تعتبر الفطر والكرنب مزيجًا رائعًا لطهي مجموعة واسعة من الأطباق. واحد منهم ، على سبيل المثال ، فطيرة مع الملفوف والفطر. يخرج ليس من السعرات الحرارية العالية ، ولكن في نفس الوقت لذيذ جدا وصحية. إذا كنت لا تعرف أي خيار للخبز ، فابدأ بمقالنا. في ذلك ، سوف نقدم العديد من الوصفات ، من بينها ربما يمكنك اختيار "خاصتك".
محتوى المواد:
فطيرة الخميرة مع الملفوف والفطر
فطائر لذيذة مع الملفوف والفطر - وهذا هو المطبخ الروسي الحقيقي. حتى في عملية الطهي ، أريد أن ألدغ ، لأن الرائحة التي تأتي من الفرن تسبب بالفعل شهية.
يمكن استخدام الفطر الطازج للوصفة ، لكن الشمبانيا المخللة تعطي صبغة خاصة للحشو.
المكونات:
• علبة من السمن النباتي ؛
• 630 جم من الطحين ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر المحبب ؛
• نصف كوب من المايونيز ؛
• 7 غرام من الملح ؛
• رأس صغير من الملفوف.
• البصل والجزر نصف.
• 65 غ من السمن ؛
• 220 غرام من الفطر المخلل.
طريقة الطبخ:
1. صب كوب من الماء في وعاء عميق ، ولكن ليس باردًا ، ورشي الخميرة الجافة. بمجرد أن تكون الخميرة نشطة ، أضف الملح والرمل الحلو والسمن المذاب.
2. دفع بيضتين في الكتلة ، وضع المايونيز وخلط التكوين الناتج مع الدقيق (هناك حاجة إلى كوب واحد في الوقت الراهن). يُغطّى العجين ويُحرّك لمدة نصف ساعة.
3.بمجرد ارتفاع القاعدة ، أضف الدقيق - ستخرج عجينة ناعمة ، والتي تحتاج أيضًا إلى الوقوف لمدة ساعتين في غرفة دافئة.
4. لملء السمن ، نمر البصل المفروم ، ثم نضع عليه الجزر المبشور والملفوف المقطّع. صب بعض الماء والخضروات الحساء.
5. بمجرد أن يستقر الملفوف ، يضاف قطع من فطر البقري مع التوابل ويستمر في انضغ الخضار مع الفطر.
6. من الاختبار تحتاج إلى عمل فراغين على شكل طبقات. ضع نصفًا على ورقة خبز ، ولمنع حرق الكعكة ، قم بزيت القالب مسبقًا. ثم قم بتوزيع الحشوة ، وقم بتغطيتها بطبقة ثانية وقم بتغطية الحواف بشكل جيد.
7. ضع العجينة مع البيضة واخبزها لمدة 35-40 دقيقة (درجة الحرارة 200 درجة مئوية).
صفة وصفة
يمكنك طهي المعجنات اللذيذة دون الدهون وحتى البيض. نقترح عليك تجربة فطيرة العجاف مع الملفوف والفطر ، وهو جيد مثل المعجنات في الذوق.
المكونات:
• ثلاثة أكواب من الدقيق غير مكتمل ؛
• رأس الملفوف لنصف كيلو.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر ؛
• البصل.
• نصف كوب من الزيت الهزيل.
• غرام 300 الفطر.
• كوبان من الماء ؛
• ثلاثة ملعقة شاي الخميرة الجافة.
طريقة الطبخ:
1. اثارة الحبيبات الحلوة مع الخميرة في الماء الدافئ وانتظر 25 دقيقة.
2. ثم قم بصب الطحين مع الزيت وقليل من الملح ، واخلطي التركيبة ، ثم غطيها واتركها دافئة لمدة ساعة واحدة بالضبط.
3. في مقلاة مع الزيت ، ينضج الملفوف حتى ينضج.
4. في مقلاة منفصلة ، يُقلّى البصل ، ثم يُقلى الخضار مع الفطر المفروم لمدة 15 دقيقة.
5. تحريك جميع المكونات لملء.
6. جمع فطيرة من طبقتين من العجين والطبقة بينهما. تليين السطح مع البيضة.
