الفطائر ، في الواقع ، هي كعكة العجين المعتادة المصنوعة من الماء أو الحليب / الكفير ، مع إضافة البيض. الفرق بين الفطائر والفطائر الرقيقة هو وجود صودا الخبز في التكوين ، بسبب أن تصبح المورقة. سوف الفطائر الكفير دون البيض لن يكون أقل لذيذ من البيض. بفضل منتج الحليب المخمر ، اتضح أن المذاق المذهل كان حساسًا للغاية. وإذا قمت بإضافة القليل من التعبئة لهم ، فسيصبح الطبق أكثر ذوقًا وأكثر إرضاءً. سوف تجد وصفات لذيذة أدناه.
محتوى المواد:
الفطائر الكلاسيكية دون البيض على الكفير
هذا هو واحد من أبسط ، خيارات سريعة للفطائر التي ليست أدنى من الذوق في الفطائر التقليدية منذ الطفولة.
المكونات:
- 2.5 ٪ منتج الكفير - 300 مل ؛
- دقيق - 450 جم ؛
- السكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- الصودا - 1 ملعقة شاي.
- النفط.
عملية التحضير:
- تحتاج أولاً إلى تحضير الخليط ، حيث ستصبح المنتجات جيدة التهوية والعطاء: إدخال الصودا في اللبن الزبادي وحركها جيدًا حتى يتم إذابتها تمامًا ، اترك الخليط لمدة 5 دقائق.
- ضعي السكر في العجين. دقيق القمح المنخل يصب تدريجيا في الكتلة الناتجة. في هذه الحالة ، تحتاج إلى خلط باستمرار مع خفقت. لا ينبغي أن يكون المزيج الخاص بالفطائر الرائعة سميكًا - من الأفضل أن يطابق اتساق القشدة السائلة.
- تُدهن المقلاة بالزيت ، تُسخّن جيدًا ، تقلى على كل جانب.
ينصح الفطائر لخدمة المربى والعسل أو القشدة الحامضة. عادة ، يتم تقديم الطبقة في أوعية صغيرة ، ولكن يمكنك ببساطة سكب الفطائر قبل التقديم على الطاولة ، بعد وضعها على أطباق مجزأة.
وصفة الطبخ مع التفاح والقرفة
يمكن تنوع وجبة الإفطار مع إضافة حار مثل التفاح مع القرفة.مثل هذا الإفطار الحلو سوف يهتف لك في الصباح.
في الواقع في فصل الشتاء البارد:
- دقيق - 1 كوب ؛
- الكفير - 1 كوب ؛
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة شاي.
- السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح.
- التفاح - متوسطة 1-2 ؛
- قرفة - 1 ملعقة صغيرة؛
- النفط.
خطة العمل:
- سخني منتج الحليب المخمر إلى درجة حرارة حوالي 22-250 درجة مئوية. أولاً ، تحتاج إلى تقديم مسحوق الخبز ، والذي سيعطي الفطائر روعة ، ثم السكر ، قليل من الملح. يجب ترك الكتلة الناتجة للبث لمدة 20 دقيقة.
- يتم قشر التفاح المغسول ، ويفرك بمبشرة خشنة. ليست هناك حاجة لعصير الزائدة للعجين ، لذلك نحن استنزافه. يرش التفاح المبشور مع القرفة ويوضع في العجين.
- الآن جاء دور الدقيق. يجب أن ينخل دقيق القمح قبل الإضافة. صب في أجزاء صغيرة ، مع التحريك باستمرار مع ملعقة. في الوقت نفسه تابع - يجب ألا تصبح العجينة شديدة الانحدار. يجب أن تتدفق مثل العسل.
يجب طهي الفطائر في مقلاة فطيرة ، تحسنت بشكل جيد. في الوقت نفسه ، يجب أن تكون النار تحت المقلاة معتدلة بحيث يكون لدى الفطائر المورقة وقت للخبز في الداخل وليس في الخارج فقط. الفطائر ستكون جاهزة حالما يتم تحميرها بشكل جيد من كل جانب.
وصفة لذيذة:الفطائر المورقة في الحليب - وصفة
فطائر الشوفان على الكفير بدون بيض
كعك الشوفان يمكن أن يعتبر بحق حلوى الدايت. وإلى جانب فائدتهم بلا شك ، فهي أيضًا لذيذة!
سيتم تقدير الوصفة من قبل محبي الفطائر الذين سئموا من الفطائر التقليدية البسيطة:
- دقيق الشوفان - 1.5 كوب ؛
- الكفير - 100 مل ؛
- السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- عصير ليمون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- التفاح - 1 ؛
- 2 غرام من الملح والصودا.
- النفط.
