الكبد المسلوق أو المقلي هو طبق صحي. صحيح ، ليس كل الذواقة يحبون هذا الذوبان في هذا الشكل. ولكن بالتأكيد ، فإن جميع تلك المصنوعة في المنزل مثل الفطائر الدجاج. إنهم دائمًا ما يكونون رقيقين جدًا ومغذيين ومغريًا بالفم.
محتوى المواد:
فطائر كبد الدجاج الكلاسيكية
المقادير: 420 جم من كبد الدجاج المذاب بالفعل مع عصير مصفى ، بيضة دجاج ، ملح الطعام حسب الرغبة ، 2.5-3.5 ملاعق كبيرة. ملاعق من الدقيق الأبيض والتوابل المفضلة.
- أول شيء فعله هو تحضير الكبد. إنها تتخلص من الأفلام وكل الزائدة ، وبعد ذلك تمت مقاطعة الخلاط.
- البيضة مدفوعة في الكتلة الناتجة. انها المخللات ، يرش مع التوابل. يُسكب الدقيق تدريجياً في العجينة لمجموعة من المكونات. يجب تنظيم كميته ، ومراقبة اتساق الكتلة. إذا ذهبت بعيدًا بكمية الطحين ، فسوف يتحول طعم الفطائر إلى "خبز" للغاية.
- جميع المكونات تخلط جيدا. ثم يمكنك البدء في خبز الفطائر.
كل كعكة مقلية بالزيت الساخن على كلا الجانبين.
وصفة مع السميد
المكونات: رطل من كبد الدجاج ، 110 غرام من السميد ، بيضة دجاج ، 60 غرام من دقيق القمح ، بصل ، ملح الطعام ، مزيج من الفلفل الملون المجفف.
- يتم سحق الكبد مع البصل المقشر باستخدام فوهة خلاط خاصة. يتم قذف بيضة الدجاج الخام إلى الكتلة الناتجة بشوكة.
- يضاف اللحم المفروم المتجانس الناتج إلى الذوق ويرش بمزيج من الفلفل الملون الجاف. يمكنك استخدام أي توابل أخرى حسب رغبتك.
- أخيرًا ، تضاف المواد الصلبة السائبة المتبقية إلى الكتلة - السميد والدقيق المسبق.
- المكونات معجن جيدا. والنتيجة ليست كتلة سميكة جدا.
الفطائر من كبد الدجاج مع السميد مقلي بالزيت الساخن على كلا الجانبين. هذا المكون سيضيف لهم روعة وعصارة ، وتورم في عملية الطهي.
الفطائر الكبد مع الفطر
المكونات: كيلو من كبد الدجاج ، 4 بصل ، 2 بيض دجاج ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الطحين عالي الجودة ، رطل من الفطر الطازج ، أي توابل ، ملح.
- بادئ ذي بدء ، يتم غسل الفطر الطازج جيدًا وتنظيفه وقطعه جيدًا. ثم يصبوا في المقلاة مع مكعبات البصل الصغيرة (1 قطعة) ويقلي الزيت تمامًا. تحتاج إلى طهي المنتجات حتى يتبخر السائل بالكامل من المقلاة ، وسيكتسب ظلًا لطيفًا.
- يتم سحق البصل المتبقي مع الكبد بخلاط. يمكنك ببساطة تخطي هذه المنتجات من خلال مفرمة اللحم.
- يضاف مقلاة مبردة قليلاً إلى الخليط الملتوي. هناك ، هي التي تحرك البيض ، يضاف الدقيق والتوابل المختارة والملح. إذا كانت الكتلة سائلة ، يمكنك زيادة كمية الطحين.
- يتم التقاط اللحم المفروم الناتج بملعقة ويوضع على مقلاة مسخنة جيدًا. تقلى الفطائر على كلا الجانبين.
يمكن وضع الطبق المحضر بالفعل في مقلاة ، وسكب كمية صغيرة من الماء مع معجون الطماطم ويترك على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة.
