بقلمي مع الجبن المنزلية - 6 وصفات

كعكة الغريبة العجين محبوب من قبل العديد من ربات البيوت. في وصفات الطهي ، يوجد في ثلاثة أشكال مختلفة: كعكة الغريبة ، معجنات نفخة مزيفة مصنوعة من الزبدة المبردة ، والزبدة الناعمة مع مسحوق الخبز. يمكن أن يكون كل نوع من هذه الأنواع أساسًا للخبز. تبدو الكيكة الرملية مع جبنة الكوخ للوهلة الأولى ريفية ، لكن رحلة طهاة المعجنات الفاخرة حولتها إلى متعة رائعة ، وغالبًا ما تسمى الكعكة.

الكلاسيكية فطيرة المعجنات shortcrust

قد يتم إغلاق Shortcake ، ولكن في كثير من الأحيان يتم تشكيل الخبز المفتوح من مثل هذا الاختبار ، حيث يصعب قطع طبقتين من الرمل المخبوز إلى قطع أنيقة. في حالة ملء جبن الكوخ ، تنشأ مشكلة أخرى: كيفية جعل المعجنات لا تشبه فطيرة الجبن المجففة؟ الحل لمثل هذه المهمة الصعبة هو كعكة كعكة الغريبة الكلاسيكية مع حليب خثارة دقيق يشبه سوفليه.

للطبخ ستحتاج:

• 3 بيضات
• 180 غرام من السكر ؛
• 100 غرام زبدة ؛
• 400 غرام من الجبن المنزلية ؛
• 5 غرام من مسحوق الصودا أو الخبز ؛
• 250 غرام من الطحين ؛
• 100 مل من الكفير.
• 50 غرام من النشا.
• فانيليا.
• الملح.

خطوة بخطوة كعكة الخبز:

1. يعجن الاختبار في ثلاث مراحل. في البداية تحتاج إلى الحصول على فتات زبداني. يمسح الدقيق والملح والصودا في المزيج الناتج من الزيت عبر مبشرة خشنة ، وسرعان ما تعجن كل شيء بيديك إلى حالة الفتات.
2. ستكون العملية الثانية هي ضرب بيضة دجاج بالسكر. أولاً ، قم بضرب بيضة واحدة بخلاط ، وبعد تحويلها إلى رغوة ، يتم إدخال 80 غرام من السكر المحبب تدريجياً. يجب أن تجعل رغوة حلوة لطيفة.
3. بعد ذلك ، يجب دمج رغوة الفتات والبيض معاً لصنع عجين مرن لا يلتصق عملياً بأيديهم. يجب أن تكون ملفوفة مع فيلم وإرسالها لمدة ثلاثين دقيقة في البرد.
4. يستغرق طهي الحشوة أقل جهد ممكن ، شريطة أن تستخدم الخلاط.ضعي الجبنة المنزلية ، بيضتين ، ال 100 غرام المتبقية من السكر ، النشا ، الفانيلين في وعاء عميق (وعاء أو مقلاة) ، أضف الكفير. تخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة في الحد الأدنى لسرعة الخلاط
5. قم بتدوير العجينة التي تم تثبيتها في البرد في دائرة قطرها أكبر قليلاً من حجم الجزء السفلي من القالب وقم بنقلها بعناية إلى القالب المحضر باستخدام دبوس لف وشكل جوانب من 5-6 سم. لقوالب الخبز ، تعتبر القوالب المقسمة أكثر ملاءمة ، لكن إذا لم تكن من بين أواني المطبخ ، فيجب عليك وضع شريطين متقاطعين من الرق ، بحيث يكونان في شكل منتظم في الأسفل حتى يتم تعليقهما قليلاً من الجوانب. ثم سحبها ، سيكون من السهل جدا إزالة الكعكة النهائية.
6. انقل حشوة الخثارة بعناية إلى قاعدة الفطيرة ، ضعها وأرسلها إلى الفرن ، حيث تكون درجة الحرارة 180 درجة.
7. أخبز لمدة 45 دقيقة على المستوى المتوسط ​​، ثم انتقل إلى الأعلى وطهي ربع ساعة أخرى. يمكنك وضعه على الطبق بعد أن يبرد قليلاً ، ويجب أن يكون تزيينه وقطعه بالفعل معجنات مبردة تمامًا.

