معجنات مهواة وخفيفة الذوبان وشاي ساخن - هذا ما يمكنك أن تحلم به لتناول الإفطار والغداء وحتى لتناول العشاء.
فطائر المعجنات النفخة ليست فقط لذيذة ومغذية ، ولكن أيضا المعجنات ذات السعرات الحرارية العالية قليلا. إذا فكرت في الأمر ، فمن الصعب تخيل عدد المتغيرات المختلفة من هذه الفطائر التي يمكنك طهيها.
خيارات للفطائر مع حشوات مختلفة
أي نوع من الحشوات لم يخرج مع رئيس الطهاة للفطائر. ويمكن ملء اللحوم والكبد والسمك والفواكه وكذلك المربى والمكسرات مع العسل.
جمال معجنات النفخ والخبز منه هو أنه مع أي حشوة ، فإنها تظل الطبق اللذيذ بسبب حنان نسيج العجين نفسه.
طريقة الطهي لكلا الخيارين هي نفسها تقريبا ، ولكن هناك بعض الفروق الدقيقة.
نفخة المعجنات باللحم
لملء ، يمكنك اختيار أي اللحوم على الإطلاق. يجب تقطيع اللحم المفروم جيدًا أو تقطيعه في مفرمة لحم ، وتحويله إلى لحم مفروم. بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري أن نقطع البصل ناعماً ونضيفه إلى اللحم المفروم. بعد ذلك ، أضف بعض التوابل والملح حسب الرغبة وتخلط العبوة جيدًا. في أشكال مختلفة ، يمكن خلط حشوة اللحم بالخضروات والبيض والأعشاب والبطاطا أو الأرز. يجب إخراج عجين الفطائر ، مقطعة إلى قطع كبيرة بما يكفي لتشكيل فطيرة. يتم وضع حشوة في وسط قطعة من العجين ، وفي الواقع ، يتم تشكيل فطيرة. اخبز الفطائر في الفرن حتى ينضج.
المكونات لملء:
- 500 غرام لحم مفروم
- ثلث ملعقة صغيرة من السكر
- 500 غرام المعجنات نفخة
- الملح حسب الرغبة
- 2 بصل صغير
- 2 بيض.
ترتيب الإعداد:
- يجب إذابة الحشو. يجب أن تقشر المصابيح وتفرم جيدًا.يقلب اللحم المفروم والملح والسكر والبصل.
- تذويب المعجنات النفخة. يرش الدقيق على الطاولة ويوضع العجين عليه. توالت ورقة العجين ومقطعة إلى قطع للفطائر.
- يتم وضع الحشوة في منتصف جزء واحد من العجين ، وترتبط زوايا الجزء وثابتة في شكل دائري. يجب لف الحشوة في العجين بعناية حتى لا تتسرب أثناء الخبز.
- يجب أن تكون ورقة الخبز للفرن مغطاة برق ، ثم تضع الفطائر عليها. في وعاء صغير ، تغلب على البيض ، قبل الملح. كل فطيرة مدهونة بهذا الخليط. يتم تسخين الفرن إلى 180 درجة ، ثم يتم وضع صينية الخبز مع الفطائر هناك. تُخبز الكعك في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تتشكل القشرة.
اقرأ أيضا: المعجنات الفورية النفخة في المنزل
فطائر اللحم جاهزة ، ويمكن تقديمها على الطاولة.
نفخة المعجنات مع الجبن المنزلية
من السهل تحضير الخثارة للفطائر. الشيء الرئيسي هنا هو اختيار الجبن المنزلية المناسبة للتعبئة. يجب أن تتناول جبنة كوخ حبيبة صلبة وليست طرية ، ثم ستكون الفطائر لذيذة حقًا.
المكونات:
- 500 غرام من الجبن المنزلية
- 2 صفار البيض
- 1 ملعقة كبيرة من السكر
- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة
- قليل من القرفة المطحونة والملح حسب الرغبة.
