ما هو اللحم في الخليط؟ هذه هي شريحة من اللحم البقري أو لحم الخنزير أو الدجاج اللذيذ والعصير ، ويتم إعدادها بمهارة في قشرة مقرمشة من عجين الهواء. اختر أي وصفة لأطباق لذيذة واحصل على تفاصيل الطهي النادرة كهدية ، بالإضافة إلى توصيات عملية.
محتوى المواد:
كيف تقلى لحم الخنزير في الخليط في المقلاة
للحصول على اللحوم اللذيذة ، لا يكفي مجرد الحصول على منتج عالي الجودة. تحتاج إلى تحديد الخليط بشكل صحيح ، والذي يتجلى فيه لحم الخنزير في كل روعة العصير والعصير.
المكونات المكونات:
- زيت هزيل
- البيض - 3 قطع ؛
- خردل ديجون - 100 غرام ؛
- الحليب كامل الدسم - 120 مل ؛
- لحم الخنزير فيليه (بريسكيت ، الخاصرة ، لحم الخنزير) - 600 غرام ؛
- دقيق - 130 جم ؛
- ملح ، بابريكا ، فلفل.
طريقة الطبخ:
- قم بقص الأغشية والأوتار من اللحم ، وصب المنتج جيدًا بالمناديل (إذا تعرضوا "لإجراءات" الماء) ، ثم قطع شرائح في طبقات يصل سمكها إلى 0.5 سم.
- فرك القطع بالتوابل والملح ، ثم تغلب عليه. بهذه الطريقة ، ليس فقط تليين اللحم ، ولكن أيضًا "توجيه" البهارات إلى الأنسجة. نتعامل مع الأحقاد دون حماسة لا مبرر لها - رعاية نقاط القوة والأعصاب جيراننا!
- كيفية طبخ الخليط. افصل البروتينات ، واخفقها جيدًا ، ثم أضيفيها إلى العجينة مباشرة قبل أن نقلي اللحم. في هذه الحالة ، نضع الحاوية مع المنتج في الماء البارد. نضيف الحليب الطبيعي والفلفل والملح ، ونهز المكونات بلطف ، ثم نضع الدقيق المنخل. خلط الكتلة المشكلة حتى اللزوجة موحدة.
- لجعل لحم الخنزير كثير العصير ، من الضروري منع فقدان رطوبته الطبيعية.للقيام بذلك ، اللجوء إلى بريدينج مزدوجة. سخني الدهون في مقلاة حتى يظهر ضباب خفيف. لفة شرائح لحم الخنزير في الدقيق ، وتراجع في الخليط ، ثم الخبز مرة أخرى مع تركيبة فضفاضة.
- يقلى اللحم على نار متوسطة حتى يتحول العجين إلى قشرة هواء مقرمشة. اقلب المنتج وكرر عملية المعالجة الحرارية. بهذه الطريقة نستخدم جميع المنتجات المعدة.
- ننشر الطبق النهائي على مناشف ورقية ، ونتركهم يعانون من الدهون الزائدة.
يقلى اللحم بشكل صحيح في وعاء في المقلاة ، حتى المضيفة المبتدئ تكون قادرة على ذلك. ستأتي التجربة بسرعة كبيرة ، وليس هناك ما هو بعيد عن إبداعاتك!
فرن وصفة الخبز
من الممكن طهي أطباق اللحوم اللذيذة في العجين ليس فقط على الموقد ، ولكن أيضًا في الفرن. هذه الطريقة توفر الوقت ومعرفة أسرار قليلة ، يمكنك فقط إعداد طبق رائع.
قائمة المنتجات:
- زيت هزيل
- البيض - 2 قطعة ؛
- فيليه الدجاج - 600 غرام ؛
- الخردل - 20 غرام ؛
- حبيبات الثوم المجفف
- الجبن - 150 غرام ؛
- القشدة الحامضة محلية الصنع - 50 غرام ؛
- دقيق - 120 غرام ؛
- ملح ، فلفل.
ترتيب الإعداد:
- نقوم بغسل لحوم الدواجن ، بللها بالمناديل ، مقطعة إلى أطباق ، ونضربها قليلاً. بالنظر إلى التركيب الدقيق لمنتج الدجاج ، نغطي الشرائح بفيلم قبل المعالجة. بالإضافة إلى ذلك ، بهذه الطريقة نحافظ على المساحة المحيطة في حالة نظيفة.
- ضع البيض في الوعاء ، ثم أضيفي الخردل والقشدة الحامضة والفلفل والملح. فاز التكوين مع شوكة. صب قليل من الثوم هنا. سوف يشوه طعمها الخفيف طعم اللحم ، ولكن في الوقت نفسه ، لا تتمتع الحبيبات الجافة برائحة نفاذة من الخضار حار حار.
- نعلق أجزاء من الدقيق المنخل مسبقاً ، ونخلط جيدًا الخليط حتى يصبح ناعمًا. المؤشر الرئيسي للخليط المطبوخ بشكل صحيح هو لزوجته السائلة أو السميكة. اتجاه الاتساق المرغوب فيه هو سمك طبقة اللحم - أرق هو ، ليونة يجب أن يكون العجين.