7. خبز فطيرة العجاف لمدة 45 - 50 دقيقة (درجة الحرارة 180 درجة مئوية).
من المعجنات النفخة
العديد من ربات البيوت لا يحبون الفوضى مع عجين الخميرة. وإذا كنت ترغب حقًا في الحصول على فطيرة ، فستتوفر لك معجنات النفخ التي يمكنك شراؤها من أي متجر.
وصفة لذيذة:فطيرة الملفوف سريعة وسهلة
المكونات:
• ورقة من المعجنات النفخة.
• الشوك من الملفوف للرطل.
• البصل.
• مكبسان للفطر ؛
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة ؛
• 60 غرام من الجبن ؛
• 60 مل كريما حامضة.
طريقة الطبخ:
1. في حين أن قاعدة الكعكة تذيب الجليد ، يمكنك القيام بالتعبئة. للقيام بذلك ، يقلى البصل بالزيت برفق ، ثم يُطهى مع الفطر.
2. بعد عشر دقائق ، نضع الملفوف ونطهو الطعام حتى ينضج. يُضاف الكريما الحامضة إلى حشوة منتهية تقريبًا ، وتغميق المكونات في الصلصة لعدة دقائق وتُرفع عن النار.
3. على ورقة الخبز ، ضع جزءًا من العجين ملفوفًا في طبقة. اصنع ثقوبًا باستخدام شوكة ، وقم بتوزيع الحشوة ، ورشها بالجبن وتغطي النصف الثاني من العجين النهائي.
4. اخبز كعكة طبقة لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 160 درجة مئوية.
فطيرة مع مخلل الملفوف والفطر
من الصعب العثور على شخص لا يحب الكعك. صحيح ، ليس الجميع يمكن أن يكون راضيا عن ملء. لكن الملفوف الحامض مع الفطر سوف يجذب العديد من الذواقة التي تركز على المطبخ السلافي والمنزلي. للخبز ، يمكنك عجين الخميرة ، وللطبخ السريع - اشترِ معجنات النفخ.
المكونات:
• التعبئة المعجنات نفخة.
• رطل من مخلل الملفوف المخلل بدون إضافات أو كرنب.
• ملعقة من السمن ؛
• البصل.
• 30 غرام من الفطر المجفف.
طريقة الطبخ:
1. تذويب فقط العجين ولفة كل نصف في طبقة.
2. لملء ، وإطفاء مخلل الملفوف حتى تصبح طرية. ينقع الفطر ويغلى ثم يقطع ويقلى مع البصل.
3. الجمع بين جميع المكونات ، وتتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
4. على صفيحة مخبوزة بالزيت ، ضعي طبقة واحدة من القاعدة ثم الحشوة والعجين مرة أخرى. قم بتغطية الحواف وفرش دائري المستقبل مع البيضة وأرسلها إلى الفرن لمدة 45 دقيقة (درجة الحرارة 200 درجة مئوية).
في طباخ بطيء
كقاعدة عامة ، يتطلب الخبز الكثير من الوقت والجهد. ولكن إذا كان لديك طباخ بطيء ، فبفضل تقنية المعجزة هذه ، لن تضطر إلى قضاء كل يوم في المطبخ. من خلال مساعدتها ، يمكنك خبز فطيرة لذيذة ومرضية محشوة بالكرنب الطازج والفطر العطر.
المكونات:
• زوج من أكواب الدقيق الممتازة.
• نصف كمية الكفير ؛
• ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة ؛
• بيضتان ؛
• اثنان ملعقة شاي سكر محبب
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
• 180 غرام من الملفوف والفطر ؛
• ملعقة من هريس الطماطم ؛
• الجزر والبصل.
طريقة الطبخ:
1. للاختبار سوف تحتاج الكفير في درجة حرارة الغرفة. نضيف ملعقة من الصودا إليها وننتظر ظهور الفقاعات.
2. ثم اخلطي مشروب اللبن الزبادي مع الكريما الحامضة والرمل الحلو والزبدة والملح والبيض.
3. الآن نحن نقدم الدقيق في الكتلة. دلك العجينة ، وغطها واتركها "للراحة".
