بايلا الدجاج: وصفة اسبانية كلاسيكية و 6 خيارات للطبخ

ظهر طبق الباييلا لأول مرة في فالنسيا ، ولكنه يحظى بشعبية في جميع مدن إسبانيا ، والآن في جميع أنحاء العالم. تمكن الخبراء من حساب أكثر من 300 وصفة للبايلا: كلاسيكي مع الدجاج والمأكولات البحرية وسمك الحبار والأسماك واللحوم والخضروات والفاصوليا وغيرها من المكونات.

وصفة الأسبانية الكلاسيكية

طريقة الطبخ هذه هي واحدة من أسهل وأسرع.

تستخدم المكونات التالية لذلك:

• أرجل الدجاج - 4 قطع ؛
• زيت زيتون
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 5 فصوص ؛
• طماطم مملحة - 4 - 6 قطع ؛
• فلفل حلو - 2 قطعة.
• ملح ، فلفل ، زعفران حسب الرغبة ؛
• الفلفل الحلو - 2 ملعقة شاي.
• الأرز - 200 غرام ؛
• مرق الدجاج - 3 ملاعق كبيرة.

إعداد خطوة بخطوة:

1. شطف والدجاج الجاف مع المناديل. إزالة الجلد وقطع الساقين إلى 2 أجزاء متساوية.
2. سخني مقلاة بالزيت وقطع من لحم الدواجن.
3. يقطع البصل ويضاف الثوم إلى المقلاة. يقلى لمدة 5 إلى 7 دقائق.
4. توضع في المقلاة والطماطم والفلفل المملح المقشر. الحفاظ على حرارة منخفضة حتى تبخرت الرطوبة تماما.
5. يُتبل بالبهارات ، ويُسكب الأرز المغسول ويُقلى المزيج لمدّة 7 - 8 دقائق.
6. يُسكب المرق في الدجاج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع التحريك باستمرار.
7. في المرحلة النهائية ، عندما يصل الأرز إلى درجة الاستعداد ويغلي المرق تقريبًا ، من الضروري زيادة النار بحدة لمدة دقيقتين لتكوين هش.

يقدم الباييلا الساخنة. من المهم عدم استخدام العديد من المكونات الرئيسية في طبق واحد ، مثل الدجاج والعبيد والمأكولات البحرية واللحوم.

مع الفطر

الباييلا المبنية على الخضراوات والفطر محضرة بكل بساطة.

للحصول على طبق إسباني تقليدي ، ستحتاج إلى المكونات:

• ¼ الفن. الأرز البني.
• b ملعقة كبيرة. ل.زيت زيتون
• 150 غرام من الفطر.
• 3 جزر ؛
• 100 غرام من الطماطم.
• 120 مل من المرق.
• ½ ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر.
• 1 ملعقة كبيرة. البازلاء المعلبة.
• 3 سهام بصل أخضر
• 3 غرام زعفران
• 100 غرام من الجبن التوفو.
• 1 بصلة
• 1 ملعقة كبيرة. الذرة المعلبة
• 3 فصوص من الثوم ؛
• 1/3 الفن. ل. بذور الكراوية
• 2 غرام من الفلفل الأحمر المطحون.
• ¼ الفن. عصير ليمون.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. تحضير جميع المكونات.
2. قطع التوفو إلى مكعبات صغيرة. سخني مقلاة بزيت الزيتون وقليها قليلاً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. شطف الفطر تحت الماء الجاري ، قشر ، مقطعة إلى قطع مماثلة في حجم التوفو ، وتضاف إلى المقلاة.
4. يُطهى الأرز في ماء مملح حتى يصبح نصف جاهز.
5. تمييع الزعفران وتصب في وعاء مع فريك.
6. قطع الجزر إلى شرائح ، وقطع البصل وإرسالها إلى منتجات أخرى. يُحضر المزيج مع البهارات حسب الرغبة.
7. تُسكب الذرة والطماطم المفرومة والثوم في وعاء في المقلاة.
8. يضاف الأرز والمرق. يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة حتى يتبخر السائل تمامًا.
9. يُسكب البازلاء فوق الطبق ويُغطى المزيج لمدة دقيقتين للتبخير.
10. يُخرج البصل الأخضر من الفرن ويُرشّ بعصير الليمون.