- نقوم بتسخين الزيت الطازج في مقلاة ، ونغمس شرائح الدجاج في الخليط ، ونقلي سريعًا حتى "تستولي" القشرة بقشرة خفيفة.
- ننقل المنتجات الذهبية إلى صفيحة الخبز المغطاة بورق ، وترش برقائق الجبن. نرسل الفراغات لمدة 20 دقيقة إلى الفرن (190 درجة مئوية) ، حيث يتم خبز اللحم ، وسوف تجد العجينة تعبيرية كاملة.
ننشر فيليه مطبوخ في الخليط على أوراق الخس ، يقدم مع شرائح من الطماطم الناضجة ، يقدم.
في العجين مع المايونيز والأعشاب
للحصول على طبق دقيق وعصير ، مزين بـ "معطف فرو" من العجين ، نستخدم الصلصة الأكثر شعبية في العالم - المايونيز. بالاقتران مع المساحات الخضراء ، سيكون أساسًا ممتازًا لإنشاء الخليط.
قائمة المكونات:
- لحم الخنزير - 500 غرام ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- زيت هزيل
- منخل دقيق - 100 غرام ؛
- مايونيز - 100 غرام ؛
- الملح والفلفل والأعشاب.
طريقة الطبخ:
- نقوم بمعالجة لحم الخنزير بالطريقة المعتادة ، وصبها بالمناديل ، وقطع الميداليات الصغيرة التي يصل سمكها إلى 1 سم ، ثم اضغط عليها بلطف بمطرقة. بتقسيم المنتج إلى قطع 4 سم لكل منها ، نحصل على "تل" مثير للإعجاب للغاية من فاتح الشهية للطعام المقرمش. مربحة ولذيذة!
- فاز البيض في وعاء (لا تنسى الاستخدام المنفصل للبروتينات) ، أضف الفلفل والملح والدقيق المنخل والخضار المفروم. خفق التكوين مع خفقت. لجعل الخليط أفضل ، طري وجيد التهوية عند خبز اللحم ، أرسله إلى الثلاجة لمدة ساعة. انظر لنفسك النتيجة الممتازة لهذا الاستقبال!
- نقوم بتسخين الزيت في مقلاة ، نغطي لحم الخنزير بالعجين أو نغمسه إذا كان التكوين أكثر سيولة. تقلى كل جانب من المنتجات لمدة تصل إلى 7 دقائق ، ضع الحصص على المناديل ، ثم على تقديم الأطباق.
هل قمت بطهي الكثير من الطعام الفخم؟ أليست هذه مناسبة ممتازة لدعوة الأصدقاء للزيارة معًا للاستمتاع بإبداعهم الطهي؟
خبز الفرن
إذا كان لدينا تحت تصرفنا قطعة من لحم الخنزير بطن مع طبقات رقيقة من الدهون ، فقد حان الوقت لطهي القطع ، وقليها في الخليط ، ومن ثم ترتيب وليمة محلية الصنع. فكرة رائعة!
مجموعة المنتج:
- دقيق الشوفان - 100 غرام ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- الحليب كامل الدسم - 60 مل ؛
- شرائح لحم الخنزير - 5 قطع ؛
- السمسم ، الخبز الشوفان.
- التوابل.
عملية الطبخ:
- في وعاء منفصل ، نجمع بين صفار البيض والحليب والملح والفلفل والمزيج المختار من التوابل. تخلط جيدا التكوين. لا ينبغي أن يكون هناك أي كتل ، لذلك من الأفضل استخدام خلاط أو خلاط. كما هو الحال دائمًا ، يتم إدخال البروتين في الخليط للقطع قبل استخدامه.
- بخفة معالجة طبقات لحم الخنزير مع مطرقة. نظرًا لأن لدينا منتجًا جديدًا وعالي الجودة ، فإننا نخفف من نسيج اللحم قليلاً ، ونمنح الشرائح شكلًا أنيقًا.
- قم بتقطيع العجينة في الخليط ، مع تركيبة رغوية من بياض البيض ، ثم الخبز مع فتات الشوفان وبذور السمسم. ننشر الفراغات على صفيحة خبز مبطنة برقبة ونرسلها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة ، تسخينها إلى 190 درجة مئوية.
لحم الخنزير المطبوخ بالفرن حقق أفضل توقعاتنا. غداء الأحد كان لذيذًا ، احتفاليًا!
الطبخ في الجبن الخبز
إن إضافة شرائح الجبن إلى الخليط سوف يعطي طبق اللحم طعمًا دقيقًا وممتعًا جدًا.
المكونات الضرورية:
- زيت هزيل
- البيض - 2 قطعة ؛
- لحم الخنزير المتن - 600 غرام ؛
- الجبن (ويفضل الصلب) - 100 غرام ؛
- دقيق - 60 جم ؛
- التوابل.