خيار التسلسل:
- في البداية ، تحتاج إلى إعداد المنتج الرئيسي المكون - لصنع العصيدة: قم بصب الرقائق باستخدام منتج من اللبن الزبادي ، واتركها في الثلاجة طوال الليل. في الصباح ، تمتص الرطوبة ، وتصبح منتفخة وناعمة.
- يضاف السكر والملح إلى العصيدة ، ويرش بالصودا. صر تفاحة مقشرة على مبشرة خشنة. في هذه الحالة ، يجب أن يتم تفاحة التفاح بعصير الليمون حتى لا يغمق. تخلط كل شيء - العجين جاهز.
يجب طهي الفطائر في مقلاة ساخنة مع قطرة من الزيت. بالإضافة إلى الفطائر وفقًا لوصفات أخرى ، يجب تقليها حتى ظهورها على شكل وردية. نظرًا لأن هذه الفطائر الغذائية ، فإن اللبن الزبادي الخالي من الدهون أو الكريما الحامضة قليل الدسم يناسبها جيدًا.
الليمون الأصلي وصفة
سيتم تزيين أي صباح غائم مع الفطائر الصفراء سميكة مع رائحة الحمضيات. من المهم بشكل خاص لقضاء عطلة نهاية الأسبوع في صباح خريف ضبابي - تنبعث رائحة الحمضيات وتشبع وجبة الإفطار بظلال ذوق جديدة.
المكونات:
- ليمون - 1 ؛
- الحليب أو الكفير - 600 مل ؛
- دقيق - 200 غرام ؛
- زيت - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- السكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الملح حسب الرغبة.
إعداد:
- يُمزج السكر والملح مع نصف كوب من مكونات الحليب. يوصى باستخدام خفقت - بهذه الطريقة يتم الحصول على كتلة حلوة أكثر تهوية. نضيف نكهة الليمون وعصير مضغوط ، وكذلك نصف منتجات الألبان المتبقية.
- صب تدريجيا في الدقيق قبل غربلة ، ولا تنسى أن تحريك العجين. أضف الحليب المتبقي. وأخيرا ، صب في الزيت. نحن نخلط جميع المنتجات ، ونمنح الكتلة الناتجة راحة لمدة 20 دقيقة.
- على مقلاة أو زيت مدهون ، صب نصف مغرفة العجين واتركها لملء كامل سطح المقلاة. يتم طهي الفطائر بسرعة كبيرة ، لذا فعليًا في نصف دقيقة تحتاج بالفعل إلى قلبها.
فطائر الليمون تعمل بشكل رائع مع العسل والقشدة الحامضة.
الفطائر المورقة على الكفير بدون بيض.
كل ربة منزل تريد أن تتعلم كيفية طبخ الفطائر الرائعة حتى لا تتغير في الشكل بعد التبريد. وصفة ممتازة في إصدار جديد - دون استخدام منتج البيض. ليمون يعطي الطبق رائحة حساسة.
المقادير:
- دقيق - 450 غرام ؛
- الكفير - 300 مل ؛
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
- سكر - 6 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- ليمون - 1 قطعة ؛
- النفط.
خيار الطبخ:
- تحضير جميع مكونات الوصفة. يُسكب الكفير في وعاء عميق ، ثم يُخبز الصودا. تحريك جيدا.تأكد من ترك العجين لمدة خمس دقائق.
- اغسل الحمضيات جيداً واشطفها بالماء الساخن. إزالة الحماس من الليمون ، والضغط على العصير. نكهة ذهبية وعصير وسكر حبيبي يضاف إلى الكفير. إثارة. عندما تتشكل رغوة من الفقاعات الموجودة على السطح ، أضف الدقيق.
- حرك العجين النهائي باستخدام ملعقة سيليكون أو ملعقة عادية حتى تصبح ناعمة. الكتلة خفيفة.
- سخن المقلاة ، صب الزيت النباتي. الفطائر تقلى حتى لونها بنيا ذهبيا.
يتم الحصول على طعام رائع إذا قمت بطهي الفطائر على الكفير دون إضافة البيض. القشدة الحامضة ستكون إضافة رائعة للفطائر اللذيذة.
الطبخ على قدم وساق
فطائر ساخنة ، طازجة مع كريمة حامضة أو شراب ريفي ، مربى طازج - كلاسيكي.
المقادير:
- 1.5 ملعقة صغيرة خميرة جافة ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
- 5 ملاعق كبيرة. ل. ماء دافئ
- 450-600 غرام دقيق (التركيز على الاتساق) ؛
- 500 مل من الكفير ؛
- ⅓ ملعقة صغيرة الملح.
