على الرغم من اسمه ، إنه طبق ذو جذور روسية. لأول مرة تم إعداده للكونت أورلوف ، الذي عاش في باريس. على مر السنين ، لم تتغير الوصفة كثيرًا ، فقد اختفى الفطر فقط ، على الرغم من أن العديد من ربات البيوت قد بدأوا الآن في إضافتهم مرة أخرى. أعد الطبق فقط من لحم العجل. اللحوم في الفرنسية على ما يرام مع جميع السلطات والخضروات.
محتوى المواد:
الكلاسيكية الفرنسية وصفة اللحوم
قطع اللحم ووضعه في طبقات ، والحفاظ على شكل "معطف الفرو". التفاصيل الرئيسية هي القشرة الذهبية التي تظهر في وقت الإعداد. إذا لم تكن هذه الطبقة موجودة ، فسيتم طهي اللحم البسيط مع البطاطا والبصل.
في الفرن
إذا كنت ترغب في أن يصبح اللحم عصيرًا ، قبل وضعه في الفرن ، تقلى على كلا الجانبين في مقلاة دون إضافة الملح.
المكونات:
- لحم الخنزير - 900 غرام ؛
- جبنة جودة - 300 غرام ؛
- مسحوق الفلفل الحلو.
- الطماطم - 2 قطعة ؛
- المايونيز.
- الملح.
طريقة التحضير:
- للطبخ ، من الأفضل استخدام العنق. اللحم في هذا الجزء ناعم وعصير. شطف لحم الخنزير. خذ منشفة ورقية وجافة. إزالة ، إن وجدت ، الفيلم والشرائط.
- مقطعة إلى شرائح.
- تغلب على كل قطعة. تليين مع الفلفل والملح.
- وضعت على ورقة الخبز.
- صر الجبن.
- اقطع الطماطم إلى دوائر.
- تليين اللحم مع المايونيز. ضع الطماطم على القمة. الطبقة الثالثة هي الجبن.
- ضع الطبق في الفرن. طبخ لمدة 45 دقيقة عند درجة حرارة 180-190 درجة.
في طباخ بطيء
لا يزال اللحم باللغة الفرنسية في طباخ بطيء كثير العصير بسبب درجة الحرارة الموزعة بالتساوي في الوعاء. إذا كنت تطبخ طبقًا في الفرن ، فيجب عليك مراقبة عملية الطهي باستمرار حتى لا تطغى. في طباخ بطيء ، سيظل لحم الخنزير ممتلئًا بقشرة ذهبية جميلة.
المكونات:
- لحم الخنزير - 600 غرام ؛
- الجبن - 200 غرام ؛
- طماطم - 4 قطع ؛
- الجزر - 2 قطعة ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل أسود
- الملح.
- المايونيز.
طريقة التحضير:
- اغسل لحم الخنزير. جافة ، لتسريع العملية ، يمكنك أن تبلل بمنشفة ورقية.
- مقطعة إلى طبقات رقيقة.
- تغلب مع مطرقة مطبخ خاص.
- اخلطي المايونيز بالملح والفلفل.
- صر كل قطعة على حدة مع صلصة المايونيز.
- تليين وعاء مع النفط.
- ضعي اللحم.
- اضبط وضع "الخبز". الوقت نصف ساعة.
- صر الجزر مقشر.
- يقطع البصل.
- قطع الطماطم إلى دوائر.
- صر الجبن.
- اقلب اللحم.
- ضعي الجزرة والبصل والطماطم فوقها.
- صب الجبن.
- قم بتشغيل نفس الوضع لمدة نصف ساعة.
في المقلاة
للحفاظ على الطبق مطهوًا في المقلاة أثناء العصير ، استخدم فقط اللحوم الطازجة التي لم يتم تجميدها. إذا كنت ترغب في الطهي من منتج متجمد ، فعليك ذوبان الجليد في الثلاجة فقط ، بعد نقله مسبقًا من الثلاجة.
المكونات:
- لحم الخنزير - 550 غرام ؛
- ماء - 100 مل ؛
- بصل - 110 جم ؛
- زيت نباتي
- الجبن - 220 غرام ؛
- المايونيز - 160 مل ؛
- الفلفل.
- الملح.
طريقة التحضير:
- شطف اللحم. لتجف. يمكنك غمس المنشفة بالورق العادي أو الورق.
- تقطع الألياف بعرض سنتيمتر واحد.
- تغلب مع الجانب حادة من المطرقة. لمنع انتشار البقع حول المطبخ ، قم بتغطية اللحم بلفافة أو كيس من البلاستيك.
- صر لحم الخنزير مع الفلفل. اتركيه لينقع.
- يقطع البصل المقشر بحلقات.
- صر الجبن على مبشرة بخير.
- باستخدام فرشاة سيليكون ، انشر الزيت على المقلاة.
- يوضع البصل مع اللحم.
- ملح الطبقة العليا من اللحم.
