لا يتمتع فلفل جالابينو في بلدنا بشعبية خاصة ، كما هو الحال في المكسيك - حيث يحتل مكانًا مشرفًا ويوضع في جميع الأطباق تقريبًا. ما الذي يحدد شعبيته وما الذي يمكن عمله به؟
محتوى المواد:
فلفل هالبينو: الوصف ، التركيب الكيميائي
الفلفل الحار Jalapeno هي النوع الأكثر شيوعا من الفلفل الحار. يتم تجميعها أيضًا باللون الأخضر عندما لا يزيد طولها عن 5 - 9 سنتيمترات. حصلت على اسمها تكريما لمدينة جالابا ، التي تقع ، بطبيعة الحال ، في المكسيك.
يصل ارتفاع النبات نفسه إلى حوالي متر واحد ويتم حصاد ما لا يقل عن 25 فاكهة منه. انتبه عندما يختلط jalapeno ، لم يعد يعتبر ذا قيمة كبيرةكما لو تم جمعها باللون الأخضر. هذا هو السبب في أنه يدخن أو يجفف.
تكوين هذا الفلفل هو الكثير من المواد المفيدة ، كما هو الحال في الخضروات الأخرى. هذه هي الفيتامينات (B ، P ، C ، E) ، والزيوت الأساسية ، والكاروتين والمعادن.
فلفل هالابينو
تؤثر كمية كبيرة من الطعام حار على الجسم ، ولكن إذا كنت تستخدم كل شيء باعتدال ، فيمكنك الاستفادة فقط.
الفلفل له مجموعة واسعة من الآثار: مسكن للألم ، مضاد للميكروبات ، مضاد للفيروسات. الفواكه النيئة مفيدة بشكل خاص ، لكن أولئك الذين يخضعون للمعالجة الحرارية أقل شأنا من الثمار الطازجة.
حتى جراب حاد يعمل على الجسم على النحو التالي:
- له تأثير إيجابي على الأمعاء ، وتحسين وظيفتها وتطهير السموم. الاستخدام المنتظم يقتل البكتيريا المسببة للأمراض ، ويخفف من أعراض dysbiosis ، التهاب القولون والتهاب المعدة.
- إنه يخفف من الدم ، ونتيجة لذلك يمر أفضل من خلال الأوعية. لذلك ، الفلفل بمثابة وقائية لأمراض الأوعية الدموية.
- فهو يخفض نسبة الكوليسترول السيئ فقط ، مما يؤدي عادة إلى الإصابة بالسكري أو السمنة.
- يحسن عمليات الأيض ، بسبب فقدان الوزن الزائد ، وتبدو البشرة أكثر صحة.
- إنه يمنع نشاط الفيروسات ، ويعزز المناعة ويبدأ عملية تكوين خلايا الدم الحمراء.
- يعزز إنتاج هرمونات النوم. يصبح أقوى وأكثر هدوءًا ، ونتيجة لذلك ، تنتفخ الأكياس والانتفاخ في الصباح.
- حمض الفوليك والزنك واللوتين ، والتي هي جزء من الخضار ، وتحسين الرؤية. لن يختفي المرض على الإطلاق ، لكن رؤية الشخص تبدأ بشكل أفضل.
- خاصية مفيدة أخرى هي تقوية الشعر. تصبح أكثر ليونة وسمك وتتوقف عن السقوط.
فلفل هالبينو: استخدام الطبخ
في معظم الأحيان ، بالطبع ، يتم استخدام الفلفل في الطهي. ربما ، على الفور ، لن يتمكن أي شخص من تذكر طبق jalapeno واحد على الأقل ، مما يعني أنه حان الوقت للتعرف على العديد من الوصفات.
اقرأ أيضا:الفلفل المحشو في الفرن
فلفل مخلل في المنزل
المنتجات المطلوبة:
- أربع ملاعق كبيرة من السكر ؛
- كوب من الماء
- قرنفل من الثوم.
- هالابينوس - 15 قطعة ؛
- كوب من خل النبيذ.
- ملعقتان من الملح.
عملية الطبخ:
- قطع أعلى "قبعات" من الفلفل ، وقطع بقية الحلقات.
- يُسكب الثوم المقشر بالماء ، ثم يُضاف إليه السكر ويُضاف إليه الملح. نضع هذه الكتلة على الموقد ، ننتظر الغليان ونحل كامل المكونات السائبة.
- في الخليط الناتج ، انشر الفلفل المحضر بحيث يتم تغطيته بالكامل.
- نعطيها لبثها لمدة 15 دقيقة ، وننقلها إلى جرة ونملأها بالماء ونضعها للتخزين.
nachos الكلاسيكية
المنتجات الأساسية للرقائق:
- كوب من الماء
- الفلفل الحلو والفلفل الأسود والقرفة والملح - خمسة غرامات فقط لكل منهما ؛
- 0.4 لتر من الزيت النباتي ؛
- كأسان من دقيق الذرة.
المنتجات اللازمة للصلصة:
- ملعقة من الدقيق.
- فلفل هالبينو
- 0.2 كجم من الجبن
- 30 غراما من الزبدة.
- 0.4 لتر من الحليب.
- عملية الطبخ:
- أولا ، إعداد nachos. يتم الجمع بين كمية الدقيق المحددة مع البهارات وتخلط وتصب بالماء الدافئ وتترك لمدة 20 دقيقة.
- يُسكب الزيت النباتي في الخليط ويُعجن العجينة. قم بتقسيمها إلى قطع من الحجم مثل كرة التنس ، وقم بتحويلها إلى كعك. يقلى كل منهما لمدة 30 ثانية على كلا الجانبين في مقلاة ساخنة.
- نقسمهم إلى ثمانية أجزاء ، والتي تحتاج الآن إلى قليها في مقلاة عميقة أو في 180 درجة. اغمر كل قطعة بالزيت الساخن تمامًا ، ثم ضعها على مناديل أو منشفة ورقية لاستنزاف الدهون الزائدة.
- نترك الرقائق النهائية لتبرد قليلاً وتنتقل إلى إعداد الصلصة. نقطع الجبنة إلى مكعبات ، ونقطع شرائح الهالبينو تمامًا إلى فتات.
- امزج الدقيق مع كمية صغيرة من الماء ، وحركه لتجنب تشكيل الكتل ، واخلطه مع بقية الحليب.
- نرسل الهالابينو إلى مقلاة ساخنة ونقلي قليلاً ونسكب الحليب ونطهو حتى تصبح أكثر سمكا.
- يبقى وضع الجبنة مع التحريك ، والسماح لها بالذوبان تمامًا. خدمة رقائق مع الصلصة.
سلطة بسيطة مع الملفوف و jalapenos
المنتجات المطلوبة:
- قليل من الملح.
- جزرين
- فلفل هالبينو
- 0.3 كجم من الملفوف.
- مجموعة من الثوم الطازج.
عملية الطبخ:
- قشر الملفوف والجزر واشطفه وختمه جيدًا. يمكن المبشور الجزر.
- ضعي الخضار في وعاء عميق وملحها قليلًا وتذكر جيدًا بيديك حتى تصبح أكثر ليونة ودع العصير يتدفق.
- في الفلفل ، تقطع الجزء العلوي وتقطع إلى قطع صغيرة. يقطع البصل الأخضر ويضاف كل شيء إلى بقية المكونات. حرك ، دع السلطة تقف في الثلاجة لبعض الوقت ، وبعد ذلك يمكن تقديمها.
فلفل هالبينو: البهارات على مقياس من 1 إلى 10
يتم قياس شدة الفلفل على نطاق خاص يسمى Scovilla Burning Scale. تم اقتراحه من قبل الكيميائي الأمريكي وبالتالي سميت باسمه.
باستخدام المقياس ، يمكنك تحديد مستوى كبخاخات الفلفل ، لأنه بسبب هذا الطعم الحار.يتراوح تصنيف jalapeno على هذا المقياس من 2500 إلى 8000 نقطة ويعتبر حادًا بشكل معتدل.
هناك مقياس أكثر بساطة من 1 إلى 10 نقاط.
إذا كنت تستخدمه ، فإن jalapeno يتراوح بين 5 و 6 نقاط ويشير إلى أصناف قوية وحارقة.
يعتبر الفلفل نفسه منتجًا مفيدًا للغاية ، ولكن مثل أي شيء آخر ، يجب استهلاكه باعتدال. من خلال الإضافة المنتظمة إلى الأطباق المختلفة ، يمكنك التأثير بشكل كبير على الجسم ، مما يؤدي إلى تحسين حالته العامة.
