يجادل العلماء بأن استخدام كميات كبيرة من اللحوم ساعد أجدادنا "على بناء أدمغتهم". تتألف تغذية الإنسان المعاصر من مجموعة متنوعة من المنتجات ذات الأصل النباتي والحيواني ، لكن أطباق اللحوم ظلت من بين أكثر الأطباق المحببة والمطعم عليها.

محتوى المواد:

أطباق لحم الخنزير: مجموعة مختارة من الوصفات الشعبية

استمتع الناس بلحوم هذا الحيوان في العصر الحجري ، مما أدى إلى تحسين روائع الطهي باستمرار. على سبيل المثال ، تم تحضير جزء فريد في المكسيك عن طريق قلي قطعة من لحم الخنزير تزن أكثر من 3000 كجم. وتنعكس سجلاتنا في وصفات لذيذة أكثر من الأطباق الشعبية.

لحم مطهو مع الخوخ في طنجرة بطيئة

المكونات المكونات:

  • لحم المتن (قطع من الرقبة أو شفرة الكتف) - 1 كجم ؛
  • الزيوت النباتية - 60 مل ؛
  • الخوخ - 200 غرام ؛
  • بصل اللفت - 2 قطعة ؛
  • مياه الشرب - 500 مل ؛
  • معجون الطماطم - 20 غرام ؛
  • الملح ، والفلفل ، ورقة الغار.

للحصول على طبق لذيذ في طباخ بطيء ، لا نستخدم اللحوم الدهنية للغاية ، وإذا رغبت في ذلك ، قم بتغيير الماء إلى المرق أو القشدة الحامضة أو عصير الطماطم أو النبيذ أو اللبن أو حتى الجعة.

طريقة الطبخ:

  1. نقوم بغسل لحم الخنزير جيدًا ، ونقطعه في أجزاء ، ونضعه في وعاء الجهاز ، مدهونًا بالدهون النباتية. نحمر قطع اللحم من خلال وضع برنامج "Frying" لمدة 10 دقائق. في هذه الحالة ، يجب أن يغلي الماء تمامًا.
  2. نعلق اللحم المفروم معجون الطماطم المفروم جيدًا ونطهو لمدة ربع ساعة أخرى ، وبعد ذلك نضيف الخوخ المغسول ولافوشكا ، نضيف الفلفل.
  3. نسكب التركيبة المختارة للسائل ، ونضبط وضع "الإطفاء" ووقت الطهي على 1.5 ساعة على الوحدة. لا تنسى أن تخلط مكونات الطبق.

انظروا كيف كان اللحم الطري والرائحة اللذيذة مطهيًا بالخوخ في طباخ بطيء!

غض خبز الخاصرة

قائمة المنتجات:

  • فص ثوم - 3 قطع ؛
  • لحم الخنزير العظم - 600 غرام ؛
  • أي نوع من الزيوت النباتية - 20 غرام ؛
  • مزيج من الفلفل والزعتر وإكليل الجبل.

ترتيب الإعداد:

  1. شطف جيدا الخاصرة ، وصمة عار مع المناديل الورقية. نمزج في وعاء الملح ، خليط من الفلفل والزعتر المجفف والريحان (قرصة). نمزج التركيبة جيدًا ونفركها على قطعة اللحم.
  2. نضع الخاصرة على مقلاة بالزيت مع طبقة دهنية لأسفل ، ونقليها على نار عالية في كل جانب من جوانب المنتج حتى يصبح وردياً. يجب علينا "ختم" جميع عصائر اللحم داخل القطعة تحت القشرة الشهية التي تم إنشاؤها.
  3. للحصول على نكهة أفضل ، قم برمي فصوص الثوم في الأطباق ، وغطى الرقة بالرقائق ، وأرسلها إلى الفرن (190 درجة مئوية) لمدة 20 أو 40 دقيقة. يعتمد وقت الطهي على حجم القطعة التي نخبزها: طويلة ورقيقة أو صغيرة ، ولكنها سميكة.
  4. بعد الانتهاء من الطهي ، اترك قطعة اللحم لمدة نصف ساعة من أجل "الراحة" في الحالة المغلقة.

عندما "تأخذ" جميع عصائر اللحم والروائح "أماكنها" ، نقوم بتقطيع اللحم المشوي في طبقات جزئية ، والتمتع بصحن دقيق وعطري.

طبق لحم الأكورديون

قائمة المكونات:

  • فصوص من الثوم - 2 قطعة ؛
  • الخردل الطازج - 20 غرام ؛
  • الجبن - 100 غرام ؛
  • لحم الخنزير - 1 كجم ؛
  • طماطم - 20 جم ؛
  • صلصة الصويا وعصير الليمون - 10 مل لكل منهما.

مراحل الطهي:

  1. للحصول على وصفة طبق المقدمة ، نحن نستخدم اللحوم من الدرجة الأولى: قطع من الحافة السميكة (جزء الضلع). نقوم بغسل لحم الخنزير جيدًا ، ونجففه بالمناديل ، ثم نقطعه ، ولكن ليس تمامًا ، بحيث تظل القطعة سليمة. سمك الطبقات يصل إلى 2 سم.
  2. نمزج الخردل والصلصة وعصير الليمون والثوم المسحوق في وعاء. تخلط جيدا الخليط ، وفرك اللحوم مع ماء مالح الناتج. لا تفوت المسافة بين الشرائح المقسمة. نحن نستخدم الكمية المطلوبة من الملح ، نظرًا لأنه كثير جدًا في تكوين فول الصويا.
  3. تنقسم الطماطم والجبن إلى أطباق رقيقة. نشرنا لحم الخنزير على ورقة الخبز مغطاة بورق. ندرج بين شرائح اللحم شريحة من الطماطم والجبن ، ونقوم بتكوين المنتج على شكل أكورديون.
  4. لف المنتج في ورق ، وأرسله إلى الفرن لمدة ساعتين. أخبز الطعام في 180 درجة مئوية نفتح الورقة قبل 30 دقيقة من نهاية العملية بحيث تصبح "آلة موسيقية" الطهي لدينا بلون ذهبي فاتح للشهية.

طبق لحم الأكورديون جاهز لعرضه التقديمي اللذيذ!

