"أخبز الفطائر ، كما علمت جدتي" ، في كل مرة تتذكر فيها هذا القول ، تشتم رائحة الرائحة الرائعة للخبز ، وفرحة يوم الراحة ، والطعم الحلو والحامض عندما تذوب الفطائر مع التفاح في فمك.
محتوى المواد:
الفطائر المورقة مع التفاح على الكفير
طريقة الخبز على الكفير تعتبر الأسهل والأسرع.
سوف تكون هناك حاجة:
- 1 بيضة
- 250 مل من الكفير في درجة حرارة الغرفة ؛
- 1 ملعقة صغيرة من الصودا.
- 2-3 ملاعق كبيرة من السكر.
- قليل من الملح.
- دقيق 350-400 غرام ؛
- سكر الفانيليا 1 ملعقة صغيرة أو كيس.
- تفاحة واحدة كبيرة
- 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
الإجراء:
- يُسكب الكفير في كوب عميق ، يُضاف ملعقة صغيرة من الصودا ويُمزج مع الخفق حتى تظهر الفقاعات على شكل رغوة صغيرة.
- فاز البيض في خلاط مع السكر. في حالة عدم وجوده ، يمكن الحصول على نتيجة مماثلة باستخدام الخفق يدويًا.مهم! يجب ضرب السكر مع البيض حتى يذوب تمامًا حتى لا تحترق بلورات السكر أثناء القلي.
- يُمزج البيض مع السكر والكفير والملح ويُخفق مرةً أخرى.
- في 3 جرعات ، أضف الدقيق المنخل. المدخلات التدريجية ستضمن روعة الفطائر الجاهزة. يشبه الاتساق النهائي القشدة الحامضة السميكة ، والتي لا تستنزف من الملعقة.
- يمكن إضافة سكر الفانيليا بالدقيق.
- يمكن ترك التفاح ، المفروم على مقشرة خشنة ، مع قشر ، إذا لم يكن هناك أي قلق بشأن المواد الكيميائية.
- نخلط العجينة ومزيج التفاح ونضع الخليط على الزيت النباتي الساخن.
- نقلي على نار متوسطة لمدة 40 ثانية على كل جانب ، بحيث تظهر هشّة.
يُقدّم الفطائر المورقة مع التفاح على الكفير على نحوٍ أفضل مع محتوى الدهن الحامض بنسبة 20-25٪. يمكن إضافة الأسنان الحلوة إلى وعاء ملعقة من العسل أو وجبة من الشوكولاتة المذابة.
الطبخ في الحليب
هذه وصفة لذيذة وجميلة لحلقات التفاح في عجين الحليب.
من نحن نستعد من:
- دقيق 125 جرام ؛
- حليب دافئ - 155 مل ؛
- بيضة واحدة ؛
- الزبدة المذابة - 25 غراما.
- مسحوق الخبز للعجين - 6 غرام ؛
- سكر - 30 غرام ؛
- ملح - قرصة واحدة.
- مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.
- قرفة - 1 ملعقة صغيرة؛
- الجير أو الليمون - نصف فاكهة صغيرة.
- التفاح ، كبير - 2 قطعة.
الإجراء:
- في وعاء عميق ، اخفق البيض والسكر والملح وملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا السائلة.
- أعرض الحليب الدافئ.
- يُضاف الدقيق ، ومسحوق الخبز للعجين ونصف ملعقة صغيرة من القرفة إلى الخليط من خلال غربال.
- في النهاية ، امزج الزبدة المذابة مع العجينة واتركها للراحة.
- نحن نحرر التفاح من القشرة ، التي قد تتداخل مع العجين ، تخبز.
- بعد ذلك ، قم بتقطيع الثمار إلى حلقات رقيقة (لا تزيد عن 0.5 سم) واحصل على كومة من شرائح التفاح الدائرية.
- نضغط على مركز اللوحة بزجاج معدني يبلغ قطره حوالي 2 سم. يؤخذ جوهر قطع بها ، نتلقى حلقة. بدلاً من الزجاج المعدني ، يمكنك استخدام شامبو بلاستيكي أو غطاء فقاعة بقطر مناسب. الشيء الرئيسي هو أن البلاستيك صلب ونظيف.
- يرش حلقات التفاح النهائية بعصير الليمون أو الليمون ويرش القرفة المتبقية.
- نقوم بتسخين المقلاة بالزيت النباتي ونضع الوعاء مع العجين والبلاستيك التفاح بجانبه. أثناء تحضير الخواتم ، سوف تنتفخ العجينة وتصبح أكثر "لزوجة".
