الفطائر الخميرة المعطرة - المعجنات ، التي ترتبط بأحر ذكريات الطفولة ، عندما تنبعث رائحة حلوة من منتجات الجدة الطازجة من السرير الريش الخصب وتنتقل إلى المطبخ. فيما يلي الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام والتي تختار منها كل ربة منزل الأنسب لها.
محتوى المواد:
الخميرة الكلاسيكية والفطائر الحليب
وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يتم إعداد المنتجات المورقة من:
- ½ كجم من الدقيق ؛
- كيس من الخميرة الجافة.
- 450 مل من الحليب ؛
- بيضتان
- 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
- زيت عباد الشمس (30 مل - في العجين والقليل لتغطية المقلاة) ؛
- قليل من الملح.
لخبز الفطائر في الحليب ، نتبع خوارزمية بسيطة:
- يسكب الحليب الدافئ في الحاوية ، حيث يتم وضع الخميرة والسكر و 200 غرام من الدقيق.
- لمدة نصف ساعة ، سترتفع القاعدة بـ "غطاء" ، وبعدها يتم ضرب البيض المخفوق ، ويتم إرسال الدقيق المنخل المتبقي ، قليل من الملح والزيت النباتي.
- توضع كتلة متجانسة من ملعقة كبيرة في أجزاء في زيت هزيل حار ، حيث يتم خبز الفطائر المورقة.
من قائمة المنتجات المذكورة أعلاه ، لدينا حوالي 20 منتجًا سقيًا.
الطبخ على الكفير
تفضل العديد من ربات البيوت الوصفة الكلاسيكية ، حيث يستخدم الحليب ، فطائر الكفير.
وصفة تم التحقق منها على مر السنين تنص على:
- 250 مل من الكفير
- البيض.
- كيس من الخميرة الجافة.
- 0.5 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
- قليل من الملح.
- 300 غرام دقيق
- الزيوت النباتية للقلي.
خطوات الطبخ الرئيسية هي كما يلي:
- يسكب منتج الحليب المخمر في وعاء. إذا كان المنتج في الثلاجة ، فيجب حفظه لمدة 30 دقيقة في ظروف المطبخ الدافئة.
- بعد ذلك ، يتم إضافة الخميرة والدقيق ، وبعد ذلك يتم عجن قاعدة المنتجات ، والتي يتم تغطيتها بمنشفة.
- بعد 30 دقيقة ، تتداخل البيضة والملح والسكر مع التكوين النهائي.
- بعد 15 دقيقة ، يتم خبز الفطائر العطرية من عجين متجانس.
خدمة المنتجات المحلاة قليلا مع المربى أو القشدة الحامضة الحلو.
مع الخميرة الجافة
يمكنك طهي المعجنات الرائعة على الخميرة الجافة.
هذا سوف يتطلب:
- 500 مل من الحليب الدافئ ؛
- 5 غرام من الملح ؛
- 10 غ من سكر الفانيليا
- كما الكثير من الخميرة الجافة.
- 500 غرام دقيق
- 50 غرام من السكر ؛
- 2 بيض
- زيت عباد الشمس.
مخطط الطبخ خطوة بخطوة:
- في بداية العملية ، يصنع العجين: يذوب الخميرة وبلورات السكر ونصف الدقيق في اللبن الدافئ.
- بعد 30 دقيقة ، عندما يكبر الخليط الناتج ، يتم إدخال الدقيق المتبقي والبيض والملح وسكر الفانيليا و 30 مل من الزيت النباتي.
- يجب إعطاء التكوين النهائي وقتًا للمجيء مرة أخرى. سوف يستغرق حوالي نصف ساعة.
- توضع مقلاة على الموقد ، حيث يسكب الزيت.
- عندما يصبح الجو حارًا ، تُقلى العجينة بالكعك المعطر على كلا الجانبين.
يمكن تنفيذ هذه المنتجات في "تفسير التفاح" ، إذا قمت بإضافة كمية صغيرة جدًا من الفاكهة المبشورة إلى العجين.
الفطائر الخميرة العجاف على الماء
أثناء الصيام ، عندما تضطر إلى رفض الحلويات بسبب محتوى المنتجات الحيوانية فيها ، يمكنك إعداد الفطائر الخالية من الدهن ، والتي تكون جيدة جدًا مع المربى المفضل لديك.
المكونات:
- 400 غرام دقيق
- 400 مل من الماء ؛
- 40 غرام من السكر ؛
- قليل من الملح.
- ½ كيس الخميرة.
- 100 مل من زيت عباد الشمس للقلي.
الخطوات الرئيسية لإعداد المنتجات عطرة:
- في حاوية واسعة ، يتم خلط جميع المكونات السائبة.
- يسخن الماء إلى 40 درجة مئوية ثم يصب في وعاء مع المكونات الجافة.
- تُعجن الكتلة حتى تصبح متجانسة ومرنة.
- الوعاء ذو العجينة مغطى بمنشفة مطبخ ويتم نقله إلى حوض مملوء بالماء الدافئ لمدة 60 - 90 دقيقة.
- عندما ترتفع القاعدة مرتين ، يتم تثبيت مقلاة بالزيت على الموقد.لا ينبغي خلط هذا العجين ، لتجنب اختفاء فقاعات الهواء. أنها تعطي روعة المنتجات النهائية.