الإجراءات خطوة بخطوة:
- يعجن الخميرة والسكر. ثم أضف القليل من الماء الدافئ ، وأضيف القليل من دقيق القمح ، مع التحريك باستمرار ، حتى لا يتحول إلى كتل. Opara يتحول مثل كريم سميك. اترك العجينة لثلث ساعة. عند استخدام الخميرة الطازجة ، يبدأ العجين في الفقاعة.
- يتم تسخين الكفير قليلاً حتى يرتفع العجين بشكل أسرع.
- بعد إضافة الكفير إلى العجينة ، يُحرّك السكر والملح ، ثم يُدخل الدقيق في أجزاء صغيرة. العجين سميك مثل القشدة الحامضة.
- تغطى العجينة النهائية بمنديل كثيف ، وتوضع في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 50 و 60 دقيقة لزيادة مرتين.
- اخلطي العجينة أكثر. تحضير مقلاة ، الحرارة على نار خفيفة مع الزيت النباتي.
- ضعي العجينة في مقلاة ساخنة مع ملعقة. اخبزه حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
- تقدم عادة مع عسل الزيزفون أو المربى أو الكريما الحامضة.
لا ينخفض حجم الطبق النهائي حتى بعد التبريد.
إلى ملاحظة. من الأفضل شراء الخميرة قبل عملية الطهي حتى تصبح طازجة. الخميرة القديمة لن تجعل العجين رقيق ، وقد لا تعمل على الإطلاق.
كيفية طبخ الفطائر في طباخ بطيء
اليوم ، لم تعد لعبة multicooker معجزة للتكنولوجيا الحديثة. تقريبا كل ربة منزل لديها مثل هذا المساعد في المطبخ. عادةً ما يتم طهي الأول أو الثاني فيه ، لكن القليل من الناس حاولوا تحضير الفطائر - جيدة التهوية ، عطرة ، تشبع تمامًا في الصباح.
المكونات:
- دقيق - 2 أكواب ؛
- حبيبات السكر - 0.5 كوب.
- الملح حسب الرغبة - 1 قرصة.
- الصودا - 0.5 ملعقة شاي.
- بولساي - 2 قطعة ؛
- الكفير - 0.5 لتر.
إعداد وجبات الطعام:
- يخفق نصف الكفير مع السكر بسرعة باستخدام خلاط حتى يذوب الأخير. مواصلة ضرب ، صب في تيار صغير الكفير المتبقية. ثم - الصودا والملح.
- أدخل ببطء دقيق القمح دون توقف عن الخفق. اغسل ، قشر وقشر الثمار. طحن مع مبشرة أو مجرد ختم ناعما. أضف شرائح التفاح إلى العجين. خلط كل شيء. اضبط وضع "القلي" على multicooker.
- استعد الطباخ البطيء ، أضف الآن بضع قطرات من الزيت إلى الوعاء وانتشر بفرشاة. لنبدأ العملية. انشر العجينة بملعقة عادية مباشرة في الطباخ البطيء ، ثم قليها حتى تتشكل قشرة لذيذة.
تسير فطائر التفاح بشكل جيد مع الكريما الحامضة والمربى محلية الصنع أو مربى الكرز.
فطائر الكفير المخبوزة بالفرن بدون بيض
من لم يجرب الفطائر الرائعة على الكفير بدون بيض محشو باليقطين؟
المنتجات:
- 300 مل من الكفير.
- 500 غرام دقيق
- 5 ملاعق كبيرة. ل. السكر؛
- 1 ملعقة صغيرة الصودا.
- 200 غرام من لب اليقطين.
- زيت القلي.
إلى ملاحظة. اختر بعناية اليقطين الناضج من الأصناف ذات اللب البرتقالي الفاتح - سيكون حلوًا ولذيذًا
الإجراءات خطوة بخطوة:
- منتج الحليب الزبادي الحار قليلا بضع دقائق في كوب معدني.
- طبخ اليقطين حتى تصبح طرية ومهروسة. أضف إلى الكفير.
- صب الكتلة الناتجة في خليط الطحين. لمنع تشكيل الكتل ، تحتاج إلى الفوز بضربها ، ثم تحريك بملعقة. العجين سميك جدا.
- لإطفاء الصودا في الخل ، صب بعناية في الكتلة. إثارة. بعد إضافة الصودا ، سيصبح الخليط سائبًا ، لكن سميكًا.
- صب الزيت في مقلاة واسعة.ثم ، اسكب الفطائر المستقبلية في جميع أنحاء عموم. جعل النار المتوسطة. بعد بضع دقائق - تسليم بسرعة الفطائر في الارتفاع. على الجانب الثاني ، سوف العجين البني لمدة 1.5 دقيقة.
- الآن يمكنك اطلاق النار. كرر عملية الطهي حتى ينتهي العجين.