لحم الخنزير مطهو ببطء في صلصة الصويا

المنتجات المطلوبة:

  • فص ثوم - 3 قطع ؛
  • بصل - 2 قطعة ؛
  • خنزير الرقبة - 800 غرام ؛
  • أي نوع من الزيوت النباتية ؛
  • النشا.
  • صلصة الصويا - 180 مل ؛
  • الفلفل الحلو الأرض - 2 ملعقة شاي.

عملية الطبخ:

  1. نقسم قطعة اللحم إلى أجزاء صغيرة.
  2. ننشر الفلفل الحلو في طبق واسع ، نصب في صلصة الصويا. إذا كان الخليط الناتج لا يحتوي على ما يكفي من الملح لتذوقه ، فأضفه حسب التفضيل الشخصي.
  3. نضع اللحم المفروم في التركيبة المعدة ، والتي توزع في جميع القطع. نترك المنتج في هذه الحالة لمدة ساعة على الأقل. أطول عملية التخليل ، وأكثر لذيذ الطبق النهائي.
  4. نقوم بتسخين المقلاة بالزيت ، وأقلي أجزاء اللحم من 5 دقائق حتى وردية.يُضاف البصل المفروم جيدًا والثوم المصنوع بالطريقة نفسها. في أي حال من الأحوال لا تمر عبر الصحافة.
  5. نواصل التسخين لمدة 7 دقائق أخرى ، ثم نحل النشا في كوب من مياه الشرب ، ونسكب التكوين في الأطباق مع اللحم ونخلط مكونات الطبق جيدًا. يخنة الأطعمة لمدة تصل إلى 25 دقيقة على نار هادئة في شكل مغلق.

اخترقت رائحة لحم الخنزير اللذيذة جميع أركان المنزل. الطبق الجانبي جاهز. يسرنا أن نخدم الأسرة لحم الخنزير المطهي بشكل ممتاز في صلصة الصويا.

شرائح لحم الخنزير مع الفطر

تكوين المنتج:

  • بصل صغير
  • الجبن - 100 غرام ؛
  • لحم الخنزير - 600 غرام ؛
  • مايونيز - 100 غرام ؛
  • فطر طازج - 150 جم ؛
  • زيت هزيل
  • ملح ، فلفل.

تكنولوجيا الطبخ:

  1. رقيقة ختم الفطر المجفف وغسلها. نقطع البصل ناعماً ونحمر حتى يصبح شفافاً.
  2. أضف الفطر ، واصل الطهي حتى يتبخر السائل تمامًا ، وتظهر قشرة وردية على الفطر.
  3. نقسم لحم الخنزير إلى طبقات بسمك يصل إلى 1.5 سم ، مع تغطية فيلم ، تغلب على كلا الجانبين. لا تكرر تجربة "Ace مع قطعة قماش"!
  4. يُتبّل اللحم بالملح والفلفل ، ويُقلى الزيت سريعًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اقلب القطع ، واصل عملية تكوين قشرة وردية اللون. ثم نقطع شرائح صلصة المايونيز.
  5. ننشر تركيبة الفطر على الطبقات الساخنة ، ونرش المنتجات مع رقائق الجبن. بعد ذلك ، اطبخ الطبق في الحالة المغلقة حتى يذوب الجبن.

رجل عجوز على مرأى من هذا الطبق المذهل سيكون مسرورًا تمامًا!

أساسيات اللحوم الكلاسيكية

قائمة المنتجات لكل رطل من لحم الخنزير:

  • خيار مخلل (يمكن أيضا أن يكون مخلل) - 6 قطع ؛
  • بصل - رأسان ؛
  • أي نوع من الزيوت النباتية - 30 مل ؛
  • الطماطم - 2 قطعة ؛
  • درنات البطاطس - 6 قطع ؛
  • فصوص من الثوم - 2 قطعة ؛
  • معجون الطماطم - 40 غرام ؛
  • فلفل ، ملح ، بقدونس.

ميزات الإعداد:

  1. دع البصل والخيار المفروم ناعما تمزيقه لوحات رقيقة في مقلاة بالزيت. يُضاف معجون الطماطم المخلوط بمياه الشرب وفروع البقدونس المفروم ، ويُضغط الثوم من خلال مكبس.
  2. نقطع اللحم إلى عصي طويلة ، ونقلى حتى هوى ذهبي جميل. بنفس الطريقة ، نطبخ البطاطا المقشرة والمفرومة في وعاء منفصل.
  3. نجمع بين الدرنات واللحوم في مقلاة واحدة ، نضيف الصلصة النهائية ، نتبل بالملح والفلفل والتوابل. يخنة الطبق في شكل مغلق حتى تصبح الخضروات الجذرية طرية.

لطالما اشتهرت أطباق التتار بأطباقها الممتازة ، لكن أساسيات اللحوم الكلاسيكية امتصت أفضل أنواع الطهي التقليدي.

وصفة الفرنسية

وصف المكون:

  • الطماطم الناضجة - 2 قطعة ؛
  • لحم الخنزير باليك - 500 غرام ؛
  • المايونيز الطازج - 120 غرام ؛
  • الجبن (اختيار الأصناف الصلبة) - 150 غرام ؛
  • المصابيح - 3 قطع ؛
  • ملح ، فلفل ، بقدونس.

طريقة الطبخ:

  1. تقطيع الباليك إلى شرائح يصل سمكها إلى 1 سم. نحصل على حوالي 6 حصص.
  2. نقطع البصل بحلقات. كلما استخدمناها ، كلما كان طبق اللحم المفروم أكثر متعة.
  3. ننشر طبقات الباليك على الطبقة النباتية ، ثم نضع الطماطم مقسمة إلى دوائر رقيقة. نقوم بتتبيلها بشبكة سميكة من المايونيز ونغلق الطبق المزين برقائق صغيرة من الجبن المبشور.
  4. نرسل النموذج مع الطبق لمدة 40 دقيقة إلى الفرن. عندما يتحول الجبن الذائب إلى اللون البني ، يبدو مثل قمم الجبال المغطاة بالثلوج المغطاة بالثلوج ، فنحن نخرج تحفة الطهي من الفرن.

