فطيرة البطاطس والدجاج مناسبة ليس فقط لتناول وجبة خفيفة مع الشاي ، ولكنها أيضًا قادرة على استبدال عشاء كامل. يمكنك طهي هذه المعجنات من الخميرة أو الخميرة أو المعجنات النفخة ، وإضافة الخضروات والخضروات المختلفة والتوابل إلى الحشوة.
محتوى المواد:
كورنيك - وصفة خطوة بخطوة
كعكة فطيرة مصنوعة من العجين الخالي من الخميرة هي طبق يمكن حتى لربة منزل عديمة الخبرة التعامل معه.
للعمل سوف تحتاج:
- 650-700 جم دجاج مسحب ؛
- 3 درنات بطاطس ؛
- عدة بصل كبير
- 200 غرام سمن
- 3 بيضات
- 100 مل من الحليب الطازج أو المحمض ؛
- 500-650 جم من الدقيق ؛
- ملح وفلفل أسود.
ترتيب العمل:
- يُغلى الدجاج ، ويُقطع ويُمزج مع الملح والفلفل والبصل المطهي بالزيت.
- اسلقي البطاطا وأهرسيها باستخدام خلاط ، ثم ادمجي مكونات الحشوة واتركيها لتبرد.
- صب الحليب في وعاء ، وإدخال 2 بيضة ، إضافة السمن المذاب والملح ، تغلب جيدا مع خفقت.
- أضف الدقيق بأجزاء صغيرة واعجن القاعدة حتى لا تلتصق باليدين.
- افصل ثلث العجينة وتوضع جانباً ، ثم اسحب الكتلة المتبقية ووضعها في طبق مقاوم للشحم حتى تنحسر الحواف قليلاً.
- ضع الحشوة داخل الكعكة وتغطيتها بباقي العجينة ، بعد لفها برفق.
- قطع الحواف المعلقة بسكين أو المشي على طول محيط النموذج مع دبوس المتداول ، والضغط قليلا على العجين للفصل.
- فاز البيض وشحم الفطيرة بفرشاة طبخ أو منديل مطوي. ثم سوف يكتسب سطح الطبق لمعانًا لامعًا.
- إرسال الحاوية إلى الفرن وخبز وعاء الدجاج حتى ينضج.
إلى ملاحظة. بعض ربات البيوت يفضلن عدم طهي البطاطا المهروسة ، ولكن على قطع الدرنات المسلوقة بزيها الرسمي إلى مكعبات.
فرن مع بطاطا ودجاج
سوف يتحول اللطيف ومتجدد الهواء إلى فطيرة مع البطاطا والدجاج ، إذا كنت تطهيه من عجين الخميرة. يمكنك أن تأخذ تركيبة جافة أو خميرة مضغوطة.
للعمل سوف تحتاج:
- 200 مل من الحليب ؛
- 3 بيضات
- 10 غرام من السكر ؛
- 700 غرام دقيق
- 30 مل من الزيت المكرر.
- 500 غرام من الدجاج.
- 300 غرام من البطاطا ؛
- عدة بصل
- 2-3 جزر ؛
- الملح والتوابل.
تسلسل الإجراءات:
- سخني الحليب واسكب الخميرة فيه ، امزجي جيداً. عندما تظهر الرغوة على السطح ، ستكون العجينة جاهزة للاستخدام.
- فاز بيضتين بالسكر والملح ، ثم أضيفي العجينة والدهون النباتية وحركهما حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- يُضاف الدقيق في أجزاء صغيرة إلى العجين. إذا تمسك قليلاً بالنخيل - فهذا ليس مخيفًا عند ظهور القاعدة ، فسوف تحتاج إلى عجنها جيدًا.
- ضعي العجينة في وعاء مع غطاء ، لفها واتركها مناسبة. سوف يستغرق حوالي ساعة ونصف إلى ساعتين.
- بينما يأتي العجين ، تحضير الحشو. طبخ الدجاج والبطاطس ، تبرد وانتقل في مطحنة اللحم.
- يُطحن البصل والجزر ويخلطهما مع الدهن النباتي ثم يُمزج مع البطاطا المهروسة واللحوم ويُتبل بالملح والتوابل.
