مع حميض الطازج ، لا يمكنك طهي حساء الملفوف اللذيذ فحسب ، بل يمكنك أيضًا فطيرة الخبز. هناك العديد من الوصفات: حلوة ولذيذة ، مصنوعة من خميرة العجين وغير الخميرة ، المقلية في مقلاة وتخبز في الفرن. الفطائر مع حشو حميض لها طعم غير عادي مع حامض خفيف. لذا ، إذا لم تكن قد جربت مثل هذه المعجنات ، فإن الصيف هو أفضل وقت لإعداد طبق جديد.
محتوى المواد:
حشوة فطيرة ملء - سر ملء العصير
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى اختيار حميض الصحيح. يمكنك أن تأخذ المجمدة ، ولكن يفضل الأعشاب الطازجة.
عند الشراء في السوق أو في المتجر ، يجب الانتباه إلى مظهره:
- يجب أن تكون طازجة وخاملة وجافة ليست جيدة.
- لا ينبغي أن تكون الأوراق ملطخة أو تالفة.
- من الضروري أن تأخذ فقط الخضر التي أوراقها لها لون موحد مشبع.
- رائحة حميض الطازجة مع حموضة طفيفة ، لا ينبغي أن يكون هناك روائح غريبة.
إذا نمت المساحات الخضراء في الحديقة ، فيجب جمعها قبل الاستخدام بفترة قصيرة.
ثم يجب أن تكون مستعدة: هناك طريقتان.
أولاً ، يجب فرز حميضته وتنظيفه من الحطام والأعشاب الأجنبية ، وشطفه وإلقائه في مصفاة حتى يصبح الزجاج ماء. السيقان شديدة الصلابة ، لذلك من الأفضل إزالتها. يوصى أيضًا بإغراقها في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم ستكون أكثر ليونة ومناسبة للحشو.
- نقطع الخضر النقية ونمزج مع المنتجات المذكورة.
- سحق حميض وتصب الماء المغلي لمدة 1 دقيقة. قم بتصريف الماء ، ثم ضغط الأوراق ثم قم بإضافة المنتجات المتبقية.
تجدر الإشارة إلى أن حميض عملية الطهي تقلص إلى حد كبير في الحجم ، لذلك لا تخف عندما يتم الحصول على وعاء صغير من الخضر من جبل الأوراق.
الطبقة حميض الحلو: وصفات
لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لإعداده ، وستفاجئك النتيجة بسرور.
الطبقة حميض الكلاسيكية مع السكر
طحن 400 غرام من حميض وتخلط مع 200 غرام من السكر.
حميض ملء الزبيب والقرفة
- ينقع الزبيب المغسول (60 جم) في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة.
- سحق 2 عناقيد من الخضر ، أضف السكر (100 غرام) ، قليل من القرفة والزبيب.
- تحريك جميع المكونات ويمكنك حشو الفطائر.
حشو مع التفاح وراوند
ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- حميض - 250 غرام
- التفاح الحلو - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- السكر المثلج - 60 جم
- النعناع - 2 فروع
- السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- فانيلين - حسب الرغبة
- راوند - 2 قطعة.
- بادئ ذي بدء ، خذ راوند ، شطفه ، قشره وختمه جيدًا. يُغطّى بالسكر المثلج ويُعجن جيدًا بالشوكة. ضعه جانبا - دعه يصر.
- وفي الوقت نفسه ، قشر التفاح من قشر واللب. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- طحن وغسلها حميصة وتخلط مع السكر.
- الجمع بين راوند والتفاح والأعشاب ، وتخلط. أضف أوراق الفانيلين والنعناع.
ملء جاهز. إعداده يستغرق بعض الوقت ، لكنه غير عادي في الذوق.
وصفة لذيذة:حميض فطيرة وصفة
فطائر مقلية بملح حلو من عجينة خالية من الخميرة.
ستحتاج:
- حميض - 600 غرام
- الكفير - 300 مل
- دقيق - 350 جم
- الزيوت النباتية - 1 ملعقة كبيرة. ل. (للاختبار)
- سكر - 1 ملعقة صغيرة. على فطيرة
- الصودا على غيض من سكين
- الملح حسب الرغبة
- زيت القلي العميق
تحتاج أولا إلى جعل العجين.
- نخل الدقيق من خلال غربال ، صب الصودا والملح والسكر (1 ملعقة شاي) - المزيج.
- يضاف الزيوت النباتية المكررة. ولكن واحدة غير نظيفة سوف تفعل.
- صب في تيار رقيق من الكفير ، مع تحريك محتويات الوعاء باستمرار. إذا تبين السائل ، فمن الضروري إضافة الدقيق.
- يعجن العجين. لا ينبغي أن تضايق ، وبالتناسق لا ينبغي أن تكون شديدة الانحدار ، ولكن لينة.