يجب أن تكون الصفار مطحونة بالسكر في وعاء وتخلط مع الزبدة ، والتي يجب أولاً صهرها. أضف القرفة والملح إلى الكتلة. يجب محو الجبنة المنزلية جيدًا وخلطها مع كتلة البيض. يجب خلط كل الحشوة جيدًا ووضعها في الثلاجة لفترة وجيزة. علاوة على ذلك ، يمكنك الحصول على المعجنات ونفخ العجين مع الجبن المنزلية وفقا لمبدأ معروف.
الفطائر المعجنات الفطائر مع التفاح
حشوة التفاح أصعب قليلاً من تحضير الجبن.
المكونات:
- 1 كجم من التفاح
- زبدة
- السكر.
يتم تقشير التفاح من الجلد ولبه وتقطيعه إلى مكعبات متوسطة. توضع ملعقتان كبيرتان من الزبدة في مقلاة ، ثم تضاف التفاح المفروم هناك. تمتلئ العبوة لمدة 4 دقائق ، ثم تضاف إليها 4 ملاعق كبيرة من السكر. تمتلئ الحشوة لمدة ثلاث دقائق ، ثم تبرد. من الضروري استنزاف العصير من الحشوة ، في حالة تركه ، ويمكنك طهي الفطائر مباشرة من معجنات النفخ مع التفاح.
حشو للفطائر مع الملفوف
المكونات:
- 500 غرام ملفوف
- 100 غرام بصل
- 100 جزر
- نصف ملعقة كبيرة من الكركم
- 5 غرام من الملح
- 3 غرام فلفل
- 50 غرام من الزيت النباتي
- 100 غرام من الماء.
يُغسل الملفوف والبصل والجزر ويُقشر ويُفرم جيدًا. البصل مقلي في 25 غ من الزبدة. عندما يصبح البصل شفافًا ، تُضاف إليه الجزر ويُقلى لمدة 4 دقائق. يُمزج الملفوف ويُضاف إلى الجزر المقلي بالبصل. يضاف الملح والفلفل والزيت المتبقي. بعد 5 دقائق ، اسكب الماء في الملفوف واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، واحركيه قليلاً في بعض الأحيان. بعد ذلك ، يضاف الكركم لملء. تُطهى الحشوة لمدة دقيقتين وتُزال عن النار. يمكنك البدء في الطبخ الفطائر مع الملفوف.
فطائر الفراولة
تحتاج إلى تناول 250 غرام من الفراولة الطازجة ، 1 ملعقة كبيرة من نشا البطاطس و 3 ملاعق كبيرة من السكر. تغسل الفراولة بلطف وتجفف على مناديل ورقية مقشرة ومقطعة إلى 4-8 أجزاء. تضاف النشا والسكر إلى الحشوة ، ثم يتم خلطها جيدًا ولكن بعناية. تحتاج إلى ترك الحامل لمدة بضع دقائق ويمكنك البدء في صنع معجنات النفخ مع الفراولة.
الكعك مع الكرز
يتم إعداد هذا ملء على نفس مبدأ الفراولة. ستحتاج إلى 250 غرام من الكرز الطازج والنشا والسكر. يجب غسل الكرز ، وتنظيفه من الأغصان والبذور ، مع خلط السكر والنشا ، ويمكنك خبز الكرز.
خيارات عجين المعجنات
هناك خياران فقط للاختبار ، والتي يمكن إعدادها حسب نوع النفخة. هذا هو المعجنات نفخة الخميرة والخميرة الحرة.
إذا كنت تريد أن تكون الفطائر مقرمشة ، لكن خفيفة في نفس الوقت ، فاستخدم العجين الخالي من الخميرة ، وإذا كنت تريد الخبز جيد التهوية والعطاء واللين ، فقم بصنع الخميرة.
نفخة الخميرة العجين
لا توجد وصفة للفطائر من عجين الخميرة النفخة كاملة دون تحضير دقيق للعجين نفسه.