- يتم تحميص العجينة بملعقة كبيرة ويوضع في الزيت الساخن.
- المنتجات المقلية على كلا الجانبين لمدة 2-3 دقائق.
أثناء الطهي ، حسب الضرورة ، يُسكب زيت عباد الشمس في المقلاة.
لا البيض المضافة
إذا كان الأشخاص المصنوعون محليًا لديهم حساسية تجاه منتجات البيض ، فيمكن عندئذٍ خبز الفطائر المورقة مع الخميرة بدون هذا المكون. لن تتذوق طعم ورائحة المنتجات ، خاصة إذا تم تقديمها مع الكريما الحامضة محلية الصنع إلى كوب من الشاي العطري.
لتنفيذ الوصفة ، يجب أن يكون لديك في متناول اليد:
- 250 مل من الحليب ؛
- 300 غرام دقيق
- ½ كيس الخميرة.
- 30 غرام من السكر المحبب ؛
- قليل من الملح.
- زيت الطهي للقلي.
في عملية الطهي ، يتم تنفيذ الإجراءات التالية:
- يتم تسخين منتج الألبان إذا كان في الثلاجة.
- يجري إعداد قاعدة للعجين ، وهي معروفة جيدًا لربات البيوت باسم العجين: يتم إنتاج الخميرة والسكر ونصف الدقيق في لبن دافئ.
- بعد 30 دقيقة ، عندما يتم تشكيل "قبعة" رائعة ، يتم غربلة الدقيق المتبقي في الوعاء ويلقي الملح.
- يتم خلط الكتلة الناتجة وتوضع بجانب المقلاة مملوءة بالماء الدافئ.
- بعد 60 دقيقة ، توضع العجينة في كعك أنيق في مقلاة بزيت ساخن.
- الفطائر المقلية حتى لونها بنيا ذهبيا. كقاعدة عامة ، هذا لا يستغرق أكثر من 3 دقائق على كل جانب.
نظرًا لأن ثبات العجينة يشبه الكريما الحامضة الكثيفة ، لمنعها من الالتصاق بملعقة ، يجب ترطيبها تحت الصنبور.
على اللبن الزبادي
تتميز الفطائر المحضرة على منتجات الحليب المخمر بالحنان الخاص والتهوية. تريد أن تتأكد؟
اقرأ أيضا:الفطائر الاسكواش - وصفة
ثم أعد:
- 500 مل من اللبن الزبادي ؛
- 500 غرام دقيق
- ½ كيس الخميرة.
- 100 غرام من السكر المحبب ؛
- قليل من الملح.
- 2 بيض
- زيت عباد الشمس للقلي.
يتم إعداد الفطائر على النحو التالي:
- في الحليب الدافئ ، تربى الخميرة والملح.
- البيض مطحون بالسكر.
- ترتبط محتويات الحاويتين.
- بعد ذلك ، يتدخل الدقيق المنخل في أجزاء.
- كتلة الدقيق المرنة مختلطة.
- يتم غرس العجين المتجانس في الحرارة لمدة 30 دقيقة.
- عندما ترتفع محتويات الوعاء جيدًا ، يتم تحميص الفطائر المورقة بالزيت الساخن منه (من أجل تحسين الخبز ، يمكنك تغطية المقلاة بغطاء).
هذه وصفة ممتازة لربات البيوت المبتدئات اللواتي اجتمعن في البداية لتجربة الفطائر العطرة.
الفطائر الخميرة الحية
تباين مثير للاهتمام في الوصفة ، وبعد تنفيذها لن تترك الفطائر النظام الغذائي الأسبوعي.
لإنشاء عناصر خصبة ، تحتاج إلى:
- 250 مل من الحليب ؛
- 250 غرام من الطحين ؛
- 20 غرام من الخميرة الحية ؛
- 30 غرام من السكر المحبب ؛
- 50 مل من الزيت النباتي ؛
- قليل من الملح.
المراحل الرئيسية:
- في كوب من الحليب غير البارد ، تربى الخميرة و نصف الكمية المعلن عنها من السكر.
- بعد 15 دقيقة ، تُسكب اسفنجة في وعاء واسع ، يُسكب فيه الملح ويختبر الدقيق.
- في النهاية ، يضاف زيت عباد الشمس ، وبعد ذلك يتم خلط كتلة الدقيق المرنة.
- بعد ذلك ، تتراوح أعمار العجينة تحت منشفة لمدة 60 دقيقة تقريبًا. هذه المرة كافية لجعل أساس الفطائر في المستقبل مناسبًا.
- بعد مرور الوقت المحدد ، يتم وضع كعك صغيرة من العجين النهائي مع ملعقة في الزيت. المقالي مقلية من كلا الجانبين حتى تصبح ذهبية.
إذا كان لدى المضيفة وقت فراغ ، فمن الجدير محاولة تنفيذ وصفة مع الخميرة الطازجة التي تعطي الفطائر محلية الصنع نكهة أكثر كثافة.
فطائر الخميرة - حلوى لذيذة من الطفولة ، والتي ترتبط في الذاكرة بتشقق الحطب في الفرن ورائحة المربى المفضل لديك. أليست هذه هي رائحة السعادة؟