التوفو في هذه الوصفة يعطي الطبق صبغة جبنة ملحوظة قليلاً.

طبق المأكولات البحرية حار

للحصول على الباييلا اللذيذة على أساس المأكولات البحرية ، يجب عليك استخدام المكونات التالية:

• 600 غرام من الأرز ؛
• 3 طماطم
• ¼ الفن. زيت زيتون
• 0.5 كجم روبيان ملك ؛
• 1 فص ثوم ؛
• 0.6 كجم من بلح البحر ؛
• البقدونس.
• 1 ب البازلاء الخضراء
• 1 بصلة
• 1 جهاز كمبيوتر. الفلفل الأحمر والأخضر.
• 0.3 كجم من الحبار
• 2000 مل من الماء ؛
• b ملعقة كبيرة. ل. الزعفران.
• الملح والفلفل حسب الرغبة.

لتنفيذ الوصفة ، يجب اتباع الخطوات التالية:

1. تغلي الروبيان في الماء المملح طفيفة.
2. تطبخ بلح البحر بشكل منفصل لمدة 5 - 6 دقائق حتى تفتح.
3. يُصفّى المرق ويُخلط المزيج مع الزعفران.
4. يُسكب الزيت في مقلاة ، ويُضاف البصل المفروم ويُضاف إليه الثوم.
5. النرد مقشر الطماطم والفلفل الأخضر.
6. ملء حلقات الحبار ، تتبخر قليلا.
7. يُسكب الأرز ، ويُقلى المزيج لمدّة تتراوح بين 7 و 10 دقائق ، مع التحريك باستمرار.
8. صب السائل النهائي ، وطهي على نار خفيفة لمدة تصل إلى 20 دقيقة. أضف مرق إذا لزم الأمر.
9. يُقطع الفلفل الأحمر إلى شرائح ويُقطع البقدونس ويُسكب بلح البحر والبازلاء في الطبق.

قبل تقديم الباييلا ، يوصى بالتغطية برقائق لمدة 3-4 دقائق.

الباييلا مع الدجاج والخضروات

يحتوي الباييلا مع الدجاج والخضار على مزيج دقيق من العصير بسبب مزيج ممتاز من المكونات.

المكونات المطلوبة:

• أرز طويل الحبة - 0.25 كجم ؛
• الزيوت النباتية - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• مرق الدجاج - 0.5 لتر ؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• فيليه الدجاج - 0.5 كجم ؛
• البازلاء الخضراء - 1 ب ؛
• الفلفل الحلو الأصفر والأحمر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح ، فلفل.

خطوة خطوة صفة:

1. سخن 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة في مقلاة كبيرة. يقلى الأرز قليلا.
2. صب في المرق والملح ، وطهي الطعام حتى يمتص تماما.
3. بشكل منفصل ، تقلى فيليه مكعبات. نتبلها بالبهارات ونضيف البصل المفروم.
4. يُقطع الفلفل ناعماً ويُمزج مع اللحم. يقلى لمدة 7 - 10 دقائق.
5. تحريك الخضار مع الأرز واللحوم.
6. أضف البازلاء ، وجلبها إلى الذوق المطلوب.

قبل التقديم ، يرش الباييلا بالأعشاب المفرومة.

طبخ الروبيان

لصنع الباييلا مع الدجاج والروبيان ، تحتاج المكونات التالية:

• 0.2 كجم أرز بسمتي ؛
• 2 صدر دجاج
• 0.2 كجم من روبيان النمر ؛
• 0.2 كجم من البازلاء الخضراء ؛
• 1 حبة فليفلة حمراء
• 1 بصلة
• 2 فص ثوم.
• b ملعقة كبيرة. ل. الكركم.
• قليل من الزعفران.
• 2 ملعقة صغيرة زيت عباد الشمس
• 0.8 لتر من الماء.