مع التفاح

قد تتنافس هذه الكعكة القصيرة مع الجبن والتفاح مع الكعك. يتكون من خمس طبقات لذيذة: معجنات هشة قصيرة الغطس ، كريمة خثارة ، طبقة تفاح بنكهة القرفة ، مع رشها بفتات الحلويات ورشها بالكراميل اللزج.

المزيد من المواد:بقلمي مع التفاح - وصفة

لإنشاء تحفة حلوة ستحتاج:

• زبدة 350 غرام ؛
• 2 بيض
• 250 غرام من السكر ؛
• 500 غرام من الجبن المنزلية ؛
• 400 غرام دقيق
• 200 مل كريم الدهون محلية الصنع.
• 100 غرام من دقيق الشوفان.
• 50 غرام سميد.
• القرفة.
• الملح.
• الصودا.
• رطل من التفاح.

تسلسل الخطوات:

1. للحلويات القصيرة ، تحتاج إلى عجن العجينة عن طريق خلط 200 غرام من الزبدة الكريمية مع 360 غرام من الدقيق والملح والصودا لحالة فتات الزيت. ثم دفع بيضة واحدة ، وجمع كل الكتلة الناعمة ، التي لن تنهار ، والتمسك يديك. انشر عجينة الغريبة بالتساوي على ورقة الخبز ويمكنك المتابعة إلى الطبقة التالية.
2. لطبقة خثارة لطيفة ، فرك الخثارة من خلال غربال. هذا سوف يعطي خفة و تهوية على كريم. يُمزج الجبن مع البيض و 100 غرام من السكر والسميد. يجب أن يتم ذلك دون إشراك أدوات المطبخ بشوكة عادية أو ملعقة. السلس الكتلة الناتجة بالتساوي باستخدام المعجنات shortcrust.
3. بالنسبة للطبقة الثالثة ، يجب أن تمر التفاح المقشر عبر مبشرة ذات ثقوب كبيرة ، مخلوطة بالقرفة وتوزع بالتساوي على قشدة اللبن الرائب.
4. للحصول على فتات الحلويات ، تحتاج إلى خلط 100 غرام من الزبدة الطرية مع 100 غرام من السكر و 40 غرام من الطحين والشوفان ، ويتم سحقه في خلاط في فتات كبيرة. فرك الزيت مع المكونات الجافة بيديك ، تحتاج إلى الحصول على فتات ، والتي ينبغي أن توضع بالتساوي في الطبقة الثالثة من الكعكة.
5. بعد ذلك ، يمكن إرسال قطعة العمل إلى الفرن ، حيث يجب أن تقضي 40-45 دقيقة عند 180 درجة.
6. بعد ذلك ، سنقوم بإعداد الطبقة الخامسة النهائية. بالنسبة للكراميل في قدر ذو قاع سميك ، تحتاج إلى خلط الكريما و 50 غرام من السكر و 50 غرام من الزبدة. غلي الكتلة الناتجة إلى لون كراميل جميل واتساق الكرمل لزج.
7. تقطع الكعكة الساخنة النهائية إلى قطع مجزأة (مستطيلات أو مربعات) وتصب فوق الكراميل المعد.

مع المربى

فطيرة مع الجبن المنزلية المصنوعة من المعجنات shortcrust لديه ثلاث ميزات: خدمة جميلة تشبه كعكة زيبرا ، فتات الجوز وملء الجبن المنزلية والمربى الذي لا ينتشر ، حتى لو كانت مكوناته سائلة لكعكة مفتوحة. مربى الخبز مناسب لأي نوع من التوت والفواكه ، الشيء الرئيسي هو أن لديه اتساق أكثر اتساقًا ، بدون قطع كبيرة. تبين أن الحلوى الجاهزة عطرة ولذيذة في المنزل بطريقة الصيف.

نسب المنتج:

• 100-120 غرام من الزبدة ؛
• 100 غرام سكر محبب:
• 2 ملاعق طعام من البيض.
• 120 غرام من الطحين ؛
• 250 غرام من الجبن المنزلية لطيف.
• 40 غرام من النشا.
• 100 غرام من أي مربى (على سبيل المثال ، من عنب الثعلب) ؛
• 100 غرام من أي المكسرات.