4. على الجهاز ، حدد الخيار "قلي" ، صب الزيت في الوعاء وقلي البصل والجزر والفطر لمدة 20 دقيقة.
5. بعد ذلك ، قم بصب الملفوف ، وقم بتغيير الخيار إلى "الحساء" ، واضبط الوقت على 25 دقيقة ثم انضغ على الحشوة تحت الغطاء المغلق.
6. نضع وجبة خفيفة منتهية في وعاء وبارد.
7. في الجزء السفلي من وعاء نوزع جزء من العجين. نحن نصنع الجوانب ونوزع الحشوة ونغلق الجزء الثاني من العجين ونقرص الحواف.
لجعل الكعكة وردية ، دهن السطح معجون الطماطم.
8. قم بتشغيل وضع "الخبز" لمدة ساعة. نعطي الكيك النهائي عشر دقائق للوقوف تحت الغطاء المغلق ، ثم وقتاً طويلاً تحت العلبة ، وعندها فقط نحصل عليها.
مع إضافة البيض
اليوم هناك خيارات مختلفة لصنع المعجنات اللذيذة. واحدة من هذه الوصفات هي فطيرة الملفوف. لكن العديد من ربات البيوت يحاولن تنويع الملء بمساعدة المكونات الأخرى ، على سبيل المثال الفطر والبيض المسلوق.
المكونات:
• كوب من الماء المصفى ؛
• ضعف كمية الحليب الدافئ ؛
• ثلاثة أكواب غير مكتملة من الدقيق الممتاز ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن ؛
• ملعقة من السكر والخميرة المجففة ؛
• نصف كيلوغرام من الشوك من الملفوف.
• 350 غرام من فطر البط.
• اثنان ملعقة شاي الملح.
• البصل.
• ثمانية ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
• أربع بيضات مسلوقة ؛
• 1 ملعقة شاي. الطرخون المجفف والشبت.
طريقة الطبخ:
1. الخطوة الأولى هي إعداد التعبئة. للقيام بذلك ، وطحن جميع الخضروات والفطر ، يقلى المكونات في زيت دافئ. بصل أولاً ، ثم أضيفي الفطر والأخر وضع الملفوف. يُضاف الملح ويُضاف الماء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
2. ضع الخضروات المعدة في غربال لإزالة الرطوبة الزائدة ، أضف البيض المفروم ، الطرخون ، الشبت والمزيج.
3. بالنسبة للعجين ، يُسخّن الحليب الخام ويخلط مع الزبدة (الخالية من الدهن) والسكر الحبيبي والخميرة. يُملح العجين بمجرد إضافة ، يُضاف الدقيق. اعجن القاعدة ، وقم بتغطيتها واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة.
4. في النموذج ، ضع جزء العجين الذي يجب عليك أولاً لفه في الكعكة ، وملء مع ملء ، وتغطي مع الكعكة الثانية ، والغراء الحواف ، ومعطف السطح مع البيض.
5. اخبز الكعكة لمدة ساعة تقريبًا (درجة الحرارة 180 درجة مئوية). انقعي السلع المخبوزة الجاهزة بالسمن ، غطيها بمنشفة واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
فطيرة جيلييد مع الملفوف والفطر
كعكة السبك هي ، أولاً وقبل كل شيء ، عجين على أساس المايونيز والكفير والقشدة الحامضة أو اللبن. هناك وصفات يتم فيها تحضير العجين على الفور من مكونين ، على سبيل المثال ، من المايونيز والقشدة الحامضة.
نحن نقدم وصفة بسيطة ولكنها أصلية لفطيرة الهلام مع الطبقة اللذيذة.
المكونات:
• كوب من الكفير.
• غرام 300 - 400 الملفوف.
• ما يصل إلى 200 غرام من الفطر.
• ملعقة من السكر ونصف كمية الملح ؛
البصل
• ثلاث بيضات (واحدة للعجين) ؛
• نصف كوب دقيق ؛
• كيس من مسحوق للخبز.
• نصف علبة سمن.
