فطيرة المعجنات القصيرة مع المربى تتميز بطعمها الرائع. إعداد قاعدة رملية للفطائر بسرعة ، لا يتطلب عددًا كبيرًا من المكونات ويسمح لك بإعداد أطباق مع حشوات مختلفة.
محتوى المواد:
وصفة الكلاسيكية للحلويات shortcrust مع المربى
لإعداد المعجنات عالية الجودة على أساس المعجنات shortcrust ، تحتاج إلى اختيار المنتجات الأساسية المناسبة واتباع قواعد معينة. يجب أخذ العديد من العوامل في الاعتبار: من نظام درجة الحرارة إلى استخدام إضافات خاصة. إذا تم تنفيذ كل شيء وفقًا للقواعد ، فمن المضمون أن يصبح منتجًا لذيذًا ومتفتت الذوبان في الفم ، مع قشرة ذهبية.
المكونات الأساسية للمعجنات shortcrust
يتم تحضير العجينة من مجموعة قياسية من المنتجات:
- زبدة مع جزء كبير من الدهون من 72 إلى 82.5 ٪.
- القشدة الحامضة مع محتوى الدهون من 15 إلى 20 ٪.
- السكر (يمكن إضافة الفانيلين).
- عصير الليمون الطازج
- دقيق القمح من أعلى أو الصف الأول.
- ملح الطعام.
هذه التركيبة من المكونات مناسبة لإعداد ملفات تعريف الارتباط.
يجب استكمال أساس الفطائر المغلقة والمبشورة بالمكونات التالية:
- بيضة دجاج
- عامل قابلية للتفتيت
- السمن (بدلا من الزبدة).
خوارزمية الخبز
عند طهي معجنات قصور الثقة ، من المهم الالتزام بتسلسل معين من الإجراءات:
- خلط كتلة الدقيق والزيت (يمكنك أن تأخذ كل من الزبدة والسمن).
- تبريد خليط الزيت.
- إضافة السكر إلى قاعدة الزبدة المبردة ، ويخفق الخليط.
- تشكيل الكتلة النهائية (إضافة بيض الدجاج قبل الضرب ، الفانيلين ، الدقيق ، القشدة الحامضة ، عصير الليمون ، كلوريد الصوديوم ومسحوق الخلط) ، مع خلط الخليط في حالة مرنة.
- ضع العجينة النهائية في الثلاجة لمدة تتراوح من 0.5 إلى 1 ساعة (في السابق يجب أن تكون الأطباق مع العجينة ملفوفة بغشاء ملتصق).
فقط بعد كل التلاعب أعلاه يمكن أن نبدأ في تشكيل فطيرة. للقيام بذلك ، ضع العجينة في وعاء خاص مع جوانب ، إذا لزم الأمر ، قم بملء الحشوة.
كعكة الخبز المربى
المعجنات الرملية مع حشوات حلوة لها طعم متناغم للغاية للحصول على فطيرة مغلقة ، توضع العجينة في وعاء ، ثم توضع طبقة من التوت أو مربى الفاكهة في الأعلى (يمكنك الخروج باستخدام ملعقة).
استخدم الجزء الآخر من العجين ، حتى يتم طهي الجزء المغلق من الكعكة في الثلاجة ، لتزيين الطبقة العليا من الكعكة (قم بطحنها ورشها).
توضع كعكة حلوة في فرن كهربائي لمدة 20 دقيقة. قبل الخبز ، يجب أن يكون الجهاز دافئًا حتى 200 درجة مئوية.
كعكة كب كيك وصفة
يتم طهي الكيك بسرعة وله طعم خاص. إنه دقيق وناعم ، يسير بشكل جيد مع الشاي الأسود أو الأخضر الكلاسيكي.
لإعداد مثل هذه الكعكة ، تحتاج إلى إضافة مكونات إضافية إلى المكونات الأساسية:
- الجوز.
- مربى التوت
- الشوكولاته المبشورة مع نسبة عالية من حبوب الكاكاو.
عدد المنتجات
ل 8-10 حصص من كعكة shortcrust ستحتاج إلى عدد المكونات الرئيسية التالية:
- 200 غرام من الزبدة ؛
- 200 غرام سكر محبب
- 500 غرام من دقيق القمح عالي الجودة ؛
- بعض الجوز.