نظرًا لأن اللحوم مطبوخة بالفرنسية دون قطرة واحدة من الزيت ، فيمكن حسابها بأمان مع الأطباق الغذائية ، والتي تعد مفيدة للبالغين والأطفال.

لحم البقر: أفضل الوصفات

جمعت مجموعة الطهي الغريبة هذه أطباق اللحوم الثانية الأكثر شعبية المطبوخة في مختلف الاختلافات التكنولوجية.

كلاسيك بيف ستروجانوف

المكونات المكونات:

  • بصل اللفت - 2 قطعة ؛
  • القشدة الحامضة محلية الصنع - 100 غرام ؛
  • لحم البقر (الردف أو فيليه) - 1 كجم ؛
  • زيت هزيل
  • دقيق - 120 غرام ؛
  • الملح والفلفل والأعشاب.

طريقة الطبخ:

  1. نغسل اللحم جيداً ونجففه بمنشفة ورقية.نقسم القطعة إلى طبقات بسمك يصل إلى إصبعين ، ثم نقطعها إلى مكعبات طويلة.
  2. يقلى البصل المفروم بشكل جيد في مقلاة مع الزيت. بعد 7 دقائق ، تضاف قطع اللحم البقري. نواصل الطهي على نار عالية ، ونخلط باستمرار مكونات الطبق.
  3. عندما تصبح شرائح اللحم ذهبية ، نخل الدقيق عليها. صب نصف كوب من المرق النهائي أو مياه الشرب ، ضع الطبق لمدة 5 دقائق ، ثم أضف الكريما الحامضة الطازجة. تخلط المنتجات جيدًا ، بعد 3 دقائق تقدم الطعام إلى المائدة.

نحن نكمل لحوم البقر الكلاسيكية stroganoff ، كما هو معتاد في الأماكن المتحضرة ، مع طبق جانبي من البطاطا المهروسة. مقبلات مع البقدونس المفروم.

جليد لحوم البقر والدجاج

قائمة المنتجات:

  • أرجل الدجاج - 4 قطع ؛
  • عجينة لحم البقر والساقين وجزء الضلع - 2 كجم ؛
  • الجزر.
  • الماء النقي - 2.5 لتر ؛
  • اللفت البصل مع قشر.
  • أوراق الغار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى ؛
  • الثوم المعمر - الرأس ؛
  • الفلفل.
  • الملح والقرنفل.

بالنسبة للحوم الغنية بالهلام ، نستخدم دائمًا لحوم البقر مع الأوردة والغضاريف. إنه منتج يحتوي على كمية الكولاجين اللازمة للحصول على تركيبة جيلي للطبق.

مراحل الطهي:

  1. يُنصح بتقسيم العظام الكبيرة إلى أجزاء بواسطة آلة قطع أثناء وجودك في المتجر لتفادي وجود شظايا ستظهر حتماً إذا قمت بقطع المنتج بنفسك.
  2. نقوم بغسل مكونات الطبق جيدًا ، ونضع اللحم مع العظام في مقلاة مطلية بالمينا. نحن نصب في مياه الشرب الساخنة (نسبة السائل واللحوم المنتج 1: 1) ، مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن جزء منه سوف تتبخر بالتأكيد. بعد بدء الغليان ، اسكب السائل.
  3. نملأ الأطباق بالماء النظيف بالنسب المطلوبة ، نضيف البصل المغسول مع القشرة ، غصن من البقدونس ، الجزر المقشور ، الفلفل. استمر في الطهي على نار عالية.
  4. عندما يبدأ غليان جديد ، فإننا نخفض كثافة التدفئة إلى الحد الأدنى. يجب أن ترتد المرق الصحيح في عملية الطهي. هذا هو شرط أساسي للحصول على طبق لذيذ!
  5. غلي المنتجات لمدة 4 ساعات على الأقل ، ثم ضعيها في أرجل دجاج نقي باللحم. نأتي المرق ليغلي مرة أخرى ، والقضاء على فقاعة نشطة من السائل. طبخ لمدة 2 ساعة أخرى. أضف ملاءات الغار والملح إلى المقلاة. يجب أن يكون حجمها أكبر قليلاً من مرق الحساء. سوف طبق أقل مملحة تذوق سيئة!
  6. الانتهاء من الطبخ. نأخذ اللحم من المقلاة ونفصلها عن العظام ونقطعها بشكل دقيق ونضعها في أشكال ونملأها بالمرق المجهد. يضاف الثوم المفروم إلى الأطباق أو مباشرة إلى المقلاة قبل 5 دقائق من نهاية العملية. إذا رغبت في ذلك ، تزيين كل حصة مع الدوائر من شرائح البيض المسلوق.

بعد 4 ساعات ، سوف يتجمد جيلي لحم البقر والدجاج الفاخر بكل روائه. لا تنسى الحصول على خردل قوي!

سلطة عباد الشمس مع اللحم المسلوق

قائمة المكونات:

  • رقائق (prings أو يضع) ؛
  • مايونيز طازج - حسب التفضيل ؛
  • لحم بقري مسلوق - 350 جم؛
  • جبنة - 250 غرام ؛
  • فطر (خام أو مخلل) - 350 جم ؛
  • زيت هزيل
  • البصل.
  • بيض مسلوق - 6 قطع ؛
  • زيتون أسود.

ترتيب الإعداد:

  1. نقطع الفطر إلى قطع صغيرة ، نقليها مع البصل المفروم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، قليل من الملح والفلفل.
  2. نقوم بتنظيف البيض المسلوق مقدما ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
  3. غلي اللحم البقري في حالة ناعمة ، بارد ، اقطع المنتج جيدًا.
  4. ننشر طبقة اللحم على طبق التقديم ونعالجها بشبكة المايونيز ونرشها برقائق الجبن. قم بتذوقه مع الصلصة البيضاء ، ثم ضع مكونات الفطر (المقلية أو المخللة).
  5. بعد ذلك ، نرتب طبقات من بياض البيض وصفارته الخشنة ، دون أن ننسى معاملتهم بالمايونيز. طبقنا يشبه بالفعل عباد الشمس الساطع. يبقى أن يصور البذور السوداء على "رسول الشمسية". لهذا ، أعددنا نصفي الزيتون. ننشر رقائق مقرمشة بتلات.