- تليين السطح مع المايونيز. إذا كنت تريد طبقًا أقل دهنية ، فاستخدم الكريما الحامضة.
- صب الجبن.
- صب الماء.
- مع تغطية غطاء.
- قم بتشغيل الموقد في الوضع الأدنى.
- طبخ لمدة ساعة ونصف ، مع مراقبة الطبخ بانتظام. إذا بدأ حرق لحم الخنزير ، أضف بعض الحليب.
سيستغرق الطهي في مقلاة أطول قليلاً من الفرن. لكن طعم الطبق ومظهره لن يختلف.
لحم دجاج فرنسي
يمكنك طهي اللحوم في الدجاج الفرنسي. الميزة هي أن هذا اللحم غذائي ويطبخ بشكل أسرع.
المكونات:
- دجاج - 2 صدر.
- الجبن - 170 غرام ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل أسود
- المايونيز - 120 مل ؛
- الملح.
- زيت عباد الشمس.
طريقة التحضير:
- يقطع البصل المقشر حتى يحصل على نصف حلقات.
- صر الجبن. من الأفضل استخدام مبشرة متوسطة الحجم.
- قطع الدجاج. فيليه واحد يجب أن تجعل ثلاث قطع.
- ضع كيس على القمة. خذ دبوس المتداول. للتغلب على اللحم.
- يرش الفلفل والملح. فرك.
- تليين القالب بالزيت.
- ضع البصل.
- توسيع الخاصرة.
- انشر المايونيز على كل قطعة.
- يرش بالجبن.
- ضع في الفرن. اطبخي حتى يتحول الجبن إلى لون بني ذهبي. هذا سيستغرق 30-40 دقيقة.
طهي اللحم بالفرن مع الفطر
شملت هذه اللحوم المعدة للكونت أورلوف ، في شكلها الأصلي لحم العجل والفطر. مع هذه المنتجات ، يتم الحصول على طبق دقيق للغاية.
المكونات:
- لحم العجل - 700 غرام ؛
- فطر - 600 غرام ؛
- البصل - 2 رؤساء.
- مايونيز - 210 مل ؛
- الجبن - 220 غرام ؛
- فلفل أسود
- طماطم - 4 قطع ؛
- الملح.
- التوابل،
- الشبت.
- البقدونس.
- الزيوت النباتية.
طريقة التحضير:
- اختيار الخاصرة ، دون العظام والأوردة.
- تقاطع الألياف. يجب ألا يزيد حجم كل قطعة عن سنتيمتر واحد.
- نقل إلى الحاوية.
- رش مع الملح ، والتوابل ، وطحن اليدين. يجب توزيع التوابل بالتساوي على السطح.
- لف كل قطعة من غلاف بلاستيكي. خذ مطرقة المطبخ. إزالة الفيلم.
- لمنع اللحم من الالتصاق بالمقلاة ، دهن الزيت بالزيت. استخدام فرشاة سيليكون لهذا الغرض.
- نقل العجول على ورقة الخبز. يجب أن يكذب اللحم على بعضهما البعض ، دون فراغات.
- قشر البصل وتقطع في طبقات واسعة في شكل حلقة نصف.
- مكان على سطح العجول.
- أي الفطر يمكن استخدامها. قص.
- سخني المقلاة. صب في الزيت. ضع الفطر. يقلى حتى يتبخر الرطوبة.
- يرش بالملح والفلفل.
- وضع طبقة على العجول.
- اقطع الطماطم حتى تحصل على نصف حلقات. مكان على الفطر. ترتيب ، مثل اللحوم ، بحيث لا يوجد مساحة فارغة.
- إلى الملح.
- توزيع نصف المايونيز على الطماطم.
- يرش الشبت والبقدونس المغسول على المايونيز.
- صر الجبنة باستخدام مبشرة مطحون ناعما.
- غطي الطبق بطبقة من الجبن.
- توزيع المايونيز.
- ضع في فرن مسخن مسبقاً.
- طبخ لمدة نصف ساعة على 190 درجة.
كيف لطهي طبق اللحم المفروم؟
يعد الطبق السريع مثاليًا لتناول العشاء ، عندما لا يكون هناك ما يكفي من الوقت ، وتريد أن تتناول طعامًا لذيذًا. من الممكن طهي اللحوم باللغة الفرنسية ليس فقط في الإصدار التقليدي من قطعة من اللحم ، ولكن أيضًا من اللحم المفروم. يمكنك استخدام لحم البقر أو لحم الخنزير أو خليط منه.
المكونات:
- لحم مفروم - 450 جم ؛
- الجبن - 230 غرام ؛
- البطاطا - 7 قطع ؛
- البصل - 2 رؤساء.
- البقدونس - 20 غرام ؛
- الشبت - 50 غرام ؛
- التوابل،
- الملح.
طريقة التحضير:
- قشر البطاطا ، مقطعة إلى دوائر رقيقة.
- نقل إلى عموم.