حتى يتم تقطيع شرائح اللحم بالتساوي ، نقوم بإخراج المنتج من الثلاجة مسبقًا ، ونبقيه على الطاولة حتى يتم الحصول على درجة حرارة الغرفة.
إعداد خطوة بخطوة:
- قطع لحم الخنزير إلى أجزاء ، وعملية مع التوابل والتوابل ، فاز قليلا. لهذه الأغراض ، جهاز خاص مناسب - مناقصة. إنه ينعم اللحم تمامًا ، لكنه يحافظ على سلامته ، وهو أمر غير ممكن دائمًا لصنع مطرقة الطهي.
- ضع البيض ونشارة الجبن المبشور في الوعاء ، ثم رج المزيج قليلاً. نضيف الفلفل والملح والدقيق المنخل. خلط التكوين ، ثم فاز جيدا.
- في هذا الوقت ، فإن الدهون النباتية الساخنة تدخن قليلاً في المقلاة. تُغمس قطع اللحم في الخليط ويُقلى كلا الجانبين لمدة 5 دقائق حتى تتشكل قشرة خصبة وذهبية. لا تنس التخلص من الزيت الزائد ، وترك المنتج لفترة وجيزة على المناديل.
يُقدّم اللحم في خبز الجبن مع طبق جانبي من الخضراوات المفضلة لديك.
من صلصة الصويا مع النشا
وصفة ممتازة لحم الخنزير الساخن في الخليط مع صلصة الصينية والنشا. وفرة من التوابل هي موضع ترحيب فقط!
المكونات المكونات:
- بيضة
- لحم الخنزير المتن - 500 غرام ؛
- فص ثوم.
- النشا - 40 غرام ؛
- دقيق - 100 غرام ؛
- زيت هزيل
- صلصة الصويا
- كزبرة ، زنجبيل مجفف ، فلفل أحمر ، خليط من الفلفل.
طريقة الطبخ:
- نقسم لحم الخنزير المعالج إلى شرائح يصل سمكها إلى 1 سم وأطول من 7 سم ، وستضمن طريقة القطع هذه تحميص سريع للمنتج وإعطاء الطبق اللذيذ مظهرًا جماليًا.
- بالنسبة للمخلل ، حيث ستأخذ قطع اللحم مذاقًا خفيفًا ، اخلطي صلصة الصويا والقرنفل المفروم من الثوم والكزبرة ومزيج من الفلفل. تركيبة موسعة من البهارات - حسب ذوقك! اترك المنتج لمدة نصف ساعة في المزيج الحار الناتج.
- الآن نجعل الخليط. فقط قم بضرب البيض في وعاء ، أضف الملح والنشا ، واخلطي كل شيء جيدًا.
- نقوم بتسخين الزيت الطازج في مقلاة واسعة (من الأفضل استخدام المقلاة). يجب أن يكون هناك عدد كبير جدًا بحيث يطفو اللحم حرفيًا في الدهون. خبز شرائح لحم الخنزير بالدقيق ، ثم ضعها في العجين. نبقي الشغل فيه لمدة تصل إلى دقيقة واحدة ، ثم نقلي حتى يصبح لونها ذهبياً. ضعي اللحم الجاهز على مناديل ورقية.
نحن نقدم طبقًا بالخضار المطبوخة ، كما هو معتاد في المطبخ الصيني ، مما أعطانا نكهة رائعة من صلصة الصويا.
شرائح لحم في عجين بيرة بدون بيض
يمكن تحضير العجين لمثل هذا الطبق على أي أساس سائل تقريبًا ، بما في ذلك البيرة دون إضافة البيض. نحصل على تذوق ممتعة وممتعة للغاية من أطباق اللحوم.
قائمة المنتجات:
- زيت هزيل
- لحم بقر صغير - 500 جم ؛
- دقيق ممتاز (القمح المفضل) - 200 جم ؛
- بيرة خفيفة - 500 مل ؛
- فتات الخبز.
- التوابل والملح والأعشاب.
تكنولوجيا الطبخ:
- نحن نحرر اللحم البقري من الأفلام والأوردة ، مقطعة إلى طبقات مجزأة. لقد هزمنا اللحم فقط على جانب واحد. مع هذا العلاج ، سيبقى المنتج طريًا وعصيرًا بعد القلي.
- الجمع بين البيرة الطازجة والدقيق في وعاء مناسب. أضف التوابل والأعشاب المفرومة. امزج التركيبة لتناسق سلس وموحد.
- غمس كل شريحة من اللحم في الخليط ، ثم اخلطيها بفتات الخبز. ثم ضع قطعة الشغل في المقلاة بالدهون الساخنة. نقوم بمعالجة الجزء التالي من الطبقات ونضع في الخزان بعيدًا عن بعضنا بعضًا.
تحول الطبق لذيذ مثير للدهشة!
اللحوم في الخليط لديه العديد من الاختلافات. لمحبي الأطباق "المتطرفة" نقوم بإعداد العجين ليس على مياه الشرب ، ولكن على "فانتا" أو "كولا". سوف نكهة الحمضيات أو جوزة العجين تدهش أغنى الخيال. تأثير رائع!