- 100 غرام من الشوكولاته ؛
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز الغذاء.
إعداد
وصفة لخبز بقلمي مع فتات يتضمن عدة مراحل.
- فتات طبخ الرمل لفطيرة. يتم تسخين الزبدة أو السمن النباتي ، ثم يسخن بالسكر والدقيق إلى فتات الرمل (كتل صغيرة). ثم ، يضاف الجوز المسحوق والملح والفانيلين ومسحوق الخليط. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الجوز بمكونات أخرى ، مثل الليمون أو قشر البرتقال. تضيف القرفة أو جوزة الطيب أو الزنجبيل مذاقًا جيدًا للمنتج الرملي. تضاف هذه المكونات لذوقك الفردي.
- توضع عجينة الفتات المخلوطة جيدًا بشكل خاص مع جوانب أو على صفيحة خبز. لمنع احتراق الكعكة ، يوصى بتغطية الجزء السفلي من طبق الخبز بورق الشجر ، وهو مطحون مسبقًا بالزيت.
- يتم وضع كسرة الرمل على شكل طبقة كثيفة. الأعلى هو ملء المربى أو المربى أو المربى. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أن الحشوة يجب ألا تكون سائلة. يجب أن تكون الطبقة العليا من الفتات رقيقة (الجزء الأكبر من الفتات يذهب إلى أسفل الكعكة).
- التصميم النهائي للكيك. يتم إزالة منتج الرمل النهائي من الفرن. يتم تبريده قليلاً وتزيينه برقائق الشوكولاتة.
المعجنات Shortcrust في طباخ بطيء
إن أسهل وأسرع طريقة لطهي وجبة قصيرة هي استخدام طباخ بطيء. تسخين موحد ، وعدم وجود مواد ضارة في المنتج النهائي بسبب عدم وجود إمكانية حرق يجعل طباخ بطيء لا غنى عنه في إعداد الأطعمة الحمية.
عدد المكونات الأساسية
- 500 غرام من دقيق القمح (4 أكواب متعددة) ؛
- 3 بيض دجاج طازج.
- 150 غرام من الزبدة 82.5 ٪ ؛
- 150 غرام من أي مربى ؛
- 145 غرام سكر (1 متعدد الزجاج) ؛
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز للعجين.
- التوابل (القرفة والزنجبيل) - حسب الرغبة.
إعداد
يتألف تسلسل عمل الفطيرة في multicooker من عدة خطوات:
- تليين الزيت عن طريق التسخين في وعاء أو حمام مائي.
- فاز البيض بسهولة (مع الخفق أو في خلاط كهربائي المطبخ).
- قم بتحريك كتلة زيت البيض في وعاء عميق ، ثم قم بإضافة الدقيق ومسحوق الخبز للعجين.
- ضع الكتلة المطبوخة في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.
- قسّم القاعدة المبردة للفطيرة إلى أجزاء بنسبة 1: 3.
- ضع جزءًا كبيرًا من كتلة الاختبار في وعاء multicooker ، أضف الحشوة في الأعلى.
- مع الاختبار المتبقي ، قم بعمل نقش على سطح طبقة التوت.
- أدر وضع تشغيل multicooker إلى وضع "Baking" ، وقم بطهي الكعكة لمدة 60-70 دقيقة (حسب سعة الجهاز).
مبشور بقلمي
هذا الخيار مناسب بشكل خاص في ظروف نقص الوقت ، عندما يحتاج صندوق رمل للشاي إلى الاستعداد بسرعة كبيرة. تتمثل ميزة إعداد الغريبة في التقيد الصارم بالمراحل التكنولوجية ، والتي يتم خلالها ضمان الاتساق المطلوب للاختبار.
المكونات الأساسية
بسرعة ، على عجل ، يمكنك عمل الفطيرة المبشورة من المعجنات القصيرة مع تعديل بسيط على القائمة القياسية للمكونات الأساسية.