كيف تطبخ مع الأرز؟
المكونات: 630 جم من كبد الدجاج ، البيض الخام ، 90 جم من الدقيق العالي الجودة ، الرأس الأوسط للبصل ، كوب من الأرز المطبوخ مسبقًا ، كلوريد الصوديوم ، الأعشاب العطرية.
- الخطوة الأولى هي معالجة الكبد والبصل. تُطوى هذه المكونات في وعاء الخلاط ثم تُطحن جيدًا حتى تصبح ناعمة. سيكون هذا أساس اللحوم المفرومة للفطائر.
- يضاف الأرز الجاهز والمبرد قليلاً إلى الكتلة. يتم خلط المكونات مرة أخرى.
- يتم دفع البويضة الخام إلى الخليط الناتج ، تضاف الأعشاب العطرية والملح. يسكب دقيق القمح المنخل مسبقًا. الكتلة سميكة جدا.
- لتحضير الفطائر ، يجب نشر اللحم المفروم مع ملعقة كبيرة من الزيت الساخن. الكعك المقلية على كل جانب لمدة 3-4 دقائق.
يتم تقديم الطبق النهائي مع صلصة الثوم على أساس القشدة الحامضة قليلة الدسم أو اللبن غير المحلى. من اللذيذ تجربة مثل هذه الفطائر حتى مع جزء من المايونيز المعتاد.
مع لحم الخنزير المقدد المدخن
المكونات: 630 غ من كبد الدجاج ، 1-2 بصل ، 2 بيض دجاج ، 120 غ من لحم الخنزير المقدد المدخن ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الكريما الحامضة الدسمة ، نصف كوب من الدقيق العالي الجودة ، قليل من الفلفل الأسود المطحون والملح.
- تحتاج أولاً إلى معالجة كبد الدجاج - قم بإزالة الأفلام والأماكن التي كانت المخلفات فيها على اتصال مع المثانة. قطع أيضا الكبد والأجزاء الزائدة الأخرى التي يمكن أن تفسد طعم الطبق.
- يضاف البصل المفروم بخشونة إلى الوعاء مع الكبد. يتم قذف بيض الدجاج على الفور.
- قطع لحم الخنزير المقدد المدخن إلى مكعب صغير. يضاف أيضا إلى جميع المكونات الأخرى المدرجة.
- فقط بعد ذلك يتم تحطيم المكونات المعدة بواسطة فوهة خلاط مناسبة. يمكنك استخدام طاحونة اللحوم التقليدية.
- يضاف الدقيق المنخل والملح والفلفل والقشدة الحامضة إلى اللحم المفروم السائل الناتج. بعد الخلط التالي ، يمكنك بدء منتجات الخبز.
مقلي على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
الفطائر مع الجزر
المكونات: نصف كيلوغرام من كبد الدجاج والجزر النيئة متوسطة الحجم ورأس البصل وبيض الدجاج الخام والملح والفلفل الأسود المطحون وأي توابل مفضلة.
- يتم غسل الكبد جيدًا ، ويتخلص من الفيلم والأوردة ، وبعد ذلك يتم الالتواء مع الجزر والبصل في مطحنة اللحم. يمكنك استخدام فوهة خلاط خاص لهذا الغرض.
- توابل ، تضاف البيض إلى الخليط الناتج. انها المخللات لتذوق. من الضروري خلط جميع المكونات بفعالية حتى تختفي أصغر الأجزاء.
- بعد هذا مباشرة ، يمكنك البدء في عملية التحميص. يتم طهي الفطائر لبضع دقائق على كل جانب بالزيت الساخن.
فطائر كبد جاهزة تقدم مع أي مقبلات.يمكن أن تصبح الطبق الرئيسي. للقيام بذلك ، ستكون كافية لتكملة المنتج مع سلطة الخضار وصلصة مناسبة لذوقك.
