سكين فيليه السمك

لكل نوع من أعمال المطبخ ، تم اختراع جهاز. يمكنك الطهي باستخدام السكاكين العامة ، لكنها لن تسمح لك بالقيام بالأعمال الرقيقة مثل الأداة الخاصة. في ترسانة طباخ حقيقي ، يجب أن يكون هناك سكين لقطع السمك على فيليه. تعمل أجهزة معينة على تبسيط عملية الإعداد ، حيث تلعب دورًا مهمًا في تقديم الأطباق إلى الطاولة.

السمات المميزة لسكين لقطع السمك على فيليه

للعمل الدقيق مع شرائح السمك ، تحتاج إلى سكين خاص. جودته تخضع لمتطلبات محددة. للأداة شكل يمكن تمييزه وبعض الخصائص الفيزيائية التي تميزه عن السكاكين الأخرى.

النصل. الصلب: القوة والمرونة

يمكن التعرف على سكين فيليه على الفور من خلال شكل النصل. وهي مصنوعة رقيقة وطويلة. في النهاية ، لديه طرف ممدود.

يتراوح طول الشفرة من 13 إلى 30 سم ، وبالنسبة إلى السكاكين الأكثر شيوعًا ، تقع هذه القيمة على بعد 15 إلى 19 سم ، ويعتبر السكين ذو الشفرة التي يصل طولها إلى 20 سم عالميًا ومناسب لقطع الأسماك المتوسطة والكبيرة.

تتميز الشفرة بحافة متطورة للغاية ، والتي يتم شحذها بزاوية تتراوح من 20 إلى 25 درجة. مع أداة خاصة ، يكون أرق من سكين الطاهي. مع هذه الشفرة ، يمكنك فصل شرائح في حركة واحدة.

جودة السكين هي مزيج مثالي من القوة والمرونة ، الطول والسمك. أطول النصل ، وأكثر دواما يجب أن يكون الصلب. إذا بدأت السكين في الانحناء أكثر من 3 سم ، فإنها ببساطة لن تكون قادرة على العمل.

مصنوعة شفرات الجودة من سبائك الصلب. تكمن قوة المواد الجيدة في نطاق وحدات روكويل 54-60. أفضل السكاكين هي أدوات معترف بها من الصلب دمشق ، لأنه يكاد يكون من المستحيل أن يضعف.وخصائص القطع العالية هي الجودة الرئيسية لسكين فيليه.

ومع ذلك ، فإن هذه المواد ، بالإضافة إلى التكلفة العالية ، لها عيوب أخرى. دمشق الصلب ، لسوء الحظ ، ليست مقاومة للغاية للتآكل ، وبالتالي يتطلب معالجة خاصة. يوصى عمومًا بتخزينه في الزيت لمنع الضرر.

المقبض. الخشب أم البلاستيك؟

سكين ذو مقبض خشبي يبدو نبيلة. ولكن ، ربما ، لا ينبغي استخدام هذه الأدوات لقطع الأسماك. الشجرة تمتص الرائحة ، بينما المأكولات البحرية ثابتة للغاية.

المقبض الخشبي غير مستقر للرطوبة وله أخاديد مجهرية على السطح. كل هذا يخلق الظروف اللازمة لتطوير النباتات المسببة للأمراض. بالإضافة إلى ذلك ، مثل السكين عندما تصبح رطبة ، غير مريحة للاستخدام وخطرة في التعامل معها.

أفضل المواد لمقبض سكين فيليه هي البلاستيك ، خامل في الماء وسهلة التعقيم. أنها مريحة لاستخدام سكين مع هذا الإطار. انها خفيفة الوزن وتقع بحزم في اليد.

حتى أفضل إذا كان المقبض لديه إدراج بالمطاط. المطاط لديه قبضة ممتازة على الجلد. بالتأكيد لن تخرج السكين من يديك. سيكون من الصعب عليهم أن يتأذوا. نظرًا لأنها حادة جدًا ، يجدر التفكير في الأمان.