المنتجات المطلوبة لهذا الخيار:
- 3 أكواب دقيق
- 7 غرام خميرة جافة
- 250 غرام حليب
- 80 غرام سكر
- 250 غرام سمن
- ملح
الطبخ خطوة بخطوة:
- يجب تخفيف السمن جيدا
- يسخن الحليب ويصب فيه الخميرة. تحريك الكتلة حتى يتم حل الخميرة بالكامل.
- يخلط الدقيق الذي سبق غرباله بالسكر.
- يضاف 50 غرام من السمن النباتي إلى كتلة خميرة الحليب ، وبعد ذلك يتم خلط الكتلة تمامًا.
- علاوة على ذلك ، يسكب الدقيق تدريجياً هناك. أثناء العملية ، من الضروري تحريك الكتلة بملعقة طوال الوقت.
- والنتيجة هي كتلة ضوء لينة. يجب أن تترك لفترة من الوقت حتى تقف وتخرج. بعد مرور بعض الوقت ، يجب تجعد العجينة جيدًا ووضعها في الثلاجة.
- وضعت 200 غرام من السمن المتبقي على ورقة من الرق في مستطيل رفيع ووضعها في الثلاجة.
- بعد مرور بعض الوقت ، يخرج العجين من الثلاجة ، ويمزج جيدًا ويدحرج في مستطيل باستخدام دبوس لف.
- يجب أن يوضع المرغرين المثلج على أعلى ورقة العجين ولفه بالعجين ، أو بالأحرى ، على حوافه ، ثم يتم طرح هذه الحافة مرة أخرى. لذلك تحتاج إلى تكرار عدة مرات حتى تتحول طبقة العجين بأكملها إلى كومة من أغطية السرير.
- يتم تبريد العجينة والسمن وتكرر العملية مرتين أخريين.
خميرة العجين النفخة
عملية تحضير مثل هذا الاختبار هي تقريباً نفس عملية تغيير الخميرة ، ولكن هناك عدة اختلافات.
- لا ينبغي أن تضاف الخميرة لهذا النوع من الاختبار.
- اعجن هذه العجينة لفترة طويلة قبل تشكيل كتلة ضيقة ، حتى صلبة تقريبًا.
- يجب أن تتكرر عملية الالتواء ، لف العجينة مع السمن ليس 3 مرات ، ولكن 5 مرات ، ثم تترك العجينة لتستريح في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل.
فروق الطهي
الجميع يحب المعجنات النفخة ، لكنهم لا يأتون فقط بحشوات مختلفة ، ولكن أيضًا يخبزون أو مقلي بطرق مختلفة.
الطبخ في الفرن
يعد الخبز في الفرن أسهل الخيارات. يجب وضع الفطائر على ورقة خبز مغطاة برق الخبز وتخبز على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
مقلاة
وفقا للكثيرين ، فطائر فطيرة المعجنات في مقلاة هي الخيار الأكثر لذيذ. ولكن هنا هناك بعض الفروق الدقيقة. يمكنك قلي الفطائر في الزبدة أو بالزيت النباتي أو حتى في الشحم. كل شخص لديه أذواقهم الخاصة ، ولكن مبدأ القلي هو واحد. يسخن الزيت في مقلاة حتى يصبح لونها بني فاتح ، وبعد ذلك توضع الفطائر وتُقلى على نار متوسطة حتى تصبح لونها بنيا ذهبيا. لا يستحق الابتعاد عن الموقد في هذه اللحظة ، لأنه بسبب بضع ثوانٍ إضافية ، يمكن أن تحترق الفطائر.
إعداد في multivarka
كل شيء بسيط جدا هنا. في أي تعليمة لـ multicooker ، يتم كتابة ذلك في أي وقت وتحت أي وضع يجب تحضير الخبز فيه. ضع الفطائر في الداخل ، واضبط الوضع المرغوب فيه والوقت وانتظر.
استمتع بوجبتك وكن صحيًا!