عباد الشمس هو على الارجح الزهرة الوحيدة على وجه الأرض التي يوجد فيها فائدة وجمال لا يضاهى.في إصدارنا هناك طرف ثالث - الذوق الذي لا يضاهى لـ "نبات" سحري!

لحم مطهو بالبطاطا في طنجرة بطيئة

المنتجات المطلوبة:

  • الجزر - 2 قطعة ؛
  • فصوص من الثوم - 2 قطعة ؛
  • البطاطس - 6 قطع ؛
  • بصل اللفت - 2 قطعة ؛
  • اللحوم (لحم البقر أو الدجاج أو لحم الخنزير) - 600 غرام ؛
  • معجون الطماطم - 50 غرام ؛
  • مياه الشرب - 500 مل ؛
  • زيت (عباد الشمس أو الزيتون) - 60 مل ؛
  • فلفل ، ملح ، بهارات أخرى مرغوبة.

عملية الطبخ:

  1. نقوم بتنظيف الخضروات ، وفرك الجزر بشكل خشن ، ونقطع البصل بالقرعيات ، ونضغط فصوص الثوم من خلال الصحافة. قطع القشرة من البطاطا ، وقسم الدرنات إلى نصفين أو أرباع.
  2. نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة. نقوم بتثبيت برنامج "Frying" على الجهاز ووقت الطهي 20 دقيقة. صب الزيت الطازج في وعاء multicooker ، يقلى قطع اللحم حتى وردية.
  3. إضافة أجزاء من المحاصيل الجذرية ، ورقة الغار ، معجون الطماطم إلى الأواني الإجمالية. قم بتتبيل المنتجات مع الملح أو الفلفل أو التوابل الأخرى أو صب الماء النقي أو المرق ، واخلطي مكونات الطبق. نقوم بتغيير برنامج الجهاز إلى "Stew" أو "Baking" ، وأوقف تشغيل الوحدة بعد دقيقتين.

لم يتمكن أجدادنا حتى من الحلم بهذه الطريقة السحرية لإعداد أطباق اللحوم المفضلة لديهم!

لحم البقر المشوي الكلاسيكية

تكوين المكونات:

  • لحم الريب - 1 كجم ؛
  • العسل - 40 غرام ؛
  • الخردل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • الخل البلسمي - 30 مل ؛
  • ملح ، فلفل
  • الزيت الهزيل.

ميزات الإعداد:

  1. للحصول على طبق كلاسيكي ، تحتاج إلى قطعة من اللحم مقطوعة من الجزء الخلفي للحيوان (قطع ضلع). تشحيم المنتج مع الخردل الطازج ، ويترك لمدة 2 ساعة للتخليل.
  2. ندير الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية ، ونضع اللحم المفروم على رف سلكي ، نضع تحته بالتأكيد ورقة خبز لجمع الدهون. أخبز المنتج لمدة 40 دقيقة.
  3. نمزج الزيت والعسل والخل في وعاء ونضيف القليل من الخردل. نحصل على اللحم من الفرن ، نقوم بمعالجة المنتج بالتركيب الناتج. نواصل الطهي لمدة 10 دقائق أخرى ، وخفض درجة حرارة التدفئة إلى 180 درجة مئوية.

نتبل الطبق بالصلصة عدة مرات حتى يتم تغطية القطعة بقشرة كراميل مذهلة. لحم البقر المشوي الكلاسيكي

شريحة لحم في مقلاة

مجموعة المنتج:

  • زيت هزيل
  • لحم بقري متقن ، مزين بشرائح لحم ؛
  • الملح والتوابل "الأعشاب الفرنسية".

مراحل الطهي:

  1. لمنع قطعة اللحم من "الانكماش" في المقلاة أثناء المعالجة الحرارية ، قمنا بقطع الأوتار والأفلام العليا عن القطع.
  2. يرش شرائح اللحم مع الملح والفلفل الخشن. يربت اللحم بلطف ، افرك بهاراته. نحن بالفعل "وقعنا في حب" مع هذه البنود الطبخ لطيف ومكلفة للغاية.
  3. نقوم بتسخين أطباق الحديد الزهر أو مقلاة شواء ، ونشحمها بالدهون النباتية الطازجة ، ثم نقلي بسرعة الشغل ، حرفيًا دقيقة من كل جانب من طبقات. بعد ذلك ، قلل من النار ، واصل العملية إلى الدرجة المطلوبة من استعداد اللحوم.

ننشر شرائح اللحم البقري على ألواح دافئة ونغطيها بإحكام. بعد بضع دقائق ، سوف يكون الطبق طعمه النهائي.

شرائح اللحم البقري

قائمة المكونات:

  • فتات الخبز (بدون أي إضافات) ؛
  • قطعة من لحم العجل الصغير - 500 غرام ؛
  • بيضة
  • الطحين.
  • زيت هزيل
  • ملح ، عصير ليمون ، فلفل (يفضل أن يكون أبيض).

تسلسل الطبخ:

  1. قطع قطعة من اللحم إلى شرائح رقيقة مقطعة ، لا تغلب عليها بقوة مع مفرمة الطهي. نعني أن لحم العجل لا يحب "الوقاحة".
  2. ضع البيضة في الوعاء ، رج الزجاجة جيدًا. ننشر المفرقعات والدقيق على لوحات منفصلة.
  3. نقوم بتسخين المقلاة بالزبدة ، ثم نلف شرائح اللحم ونطحن جانبي اللحم بدوره. بعد ذلك ، قم بغمس الخليط في خليط البيض ، ثم يخبز بالبسكويت المطحون.
  4. ضع القطعة في الدهون الساخنة. كرر العملية برمتها مع شريحة أخرى من اللحم البقري. تقلى الأطعمة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، ثم اقلبها (افعلها مرة واحدة فقط) ، واصل العملية حتى يصبح لونها ذهبيًا.

نقوم بتتبيل قطع اللحم المفروم مع الفلفل والملح ، مع رش عصير الليمون ، مع الخضار الطازجة.

