يتم تحضير حشوة الجبن المنزلية وفقًا لمجموعة متنوعة من الوصفات. على سبيل المثال ، يمكنك إضافة الفواكه المجففة والقشدة الحامضة والبيض والفانيلين والمكونات اللذيذة الأخرى إلى القاعدة من منتج الألبان. جيد لهذه الأغراض كمتجر أو الجبن المنزلية الصنع.
محتوى المواد:
ملء الكلاسيكية لجبن الجبن المنزلية
المكونات:
- 200 - 250 غرام من الجبن المنزلية ذات المحتوى الدهني المتوسط ؛
- 1 - 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب
- 2 صفار البيض الخام.
- 1 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة الزيتية.
- 1 ملعقة كبيرة. ل. السميد.
- ½ ملعقة صغيرة سكر الفانيليا
- 30 غرام من الزبدة.
طريقة التحضير:
- لجعل حشوة الجبن متجانسة ، تحتاج إلى فرك الجبن من خلال أصغر غربال.
- أضف الزبدة المخففة ، نوعان من السكر والسميد إلى الكتلة الناتجة.
- طحن صفار البيض الخام محشوة.
- طحن الكتلة جيدا مع شوكة.
استخدم مزيجًا متجانسًا كملء كعكات الجبن.
مع الزبيب
المكونات:
- 300 غرام جبن دسم ؛
- 4-6 ملاعق حلوى من السكر.
- b ملعقة كبيرة الزبيب الظلام حرض.
- b ملعقة كبيرة أي التوت الطازج (العنب البري ، الفراولة ، الكشمش) ؛
- 1 رشة من النشا.
- 1-2 قطرات من مستخلص الفانيليا.
- 2 بيض كبير.
طريقة التحضير:
- اخلطي محتويات بيضتين نيئتين مع ملعقة مع كل السكر المحبب. أضف مستخلص الفانيليا على الفور إلى الكتلة. فاز المكونات حتى سلس.
- نقع الزبيب بدون بذور في الماء الساخن مقدما بحيث يلين.
- الجمع بين المكونات من أول خطوتين.
- اغمس كل التوت الطازج في النشا. في حالة استخدام الفواكه المجمدة ، يجب أولاً إذابتها وتصريف السائل الزائد. ولكن حتى في هذه الحالة ، تسقط التوت أيضًا في النشا.
- اخلطي مكونات الخليط جيدًا وانتقل إلى تشكيل الخبز المستقبلي المحشو بجبنة الكوخ مع الزبيب.
توضع التوت المجفف في منتصف المنتجات مباشرة فوق كتلة الخثارة.
وصفة الطبخ مع الكريما الحامضة
المكونات:
- 250 غرام من الجبن المنزلية.
- 4 ملاعق حلوى من القشدة الحامضة ؛
- 2 - 3 ملاعق حلوى من السكر المحبب ؛
- 1 بيضة مائدة ؛
- 2 - 3 قطرات من مستخلص الفانيليا.
طريقة التحضير:
- تقليل التحبب من الخثارة مع خلاط.
- يُسكب البيض في وعاء منفصل ويُسكب كل السكر فيه مرة واحدة. فاز على مكونات مع خلاط أو فوهة خلاط خاص حتى يتم الحصول على كتلة من التهوية متينة ولكن كثيفة.
- الجمع بين البروتين المخفوق مع صفار البيض وإرسال خليط البيض في وعاء الخلاط إلى الرائب.
- مقاطعة جميع المكونات مرة أخرى.
ثم يمكنك البدء في طهي فطائر الجبن المحشوة بالجبنة المنزلية والكريمة الحامضة.
ملء الجبن المنزلية والجبن بالجبن
المكونات:
- 2 بيض نيء كبير ؛
- 2 - 4 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب
- ½ كيلوغرام من الجبن المنزلية ؛
- 150 غرام من الزبيب الداكن ؛
- ogram كيلوغرام من الجبن الطري
طريقة التحضير:
- جلب الماء ليغلي وتصب فيه الزبيب الظلام غسلها جيدا. تحتاج إلى اختيار مجموعة متنوعة من الفواكه المجففة الخالية من البذور ، وإلا فإن الأخيرة يمكن أن تدمر السلع المخبوزة الجاهزة.