لذلك ، فإن البديل الشائع لهذه المجموعة من المنتجات هو ما يلي:
- زبدة (120 جم) ؛
- دقيق (300 جم) ؛
- بيضة دجاج (قطعتان)
- سكر محبب (نصف كوب) ؛
- الحليب (نصف كوب) ؛
- صودا الخبز (1/2 ملعقة صغيرة) ؛
- المربى لملء.
إعداد
في المرحلة الأولية ، يجب عليك تحضير مزيج من السكر والبيض ، ثم إضافة الحليب هناك - خلط كل شيء جيدًا. بعد ذلك ، يطفئ محلول صودا المائدة بمحلول الخل ويصب السائل المحايد في مزيج من البيض والسكر والحليب ، ويخلط مع الدقيق.
يُضاف الفاكهة المفرومة جيدًا أو مربى التوت الكثيف إلى الجزء الأكبر. خلط الكتلة الناتجة. ضعي العجينة في أي طبق مناسب أو على صفيحة خبز ، ضعيها في الفرن. اضبط الفرن على 180 درجة مئوية
مدة الطهي للإختصار 30 دقيقة. يمكن تزيين الصندوق الرمل الجاهز بالجليد أو رشه بالسكر المجفف - يبدو لطيفًا جدًا ومقبلًا.
كعكة الغريبة مع المربى في الفرن
في الفرن ، في الوضع الأوسط ، يتم طهي كعكة من المعجنات ذات القصبة القصيرة مع المربى لمدة 25-30 دقيقة. هذه هي واحدة من أسرع الطرق للحصول على المعجنات اللذيذة في المنزل.
إعداد
- يجب تسخين الزيت بكمية 200 غرام (أو السمن النباتي) أولاً لتنعيمه (يمكنك في حمام مائي) ، ثم يبرد.
- فوز 2 بيض الدجاج (أفضل مع خفقت).
- امزج الزبدة المذابة مع البيض المخفوق والسكر (ملعقة كبيرة).
- امزج نصف كوب من الدقيق مع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبيز وأضفه إلى الوعاء مع الخليط الرئيسي. ينبغي أن تجعل كرة من العجين ، ولكن ليس بارد جدا. من المهم عدم المبالغة في الدقيق.
- قسّم الكرة من العجين إلى 3 أجزاء ، ضعي جزءًا في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة ، ضع الآخر في طبق خبز مدهون.
- ضعي مربى أو حشوة أخرى على الطبقة الأولى من العجين.
- في النهاية ، قم بإزالة وصب كتلة الرمل المبرد على مبشرة مباشرة فوق الكعكة مع الحشوة.
- اخبز المنتج في الفرن على حرارة 180 مئوية.
قبل التقديم ، يمكن تقطيع الطبق النهائي إلى أجزاء. تعتبر كعكة الشاي المبشورة حلاً جيدًا لشرب شاي العائلة أو مقابلة الأصدقاء.
انهارت كعكة المربى
يتم طهي الفطيرة بسرعة كبيرة مع أقل عدد ممكن من المنتجات. أنها مريحة للغاية لإعداد سريع للحلوى للشاي في ظروف ضغط الوقت.
المكونات الأساسية
- 500 غرام دقيق
- 200 غرام زبدة ؛
- 1 بيضة دجاج
- نصف كوب سكر.
- 450 مربى كثيف ؛
- الملح والبهارات - حسب الرغبة.
من الأفضل استخدام المربى الحامضة للحلوى حتى لا تحصل على المذاق السكرية للمنتج النهائي. مربى الكرز أو البرقوق ، مربى التفاح الحامض سيفعل.
كيف تطبخ
- تليين الزبدة وإضافة السكر إليها ، وطحن الخليط جيدا.
- فاز البيض مع خفقت أو في خلاط ، إضافة إلى الزيت ، خلط جميع المكونات جيدا.
- نخل الدقيق بشكل منفصل (يُضاف مسحوق الخبز ويُمزج).
- يعجن العجين من المكونات التي تم الحصول عليها ليس إلى حالة مرنة ، ولكن إلى مرحلة العقدي.
- قسّم العجينة إلى قسمين: ضعي واحدة في طبق الخبز مع الجانبين ، واتركي الآخر للفتات.
- تليين طبقة من العجين مع المربى سميكة.
