إن الحلويات التي نطهوها غالبًا من تلقاء نفسها كلها تقريبًا متشابهة. دعونا نحاول مفاجأة الأحباء وإرضاء أنفسنا بصحن حلو إيطالي - Panacota. يمكن استكمال الوصفة الكلاسيكية بمختلف المنتجات ، فهي لا توفر الخبز ، والتي يستفيد منها البعض. يمكنك أيضًا خدمة الضيوف بطريقة أصلية ، ولكن كيف ، سنكتشفها في النهاية.
محتوى المواد:
Panacota - وصفة كلاسيكية
يمكن ترجمة الاسم كـ "كريم مغلي" ، وبالطبع ، يوجد هنا.
ل 0.5 لتر من منتجات الألبان (كريم) نحتاج:
- 150 غرام من السكر المحبب ؛
- 90 مل من الماء ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الجيلاتين.
التعليمات ستكون قصيرة جدا:
- صب الجيلاتين في الماء الدافئ. يقلب جيدا على الفور ويترك لفترة من الوقت لتنتفخ.
- في أدوات الطهي للطهي (قدر أو مغرفة) صب كريم وإضافة السكر. أشعل النار وانتظر حتى يغلي ، مع التحريك طوال الوقت حتى لا تحترق. إزالة من الحرارة.
- يُضاف الجيلاتين المُنتفخ ويُمزج مع الخليط مع مزيج الحليب. تأكد من أن يذوب تماما.
لا تغلي أبدًا خليطًا من الجيلاتين ، حيث إنه سيفقد جميع خصائصه الضرورية للطهي.
ترشح من خلال مصفاة ، صب على القالب ، وترك في مكان بارد وبعد حوالي ساعتين ، عندما "الكتلة" ترتفع ، تزيين وتخدم.
حلوى الفانيلا
لترك لونًا حليبيًا مذهلاً ، ولكن لتشبع الذوق ، أضف الفانيلين إلى التركيبة.
يمكن استخدام الفانيلين بأي شكل لديك في المنزل: البقوليات أو السكر أو البودرة. ولكن ، انظر التعليمات ، حيث أن الكمية تختلف حسب الاختيار.
إذا كنت تستخدم الوصفة الكلاسيكية كأساس ، فقم فقط بإضافة جراب واحد (يتم طرحه بعد الغليان) أو 5 غ من المسحوق. أضفه إلى التركيبة السائلة قبل الطهي.
القهوة غير عادية علاج
ليس من السهل تغيير اللون فحسب ، بل طعم الأشياء الجيدة أيضًا. للحصول على أفضل تناول قهوة طبيعية ، طازجة وعالية الجودة. إذا لم يكن كذلك ، فالمشروب الفوري مناسب.
التحضير:
- الجيلاتين - 40 غرام ؛
- الحليب - 300 مل ؛
- كريم - 350 مل ؛
- كوب من السكر (يمكنك إضافة إذا كنت تحب الحلو جدا) ؛
- بعض الفانيلين
- قهوة فورية - 4 ملاعق صغيرة.
- 2 صفار.
كما كان من قبل ، نقع الجيلاتين أولا.
طحن صفار مع السكر والفانيليا. نمزج هذه الكتلة مع الخفقان مع الحليب والقشدة ونضعها على نار هادئة مع التحريك طوال الوقت. لا تدع المزيج يحترق أو يتشكل فيه. أضف القهوة إلى التركيبة الساخنة.
عندما تكثف الكتلة قليلاً ، أخرج الجيلاتين على الفور واخلطه. عندما تذوب الحبيبات ، يمكنك سكبها في وعاء وتبريده.
الشوكولاته اللذيذة panacotta
لا أحد سيرفض مثل هذه الوصفة.
المكونات:
- كوب من كريم وحليب البقر.
- الجيلاتين - 20 غرام ؛
- الشوكولاته الداكنة - 100 غرام ؛
- سكر - 100 غرام.