أطباق اللحوم التركية

لا تذكر الخصائص المفيدة لهذا المنتج الشهير ، والتي يتم تضمينها في طاولة الطعام الغذائية. تتميز أطباق اللحوم الساخنة المحضرة منه بمحتوى منخفض من السعرات الحرارية وطعم ممتاز

فيليه تركي بالصلصة الكريمية

المكونات المكونات:

  • الجزر - 2 قطعة ؛
  • فلفل حلو وفي شكل مسحوق
  • كريم الدهون - 500 مل.
  • فيليه الديك الرومي - 800 غرام ؛
  • بصل اللفت - 2 قطعة ؛
  • زيت (عباد الشمس أو الزيتون) ؛
  • الملح.

طريقة الطبخ:

  1. نقوم بغسل لحم الدواجن ونجففه بالمناديل ونقطع المنتج إلى مكعبات صغيرة. يقلى شرائح الدهون الخالية من الدهون حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
  2. تمزيق الجزر المقشرة ، حرر البصل من القشور ، تقسم إلى شرائح صغيرة. نزيل البذور من الفلفل ، ونقطع الفاكهة بقطع متوسطة الحجم. يُضاف الخضار إلى تركيا ، ويُقلى حتى يصبح طريًا ، ثم تُتبّل المنتجات بالملح والتوابل.
  3. الآن نسكب الكريمة الطازجة ، ونستمر في عملية الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى عن طريق التسخين على نار خفيفة.

يُقدّم الطبق الساخن مع تزيين المعكرونة ، مع عصيدة الحنطة السوداء أو البطاطا المهروسة.

ديك رومي مشوي في الفرن

قائمة المنتجات:

  • الجوز - 600 غرام ؛
  • القشدة الحامضة محلية الصنع - ½ كوب ؛
  • تركيا - ما يصل إلى 7 كجم ؛
  • صلصة الرمان - 250 غرام ؛
  • بصل - قطعتان ؛
  • تفاح طازج - 6 قطع ؛
  • الملح والسكر العادي - نصف كوب ؛
  • القرنفل والقرفة والفلفل.

لجعل تركيا لذيذة ولذيذة ، نختار جثة بخار (بعد فترة وجيزة من الذبح) مع صدر لحمي وأرجل سميكة.

ترتيب الإعداد:

  1. نحن ننقع الطائر الذي أعد للخبز للقيام بذلك ، ضعه في طبق واسع. نجمع بين الملح والسكر والتوابل ومياه الشرب في وعاء. قم بخلط الخليط جيدًا ، وقم بتليين الأجزاء الخارجية والداخلية من الديك الرومي بتركيبة عطرية ، واتركها في هذه الحالة لمدة 12 ساعة.
  2. لملء ، وطحن ثمار الجوز مع خلاط. نقطع البصل ناعماً ونمره حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
  3. قشر التفاح من القشرة ، وأزل النواة ، ثم اقطع الفاكهة إلى شرائح صغيرة. سخني الزبد على النار حتى الغليان ، وقلي شرائح الفاكهة مع القليل من السكر والقرفة والفلفل الأسود والقرنفل. تم ملء المطبخ على الفور مع العبير لالتقاط الأنفاس من الشرق.
  4. يُمزج البصل المُجهز مع المكسرات المفرومة وصلصة الرمان في وعاء. نحصل على كتلة مماثلة في الاتساق مع اللحم المفروم.
  5. نختار جزءًا من تركيبة الجوز ، ونضعها مع التفاح المقلي داخل تركيا. يُمزج المزيج المتبقي مع الكريما الحامضة ، ويضاف مكون الرمان ، ويعالج الجزء الخارجي من الذبيحة جيدًا مع الصلصة الناتجة.
  6. ننشر الطائر على صفيحة خبز ، نرسلها لمدة 3 ساعات إلى الفرن ، وتسخينها إلى 180 درجة مئوية.

من الصعب للغاية إعداد أطباق اللحوم للطاولة الاحتفالية ، لأنك بحاجة إلى مراعاة أذواق كل ضيف. يعتبر الديك الرومي المشوي في الفرن خيارًا رابحًا لأي احتفال.

شرحات اللحم في طباخ بطيء

قائمة المكونات:

  • بيضة
  • البصل.
  • الخبز - 2 شرائح.
  • فيليه الديك الرومي - 600 غرام ؛
  • الحليب - 70 مل ؛
  • زيت هزيل
  • فص ثوم.
  • فتات الخبز - 100 غرام ؛
  • ملح ، فلفل.

عملية الطبخ:

  1. الخبز الحر من القشور ، نقع في الحليب.
  2. نقوم بتشغيل الوحدة في وضع "القلي" ، ونسكب القليل من الزيت في وعاء متعدد الطهي ، ونضع فص الثوم المفروم والبصل المفروم جيدًا. تقلى الخضار لمدة 15 دقيقة حتى تصبح طرية.
  3. افصل شرائح اللحم عن العظام ، وقم بتقطيعها إلى قطع ، وطحنها في معالج الطعام إلى جانب الخبز الأبيض المعصور من الحليب.
  4. نتبل الكتلة الناتجة بالملح والفلفل ، ثم نضيف البيض والبصل. اعجن اللحم المفروم جيدًا ، وشكل كرات اللحم الصغيرة والخبز في فتات الخبز ، ضع المنتجات في وعاء الجهاز المعالج بالزيت.
  5. نتركها على برنامج "القلي". نطهو شرائح اللحم لمدة 10 دقائق في شكل مفتوح ، ونقلب الطعام مع تشكيل قشرة شهية. أغلق الوحدة ، واصل العملية لمدة 10 دقائق أخرى.

لتقديم الطبق الناتج من اللحم المفروم ، قم بإعداد طبق جانبي من سلطة صعبة! وهذا بالطبع سيكون خضروات صيفية طازجة.

شرائح لحم الديك الرومي المخبوز

تكوين المنتج:

  • زيت هزيل
  • بيضة
  • فيليه الديك الرومي - 800 غرام ؛
  • المفرقعات المكسرة
  • دقيق منخل
  • ملح ، فلفل.