- غطيها بفيلم أو بمنشفة واتركها تستغرق 15 دقيقة.
على الرغم من أن العجين مناسب ، إلا أنك تحتاج إلى تحضير العبوة: قم بقطع الخضروات المغسولة جيدًا وسكب الماء الساخن لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. ثم اترك الماء ثم يضغط على الخضر إذا لزم الأمر.
عندما يكون العجين مناسبًا ، يمكنك البدء في نحت الفطائر.
- لفة كرات صغيرة وسحقهم في كعكة.
- في منتصف فطيرة المستقبل ، ضعي 1 ملعقة شاي. السكر ، وعلى رأسه b ملعقة كبيرة. ل. ملء الثور.
- قم بتوصيل الحواف وقلى الفطائر في الزيت المغلي حتى تتشكل قشرة ذهبية جميلة.
- نشرها على طبق مغطى بمنشفة ورقية حتى تمتص الدهون الزائدة.
الكعك الحلو في الفرن
ستحتاج:
- دقيق - 0.5 كجم
- الحليب - 1 ملعقة كبيرة.
- زبدة - 100 غرام
- الخميرة الجافة - 10 جم
- سكر - 1 ملعقة صغيرة.
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
- حميض - 3 الحزم
- السكر (لملء) - 100 غرام
- خذ الدقيق والغربلة وأضف الخميرة والملح إليها واخلطيها جميعًا.
- الزبدة (يجب أن تكون ناعمة ، درجة حرارة الغرفة) ، تطحن مع السكر وتضاف إلى الدقيق.
- صب الحليب ببطء ، مع التحريك قليلا ، ودلك العجينة.
- اتركه لمدة ساعة تقريبًا في مكان دافئ حتى يرتفع.
- اخلطي الخضار المفرومة مع السكر المحبب.
- قسّم العجينة إلى كرات ، ومن الضروري عمل كعكات مسطحة.
- ضع حشوة في منتصف كل كعكة وأغلق التماس.
- سخن الفرن إلى 180 درجة واخبز الفطائر لمدة 20-30 دقيقة.
- أخرج الكعك النهائي من الفرن ودهن فوراً بالزبدة المذابة.
- ثم يغطى بمنشفة ويترك لمدة 30 دقيقة.
ملء غير محلى للفطائر: وصفات
هناك أيضا الكثير من الخيارات.
الأكثر شعبية:
- مع البصل والبيض
- جبن
- لحم
- البطاطا.
تعبئة البصل والبيض
- بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى غلي البيض حتى يتوفر لديهم الوقت لتبرد. سيكون كافيا 3 قطع. طبخ لمدة 20 دقيقة. ثم استنزاف الماء الساخن واملأهم بالبرد. بعد هذا الإجراء ، سوف تتحرك قذيفة بسهولة بعيدا عن البيض. طحن البيض المقشر.
- بعد ذلك ، خذ بصلة متوسطة الحجم وأقطعها جيدًا. يُسخّن القليل من الزيت النباتي في مقلاة ويقلى البصل حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
- تغسل وتقطع 1 حفنة من حبات الريش والبصل الأخضر.
- تخلط جميع المكونات مع بعضها البعض والملح حسب الرغبة.
ملء الجبن
الطبخ سريع وسهل. تأخذ 200 غرام من حميضة وتقطيعه ناعما. الجبن (100 غرام) مقطعة إلى شرائح رقيقة وتخلط مع الأعشاب ، مضيفا قليل من السكر. ملح حسب الرغبة.
حشو باللحم
- طبخ 200 غرام من اللحم ، من الأفضل تناول اللحم البقري أو الضأن. عندما تبرد ، مررها مرة واحدة من خلال مفرمة اللحم
- خذ بصلة صغيرة واحدة ، اقطعها وقلبيها قليلاً.
- نضع اللحم المفروم في بصل مقلي في مقلاة ونقلي قليلاً. بارد.
- في اللحم المفروم (400 جم) نضع اللحم المقلي بالبصل والملح والمزيج.
- جعل الفطائر.
ملء مع البطاطا
- خذ بطاطس كبيرة واحدة (حوالي 200 غرام) ، وأغسلها ، وقشرها واطهيها. هجرة ، وترك قليلا ، وجعل هريس سميكة. دعها تبرد.
- يُقطع البصل الصغير ويُقلّى قليلاً.
- طحن 400 غرام من حميض.
- اخلطي البطاطا المهروسة والبصل والخضار والملح.
ملء مع الجبن المنزلية
فرز 1 حفنة من حميض ، وإزالة ينبع ، وشطف وختم ناعما.
مهروس 100 غرام من الجبن المنزلية حتى تصبح ناعمة وتخلط مع الأعشاب.
أضيفي القليل من السكر والملح.
يمكنك وضع المزيد من الأسنان الحلوة في حليب السكر الرائب.
من الأفضل أن تقلى الفطائر في الزيت.
