إذا كان الطقس سائداً في الخارج ، وكانت الروح تتطلب قطعة من الصيف ، فاخبز فطيرة بأجزاء من الشمس. فطيرة المشمش هي تذكير كبير بالأيام المشمسة الدافئة. نحن نقدم لك بعض الوصفات اللذيذة ، والتي يمكن للجميع من خلالها إيجاد الخيار الأمثل.

المشمش بقلمي

أولاً ، نسارع بإدخال المعجنات العطرية مع قاعدة متفتتة وملء مشرق.

كعكة الغريبة مع المشمش لا يمكن تصوره دون وجود عنصر الزيت. يمكن أن يكون السمن والدهون والزبدة. جنبا إلى جنب مع الدقيق ، فإنها تعطي الكعك friability التقليدية.

نقطة أخرى مهمة هي: التعرض الإلزامي للاختبار قبل المتداول في الثلاجة.

سوف تتطلب المعجنات Shortcrust المكونات التالية:

  • السمن والزبدة أفضل - 100 غرام ؛
  • دقيق القمح - 160 جم ​​؛
  • طحين اللوز - 20 غرام ؛
  • البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
  • الملح - قرصة.
  • السكر المثلج - 65 جم.

للملء ، بالإضافة إلى 800 غرام من المشمش ، خذ:

  • سكر - 100 غرام ؛
  • زبدة - 50 جم ؛
  • النشا - الفن. ل.

معجنات Shortcrust ليست شاقة كما قد تبدو من الخارج.

يتطلب فقط التقيد الدقيق بتقنية العجن:

  1. بناءً على ما تم اختياره كمكون للدهن ، المارجرين أو الزيت ، قم بتقطيعه إلى مكعبات. أصغر هم ، سيكون أسهل في الخطوة التالية.
  2. والخطوة التالية هي إضافة كلا النوعين من الدقيق. تطحن بيديك حتى تحصل على فتات الدقيق والزبدة.
  3. كسر البيض.
  4. أضف السكر المثلج والملح. طحن مرة أخرى.
  5. نترك فتات صغيرة - سنحتاجها في المستقبل.
  6. يتم إرسال العجينة المتبقية لتبرد في الثلاجة.
  7. بعد 20 دقيقة ، قسّم العجينة إلى قسمين (أكبر وأصغر) ، ثم انشر العجينة على غلاف بلاستيكي. نحن نلفها إلى طبقة - معظمها سوف يصبح كيكتنا ، والأصغر - الجزء العلوي.نضع بعناية العجين المدرفل الكبير في طبق الخبز. إرسالها إلى الثلاجة مرة أخرى. صغير - هناك أيضا.
  8. بينما يتم إصلاح الكعكة لدينا ، دعنا ننتقل إلى التعبئة. نقطع المشمش. انتشار على المقلاة. ويقلى بالزيت بالسكر. تبريد حشوة الانتهاء.
  9. لقد تهدأ الحشوة ، لذا نعود مرة أخرى إلى الكعكة. يرشها بالنشا. نقطع الطبقة الأصغر إلى شرائح - سنضعها على شكل خوص في أعلى الكعكة.
  10. يمكن لملء فطيرة العصير امتصاص قاعدة الرمل ، والتي تهدد بفقدان نسيج مميز. لتجنب التأثير السلبي ، دون التضحية بكمية كبيرة من العصير من الحشوة ، يجب حماية الكيك الرملي بالنشا.
  11. بعد الرش مع النشا ، نشرنا الحشوة.
  12. نحن تشكيل صورة من خطوط العجين.
  13. حان الوقت للتذكر حول الفتات ، التي تم تأجيلها لخمسة خطوات طهي أخرى. يرش الجزء العلوي من فطيرة لدينا معها.

40 دقيقة ، والتي سيتم خلالها خبز كعكة رملية مع المشمش ، ستظهر لك إلى الأبد ، لأن رائحة المنزل سوف ترتفع بشكل لا يصدق.

خثارة الخبز

يمكن مقارنة الفطيرة التالية بكعكة الجبن العملاقة مع الكثير من أشعة البرتقال الساطعة على السطح. المذاق مذهل ببساطة ، والإعداد ليس مزعجًا للغاية.

ككعكة ، نقترح أن نفعل شيئًا ما بين فطيرة المعكرونة القصيرة وعجين الكعك: مثل هذا الهواء القابل للتفتيت.

لتحضير عجين معجنات الجبن المنزلية مع المشمش ، ستحتاج إلى:

  • دقيق - 250 غرام ؛
  • زبدة - 100 غرام ؛
  • سكر - 100 غرام ؛
  • البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
  • مسحوق الخبز.