- بمجرد ارتفاع درجة حرارة سطح القلي ، يجب غمس الخليط في العجينة ووضعه في مقلاة. لا تجمع طبقة كبيرة من السائل حتى لا تمنع فتح الحلقة.
- يتم قلي حلقات التفاح على جانبي القشرة الذهبية.
يتم تذوق الفطائر في الحليب ، في شكل حلقات التفاح المخبوزة ، مع العسل أو شراب القيقب.
اقرأ أيضا:الفطائر العجين - وصفة
وصفة الجبن المنزلية
في 20 دقيقة ، يتم طهي 20 فطيرة خثارة من المنتجات البسيطة بسرعة ولذيذ.
المقادير:
- الجبن الطري الناعم - 250 غرام ؛
- 2 بيض
- عسل - ملعقتان كبيرتان (بدائل السكر مقبولة) ؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- 3 تفاح كبير أو 4 تفاح متوسط ؛
- دقيق - 4 ملاعق كبيرة.
الإجراء:
- افصل صفار البيض ، واخلطيهم مع الجبن ، والعسل والتفاح المبشور. سيكون من المريح أن نعجن الهيكل الحبيبي للجبنة المنزلية مع شوكة. إذا كنت ترغب في أن تشعر بتفاح في الخبز ، يمكنك تقطيعها إلى قطع صغيرة بسكين.
- أضف الدقيق واعجن مرة أخرى. نترك العجين النهائي للتشريب.
- فاز على اثنين من البروتينات والملح مع خلاط حتى رغوة كثيفة يمكن أن تشكل "قمم" (2-3 دقائق).
- تضاف البروتينات المخفوقة في ثلاثة أجزاء إلى العجين ، وتخلط بلطف.
- يوضع العجين النهائي مع ملعقة كبيرة في مقلاة مع الزيت النباتي المسخن ويطهى على نار متوسطة.
تقلى الفطائر بسرعة كبيرة ، لذا لا تتركها دون حذر. ربات البيوت العملية يصنعن في وقت واحد في مقاليين.
من الأفضل تقديم المعجنات مع القشدة الحامضة ، لأن الفطائر تحتوي بالفعل على مواد مضافة حلوة وفواكه.
الفطائر مع التفاح والخميرة
سيستغرق الطهي مع عجين خميرة الفاكهة حوالي ساعة.
المكونات:
- دقيق 1.5 - 2 كوب.
- حليب دافئ - 300 مل ؛
- سكر - 3-4 ملاعق كبيرة.
- سكر الفانيليا - 0.5 ملعقة صغيرة.
- الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة.
- بيضة واحدة ؛
- رشة ملح -1
- 2 التفاح.
الإجراء:
- يتم سكب 1.5 كوب من الدقيق والخميرة المجففة والسكر وقرصة من الملح على التوالي في وعاء عميق. تخلط جيدا.
- أضف الحليب الدافئ واخلطه حتى يصبح ناعم
- إضافة 0.5 كوب المتبقية من الدقيق ، وتخلط.
- غطي المزيج النهائي بفيلم التشبث وضعه في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة. تستخدم ربات البيوت العملية فرن الميكروويف المغلق لإقتراب العجين الذي يحمي من الجفاف المحتمل.
- نقشر ونقطع التفاح على مبشرة خشنة.
- فاز البيض مع ثلاث ملاعق كبيرة من السكر والفانيليا.
- بمجرد اقتراب العجين ، نقدم مزيج البيض فيه ونمزج.
- أضف 0.5 كوب من الطحين لجعل العجينة أكثر سمكا واستنزافها ببطء من الملعقة.
- في النهاية ، نقدم التفاح ونحرك ونتركه يقف لمدة 15 دقيقة.
- باستخدام ملعقة مبللة ، انشر الفطائر على الزيت الساخن واتركها على نار خفيفة تحت الغطاء على كلا الجانبين.
لطخة الفطائر رودي الانتهاء مع منشفة ورقية للتخلص من النفط الزائد. يقدم مع الشراب والعسل أو الكريما الحامضة التقليدية.
وصفة لذيذة:الفطائر ryazhenka
خيار الصيام
بالنسبة إلى الفطائر ذات الأصل النباتي بدون البيض والحليب ، نختار تركيبة المنتجات:
- قليل من الملح
- نصف تفاحة كبيرة أو حفنة من الفواكه المجففة ؛
- النشا - 1 ملعقة صغيرة (إذا تم اختيار الفواكه المجففة) ؛
- سكر - 2.5 ملاعق كبيرة.
- الصودا - 1.4 ملعقة صغيرة.