طريقة الطبخ:
1. رغوة البيض مع الرمل الحلو والملح ، وتصب في الكفير وتصب في الدقيق جنبا إلى جنب مع مسحوق الخبز. يُضاف السمن الناعم إلى التركيبة الناتجة ويعجن العجينة.
2. لملء ، هز البيض أيضا مع الملح. ثم يُطهى الملفوف في مقلاة مع البصل والفطر.
3. صب جزء من العجين في القالب ، وتوزيع الحشوة ، وصبها مع خليط البيض واسكب بقية العجين.
4. اخبز الكعكة لمدة 30 إلى 40 دقيقة (درجة الحرارة 190 درجة مئوية).
كيف تخبز مع اللحم المفروم
يعد الملفوف مع الفطر حشوة مثالية للفطيرة ، ولكن سيتحول الأمر إلى مزيد من الإرضاء إذا أضفت اللحم المفروم إلى التركيبة.
سيتم تقدير هذه المعجنات من قبل جميع محبي أطباق اللحوم.
المكونات للرطل من اللحم البقري:
• 600 غرام من الفطر.
• 400 غرام من الملفوف.
• البصل والجزر ؛
• كوب من حبوب الأرز ؛
• بيضتان ؛
• ملعقة من هريس الطماطم ؛
• نصف لتر من الحليب ؛
• 35 غرام من الخميرة.
• 800 غرام من الطحين.
طريقة الطبخ:
1. لحم البقر وحبوب الأرز والبيض ، يغلي ، ثم تمر عبر مطحنة اللحم ، إضافة الملح والفلفل والخضار ، إذا رغبت في ذلك.
2. يخنة الملفوف المفروم مع الجزر المبشور والملح والفلفل ومعجون الطماطم حتى ينضج.
بشكل منفصل ، يقلى البصل والفطر في السمن.
4. جمع كل المكونات في تكوين ملء واحد.
5. في الحليب الساخن ، خفّف الخميرة ، أدخل الدقيق ، واعجن العجينة واتركيها في غرفة دافئة لمدة ثلاث ساعات.
6. اقسم العجينة النهائية إلى نصفين. ضع نصفًا في النموذج ، ثم وزع الحشوة عليه وقم بتغطيته بالجزء الثاني من القاعدة. في الأعلى ، دهن العجينة بالبيضة وأرسلها إلى الفرن لمدة ساعة (درجة الحرارة 180 درجة مئوية).
الطبخ مع الدجاج
فطيرة ليست مجرد معجنات لذيذة ، ولكن رمزا حقيقيا للدفء المنزل والراحة. مرة أخرى في روسيا ، تم إعداد الفطائر لجميع الأعياد الدينية. سندعم التقاليد ونعد فقط لفطور الأحد فطيرة محشوة بالخضروات والدجاج.
المكونات:
• كوب من الكفير الطازج ؛
• كوب ونصف من الدقيق الممتاز ؛
• اثنين من شرائح الدجاج.
• 400 غرام من الملفوف والفطر.
• نصف علبة من الزبدة المذابة ؛
• 1 ملعقة شاي. الملح والصودا.
طريقة الطبخ:
1. في الكفير الدافئ ، نخفف الصودا ، وبعد خمس دقائق نقدم الزيت والدقيق فيه. إثارة.
2. تقطع لحم الدواجن إلى عصي صغيرة وتُفرط في الزيت حتى تصبح ذهبية. ثم نطبخها مع هدايا الغابة والملح لمدة 15 دقيقة.
3. يُطهى الملفوف حتى ينضج ثم يُمزج مع مكون اللحم والفطر.
4. املأ الجزء السفلي من النموذج بنصف العجينة ، ضع الحشوة ، صب النصف المتبقي واخبزها لمدة 40 دقيقة (درجة الحرارة 190 درجة مئوية).
في الحشوة ، لا يمكن إضافة أي لحم فحسب ، بل أيضًا إضافة البطاطس إلى الملفوف والفطر - إنه أمر مُرضٍ للغاية. للقيام بذلك ، يمكنك قلي البطاطس أو صناعة البطاطس المهروسة أو ببساطة خلط الملفوف والفطر مع شرائح البطاطا النيئة. جرب خيارات مختلفة وفرحة عائلتك مع الكعك محلية الصنع لذيذة وصحية.