الحشو ينطوي على استخدام المكونات التالية:

  • الجبن المنزلية - 400 غرام ؛
  • القشدة الحامضة - 50 غرام ؛
  • سكر - 50 جم ؛
  • بيضة - 1 قطعة ؛
  • النشا - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
  • بعض المشمش.

انتبه! يتم اختيار كمية السكر بشكل فردي اعتمادا على حلاوة المشمش.

لخبز كعكة مع المشمش والجبن المنزلية ، نقوم بتنفيذ الخطوات التالية:

  1. الزبدة ، التي يتم استخلاصها من الثلاجة منذ نصف ساعة تقريبًا ، تغلب عليها بخلاطة حتى تتحول إلى كريمة خضراء.
  2. دون إيقاف تشغيل الخلاط ، قسّم البيضة إلى الوعاء.
  3. ضع الخلاط جانباً ، لأنه سيكون من المستحيل ضرب الدقيق بمسحوق الخبيز على الاتساق المطلوب. لذلك ، أول من يلجأ إلى ملعقة ، ثم يعجن بيديك.
  4. ما ينبغي أن يكون العجين الرائب المعجنات مع المشمش؟ لينة إلى حد ما ، بأي حال من الأحوال حاد وليس لزجة.
  5. لف العجين النهائي في تتشبث فيلم وإرسالها إلى الثلاجة.
  6. يجب أن يكون وضع العجين في الثلاجة 60 دقيقة. لذلك ، فإن التلاعب بالملء لا يبدأ على الفور ، ولكن بعد 40 دقيقة فقط.
  7. للحصول على الحشوة المثالية ، يوصى بمسح الجبنة المنزلية من خلال غربال. ولكن إذا لم تكن بنية الملء عاملاً أساسيًا ، فيمكنك ببساطة مدّ الجبن بيديك.
  8. نمزج القشدة الحامضة والبيض والسكر في نفس الوقت.
  9. آخر دخول النشا. ملء جاهز.
  10. نطرح العجينة في الثلاجة في دائرة. يجب أن يكون قطرها أكبر من قطر طبق الخبز من أجل تشكيل جوانب بارتفاع 1.5-2 سم.
  11. بعد تكوين الكعكة ، قمنا أولاً بنشر الحشوة من جبنة الكوخ ، ثم ، بالضغط قليلاً على الثمرة في الحشوة ، ننشر نصفين المشمش.
  12. نخبز الكعكة وفقًا للمخطط التالي: أول 30 دقيقة عند 180 درجة مئوية ، و 20 دقيقة المتبقية - عند 160 درجة مئوية.

يتم تحديد مدى استعداد خبز الجبن المنزلي مع المشمش من خلال المظهر: عندما تصبح الحواف حمراء لطيفة ، وتصبح جبنة الكوخ ذهبية اللون مع قشرة خفيفة ، نقوم بإزالة المنتج النهائي بجرأة من الفرن.

يمكن اعتبار هذه الوصفة لفطيرة المشمش ليس فقط في شكل إمكانية صنع الحلوى ، ولكن أيضًا كبديل لذيذ لوجبات الإفطار التافهة.

في طباخ بطيء

نحن نقدم لك أن تتعرف على وصفة بسيطة من فئة "على عجل". على الرغم من سهولة التنفيذ ، فإن الخبز من هذا لن يزداد سوءًا. على العكس من ذلك ، فإن وصفة بسيطة ونظام طبخ لطيف في طباخ بطيء سوف يعطينا حلوى لذيذة وصحية.

للحصول على 200 مل من الكفير ، خذ المكونات التالية في القائمة:

  • المشمش - 300 غرام ؛
  • دقيق - 205 جم ؛
  • سكر - 150 جم ؛
  • زبدة - 50 جم ؛
  • الملح - قرصة.
  • البيض - 2 قطعة ؛
  • الصودا - 1 ملعقة شاي.
  • السكر المثلج - 1.5-2 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطهي:

  1. باستخدام حمام مائي ، تذوب الزبدة.
  2. قطع المشمش الطازج إلى النصف ، وإزالة البذور.
  3. اسكب الزبد باردًا قليلاً ، ولكن لا يزال سائلًا في الوعاء ، حيث نمزجه مع الكفير. هناك أيضا - الصودا والملح والسكر والبيض.
  4. عن طريق خلط الدقيق ، نتحكم في اتساق العجينة: يجب أن تكون سميكة ومرنة.
  5. في وعاء multicooker مدهون ، ضع نصف حجم العجين الناتج.
  6. الآن المشمش. قبل التمديد ، جرب المشمش. إذا كانت تفتقر إلى الحلويات ، يرش شريحة من اللب مع السكر.
  7. ومرة أخرى العجين: أغلقهم المشمش.