مراحل الطهي:

  1. نغسل لحم الديك الرومي ونجففه بالمناشف. نقسم شرائح اللحم إلى طبقات صغيرة يصل سمكها إلى 2 سم ، أما الشرائح الرفيعة للغاية فستكون جافة إلى حد ما. نحن تغلبنا على القطع ليس كثيرا. نعني هذا من خلال "استخدام" مطرقة الطهي!
  2. نضع ثلاث لوحات على الطاولة. في الأولى ، التي هي أقرب إلى النار ، أضف البسكويت ، وادفع البيضة إلى المنتصف (حركها بالشوكة) ، وقم بغرب الدقيق إلى الأخير.
  3. نقوم بتسخين المقلاة بالزيت ، ثم نضيف القطع بالملح والفلفل. خذ شريحة من اللحم ، ولفها بالدقيق ، ثم غمسها في بيضة ، مع الخبز مع فتات الخبز ، وتراجع في الدهون الساخنة. بهذه الطريقة نقوم بمعالجة بقية اللحم. انشر الأجزاء على مسافة من بعضها البعض ، ثم قلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على جانبي القطع.

ستصبح شرائح الخبز المقلي من شرائح الديك الرومي لذيذة بشكل خاص إذا تم رشها برقائق الجبن في نهاية العملية.

لحم مشوي مع البطاطا

قائمة المكونات:

  • الليمون.
  • فلفل حلو
  • فيليه الديك الرومي - 500 غرام ؛
  • البطاطا - 5 قطع ؛
  • الخردل - 30 غرام ؛
  • القشدة الحامضة محلية الصنع - 50 غرام ؛
  • الجزر.
  • الزنجبيل والملح والتوابل.

تكنولوجيا الطبخ:

  1. في وعاء واسع ، اخلطي القشدة الطازجة والخردل وعصير الليمون والتوابل والزنجبيل المبشور. تقطع شرائح الطير إلى أجزاء ، وتترك لمدة نصف ساعة في ماء مالح الناتج ، ثم تقلى بالزيت حتى تصبح لونها بنيا ذهبيا.
  2. نقوم بتنظيف الخضار ، ونقسم البطاطا إلى أرباع ، ونقطع الجزر والفلفل (بدون بذور) بشكل خشن. توزيع الأطعمة الجاهزة بالتساوي على الأواني ، صب على ماء مالح المتبقية ، وتتبل بالملح والفلفل. في نهاية مجموعة الطبق ، نضع أجزاء من الديك الرومي.
  3. يرش بالأعشاب ، يغلق الأطباق ، ويخبز لمدة 20 دقيقة في الفرن (200 درجة مئوية).

تبين أن لحم الديك الرومي المشوي شهية للغاية ولذيذ وعطري. إنه لأمر مؤسف أن الملحق لم يكن كافيا!

لحم الخنزير المسلوق

مجموعة المنتج:

  • زيت هزيل - 30 مل ؛
  • فصوص من الثوم - 4 قطع ؛
  • صدر الديك الرومي - ما يصل إلى 1 كجم ؛
  • الخردل - 20 غرام ؛
  • ملح ، بهارات ، توابل جافة.

ميزات الإعداد:

  1. نمزج في وعاء 100 غرام من الملح ولتر من مياه الشرب. تحريك التكوين ، وإسقاط فيليه الطيور فيه. إذا كان المحلول الملحي لا يكفي لتغمر اللحم تمامًا ، فقم بمضاعفة حجم الخليط.
  2. بعد 3 ساعات ، نزيل المنتج من "الحمام" المالح ونجفف الديك الرومي بمنديل ورقي. يقسم الثوم إلى نصفين. بسكين حاد نثقب اللحم في عدة أماكن ، نثقب التجويف بقطع من الخضار.
  3. نضع في الوعاء خليط من الأعشاب (الريحان ، الفلفل الحلو ، بذور الكزبرة ، الفلفل الحار والأسود) ، نضيف الخردل والزيت. خلط التكوين حتى يتم تشكيل كتلة سميكة.
  4. نقوم بمعالجة بريسكيت بالصلصة الناتجة ، ونضعها في وعاء ، ونتركها في الثلاجة لمدة 12 ساعة ، مغلقة.
  5. ننشر اللحم على صفيحة خبز ، نخبز لمدة 40 دقيقة في الفرن على درجة حرارة 220 مئوية.

ستبقى لحم الخنزير المشوي في الفرن في تركيا حتى تبرد تمامًا ، وبعد ذلك ستكون الأطعمة الشهية جاهزة أخيرًا.

يخبز في ماء الخردل

مكونات الطبق:

  • فيليه الديك الرومي - 500 غرام ؛
  • القشدة الحامضة محلية الصنع - 60 غرام ؛
  • زيت زيتون
  • الخردل مع الحبوب - 60 غرام ؛
  • مزيج من الفلفل والملح والتوابل.

طريقة الطبخ:

  1. نقوم بغسل وتجفيف شرائح الطيور جيدًا باستخدام المناديل ، نثقبها بنهاية شفرة سكين حادة. نحن نفعل هذا في حوالي 20 مكان.
  2. ننشر الكريما الحامضة الطازجة والخردل وملعقتان كبيرتان من الزيت والتوابل والملح (حسب الرغبة) في الوعاء. قم بخلط المزيج ، وقم بطبقة الديك الرومي بعناية مع الصلصة ، بما في ذلك الداخل. نترك المنتج لينقع لعدة ساعات.
  3. لف فيليه بالرقائق ، وضعها على ورقة الخبز ، وإرسالها لمدة نصف ساعة إلى الفرن (200 درجة مئوية). افتح الورق ، أعد الطبق لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على اللحم.

يمكن استكمال الديك الرومي المخبوز في ماء الخردل بطبق جانبي مفضل لديك أو الاستمتاع بشريحة العصير مع الخبز الطازج في شكل شطيرة لذيذة.

طبخ الدجاج

تُكوِّن التراكيب الطهي من لحوم الدواجن قائمة طعامنا اليومية ، وتزين الأعياد الاحتفالية ، وتستمتع بالعشاء العائلي. تعرف على أطباق اللحوم اللذيذة التي يمكن إعدادها بسرعة واقتصادية تمامًا!

طاجن فيليه الدجاج مع الفطر

المكونات المكونات:

  • كريم (نسبة الدهون 20 ٪) - 600 مل ؛
  • البطاطا - 400 غرام ؛
  • فيليه الدجاج - ما يصل إلى 1 كجم ؛
  • زيت هزيل
  • بصل - 450 جم ؛
  • فطر - 600 غرام ؛
  • الجبن - 350 غرام ؛
  • ملح ، فلفل.

طريقة الطبخ:

  1. نقطع اللحم إلى أجزاء ، ونقلي الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
  2. غلي الفطر المجمد في ماء مملح ، بعد 15 دقيقة نتكئ في مصفاة. نقسم فطر البارد الكبير إلى أجزاء ، لا تلمس القطع الصغيرة.
  3. نمر البصل تمزيقه في نصف حلقات لحالة لينة.
  4. قم بفرك الخضار الجذرية المقشرة بخشونة ، ثم قم بإخراج السائل الزائد ، ضع الكتلة في طبقة متساوية على الجزء السفلي من القالب مدهون بالدهون النباتية.
  5. ننشر قطع اللحم المقلية على البطاطس ، ثم نضع الفطر والبصل. يُسكب الطبق مع الكريما الثقيلة ، ويُرسل لمدة 30 دقيقة في الفرن (180 درجة مئوية).
  6. نأخذ النموذج من الفرن ونرش المنتجات برقائق الجبن ونواصل الطهي لمدة 10 دقائق أخرى.

طاجن فيليه الدجاج مع الشمبانيا مناسب للتغذية في الحياة اليومية ، وحتى على طاولة الطعام لن يكون لزوم لها.

تشاخوخيلي من الدجاج - وصفة كلاسيكية

قائمة المنتجات:

  • فلفل حلو (يفضل اللون الأحمر) - قطعتان ؛
  • بصل اللفت - 4 قطع.
  • زبدة - 60 غرام ؛
  • دجاج محلي - ما يصل إلى 2 كجم ؛
  • قرون الفلفل الحار - 2 قطعة ؛
  • الطماطم الناضجة - 3 قطع ؛
  • رأس الثوم.
  • الملح ، توابل القفزات سونيلي.
  • الكزبرة والبقدونس - في حفنة.

ترتيب الإعداد:

  1. نقوم بغسل الدجاج جيدًا ، ونقسمه إلى أجزاء ، ونضعه في مرجل أو أطباق سميكة الجدران.
  2. نقشر البصل من القشر ، ونقسم الحلقات نصف. في نفس الشكل ، نقطع الفلفل الحلو (بدون بذور). يُقلى الخضار في مقلاة بالزيت ، ويُرسَل إلى لحم الدواجن.
  3. طماطم فروة الرأس ، تغمس في ماء بارد ، خالية من الجلد الرقيق. نقطع الخضار إلى مكعبات ونعلقها على بقية المنتجات.
  4. وضعنا حاوية مغلقة مع مكونات شخوخيلي على النار. عندما تكون هناك علامات على الغليان ، قلل من شدة التسخين ، قم بطبخ الطبق لمدة تصل إلى 40 دقيقة.
  5. بعد ربع ساعة من بداية المعالجة الحرارية ، نضيف الثوم المفروم ، السنفات الفلفل الحار المفروم ، الأعشاب المفرومة ، البهارات والتوابل إلى المرجل. نخلط كل هذا اللذيذ ونطهو على بعد 7 دقائق.

لطالما كان تشاخوخيلي من الدجاج كلاسيكيًا ليس فقط من الجورجيين ، ولكن أيضًا من مطبخنا التقليدي.

سلطة سيزر باللحوم المسلوقة

قائمة المكونات:

  • جرجير - 150 غرام ؛
  • فيليه الدجاج - 1 قطعة ؛
  • صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • زيت الزيتون - 60 مل ؛
  • بيض مسلوق - 3 قطع ؛
  • طماطم - 5 قطع ؛
  • الخل النبيذ - 20 مل.
  • جبنة جودة - 100 غرام ؛
  • المفرقعات الجاودار - 70 غرام ؛
  • فص ثوم - 2 قطعة.

الشرط الرئيسي لإنشاء سلطة قيصر لذيذة هو استخدام الخضروات الطازجة حصرية وعالية الجودة.

مراحل الطهي:

  1. يُسكب فيليه الدجاج مع ماء الشرب البارد ، ويُضاف القليل من الملح ، ويُطهى حتى يصبح طريًا ، ولكن لا يُطبخ جيدًا. تفكيك اللحوم المبردة بيديك أو مع مكعبات صغيرة.
  2. اغسل الطماطم والجرجير جيدًا. نقسم الطماطم إلى شرائح رقيقة ، ونضعها في وعاء سلطة عميق. وصمة عار العشب حار مع منشفة ورقية ، إضافة إلى الأطباق.
  3. يتم تحرير بيض الدجاج المسلوق (والسمان) من القشرة ، ويتم تقطيعه إلى نصف حلقات ، ويتم ربطه بباقي المنتجات. نضع الثوم المفروم والبسكويت هنا.
  4. يقدم مع صلصة الصويا والخل وزيت الزيتون والملح والفلفل.

اخلطي سلطة سيزر بلحوم مع اللحم المسلوق ، وانهي زخرفة الطبق الفاخر مع شرائح من جبنة جودة الهولندية الشهيرة.

الفرن في رقائق الدجاج

المنتجات المطلوبة:

  • فصوص من الثوم - 3 قطع ؛
  • الجزر.
  • الهليون - 250 غرام ؛
  • فيليه الدجاج - 3 قطع.
  • البيض - 3 قطع ؛
  • الخردل الفرنسي - 40 غرام ؛
  • زيت هزيل
  • البصل الأحمر (يالطا).