تسلسل عمليات الحلويات:

1. صر الزبدة الناعمة مع نصف كمية السكر الموصوفة ، وأضيف صفار البيض والمكسرات والدقيق المكسو في فتات متوسطة الحجم. يعجن كل شيء جيدًا ، حتى لا تلتصق الكتلة عملياً بالأيدي.
2. انشر العجينة مباشرة على الجدران السفلية والجانبية لطبق الخبز. بعد ذلك ، ضعها في الثلاجة لمدة 40 دقيقة.
3. الآن تحتاج إلى إعداد ملء. للقيام بذلك ، صر الجبن المنزلية مع السكر المتبقي ، و 20 غراما من النشا والبروتين وبيض الدجاج كله بشكل منفصل. في وعاء آخر ، امزج المربى أو المربى مع النشا المتبقي. إذا كان المربى (المربى) سميكًا جدًا ، فيجب تسخينه أولاً في الميكروويف.
4. نقوم بتشكيل كعكة: نضع دائرة صغيرة من اللبن الرائب في وسط القاعدة ، ومن حوله حلقتان أخريان لا يبعدان مسافة قصيرة عن بعضهما البعض. ملء الفجوات بين حلقات التخثر مع المربى ، يجب أن تحصل على حلقتين.
5. يجب تحضير الفطيرة لأكثر من نصف ساعة بقليل في الفرن ، وتسخينها إلى 170-175 درجة. يُقدّم البسكويت المُجهز بالكامل في شكلٍ مُبرَّد ومزخرف اختيارياً بالسكر المثلج.

كعكة مع الجبن المنزلية والموز من المعجنات قصيرة

يتطلب عجين الغريبة الثبات في البرد ، مما يجعل عملية الخبز أطول ، لكن ليس في هذه الحالة. هذا الإصدار من فطيرة الموز مصنوع من عجين الفتات ، وهو اختياري تمامًا لإرساله إلى البرد. ملء الموز والمكسرات سيمنح الخبز النهائي مذاقًا لطيفًا للغاية.

لخبز الكعك تحضير:

• 250 غرام زبدة ؛
• 200 غرام من السكر ؛
• صودا صغيرة
• 3-4 غرام من ملح الطعام الصغير ؛
• 500 غرام دقيق
• 350 غرام من الجبن المنزلية ، محتوى الدهون لا يقل عن 5 ٪ ؛
• 1 بيضة مائدة ؛
• 200 غرام موز ناضج
• 100 غرام مقطعة إلى حبات فتات كبيرة من الجوز ؛
• الزيوت النباتية للتشحيم.

مراحل الخبز:

1. تُفرم الزبدة الباردة بسكين أو تُستخدم مبشرة خشنة ، وتخلطها مع الدقيق والصودا والملح ونصف كمية السكر. طحن كل شيء في فتات.
2. ادهن القالب أو صفيحة الخبز بالزيت النباتي على كامل السطح بحيث تتلامس مع العجينة. بعد ذلك ، أرسله لتدفئة في الفرن على 180 درجة.
3. لملء الحشوة ، استخدم الخلاط للتغلب على جبن الكوخ بالسكر وبيض الدجاج. إذا لم يكن هناك خلاط ، يمكنك دفع منتج الحليب المخمر من خلال غربال ، ثم خلطه مع باقي المكونات. قطع الموز بشكل منفصل إلى شرائح رقيقة.
4. يُسكب نصف فتات الرمل على صفيحة خبز مُسخَّنة مسبقًا بطبقة متساوية ، وتُوزّع كتلة الخثارة فوقه ، وتغطي جميع الفتات المتبقية ، التي توضع شرائح الموز في تداخل صغير. يرش كل الطبقات في الأعلى مع فتات الجوز.
5. قبل الوصول إلى حالة الاستعداد الكامل ، يجب أن تقضي الكعكة في الفرن لمدة 40-50 دقيقة. بعد التبريد ، يجب تقطيعه إلى أجزاء ويمكن تقديمه.

الطبخ في طباخ بطيء - وصفة خطوة بخطوة

إن خصوصية معالجة درجة حرارة عجينة الكيك في الفرن تجعل الخبز من عجينة الخبز القصير أكثر طراوة ، وطبقة ملء الخثارة لا تزال مفرطة. لذلك ، قد تصبح طريقة التحضير هذه مفضلة لدى العديد من ربات البيوت ، على الرغم من أن الخبز في الفرن سوف يستغرق وقتًا أطول بقليل.