- ماء دافئ - 250 مل ؛
- الخميرة الحية - 10 غرامات (في حالة عدم وجود خميرة جافة - 5 غرامات) ؛
- دقيق - 230 غرام.
الإجراء:
- نبدأ مع زوج بسيط. في كأس نضع الخميرة الحية ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، (صب الخميرة إذا كانت جافة) ، بالإضافة إلى نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- أضف 50 غراما من الماء الدافئ. نمزج جيدًا مع ملعقة صغيرة ونضعها جانباً في الحرارة حتى تظهر "قبعة" الخميرة.
- طبخ مكملات الفاكهة. إذا تم اختيار تفاحة طازجة ، ثم بعصير الليمون المدهون بسكين ، قم بقطع التفاحة ، وقم بإزالة النواة. امسح الشريحة بنصف ليمونة حتى لا تغمق. إذا تم اختيار الفواكه المجففة ، فسنغسلها بالماء الدافئ ونقطع الخليط ونشوي النشاء. ثم نعود إلى الاختبار.
- نخل الطحين في وعاء عميق ، نضيف الملح ، ملعقتان كبيرتان من السكر والصودا ، مما يزيل رائحة الخميرة. امزج التركيبة الجافة وادخل الماء الدافئ المتبقي برفق. بعد ذلك ، استمر في الاختلاط بحركات دائرية من أسفل لأعلى وقم بإضافة خليط الخميرة تدريجياً.
- إذا كنت تستطيع تحمل ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ، فمن الأفضل إدخاله في العجينة ، سوف تنعم المذاق الناعم. كان من هذا الاختبار أن الفطائر كانت تُخبز في فرن على "حديد مسبوك" في الأيام الخوالي.
- غطي العجينة المخلوطة بمنشفة نظيفة أو غشاء ملتصق واتركها دافئة لمدة نصف ساعة لإكمال عملية التخمير. يجب أن يتضاعف حجم الصوت.
- يُضاف نصف قطع التفاح أو الفواكه المجففة إلى العجينة النهائية. مع التحريك البطيء ، تختفي رائحة الخميرة تدريجياً. دع الاختبار يقف لمدة خمس دقائق أخرى.
- طبخ على نار متوسطة مع إغلاق الغطاء. بعد تلقي القشرة الذهبية ، اقلب الفطائر ، واضغط عليها برفق حتى تصبح أفضل.
فطائر Lenten مغطاة بمنشفة ورقية من الزيت الزائد وتقدم ساخنة مع العسل.
مع دقيق الشوفان
الفطائر مفيدة للأطفال والرياضيين دون السكر والدقيق.
المكونات:
- رقائق الشوفان الفورية دون إضافات - 80 غراما.
- الكفير أو الزبادي الطبيعي بدون سكر وإضافات - 150 جرام ؛
- تفاحة واحدة كبيرة
- بيضة واحدة ؛
- مسحوق الخبز العجين - 6 غرامات ؛
- الملح - قرصة صغيرة.
- قرفة - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- العسل - 1 ملعقة كبيرة.
الإجراء:
- الطريقة الأكثر ملاءمة وأسرع لإعداد اختبار هي الخلاط. نضع التفاح ، دقيق الشوفان ، الكفير أو الزبادي ، البيض ، الملح ، مسحوق الخبز للعجين ، والقرفة في شرائح بدون بذور. إذا لزم الأمر ، دلك العجينة قليلاً لتقطيع التفاح تمامًا. العجين النهائي يشبه الظل القهوة سميكة.
- بعد الخفق ، تُترك العجينة في وعاء الخلاط لمدة 7 دقائق أخرى لتورم دقيق الشوفان.
- من الأفضل أن تقلى الفطائر في مقلاة ذات قاع سميك مدهون بالزيت النباتي ، صب العجين مباشرة من إبريق الخلاط.
- طبخ على نار خفيفة ، قلي الجانب الأول لمدة 3 دقائق. إذا لم تعد الحافة سائلة ولا تلتصق ، يمكنك قلبها وطهيها لمدة دقيقة أخرى.
مهم! نظرًا لأن الفطائر "الرياضية" مقلية في كمية صغيرة من الزيت النباتي ، فمن الأفضل أن تُدهن المقلاة بفرشاة قبل كل وجبة جديدة.
تقدم الحلويات الجاهزة مع العسل والتوت (المجمدة أو الطازجة).
يمكن استخدام كل وصفة في فترات مختلفة من الحياة. الشيء الرئيسي هو أن هذا الطبق السريع واللطيف ينشط بسهولة طوال اليوم.