مقبض سكين فيليه السمك له شكل خاص. لا يوجد بقية الإصبع فوقه. النصل يذهب بسلاسة في المقبض. هناك تأكيد على الجانب السفلي ، المصمم لجعل الأداة في يدك بشكل مريح.

غمد

يتم تسليم سكاكين فيليه دائما في القضية. غمد هو جزء من السلامة وضمان سلامة البضائع المشتراة.

لا ينبغي أن يتم تخزين سكين فيليه مفتوحة. من السهل عليهم أن يتأذوا. كما سرعان ما يملأ ، في اتصال مع أدوات المطبخ الأخرى في الدرج. لذلك دائما تخزين سكين فيليه إما في غمد ، أو في القضية ، أو في كتلة خشبية.

يمكن أن تحتوي أغلفة المصانع على العديد من فترات الراحة والحلقات ، والتي يمكن تعليقها بسهولة على إطارات تجهيزات المطبخ. إذن مسألة التخزين تختفي من تلقاء نفسها.

شحذ المشحذ. اختيار الحق واحد!

لكي لا تعاني من هذه المشكلة ، من الأفضل أن تشتري فوراً سكينًا يأتي مع شحذ في المجموعة. ستكلف هذه المجموعة أكثر من ذلك ، لكن أداة التوضيح من جميع النواحي سوف تتطابق تمامًا مع السكين.

تتم إدارة أدوات Rockwell ذات القوة التي تتراوح من 55 إلى 60 بشكل جيد باستخدام musat. يبدو وكأنه دبوس معدني طويل مع سطح جلخ. أداة الصلب مناسبة لسكين شريحة لحم الخاصرة.

Musat يزيل الحد الأدنى من المعدن ، ويزيل المطبات. أداة جيدة مصنوعة من مادة ممغنطة تجذب الرقائق المعدنية. يمتلك muses أفضل خصائص شحذ الغبار الماسي والحصى المتوسط. يجب أن يكون طول الدبوس 5-6 سم أطول من طول شفرة السكين.

احالة مباشرة

سكين الخاصرة لديه تركيز ضيق للغاية. ربما هذا هو السبب في أنه لا يحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت العادية. وظيفتها الوحيدة هي فصل شرائح السمك عن التلال.

من غير الملائم بالنسبة لهم أن يستخدموا في عمليات القطع والتنظيف الرقيقة والخشنة وغيرها.

يجب أن يكون للسكين نهاية حادة للنصل بحيث يكون مناسبًا لهما لإجراء قطع رقيقة من الجلد على طول الذبيحة. علاوة على ذلك ، كل الاهتمام يتدفق إلى قدراته القطع. السكين ، كقاعدة عامة ، يمتد بسلاسة على طول التلال. ثم يعاملون حواف الشرائح ، ويقطعون الفيلم والشحوم والمطبات.

كيفية اختيار سكين فيليه السمك

إذا كنت تبحث عن سكين فيليه للأسماك ، فلا يمكنك اختياره على الفور ، خاصةً عند مواجهة معضلة لأول مرة. بادئ ذي بدء ، تقييم قدرتك المالية. السكاكين الجيدة غالية الثمن. ومع ذلك ، يمكن أن تدوم أداة الجودة مدى الحياة ومن غير المحتمل أن تحتاج إلى استبدال.

المزيد من المواد: فيليه سكين السمك

في جميع العروض المتنوعة ، يصعب التنقل فقط حسب السعر. إذا كنت ترغب في إجراء عملية شراء جديرة بالاهتمام حقًا ، فعليك الانتباه إلى الشركة المصنعة.العلامات التجارية المشهورة عالميًا تنتج سلعًا تندم على شرائها ، بالتأكيد لن تضطر إلى ذلك.