- يعجن العجين ويقسم إلى جزأين غير متساويين. قم بطرح أكبرها ووضعها في أسفل الحاوية المشحونة حتى تتدلى الحواف.
- املأ الكعكة بالملء ، وطرح جزءًا أصغر من العجين وغطّيه بالطبق.
- تخلط العجينة الزائدة ، وتغطي الكعكة بالبيض المخفوق ، وتُخترق في عدة أماكن بالشوكة وتُخبز.
مجلس. يمكنك جعل المذاق أكثر إشراقًا من خلال إضافة الثوم وأي خضرة.
فطيرة مفتوحة
فطائر مفتوحة مع "شعرية" من شرائح العجين على القمة تبدو جميلة. وحتى لا يجف الدجاج أثناء عملية الخبز ، يجب عليك استخدام ملء البيض والقشدة الحامضة.
لصنع مثل هذا الطبق ، ستحتاج إلى:
- 180 غرام زبدة ؛
- 450 غرام من الطحين ؛
- كوب من الماء
- الملح.
- 2 بيض
- 100 غرام من القشدة الحامضة.
- عدة بطاطا
- لحم الدجاج
- البصل.
- مجموعة من المساحات الخضراء
- التوابل.
ترتيب العمل:
- تُقطّع الزبدة المخفّفة إلى قطع ، وتُضاف الملح والدقيق ، وتُطحن المزيج على شكل كسرة.
- صب الماء في الكتلة الناتجة وعجن العجين البارد ، لفه في كرة ووضعه في الثلاجة.
- يُغلى الدجاج والبطاطس ويُبرَّد ويمر عبر مفرمة اللحم ، ثم يُمزج مع التوابل والأعشاب والبصل المقلي ، دون أن ينسى الملح.
- جهز حشوة من البيض والقشدة الحامضة ، وأضف التوابل المفضلة لديك.
- أخرج العجين من الثلاجة ، ضع جانبًا صغيرًا منه ، واطرح الباقي وضعه في صورة دهنية عميقة ، لا تغطي الجزء السفلي فحسب ، بل تغطي الجوانب أيضًا.
- املأ الفطيرة بالملء ، مع إضافة صلصة كريمة البيض الحامضة وتزيينها برف سلك على العجينة المتبقية ، مقطعة إلى شرائح أو ملفوفة بـ "النقانق" ، ثم اخبزيها.
تحذير! عندما تكون الكعكة جاهزة ، لا تخرجها من القالب حارًا ، وإلا فقد تنهار.
من الأفضل الانتظار حتى يبرد الخبز ، وقسمه إلى قطع ، ثم يتم إزالته من الحاوية.
كعكة طبقة
سوف تتحول كعكة الطبقات مع البطاطا والدجاج إلى شكل هش ونضج ، وستجذب بالتأكيد المنزل والضيوف. ولتسهيل العملية ، من الأفضل شراء عجين جاهز.
للعمل ، سوف تحتاج إلى:
- 500 غرام نفخة قاعدة خالية من الخميرة.
- 400 غرام من الدجاج ؛
- عدة بطاطا
- البصل.
- الثوم.
- الخضر.
- 30 غرام كريما حامضة.
- بيض الدجاج
- الملح والتوابل.
- بذور السمسم.
تسلسل العمل:
- أخرج العجينة من العبوة وضعها على صينية لتذويبها.
- يُغلى الدجاج والبطاطس في جلدهما ، ويُبرَّد ويمر عبر مفرمة اللحم مع البصل والثوم والأعشاب ، ويُمزج الحشوة مع الملح والتوابل والقشدة الحامضة.
- قم بتقسيم القاعدة إلى جزأين ، وطرح الجزء الأول ووضعه في النموذج ، مع وضع ورقة التتبع للخبز. ضع الحشو في الأعلى وتغطيه بطبقة ثانية من العجينة.
- اصنع جروحًا في الجزء العلوي من الكعكة بسكين قطريًا وضعها في الفرن.
- 10- 15 دقيقة قبل إخراج الخبز ، دهن الكعكة بالبيضة ، ورشيها مع بذور السمسم ثم ضعيها مرة أخرى.
تحذير! عند خبز معجنات النفخ ، من المهم عدم الإفراط في تجفيف القاعدة ؛ في الشكل النهائي ، يكون لهذا العجين لون ذهبي باهت.