لخبز كعكة مع ملء الرائب من المعجنات shortcrust ، تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 180 غرام من السمن النباتي ؛
• 170 غرام من السكر ؛
• 3 بيض دجاج
• 200 غرام دقيق أو أكثر قليلاً ، أقل قليلاً ؛
• 200 غرام من الجبن المنزلية ؛
• 50 غرام من القشدة الحامضة.
• 5 غ من صودا الخل
• ملح الطعام.

الخبز:

1. امزج المارجرين الذائب مع خفاقة اليد مع 70 غرام من السكر وصفاران حتى تصبح ناعمة. أضف الصودا المملحة والملح والدقيق. يعجن العجين غير المطبوخ من هذه المكونات ، والتي ينبغي إرسالها للاستقرار لمدة نصف ساعة في البرد. يمكن استخدام الزبدة أو السمن أو الزبدة في عجن المعجنات. إذا تم تحضير قاعدة الرمل باستخدام أحد المنتجين الأخيرين ، فلن يكون من الضروري أن نملح العجينة - فالملح موجود بكميات كافية سواء في السمن أو في الانتشار.
2. لجعل الحشو موحدًا ، افركي جبنة الكوخ من خلال غربال ناعم ، وأضف السكر المحبب والقشدة الحامضة وبروتينين وبيضة واحدة كاملة. يعجن كل شيء.
3. لفة العجين المبرد في دائرة على ورقة من الرق. ضعي العجينة مع الورق في وعاء الفخار لتشكيل قاعدة الفطيرة بارتفاع 4-5 سم.وضع جبنة الكوخ في الأعلى.
4. قم بإعداد وجبة قصيرة من الجبن في وعاء طهي بطيء باستخدام خيار "Baking" لمدة 90 دقيقة ، وبعد ذلك يجب الاحتفاظ بالخبز لمدة 20 دقيقة أخرى على التدفئة. ثم ، بسحب حواف الورقة بعناية ، أخرج الكعكة من الوعاء ، وأزل الرق ووضعه على طبق.

الكعك مع الجبن والتوت

ربما ، بعد قراءة اسم العنوان الفرعي ، سوف يفكر الكثيرون: لن يكون هناك شيء جديد في هذه الوصفة ، مرة أخرى الفواكه والتوت وصفة أخرى لصب الجبن المنزلية. لكن لا ، كل شيء سيكون أكثر ذوقًا وإثارة للاهتمام. للحفاظ على المؤامرة ، قبل أن تبدأ في وصف وصفة الخبز نفسها ، عليك فقط أن تقول إنه من الأفضل استخدام عدة أنواع من أنواع التوت المختلفة (الفراولة ، الكشمش ، عنب الثعلب وغيرها) في شكل جديد أو مجمد.

ما هو مطلوب ل berry-curd shortcake:

• 150 غرام زبدة ؛
• 200 غرام من السكر ؛
• 250 غرام من الطحين ؛
• 50 مل من الحليب ؛
• 600 غرام من الجبن الطري غير المحبب ؛
• 100 مل كريم.
• تشكيلة 300 غ من التوت؛
• 100 مل مربى المشمش (يمكن استبداله بشراب السكر) ؛
• 10 غرام من آجار آجار ؛
• 200 مل من الماء.

الخبز:

1. من رقائق الزبدة المجمدة ، 100 غرام من السكر والدقيق يجعل الفتات. ثم صب القليل من الحليب ، وجمعه في قطعة ضيقة من المعجنات shortcrust ، والتي تتم إزالتها لمدة 20-30 دقيقة في البرد.
2. اخفقي الجبنة مع الكريما والسكر و 30 غ من الطحين. بعد ذلك ، قم بتكوين قاعدة ذات جوانب عالية من العجينة ، وحركها وقم بضبطها. سيكون أقل قليلاً من ارتفاع جدران القاعدة الرملية. يجب أن يكون كذلك.
3. يُخبز حتى ينضج ، ويترك ليبرد في الفرن لمدة ساعة حتى لا يتشقق ملء الخثارة بسبب اختلاف درجات الحرارة الحاد. يُمزج الماء مع أجار أجار ومربى (شراب) ، يُسخّن هذا الخليط ليغلي ثم يُرفع عن النار بعد نصف دقيقة.
4. على سطح الكعكة الجاهزة ، توضع التوت في طبقة جميلة وحتى متساوية وتصب الهلام السائل على أجار أجار. الثلاجة لمدة ساعة تقريبا حتى تصلب. بعد ذلك ، يمكنك إخراج الكعكة من العفن وتقديمها ، والتحول بعناية إلى طبق أو تورتة.