إعداد الجيلاتين مقدما.
نضع خليط الحليب على الموقد ونضيف السكر. في طبق منفصل في حمام مائي ، قم بإذابة شريط الشوكولاتة وتصب في طبق مشترك ، مع التحريك بخفق.
اختر الشوكولاته ذات المحتوى العالي من الكاكاو (أكثر من 50 ٪).
بعد ذلك ، كما كان من قبل ، أضف تركيبة التبلّس ، وحركه وبرد.
خيار الطبخ مع الفراولة
الآن سوف نقوم بإعداد الحلوى التي هي أكثر ملاءمة لوقت الصيف ، لأن هناك التوت الطازج. ولكن حتى في فصل الشتاء ، لتذكير عائلة الأيام المشمسة ، استخدم الإصدار المجمد.
المنتجات هي كما يلي:
- نصف لتر من الكريم.
- 30 غرام من الجيلاتين.
- نصف كيلوغرام من الفراولة ؛
- كوب من السكر.
عملية الطبخ لا تختلف عمليا.
نقع الجيلاتين. يجب تقطيع التوت بخلاط وإضافته إلى الكريمة ، وإشعال النار فيه وتغلي في قدر مع السكر.
تصب في قوالب وانتظر حتى تتجمد.
المزيد من المواد:كوتا بنة
اليوسفي أو البرتقال Panacota
يمكن تحضير مثل هذه الحلوى ببساطة عن طريق استبدال 250 لترًا من الكريمة بنفس كمية العصير في الإصدار الكلاسيكي الأول. لكننا سنطبخ باستخدام اللبن ، مما يقلل من السعرات الحرارية في Panacota.
سنحتاج:
- زبادي (طبيعي) - 200 مل ؛
- كريم الدهون - 200 مل.
- كوب من السكر.
- عصير فواكه طازجة برتقال أو برتقال - 350 مل؛
- لب الفاكهة - نصف كوب ؛
- الجيلاتين - 15 جم ؛
- ماء - 4 ملاعق كبيرة.
سوف نصنع حلويتين معًا في شكل واحد. لذلك ، نقع 2/3 من الجيلاتين مع 3 ملاعق كبيرة. ل. الماء وفي طبق آخر بقية الجيلاتين من 1 ملعقة كبيرة ل.
أولاً نطبخ الحلوى الأولى (panakota). للقيام بذلك ، صب 200 مل من العصير ، ومعظم السكر ، كل الزبادي في المقلاة. لا نضعها في الغليان ، بل نخرجها من الموقد عندما تبدأ الرغوة بالتشكل. تخلط مع جزء كبير من الجيلاتين ، وتصفية وتصب في أشكال. لا تملأها إلى الأعلى ، اترك جزءًا منها. نضع البرد.
الآن نحن نطبخ جيلي. الجمع بين 150 مل والباقي من السكر. يُسخّن جيدًا ويُمزج مع الجيلاتين. نقسم اللب إلى قوالب ، ناعمة وصب الهلام. انتظر التبريد الكامل. وسوف تتحول الحلوى الملونة الفاكهة.
وصفة باناكوتا الإيطالية التقليدية
في إيطاليا ، هذه الحلوى شائعة جدًا. إذا كانت في المظهر تشبه الهلام ، فإن ثباتها مختلف تمامًا. يستخدم السكر بشكل أقل ، حيث يتم تقديمه مع المربى الحلو أو المربى أو الشوكولاته.
في البداية ، تم إعداده باستخدام المنتجات التالية:
- بنسبة 1: 1 من الحليب والقشدة (في حالتنا ، 250 مل) ؛
- قرنة الفانيليا
- 2 ملعقة صغيرة الجيلاتين.
- 70 غرام من السكر ؛
- أي مربى.
صب الجيلاتين في كوب وملء بالماء البارد بحيث لا تغطي فقط ، ولكن أعلى قليلا. يقلب بقوة ويترك البلورات لتنتفخ.
امزج الحليب مع الكريما في وعاء آخر مع السكر وضعيه على النار. عندما يغلي ، قم بإزالة جراب الفانيليا وضعه بعد دقائق قليلة.
صب كتلة التبلور في هذا التكوين ، واعجن وتصب في الأوعية باستخدام غربال. اترك مساحة لإضافة المربى. نضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل. عندما تصلب ، أضف حلاوة الفاكهة ، وزينها وخدمها.
خطوة بخطوة وصفة من جوليا فيسوتسكايا
في مدونتها ، قدمت الممثلة والممثلة التلفزيونية الشهيرة عدة وصفات. سننظر في واحد منهم.
سنحتاج:
- الجبن المنزلية (غير الحمضية) - 300 غرام ؛
- مسحوق السكر - ½ كوب ؛
- أي التوت - 120 غرام ؛
- فانيليا.
- كوب من الكريم.
- الجيلاتين - أكثر بقليل من 1 ملعقة كبيرة. ل.
خطوة بخطوة جوليا فيسوتسكايا المطبوخة مثل هذا:
- لكي لا تجعل الرائب كثيفًا ، نطرقه أولاً بخلاط مع التوت المختار (تضمن البرنامج الفراولة).
- أضف مسحوق السكر وكرر العملية.
- مع التحريك المستمر ، صب كوب من الكريم.
- إضافة الجيلاتين المتورمة والفانيليا.
- تصب في قوالب.
يستغرق التصلب ساعتين ، وبعد ذلك يتم تزيينه بتوت كامل.
باناكوتا للشيف هيكتور خيمينيز
مقدم التلفزيون ورجل الأعمال ، الذي اكتسب شعبية ، يقدم دائمًا وصفات رائعة في نموذج التقييم. جربه وقمت بصنع الحلوى التي شاركها.
التحضير:
- الزبادي الطبيعي (الدهون) - 4 أكواب صغيرة.
- كريم - 150 مل ؛
- شراب التوت
- الجيلاتين - عبوتين.
- حبيبات السكر - 3 ملعقة شاي.
هنا الإجراءات خلال إعداد panacotta مختلفة قليلا.
أولا ، نقع الجيلاتين في الماء الدافئ. ثم نضع كريم الغليان ، دون أن ننسى التحريك. عندما تتم إزالة الكتلة من الحرارة ، أضف خليط الهلام النهائي إلى التوحيد.
يجب أن يبرد تكوين الحليب قليلاً لإضافة اللبن المصنوع من الخلاط. كل شيء ، حلاوتنا جاهزة. يقسمها إلى أجزاء صغيرة على أكواب شفافة وباردة.
بعد 5 ساعات ، ضع التوت في الأعلى وسكب الشراب.
الفروق الدقيقة في الطبخ وتخدم panakota
سجل بعض النصائح:
- شراء فقط كريم الدهون.
- هذه الحلوى دائما بنكهة الفانيليا.
- لا تضع الكثير من الجيلاتين ، لأن الحلوى الإيطالية يجب أن تحافظ على شكلها فقط ، ولا تشبه الهلام ؛
- يمكنك تنويع العرض ، على سبيل المثال ، أولاً ملء panacotta الأبيض ، وإمالة الزجاج قليلاً وتجميده ، ثم الشوكولاته والتبريد ، ووضع القالب تمامًا ؛
- في كثير من الأحيان يتم سكب الحلوى على أوعية شفافة ، ولكن على خلاف ذلك ، تنتشر ، وتحول
- أوراق النعناع هي زخرفة كلاسيكية ، ولكن يمكنك استخدام المربى أو الشراب أو المربى أو الشوكولاته المبشورة.
من أجل طهي panacotta وعدم إفساد الطعام ، اتبع الوصفة بدقة ، وتخيّل نفسك بالديكورات.