جليد فطيرة مع البطاطا والدجاج
فطيرة جيليد مع البطاطا والدجاج هي المعجنات التي يمكن طهيها بسرعة ودون جهد كبير.
للعمل ، سوف تحتاج إلى:
- 220-250 مل من الكفير ؛
- 300 غرام دقيق
- 2 بيض
- 50-70 جم من المايونيز ؛
- لحم الدجاج
- الدرنات البطاطا عدة.
- ريش بصل أخضر
- الملح.
ترتيب العمل:
- يُطهى الدجاج والبطاطا في جلدهما ، ويُقطع اللحم إلى شرائح ، ويُبشِر الدرنات ويُضاف الملح والبصل الأخضر.
- يُكسر البيض في وعاء ، ويُضاف الكفير ، ويُضاف المايونيز والملح والتوابل ويُخفق بالخفق.
- صب الدقيق في أجزاء صغيرة وخلط الكتلة السائلة حتى تختفي الكتل.
- ضع نصف العجينة في طبق خبز مدهون ، ضع الحشوة في المقدمة بعناية واسكب القاعدة المتبقية ، ثم أرسلها إلى الفرن.
يمكنك وضع المكونات في تسلسل آخر عن طريق وضع الحشوة في القاع وصبها بالخليط ، أو يمكنك القيام بالعكس عندما تكون القاعدة في الأسفل ويكون الحشو في الأعلى.
فطيرة الفطر
شخص نادر لا يحب الفطر ، وبالتالي يمكنك أن تضيف لهم بأمان ملء الكعكة مع البطاطا والدجاج.
للعمل سوف تحتاج:
- 150 غرام كريما حامضة
- علبة سمن
- بيضة
- 10 غرام من السكر ؛
- 15-20 غرام من مسحوق الخبز.
- 600 غرام دقيق
- الفطر الطازج.
- لحم الدجاج
- البطاطا.
- البصل.
- الملح والتوابل.
تسلسل الطبخ:
- نذوب السمن ونمزجه في وعاء عميق مع السكر والقشدة الحامضة ومسحوق الخبز والبيض والملح. تحريك حتى سلس.
- يُسكب الدقيق في الخليط ، ويُعجن العجين ويترك ليقترب.
- يُغلى الدجاج والبطاطس ، ويُقطع المزيج مع الفطر ، ويُقلى بالبصل ، ويُتبل بالملح والتوابل.
- قم بطرح نصف العجينة ووضعها في شكل مدهون ، ثم انشر الحشو في الأعلى وتغطيه بالقاعدة المتبقية.
- دهن الجزء العلوي من الكعكة مع البيضة وضع الطبق في الفرن.
مجلس. لجعل الحشوة أكثر غض ، يمكنك إضافة بضع ملاعق من القشدة الحامضة.
الطبخ في طباخ بطيء
يمكنك طهي الفطائر بحشوات مختلفة وفي طباخ بطيء ، لكن هذا سيتطلب عجينًا أكثر سائلة.
في عملية العمل ستكون هناك حاجة:
- 300 مل من الكفير.
- 15 غرام من الخميرة المضغوطة ؛
- 2 بيض
- 10 غرام من السكر ؛
- 5 غرام من الصودا.
- الطحين.
- الدجاج.
- درنات البطاطا
- البصل.
- الملح والتوابل.
عملية الطهي:
- سخني الحليب ، ضعي الخميرة فيه واتركيه لمدة ربع ساعة حتى يظهر الزبد.
- يُخلط العجين مع البيض والكفير والسكر والصودا ، ويضاف الدقيق حتى تشبه القاعدة العجين بالنسبة للفطائر. اترك للقدوم.
- يُقطّع الدجاج إلى شرائح ، ويُبشّي البطاطس ، ويُقطع البصل ويُقلى كل شيء في وعاء متعدد الطهي ، ويُضاف الملح والتوابل.
- صب العبوة مع الخليط ، اضبط وضع الخبز واطهي الكعكة لمدة 35-40 دقيقة.
إذا لم يكن هناك خميرة في المنزل ، فيمكنك عمل عجين على أساس البيض والكفير والدقيق. في هذه الحالة ، ستكون الكعكة أقل روعة ، لكنها ستصبح لذيذة على أي حال.