- انشر اللحم المفروم على السطح بالكامل.
- صب الملح والتوابل.
- قطع البصل من القشور في حلقات رقيقة.
- ضعي اللحم المفروم.
- صر الجبن.
- ضعي طبقة من البصل.
- انتقل إلى الفرن.
- اخبزي حتى يغطى الجبن بطبقة كثيفة من اللون الذهبي.
الوصفة الأصلية مع الأناناس
الأناناس سيضيف رائحة خاصة والذوق أثناء الطهي. في السابق ، كان المواطنون الأثرياء فقط هم الذين يستطيعون تحمُّل طبق. اليوم ، يمكن لأي مضيفة إرضاء أحبائها مع خيار الطهي الرائع.
اقرأ أيضا:لحم فرنسي في الفرن
المكونات:
- لحم الخنزير - 1.2 كجم ؛
- الجبن - 320 غرام ؛
- الأناناس بمعدل حلقة واحدة لكل حصة من اللحوم ؛
- فلفل مطحون
- بصل - 4 رؤوس ؛
- مايونيز - 250 مل ؛
- الملح.
- زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- من الأفضل استخدام جزء العنق ، بحيث لا يتجاوز سمكه سنتيمتر واحد وطوله حوالي سبعة سنتيمترات.
- خذ فيلمًا أو كيسًا من البلاستيك. غطي اللحم. تغلب. للقيام بذلك ، استخدم دبوسًا مطويًا أو مطرقة مطبخ.
- رطب فرشاة سيليكون بزيت الزيتون ، وادهن ورقة الخبز.
- رتب لحم الخنزير بحيث تقع القطع جنبًا إلى جنب ، ولكن لا تتداخل مع بعضها البعض.
- يرش بالتوابل.
- قشر البصل من قشره.
- يرش طبقة من اللحم.
- ضع كوب من الأناناس على كل قطعة من اللحم.
- انتشار طبقة من المايونيز على السطح كله.
- ضع في الفرن.
- أخبز لمدة نصف ساعة.
لحم فرنسي مع صلصة البشاميل
بالتأكيد لن تصبح اللحوم المطبوخة مع الصلصة جافة وستحبها العديد من ربات البيوت. وإذا صنعت اللحم بالفرنسية مع البطاطس في الفرن ، فستصبح لذيذة بشكل خاص.
المكونات:
- رقبة الخنزير - 750 غرام ؛
- البطاطس - 10 قطع ؛
- بصل - 4 قطع ؛
- الحليب - 800 مل ؛
- البيض - 4 قطع ؛
- فلفل أسود
- دقيق - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- زبدة - 1.5 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الجبن - 350 غرام ؛
- جوزة الطيب.
- الملح.
طريقة التحضير:
- قطع اللحم إلى قطع. يجب ألا يتجاوز السمك سنتيمترًا واحدًا.
- لف في كيس. تغلب.
- اخلطي الملح مع البهارات ، ولحم الخنزير المبشور.
- قشر البطاطا ، تقطعها.
- قشر البصل ، مقطعة إلى نصف حلقات.
- ادهن ورقة الخبز بالزيت.
- ضع البطاطا. يرش الفلفل والملح.
- ضعي اللحم.
- صب البصل.
- صب الحليب في المقلاة. ضعي الزبدة وجوزة الطيب والفلفل والملح.
- لتسخين. بعد إذابة الزيت ، أدخل الدقيق. للإزعاج باستمرار.
- بعد التسميك ، ترفع عن النار. دفع البيض والجبن. إثارة.
- صب مكونات البطاطا مع اللحم. خبز.
اخفق مع الطماطم
يتم الحصول على طبق أكثر رقة وأقل سعرات حرارية إذا تم استبدال المايونيز بكريمة حامضة.
المكونات:
- لحم العجل - 600 غرام ؛
- طماطم - 4 قطع ؛
- التوابل،
- الجبن - 350 غرام ؛
- القشدة الحامضة - 500 مل.
- بصل - 4 قطع ؛
- زيت زيتون
- الملح.
- الفلفل.
طريقة التحضير:
- بدلا من لحم العجل ، يمكنك استخدام أي لحم. مقطعة إلى قطع بيضاوية ، يجب أن يكون سمك حوالي سنتيمتر.
- تغلب. لمنع الرش من الطيران عبر المطبخ ، لف كل قطعة في كيس.
- يرش الفلفل والملح.
- تشويه ورقة الخبز مع فرشاة سيليكون.
- ضع العجول.
- قشر وختم البصل. ضعي اللحم.
- الطبقة التالية هي الطماطم. مقطعة إلى دوائر. رتب البصل.
- صب في القشدة الحامضة.
- صر الجبن.
- يرش على القشدة الحامضة.
- ضعيها في الفرن.
- طبخ لمدة نصف ساعة.
يمكنك تنويع الوصفة ، فبدلاً من الجبن أستخدم فتات الخبز مع السمن الذائب.