- بعد ربع ساعة ، قم بإخراج الزبيب المنقوع ووضع منشفة ورقية.
- صب محتويات البيض النيئ في وعاء وأضف كل الرمل إليها مرة واحدة. فاز المكونات على رغوة بيضاء المورقة.
- يتم إرسال الجبن المنزلي إلى وعاء الخلاط وتغلب عليه بالجبن حتى يصبح ناعمًا.
- خلط الجماهير من الخطوات الثالثة والرابعة. صب الزبيب المجفف لهم.
يبقى مرة أخرى خلط جميع المكونات جيدًا واستخدام الحشوة كما هو مقصود.
مع الجبن والبيض
المكونات:
- ½ كيلوغرام من الجبن المنزلية ؛
- 40 غرام من السكر المحبب ؛
- 20 غرام من الدقيق من الدرجة الأولى ؛
- 1 بيضة
- 20 غ من الزبدة ؛
- القرفة المطحونة اختياريا.
طريقة التحضير:
- لجعل نسيج الرائب أكثر سلاسة ، تحتاج إلى مسح المنتج من خلال غربال مع أصغر الثقوب.
- أضف بيضة نيئة إلى الحشوة ، أضف السكر وطحن المكونات جيدًا.
- يُمزج الجبن مع مزيج البيض. تحريك حتى سلس.
- تليّن الزبدة وأضفها إلى الحشوة الأخيرة. هذا العنصر سوف يجعله أكثر غض.
- صب الطحين الأخير. هناك حاجة لكثافة الكتلة. يجب ضبط المبلغ "بالعين". قد يتطلب أكثر أو أقل بقليل مما ورد في الوصفة.
امزج المزيج جيدًا واستخدمه لملء الجبن. في الخبز النهائي ، ستذوق كتلة الخثارة مثل طاجن منذ الطفولة.
الطبخ مع المربى
المكونات:
- 350 غرام من الجبن متوسط الدسم ؛
- 1 كوب كامل من مربى التفاح ؛
- 30 - 40 غرام من السكر المحبب ؛
- 1 بيضة كبيرة.
طريقة التحضير:
- والخطوة الأولى هي لفرك الجبن المنزلية من خلال غربال ناعم.
- صب بيضة نيئة في وعاء منفصل. تغلب عليه جيدا مع السكر المحبب.
- تحريك الجبن مع كتلة البيض الحلو.
- ضع الخليط الناتج عن الخثارة على العجينة وشكل فطيرة الجبن.
- في وسط حشوة الخثارة ، قم بتعميقها وأضف ملعقة صغيرة من المربى عليها.
في هذه الوصفة ، لا يمكنك استخدام منتج تفاح فحسب ، ولكن أيضًا أي منتج فواكه آخر. مناسبة لهذا الخيار هي المربى والمربى والمربى والمربى.
كيفية جعل ملء لكعكة الجبن الملكي
المكونات:
- 500 غرام من الجبن الدسم (أكثر من 9 ٪) الحبيبات الدقيقة ؛
- 100 غرام من السكر ؛
- 3 إلى 4 بيضات متوسطة ؛
- ½ ملعقة صغيرة الملح.
- 1 رشة من الفانيلين.
- ¼ ملعقة صغيرة كويكليمي صودا الخبز.
طريقة التحضير:
- يهرس جبنة الكوخ حتى تصبح ناعمة. من الضروري إزالة محبباتها وجميع الكتل.
- أضف المكونات السائبة المطالب بها. يمكن تقليل كمية السكر المحبب أو زيادتها حسب رغبتك.
- يُسكب كل البيض النيئ في المرة الواحدة. خلط المكونات جيدا بعد كل.
- يجب ألا يتحول الحشو إلى سائل كبير. إذا كانت البويضات كبيرة ، فيمكنك إضافة 2-3 قطع فقط.
تمتلئ قاعدة فطيرة الناتجة مع كتلة الرائب الناتجة ورشها مع فتات المتبقية من العجين.
إذا تم استخدام الجبن الطري الدسم للخبز ، فسوف تحتاج إلى زيادة سمكه. يمكن أن يتم ذلك بالدقيق أو السميد أو الفتات أو حتى جوز الهند. بدلاً من السكر ، من اللذيذ إضافة عسل النحل الطبيعي إلى حليب الخثارة.