خطوة خطوة صفة:

1. قطع فيليه غسلها والمجففة في شكل قش.
2. يقطع الفلفل ، يقطع البصل والثوم.
3. تسخين الزيت في قدر ، ويقلى الأخير. بعد ذلك ، يضاف لحم الدواجن ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
4. صب الأرز والفلفل والروبيان والبازلاء ، صب المرق.
5. بشكل منفصل ، في وعاء ، يخفف الكركم والزعفران في 50 مل من الماء. صب السائل على الطبق والغطاء.اتركها على نار خفيفة لمدة 40 إلى 45 دقيقة على نار خفيفة.

الباييلا مع الدجاج والمأكولات البحرية وفقا لهذه الوصفة قد تم مؤخرا شعبية خاصة.

في طباخ بطيء

يمكن طهي الباييلا الإسبانية اللذيذة في طباخ بطيء على أساس هذه المكونات:

• 0.45 كيلو جرام من روبيان الملك ؛
• 0.25 كجم من بلح البحر ؛
• 5 قطع من الحبار.
• 2 طماطم
• 5 فصوص من الثوم ؛
• 2 حبة فلفل
• 0.5 كيلوغرام من الأرز طويل الحبة ؛
• 1 ملعقة صغيرة خليط من الأعشاب الإيطالية.
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت زيتون
• 0.15 لتر من النبيذ الأبيض الجاف.
• 0.6 لتر من الماء ؛
• التوابل حسب الرغبة.

إعداد خطوة بخطوة:

1. تغلي الحبار في الماء المملح لمدة 2 إلى 3 دقائق.
2. شطف بلح البحر. قشر الروبيان.
3. اسكب الزيت في وعاء متعدد المواقد واضبط الوضع على "القلي".
4. اضغط على الثوم ووضعه في طباخ بطيء للنكهة. بعد بضع دقائق من القلي يجب إزالته.
5. صب المأكولات البحرية والملح. بعد 3 دقائق ، صب النبيذ ، الذي سوف يتبخر لمدة 5 دقائق.
6. قطع الحبار في حلقات ، ضع مع الثوم المحمص في وعاء. يقلى لمدة دقيقتين أخريين.
7. قطع الفلفل المقشر من القش. نرد الطماطم المقشرة. يقطع البصل. صب الخضروات في وعاء.
8. أضف الزيت. يقلى لمدة تصل إلى 5 دقائق. إلى الملح.
9. يُسكب الأرز المغسول في طنجرة بطيئة ، ثم يقلى حتى يصبح شفافًا. صب في الماء وإضافة التوابل.
10. اضبط وضع "Pilaf" و 40 دقيقة على المؤقت.

يتم تقديم وجبات جاهزة للغداء أو العشاء.

الحنطة السوداء الباييلا مع الدجاج

الباييلا الحنطة السوداء مع الدجاج والفطر هو بديل جيد لطبق الأرز.

للطبخ ، عليك أن تأخذ:

• 80 غرام من الحنطة السوداء.
• 0.1 كيلوغرام من صدر الدجاج ؛
• 25 غرام من البصل.
• 50 غرام من فطر بورسيني ؛
• 45 غرام من الفلفل الحلو.
• 0.25 لتر من مرق الفطر.
• 15 غرام من معجون الطماطم.

يجب عليك إكمال الخطوات التالية:

1. قشر وختم جميع المكونات. يقلى كل شيء باستثناء الحنطة السوداء في مقلاة.
2. بعد بضع دقائق ، أضف الحنطة السوداء ومعجون الطماطم.
3. ملء مع السائل.
4. تذوق مع التوابل ، تتبخر لمدة 5 - 7 دقائق.
5. ضع في الفرن لمدة 10 - 15 دقيقة في درجة حرارة مكشوفة من 190 درجة.

الطبق غني وأصلي في الذوق. يمكن تغيير عناصر الوصفة أو إضافتها إذا رغبت في ذلك.