عملية الطبخ:

  1. نقوم بغسل الدجاج المجفف بمنشفة ورقية. قشر الجزر والبصل ، وقطع الخضار إلى شرائح رقيقة.
  2. في وعاء واسع ، اخفق البيض ، أضيفي الزبدة (الزيتون أو الكريمة) والخردل بالحبوب. نضيف الثوم والقرنفل والملح والتوابل المفضلة.
  3. ضعي اللحم على الرقاقة ، صب الصلصة ، ضع الخضار في الأعلى. لف الطعام في ورقة ، وانتشر على ورقة الخبز.
  4. إذا قمنا بإعداد شرائح فيليه ، نلف كل شريحة بالخضروات بشكل فردي في ورق الألمنيوم مقطعة إلى مربعات. أخبز لمدة 30 دقيقة في 180 درجة مئوية.

أطباق اللحوم الغذائية مثل الدجاج صحية بشكل خاص في الأفران المخبوزة. يحفظ الرقائق المنتج من حرارة الفرن ، ويحافظ على صفاته المثيرة والعصرية في فيليه المطبوخ.

أجنحة في ماء الصويا العسل

قائمة المكونات:

  • فصوص من الثوم - 2 قطعة ؛
  • العسل - 40 غرام ؛
  • أجنحة الدجاج - ما يصل إلى 10 قطع ؛
  • صلصة الصويا - 20 مل ؛
  • زيت هزيل
  • ملح ، فلفل ، بهارات.

مراحل الطهي:

  1. نقوم بغسل مفاصل الدجاج جيدا ، وفصل الكتائب المتطرفة. إذا رغبت في ذلك ، نترك هذه الأجزاء أيضًا - لن يغفر لنا محبو "الطحن" عدم وجود قطع شهية.
  2. نجمع المكونات المتبقية من الوصفة في وعاء ، ونضغط الثوم من خلال مكبسة ، ونخلط ماء مالح الصويا. اسكب منتج اللحم مع الصلصة الناتجة ، واتركه مغلقًا لمدة ساعتين.
  3. ننشر أجنحة الدجاج في طبق الخبز أو في غلاف الطهي. كل هذا يتوقف على النتيجة التي نرغب في الحصول عليها: طبق مع قشرة زجاجية فاترة أو ليونة وأكثر رقة.

اخبز الأجنحة لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 190 مئوية. يُقدّم الطبق مع الخضار الطازجة والبطاطس الصغيرة المسلوقة مع الشبت.

شرحات الدجاج المفروم

مجموعة المنتج:

  • البيض - 2 قطعة ؛
  • مايونيز - 50 جم ؛
  • زيت (عباد الشمس أو الزيتون) ؛
  • صدر دجاج - ما يصل إلى 500 غرام ؛
  • النشا - 25 غرام ؛
  • الملح والفلفل والأعشاب.

طريقة الطبخ:

  1. افصل شرائح اللحم عن العظام ، وأرسلها إلى الثلاجة لمدة 10 دقائق لتبسيط المعالجة اللاحقة للمنتج. الآن يمكننا تقسيم اللحوم بسهولة إلى طبقات رقيقة ، ثم نقطعها إلى مكعبات صغيرة جدًا. نشرنا المنتج في طبق واسع.
  2. يُضاف البيض الطازج والخضار المفروم والمايونيز إلى فيليه المفروم. تخلط جيدا التكوين ، نعلق النشا والملح والفلفل. نقوم بصنع مجموعة من اللحم المفروم ، وإرسالها إلى الثلاجة لمدة ساعتين.
  3. نقوم بتسخين المقلاة مع الدهون النباتية ، والحصول على اللحم المفروم ، وتشكيل كرات اللحم الصغيرة. تقلى حتى يتم الحصول على قشرة ذهبية على الوجهين.

يستغرق الكثير من حكمة الطهي لشريحة من شرائح الدجاج المفروم الذهبي المغرية لتظهر على طاولة الطعام. إنهم كثيرو العصير وجذاب - أنت فقط تريد أن تعض!

طاجن مع البطاطا والدجاج في طباخ بطيء

المكونات المكونات:

  • البيض - 4 قطع ؛
  • المصابيح - 2 قطعة ؛
  • زبدة - 20 جم ؛
  • القشدة الحامضة محلية الصنع - 200 غرام ؛
  • فيليه الدجاج - 500 غرام ؛
  • البطاطا - 7 قطع ؛
  • منخل دقيق - 90 غرام ؛
  • معجون الطماطم - 30 غرام ؛
  • الفلفل الحلو والملح والفلفل.

طريقة الطبخ:

  1. عند صنع الطبق ، يمكنك استخدام شرائح الدجاج على شكل لحم مفروم ، حيث نقوم بقطع اللحم مع البصل في معالج الطعام. إذا رغبت في ذلك ، قطع فيليه الطيور إلى أصغر مكعبات ، مع الجمع بين البصل المفروم وغيرها من المكونات ، وجعل اللحم المفروم المفروم.
  2. في أي حال ، الموسم كتلة الناتج مع الملح والتوابل والأعشاب. خلط المنتجات جيدا.
  3. فاز البيض الطازج في وعاء منفصل ، أضف معجون الطماطم والقشدة الحامضة لهم ، ونخل الدقيق. خلط التكوين جيدا حتى يتم الحصول على صلصة من الاتساق موحد.
  4. قم بتشحيم الوعاء متعدد الزبدة بالزبدة ، ضع طبقة من البطاطا المقشرة والشرائح الرقيقة في القاع. نقوم بتتبيل الدرنات مع جزء من الصلصة المعدة ، ثم نضع طبقة من فيليه الدجاج (اللحم المفروم).
  5. نكمل تصميم طاجن مع الدوائر الجذر.نتبلها بالملح والفلفل ، ثم تمتلئ بملء نصف سائل. تأكد من أنه يخترق جميع الثقوب في الطبقة العليا.
  6. نختار برنامج "Baking" لتشغيل الوحدة ، ونضبط الوقت على 60 + 30 دقيقة. تعتمد مدة العملية على استعداد أسافين البطاطا.

لن يتم تقديم طبق خزفي لذيذ في مطعم. هذا تحفة محلية الصنع حصرية!

تفضيلات تذوق الطعام ترافق الشخص على طول مسار التطور التطوري. لكن أين تذهب البشرية إلى أبعد من ذلك ، فهذه مسألة كبيرة ، إلا أن أطباق اللحوم ستسعد الناس دائمًا بأفضل الأذواق والروائح العطرية.

البرامج ذات الصلة:المزيد من المؤلف: