درجة مئوية).
بسبب مجموعة متنوعة من خيارات الطهي للعجين والطبقة ، يمكنك تدليل أحبائك بالأطباق الأصلية الجديدة كل يوم.