ننتظر 45 دقيقة قبل إشارة الصوت وبعد 5 دقائق نخرج من الوعاء. حار على الفور ، يرش الكعكة مع السكر المثلج. قدمي كعكة لذيذة ورائحة على الطاولة.

كعكة الشاي

لا يوجد شيء أسهل للطهي من الكعكة الهلامية. الآلية الرئيسية هي وضع المكونات ثم مزجها. لذلك ، إذا لم يكن هناك وقت للمعجنات ذات القصور القصير ، وملء الخثارة ، ولم يكن هناك العديد من الطباخين في المنزل ، فلا تتردد في تناول هذه الكعكة.

اقرأ أيضا:فطيرة الكرز - وصفة بسيطة

لتحضير العجينة ، خذ:

  • دقيق - 200-210 جم ؛
  • السمن - 120 غرام ؛
  • البيض - 3 صفار.
  • سكر - 100 غرام ؛
  • القشدة الحامضة - 75 غرام ؛
  • مسحوق الخبز - 2 ملعقة شاي.

للحصول على ملء لذيذ ، خذ:

  • المشمش - 400 غرام ؛
  • البيض - 3 السناجب.
  • القشدة الحامضة - 200 مل.
  • سكر - 50 جم.

تحضير كعكة جيليد على النحو التالي:

  1. افصل الصفار عن البروتينات ، خذ الصفار وامزجه بالسكر والسمن الطري.
  2. بعد إضافة القشدة الحامضة ذات المحتوى المعتدل من الدهون ، اعجن العجينة.
  3. بعناية ، وتتبع اتساق العجين ، جزئيا إدخال الدقيق ومسحوق الخبز. لا ينبغي أن يكون العجين سائلاً ، ولكن لا يزال احتمال العجن بيديك بعيدًا.
  4. نوزع العجينة في قالب ونبدأ في مده بملعقة عادية من المنتصف إلى الحواف ، وبالتالي نشكل الجوانب.
  5. في منتصف المشكلة ، ستحتاج إلى وضع نصفي المشمش.
  6. صب المشمش مع مزيج من البيض الأبيض والسكر والقشدة الحامضة.

عند درجة حرارة 190 درجة مئوية ، سوف تستغرق عملية الخبز 35-40 دقيقة.

لكن قصها على الفور ، وبالتالي ، لا يمكنك تذوق الكعكة: يجب ملء الحشوة ، أو بالأحرى تجميدها.

الحلوى الفرنسية "كلافوتي"

قد لا تكون الكعك الذي يحمل الاسم غير المعتاد "Klafuti" مألوفًا لدائرة واسعة من ربات البيوت ، ولكن أولئك الذين يحاولون اكتشاف مذاقات وأنسجة جديدة لأنفسهم ولأفراد أسرهم أبدوا إعجابهم بها وأحبوها.

Klafuti ، كما تقول ويكيبيديا ، هو حلوى مع عناصر من الكاسرول والكعك. سيقول الكثيرون أنه وفقًا لتقنية التحضير ، أي وضع العجينة ، تشبه الكعكة الشراب. ربما يكون الأمر كذلك ، ولكن إذا قمت بنقل بضع نقاط مبكرًا إلى عملية إعداد التعبئة ، فسيحدث كل شيء في مكانه الصحيح. عن ماذا نتحدث؟ دعنا نترك هذه المؤامرة لتتمكن من الاستمتاع الكامل بالوصفة.

لإعداد "Klafuti" بالإضافة إلى 300 غرام من المشمش ، خذ:

  • البيض - 3 قطع ؛
  • دقيق - كوب.
  • الحليب - 250 مل ؛
  • سكر - 100 غرام ؛
  • سكر الفانيليا أو الفانيليا فقط.

طريقة الطبخ:

  1. ل "Klafuti" أي المشمش مناسبة. مع الفواكه الطازجة ، ستكون الأمور أسهل: غسلها ، تجفيفها ، قطعها. ولكن مع الأنواع الأخرى سوف تضطر إلى العبث ، حتى لا تعريض. على سبيل المثال ، يجب إذابة المشمش المجمد الطازج مسبقًا فقط حتى لا تحصل على العصيدة. لا ينبغي تجفيف المعلبات فحسب ، بل يجب التخلص منها أيضًا في مصفاة.
  2. لكن عجن العجين ، أو صبه بالأحرى ، لن يستغرق الكثير من الوقت: يمكنك رمي كل شيء مرة واحدة في الوعاء ، باستثناء الدقيق. فوز.
  3. كما أصبح واضحا بالفعل ، نقدم الطحين الأخير. سيصبح ذلك مؤشراً على جودة الاختبار: يجب أن يكون له ملمس ناعم.
  4. النموذج الذي سيتم خبز "Klafuti" به ، مع الشحوم بالزيت. لجعل المنتج النهائي يبتعد بسهولة عن القالب ، قم بتغطية طبقة الزيت بطبقة من الدقيق أو السميد.
  5. الآن المشمش - نضعها في شكل.
  6. نغطي المشمش بالسكب مما يؤدي إلى عملية العجن ونرسله على الفور إلى الفرن.

30-40 دقيقة عند 200 درجة مئوية ستكون كافية لخبز فطيرة المشمش.

تلميح! من الأفضل تناول "Klafuti" ليس حارًا ، ولكن في صورة دافئة. الأفضل من ذلك ، انتظر حتى يبرد تمامًا للاستمتاع بالملء الذي يشبه الكسترد السميك.

مع ملء القشدة الحامضة

منذ ذهبنا الفطائر في الخارج ، وليس اعتبار تورتة سيكون جريمة. نقدم انتباهكم وصفة لا تشوبها شائبة لفطيرة المشمش مع ملء الكريما الحامضة وقاعدة المعجنات النفخة.

قائمة المنتجات العامة:

  • المشمش - 400 غرام ؛
  • دقيق - 300 غرام ؛
  • انتشار كريمي - 200 غرام ؛
  • ماء - 100 مل ؛
  • البيض - 2 قطعة ؛
  • القشدة الحامضة

0 انتبه! إذا لم يكن المشمش الطازج كافياً ، فمن المناسب للغاية أن تُكملها بالفواكه المعلبة. بواسطة شراب ، حيث كان عمرهم ، يمكنك إضافة ملء القشدة الحامضة. سوف تصبح أكثر عطرة والعطاء.

طريقة الطبخ:

  1. نبدأ العملية بإجراءات قياسية تعتمد على غربلة الدقيق ، وخلط المكونات السائلة (في حالتنا ، المياه المالحة (الماء + الملح) والخل).
  2. من الماء والدقيق ، نعجن العجين المرن ، والذي في نهاية الدفعة ، يجب لفه في طبقة وإرساله إلى الثلاجة.
  3. وفي الوقت نفسه ، نخفف من انتشار أو الزبدة أفضل وإزالة العجين من الثلاجة. دهن العجينة بالزبدة. أضعاف في النصف ولفة مرة أخرى. ومرة أخرى في الثلاجة. وذلك على الأقل 10 مرات.
  4. يجب أن تكون النتيجة المعجنات النفخة.
  5. نحن نشرها في شكل وتشكيل الجانبين.
  6. الوصول إلى الحشوة: يقطع المشمش ، ويغرق الآيس كريم.
  7. اخلطي الكريما الحامضة والآيس كريم والفانيليا والنشا والبيض.
  8. تغلب على الكتلة. تخلط مع المشمش وترسل في شكل كعك نفخة تنتظر الحشوات.

وصفة فطيرة ذات جذور أوروبية سوف تقدم المعجنات اللذيذة بشكل لا يصدق.

فطيرة المشمش

وللحلوى: فطيرة في أفضل التقاليد السلافية مع زخرفة في شكل شخصيات معقدة من العجين الرئيسي.

خذ:

  • دقيق - 3 أكواب ؛
  • خميرة طازجة - 50 جم ؛
  • البيض - 3 قطع ؛
  • زبدة - 125 غرام ؛
  • زيت عباد الشمس - 50 مل ؛
  • سكر - 75 جم ؛
  • الحليب - 100 مل.

طريقة التحضير:

  1. نرفع الخميرة مع ملعقة صغيرة من السكر مع الحليب الدافئ. لتسريع العملية ، أضف القليل من الطحين. نحن في انتظار العجين القادمة.
  2. فاز البيض مع السكر في هذا الوقت.
  3. يتم إدخال السمن في العجين الجاهزة. هناك خليط السكر البيض.
  4. مضيفا تدريجيا الدقيق ، يعجن العجين الناعم.
  5. في النهاية ، صب زيت عباد الشمس من أجل نعومة العجين.
  6. نضع العجين في الحرارة. نقسم العجين إلى قسمين: 3 \ 4 و 1 \ 4 بالوزن.
  7. نحن نطرح معظمها في ورقة بسماكة 5 مم. ينتشر على ورقة الخبز يتأهل.
  8. يرش العجين بالنشا.
  9. ننشر نصفي المشمش.
  10. نحن تشكيل على طول حواف الجانبين.
  11. أعلاه هو أي زخرفة من العجين المتبقية.
  12. سيتم تحميص فطيرة مفتوحة في الفرن لمدة 25 دقيقة فقط على 200 درجة.

نحن نغطي البضائع المخبوزة بطبقة معتدلة من السكر البودرة ونقدمها.

البرامج ذات الصلة:المزيد من المؤلف: