اليوم كعكة تيراميسو شعبية مثل نابليون أو كعكة العسل كانت مرة واحدة. كأساس ، يتم استخدام ملفات تعريف الارتباط Tiramisu ، والتي يمكنك خبز مع يديك. إذا كنت بحاجة إلى طهي الحلوى بسرعة - فيما يلي بعض النصائح حول كيفية استخدام ملف تعريف ارتباط مماثل.
تم تزيين الحلوى الكلاسيكية بمسحوق الكاكاو. يمكن تزيينه بالتوت وأوراق النعناع.
محتوى المواد:
ملفات تعريف الارتباط Tiramisu - وصفة Savoyardi الكلاسيكية
عند طهيها بشكل صحيح باستخدام هذه الوصفة ، ستحصل على ملفات تعريف ارتباط تيراميسو هشة بشكل لا يصدق.
من بين عدد المنتجات المدرجة ، يتم الحصول على ورقتي خبز مع ملفات تعريف الارتباط:
- 3 بيضات
- 100 غرام من السكر الناعم (يمكن استبداله بالمسحوق) ؛
- 75 غرام من دقيق القمح ؛
- بضع ملاعق من السكر لرشها.
- قليل من الملح.
- ½ ملعقة صغيرة عصير الليمون ، وأكثر من ذلك بقليل.
أولا ، تحضير الرغوة. من الأفضل استخدام الخلاط - هذا من شأنه تسريع العملية. في بداية الخلط ، يجب أن تكون السرعة هي الأدنى. عندما تُضرب كتلة البروتين في رغوة شديدة الانحدار ، تُحفظ على الخفق ، يُضاف السكر ويسرع الخفق قليلاً. يجب أن تكون النتيجة بنية رغوة كثيفة للغاية.
سيكون الصفار التالي: يجب التغلب عليهم أولاً بمفردهم ، بعد إضافة القليل من السكر أو البودرة. بعد سكبها في البروتينات ، ولكن لم تعد تخلطها مع خلاط ، وإلا ستستقر قمم البروتين. امزج بلطف مع ملعقة سيليكون أو ملعقة لتوزيع الصفار بشكل أكثر أو أقل بالتساوي.
في هذه المرحلة ، نبدأ في إضافة الدقيق المنخل بأجزاء صغيرة ونخلط قليلاً مع ملعقة حتى لا نروعة روعة الكتلة الناتجة.
باستخدام كيس المعجنات ، انشر العجينة على صفيحة الخبز واتخبز لمدة 10 دقائق في فرن محمّى على حرارة 180 درجة. تهدئة.
يمكن تناول الكعك مع الشاي كحلوى مستقلة أو استخدامه لصنع كعك ومعجنات أكثر تعقيدًا.
إلى ملاحظة. في الوصفة الكلاسيكية لـ Tiramisu ، يتم استخدام وصفة Savoyardi لإعداد القاعدة - عجينة البسكويت المعتادة ، بحيث يتم إعدادها قليلاً قليلاً وخفيفة الوزن ومسامية.
وصفة من جوليا فيسوتسكايا
- 5 بيضات
- السكر المثلج ؛
- ed مسحوق السكر ؛
- 0.5 كيلوغرام من الماسكربون.
- قليل من الملح.
- القهوة.
- بضع ملاعق من البراندي.
فصل بعناية البروتينات وصفار. نراقب بعناية أن الصفار لا يصل إلى البروتين ، وإلا فلن يعمل على ضرب القمم السميكة. اترك البروتينات في الثلاجة لفترة من الوقت - فهي تخفق بشكل أفضل عند البرودة.
في هذه الأثناء ، اخفق صفار السكر مع السكر في كتلة سميكة حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك ، أدخل المسكربون واخلطه بلطف.
يُخفق البيض مع الملح ويوضع في الجبن والكتلة ويُمزج المزيج بلطف.
لإعداد القاعدة. ضع بسكويت محضّر أو بسكويت سافوياردي (حسب الوصفة السابقة) في أسفل النموذج. المشروب القهوة القوية ، إجمالي حجم ما يقرب من 200 غرام. إضافة الكونياك ، لتشريب. ملعقة القاعدة بلطف مع ملعقة. يُسكب الكريم فوق الكريم ويُرسل إلى الثلاجة للتصلب.
قبل التقديم ، يمكنك صب سكب الشوكولاتة أو رش فتات البندق.
إلى ملاحظة. يمكن استبدال الكونياك بمشروب كحولي آخر - البراندي ، الروم ، الخمور العطرية (أمارتو).
كيفية استبدال ملفات تعريف الارتباط savoyardi في تيراميسو؟
غالبًا ما يستخدم الطهاة المبتدئين الوصفات على عجل ، مما يسرع بشكل كبير في إعداد الطبق.