- يتم خلط الجزء الثاني من العجين مع المكسرات المفرومة ووضعها على الطبقة الوسطى من المربى.
- تُخبز الكعكة في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 40 و 50 دقيقة.
إن تقديم شاي فضفاض للشاي أفضل في شكل أجزاء صغيرة - شرائح شرائح.
فتح كعكة المعجنات shortcrust
فطائر مفتوحة محشوة بالفواكه والتوت هي عبق ولذيذ جدا. من الفطيرة الجاهزة ، يمكنك صنع الكعك الذي سيكون إضافة رائعة لأي حفلة شاي.
المكونات الأساسية
- 1 كوب دقيق
- علبة زبدة (200 جم) ؛
- 3 ملاعق كبيرة من السكر ؛
- 1 بيضة
- 200 غرام من الحشوة (التوت والفواكه والجبن المنزلية) ؛
- الملح حسب الرغبة.
كيف تطبخ
- طبخ الدقيق المنخل ، مع رش الشريحة. صب السكر في العطلة ، إضافة الزبدة تحسنت ، صفار بيضة واحدة ، نصف كوب من الماء. يعجن الخليط الناتج باستخدام معالج الطعام أو يدويا.
- لف العجينة الممزوجة في كرة ، لفها بورق وتبريد في الثلاجة (على الأقل ساعة).
- نقطع العجينة المثلجة إلى قسمين.
- امزج حبات التوت مع السكر.
- ضعي جزءًا من العجينة في قاع طبق الخبز. وضع ملء التوت على القمة. إضافة الفاصوليا حتى الخبز.
- قم بطرح الجزء الثاني من العجين لإعداد قمة مزخرفة من العجين. وضعت على القمة على التعبئة والشحوم مع صفار البيض.
- توضع في فرن مسخن وتخبز لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
بقلمي مع الجبن المنزلية والمربى
تحضير المعجنات Shortcrust لكعكة الجبن المفتوحة بالطريقة الكلاسيكية.
مكونات حشو
يمكن تحضير الحشوة من المكونات التالية:
- جبن قليل الدسم (250 جم) ؛
- زبدة (50 جم) ؛
- حبيبات السكر (50 غرام) ؛
- بيض الدجاج المحدد (1 قطعة) ؛
- كريمة حامضة قليلة الدسم (1 ملعقة كبيرة) ؛
- نشا (1 ملعقة كبيرة) ؛
- التوت الطازج (150 غرام) ؛
- فانيلين (قرصة) ؛
- ماء (50 جم).
إعداد
- لصنع عجينة الغريبة بالطريقة التقليدية (يتم خلط الزبدة المذابة مع السكر والبيض ودقيق القمح). البرد المنتج الناتج في الثلاجة لمدة ساعة.
- تحضير الفرن (الحرارة إلى 200 درجة مئوية).
- طبخ كتلة الرائب من المكونات المناسبة. للقيام بذلك ، يتم فرك الرائب من خلال غربال ، قشدة حامضة ، بيضة ، سكر ، توت ، فانيلين ، نشا ، يضاف إليه القليل من الماء.
- يتم وضع المعجنات المبردة من قلة الثقة في طبق خبز مقاوم للحرارة ، ويتم تشكيل جوانب صغيرة لإصلاح الحشوة.
- توضع حاوية العجين في الفرن وتخبز لمدة 35 دقيقة.
والنتيجة هي حلوى لطيفة ، والعصير ، لينة ورائحة. سيكون موضع تقدير هذه الكعكة من قبل الأصدقاء والعائلة.
يعد الخبز من المعجنات ذات القصور القصير طريًا وعطريًا ، إذا كنت تستخدم المكونات في النسب المشار إليها ، في امتثال تام للخوارزمية لإعداد طبق حلو.
يتم تحديد الأذواق الخاصة للمنتجات الرملية من خلال طريقة تحضيرها (الكثير من الزيت ، عجين التبريد لتحسين الهيكلة والتفتت ، حشوات التوت الكثيفة).
تتيح لك مجموعة متنوعة من الحشوة الداخلية للفطيرة إعداد حلويات عالية الجودة لكل ذوق - لقائمة حلوى يومية واحتفالية.
