الفطائر الكبد لحم البقر هي خيار ممتاز للحجاب ليس محبوبا جدا من قبل أفراد الأسرة الأصغر سنا ، ولكن هذا فضلات مفيدة. سوف تساعد مجموعة متنوعة من المواد المضافة في جعل هذا الطبق أكثر ذوقًا. على سبيل المثال ، يذهب لحم البقر جيدًا مع الفطر والخضروات أو حتى الصلصة الكريمية.
محتوى المواد:
الفطائر الكبد لحوم البقر الكلاسيكية
المكونات: 390 جم من مخلفاتها ، بيضة نيئة ، 4 ملاعق كبيرة. ل. دقيق من الدرجة الأولى ، 40 غرام كريما حامضة ، ملح ، توابل.
- الكبد هو الأرض مع خلاط أو غيرها من مساعدين المطبخ.
- تُسكب البيضة المخفوقة قليلاً في اللحم ، ويُضاف كريما حامضة.
- يبقى لملء جميع المكونات الجافة. يمكنك استخدام أي الأعشاب حار.
- بعد الخلط ، تُسكب العجينة في أجزاء في مقلاة مع زيت ساخن.
تُقلى فطائر الكبد على كلا الجانبين إلى أن تصبح بنية اللون وتوضع على مناشف ورقية لتخليص الطبق من الدهون الزائدة.
فطر وصفة
المقادير: 340 جم من الكبد ، 80 جم من الفطر قبل الغليان ، القرنفل من الثوم الطازج ، نصف بصل ، 60 مل من الكريمة قليلة الدسم ، بيضة مائدة ، 3 ملاعق كبيرة من السميد والملح.
- بعد غسله وتحريره من الألياف الزائدة ، سيتم سحق الكبد في الخلاط أو دمجه مع الفطر المُجهز مسبقًا والثوم والبصل.
- نتيجة لذلك ، ستظهر كتلة سائلة متجانسة في الوعاء.
- تضاف البيضة النيئة والكريمة الباردة والملح.
- في النهاية ، يسكب السميد.
- دع العجين يسرب لمدة 10 - 12 دقيقة ، وبعد ذلك يمكنك خبز الفطائر في الزيت الحار إلى صبغة برونزية.
يقدم الطبق النهائي لذيذ لتناول العشاء مع القشدة الحامضة والمايونيز.
مع سميد
المقادير: 620 جم من كبد البقر الطازج ، بصل كبير ، 130 مل من الحليب الدسم ، 130 غرام من السميد ، 2 ملعقة طعام ، ملح ، فلفل أسود مطحون طازج. كيف لطهي الفطائر الكبد مع السميد ، سوف نفهم أكثر.
- يتم غسل الكبد جيدًا ، وتتم إزالة جميع الأفلام والأوردة والأجزاء الزائدة الأخرى بعناية.
- يتم تمرير الأحشاء من خلال مفرمة لحم أو معالجتها بفوهة خلاط خاصة مع شرائح من البصل الخام.
- سوف تتحول إلى مادة سائلة تقريبا.
- يتم سكب محتويات البيض النيئ فيه ، ويضاف الملح والفلفل.
- أخيرًا ، يُسكب اللبن ويُسكب السميد. يجب ضبط المبلغ الخاص به عن طريق العين. قد يتطلب الأمر أكثر بقليل من المذكور في الوصفة.
- يجب أن يقف العجين أقل بقليل من نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، سوف تنتفخ السميد.
يبقى على كلا الجانبين أن يقلي الكعك الصغير من الكتلة الناتجة. يتم تقديم الفطائر رودي لتناول العشاء مع صلصات القشدة الحامضة.
خيار دقيق في الصلصة الكريمية
المكونات: كيلو من كبد لحم البقر الطازج ، بصل كبير ، بيضة خام ، 3 ملاعق كبيرة. ل. سميد ، 360 مل من دهن الحليب ، ملح ، خليط من الفلفل ، 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق من الدرجة الأولى ، نصف كوب من الماء الساخن جداً ، جوزة الطيب المطحونة ، 40 غرام من الخوخ. النفط.
- يتخلص الكبد من الأفلام والقنوات. مع البصل ، يتم تقطيعه في خلاط.
- يتم إرسال البيض و 60 مل من الحليب والسميد والملح ومزيج من الفلفل حسب الرغبة إلى اللحم المفروم الناتج.
- يتم ترك الخليط النهائي لمدة 15 إلى 17 دقيقة.
- مزيد من الفطائر رقيقة رقيقة المقلية منه. يتم نقلهم إلى مقلاة نظيفة.
- يذوب الزبدة في وعاء. الطحين محمص عليه بخفة. يضاف الحليب المتبقي وجوزة الطيب والملح والفلفل.
- تُسكب الصلصة في المقلاة إلى الكبد.
في درجة حرارة منخفضة ، يظل الطبق لمدة 15 - 17 دقيقة.
مع الجزر
المكونات: 670 جم من الكبد ، 2 بصل صغير ، بيضتان ، جزيرتان كبيرتان ، 2-3 فصوص ثوم ، ملح.
- يتم تقطيع الخضروات المقشرة بشكل عشوائي. من الأفضل تقطيع البصل إلى مكعبات مصغرة ، وصر الجزر بشكل خشن. الخضروات الجاهزة مقلية في أي زيت نباتي. يجب أن تصبح ذهبية.
- يتم تمرير الكبد النظيف من خلال مفرمة اللحم المفرومة حتى تصبح ناعمة. يضاف الدقيق والبيض الخام والثوم المسحوق. تتم معالجة المكونات بواسطة الخلاط مرة أخرى.
- بعد إضافة الخضروات المقلية ، تتكرر العملية.
- العجين مملح. يمكنك إضافة الفلفل أو التوابل الأخرى حسب الرغبة.
توضع عجينة الكبد في مقلاة ، مقلي على كلا الجانبين. الفطائر رودي لذيذة لتذوق الساخنة والباردة.
مع إضافة البطاطا
المكونات: رطل من كبد البقر ، بصل ، 4 درنات بطاطس ، 7 أسنان. ثوم ، ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة ، القليل من الدقيق ، البهارات ، الملح.
- يتخلص الكبد من الأوردة وغيرها من الأجزاء غير الضرورية ، وبعد ذلك يتم طحنها في اللحم المفروم. من المريح استخدام الخلاط أو طاحونة اللحم أو مزيج من أجل ذلك.
- تتم معالجة شرائح البصل والبطاطا بالمثل.
- تضاف الكريما الحامضة والتوابل والملح بالتناوب إلى الخليط الناتج.
- العنصر المطلوب في الطبق هو الثوم المفروم. انه يجعل طعمه أكثر حيوية ، للاهتمام.
- المضيفة تنظم كمية الطحين بالعين. يجب إضافته بحيث يكون تناسق الفطائر مناسبًا للقلي.
يبقى أن تقلى الكعك الوردية بالزيت الدافئ وتقدم مع الكريما الحامضة.
اقرأ أيضا:فطائر البطاطا - وصفة
الفطائر الكبد لحم البقر لكعكة
المكونات: 880 جم من كبد البقر ، 950 مل من الحليب ، 4 بيضات ، 3 ملاعق كبيرة. دقيق ، 1 ملعقة صغيرة. مع شريحة من الملح ، ½ ملعقة شاي. الصودا ، 1/3 ملعقة كبيرة. النفط المكرر.
- يتم غسلها جيدا الكبد ، ويتخلص من الأفلام. بعد ذلك ، يتم قطع المنتج وتقطيعه بواسطة مفرمة لحم أو فوهة خلاط مناسبة.
- بياض البيض مملح ويخفق بشكل منفصل حتى رغوة كثيفة التهوية يتم إدخال صفار في هذه الكتلة واحدة في وقت واحد. الضرب مستمر.
- جميع الحليب غير البارد يتدفق على الفور. المكونات هي للضرب جيدا مرة أخرى.
- بعد إضافة الدقيق ، تحتاج إلى العمل بشكل جيد مع خفقت لكسر جميع الكتل في العجين.
- ينتقل الكبد إلى الكتلة. يسكب الزيت.
- يبقى لإضافة الصودا المملحة بأي طريقة مريحة (عصير الليمون والخل).
- سيتم غرس العجين لمدة 15 إلى 17 دقيقة.
يتم خبز الفطائر الرقيقة من كبد البقر في مقلاة واسعة. ثم يتم تلطيخهم بالصلصة المختارة. يتم وضع التعبئة على طبقات الكعكة.