نحن نقدم خيارات لاستبدال ملفات تعريف الارتباط التقليدية tiramisu:
- يمكن استبدال ملفات تعريف الارتباط Savoyardi بأصابع السيدات العادية. تبدو مثل ملفات تعريف الارتباط الكلاسيكية ، ولكن المزيد من الغريبة. لذلك ، أثناء تحضير الحلوى ، يجب تشريبها بعناية أكبر مع القهوة والمشروبات الكحولية.
- أيضا ، ملفات تعريف الارتباط دسم أو عادية للأطفال هي مناسبة للقاعدة.
- تجدر الإشارة إلى التناظرية الأكثر شعبية على أساس تيراميسو في منطقتنا - بسكويت بسيط. ينقع جيدا ، والحلوى ناعمة وطرية.
كل هذه الخيارات مناسبة تمامًا ، لكن لا تنسَ - سيكون الذوق الحقيقي فقط عند استخدام ملفات تعريف الارتباط Savoyardi الكلاسيكية.
إلى ملاحظة. يجب أن تكون القاعدة مشبعة. يمكن تحضير الحلوى في أجزاء ، في أكواب منفصلة. إنه مناسب جدًا للتجمعات مع الضيوف - سيكون مناسبًا للجميع لتناول الحلوى المقدمة في هذا النموذج.
Tiramisu من الجبن المنزلية وملفات تعريف الارتباط في المنزل
وصفة سريعة. ربما لقضاء عطلة كبيرة ، بالمناسبة ، ولكن ما تحتاجه هو التجمعات مع الصديقات أو شرب شاي العائلة.
وصفة تيراميسو من الجبن المنزلية وملفات تعريف الارتباط تحتوي على مزيج بسيط للغاية من المنتجات:
- التعبئة ملفات تعريف الارتباط الغريبة.
- 200 جرام من الجبن قليل الدسم ؛
- 100 غرام كريما حامضة
- 50 غراما من السكر.
- رشة من الفانيلين.
- القهوة المخمرة (أو مشروب القهوة الفوري) ؛
- الكاكاو.
لقد صنعنا فنجانًا صغيرًا من القهوة مسبقًا.
من الجبن ، الكريما الحامضة والسكر والفانيليا ، نقوم بإعداد كريم للحلوى. نضع كل شيء في حاوية عميقة ومع الخفقه نعجن كريما متجانسة. يمكنك استخدام الخلاط - حتى يتسارع الطهي في بعض الأحيان.
ننشر طبقة من ملفات تعريف الارتباط على طبق مسطح ونغمسها في مشروب القهوة. ننشر الكريمة بالطبقة التالية ، ثم نعيد طبقة ملفات تعريف الارتباط ومرة أخرى - الكريمة ، حتى تنفد المنتجات. الطبقة الأخيرة هي كريم. يرش الكاكاو على القمة.
نضع الحلوى في الثلاجة لبضع ساعات لتجميد الكريم. وضعنا الجدول.
إلى ملاحظة. القهوة قوية جدا ، بدون سكر. تتم إضافة المشروبات الكحولية التي تُثري الذوق مع نكهة شهية إذا رغبت في ذلك.
أسرار الطبخ أصابع السيدات
بالتركيز على النصائح البسيطة ، سوف تتحول أصابع السيدة إلى أن تكون خفيفة ، يسهل اختراقها ، متجددة الهواء
- يجب هزيمة كتلة البيض وصفار البيض بشكل منفصل.عند الاتصال ، لا تستخدم بأي حال الخلاط والسرعة العالية للمعالجة مع الخفق.
- يوصى باستخدام السكر المطحون جيدًا أو استبداله بمسحوق ، والذي يمكن طحنه في مطحنة القهوة من السكر العادي. مسحوق سيجعل الكتلة أكثر مقاومة.
- لرائحة حساسة ، إضافة مستخلص الليمون قليلا إلى العجين. بالمناسبة ، ستجعل العجين أخف وزناً ، ونتيجة لذلك ، بعد الخبز ، ستحصل ملفات تعريف الارتباط على هوى ذهبي لطيف.
- استخدم المنتجات الطازجة فقط في الوصفات. هذا ينطبق بشكل خاص على البيض ومكونات الألبان.
- تكون البروتينات مخفوقة بشكل أفضل إذا تم تبريدها مسبقًا.
تجدر الإشارة إلى أنه في بلدان مختلفة يتم إعداد ملفات تعريف الارتباط Savoyardi تحت أسماء مختلفة. "أصابع السيدات" هي اسم الحلوى التي أتت إلينا من المملكة المتحدة. يطلق الهولنديون على ذلك "أصابع طويلة" - يقومون بطهيها في خطوط رفيعة طويلة. في ألمانيا ، يكون ملف تعريف الارتباط هذا أوسع ويسمى "ملاعق". ويطلق عليها البرازيليون اسم "بسكويت الشمبانيا" - ربما لنعومتها ومساميتها النسبية ، التي تذكرنا بفقاعات الشمبانيا.