من الخصائص المهمة للتطبيق طول النصل. إذا كان من الصعب عليك معرفة حجم السمك الذي سيتم قطعه أكثر من مرة ، فاختر سكينًا عالميًا بشفرة طولها 19 سم.

إيلاء الاهتمام لجودة الصلب:

• سبائك غير القابل للصدأ
• سبائك الصلب.
• دمشقي الصلب.

يجب إعطاء الأفضلية للسبائك. إنها مادة ذات معلمات مثالية للقوة والمرونة ومقاومة التآكل.

يجب ألا تكون الشفرة الطويلة مرنة جدًا. تحقق من قدرته على الانحراف. إذا كان أكثر من 3 سم - ضع سكينًا جانبًا. هذه القيمة هي الخيار الأفضل. ضيقة للغاية سكين في العملية سيكون أيضا غير مريح.

يشير المصنّع الذي يحترم نفسه إلى قيمة صلابة الفولاذ. معرفة ما إذا كان وضع العلامات يحتوي على معلومات حول هذه المعلمة. اختيار سكاكين فيليه لقطع السمك مع صلابة من 54 إلى 60 وحدة.

تأكد من الانتباه إلى مادة المقبض. تجاهل السكاكين بمقبض خشبي. حاول أن تمسك السكين في يدك. حدد بنفسك مدى ملاءمتها. هل هناك أصابع تقع على المقبض؟ تخيل كيف سيكون من المريح استخدام مثل هذا السكين.

الجهاز الذي سينزلق من يديك غير مناسب تمامًا للعمل. ليس فقط أنها غير آمنة ، مثل هذه الأداة تجعلك تقضي أيضًا وقتًا أطول مع الأسماك. قد يؤثر الإزعاج على جودة القطع. أداة سيئة قادرة تماما على إفساد مظهر الطبق كله.

سكاكين غالية تأتي مع مبراة. كما تعلمون ، فإن أفضل سكين هو سكين حاد.

المصنعين

الشركات اليابانية الرائدة في إنتاج سكاكين لحم الخاصرة. وهذا ليس مستغربا. في أي مكان آخر ولكن في اليابان هل يعرفون كيفية التعامل مع الأسماك بشكل صحيح؟! من بين العلامات التجارية التابعة لهذا البلد ، يمكن التمييز بين: "Kasumi" و "Yaxell" و "Hattori".

الدول الأوروبية هي أيضا خبراء في إنتاج سكاكين فيليه. من بين القادة يمكن ملاحظة: ألمانيا وفرنسا وإسبانيا وفنلندا.

وفقًا لذلك ، يتم تسجيل العلامات التجارية التالية في هذه البلدان:

• Wuesthof ، Fissler ، F.Dick ؛
• ساباتييه ، الرأي.
• «أركوس».
• «Rapala السحر».

هناك العديد من الشركات المصنعة غير المعروفة في السوق ، ومن بين منتجاتها من الممكن أيضًا العثور على عينات جيدة.

التكلفة في روسيا

سكين الجودة لا يمكن أن تكون رخيصة. سعره يشمل تكلفة تكنولوجيا صناعة الصلب. أكثر موثوقية الأداة ، وارتفاع قيمتها.

سكين من شركة تصنيع غير معروفة يكلف ما يصل إلى 600-700 روبل. ضمن ألف ، يمكنك شراء أداة جيدة من الشركة المصنعة الإسبانية.

سعر سكين الجودة المصنوعة في أوروبا يبدأ من ألف ونصف روبل. يمكن أن تكلف أدوات دمشق الحديدية ما بين 5000 وأكثر. السكاكين اليابانية والألمانية هي واحدة من أغلى. الحد الأعلى للسعر يصل إلى حوالي 18000 روبل.

تأكد من إضافة سكين سمك شرائح لحم الخاصرة جيدة إلى ترسانة الخاص بك من أواني المطبخ. أنت تعرف الآن ماهية الأمر ، وأيهما الأفضل هو الاختيار.