إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تسمع فيها عن طبق مثل خبز اللحم ، فإننا نوصيك بتجربته. محبوب هذا خاصة في النمسا وأمريكا وألمانيا. لتحضيره ، تحتاج إلى عدد قليل جدًا من المكونات ، والنتيجة هي علاج لطيف ولذيذ.
محتوى المواد:
خبز اللحوم البافارية
في عائلة ألمانية ، لا تكتمل عطلة واحدة بدون طبق مثل Lebrekese. هذا هو خبز اللحم ، كما هو الحال في غلوب ، والذي يتم تقديمه مع البطاطا وصلصة الخردل ، وبالطبع مع كوب من البيرة.
المكونات:
- رطل من اللحم المفروم
- 320 غرام من اللحم البقري ؛
- نصف البصل
- ملعقتان من ملح النتريت ؛
- 35 غرام من النشا.
- قليل من الهيل المطحون والزنجبيل وجوزة الطيب.
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
طريقة الطبخ:
- نحن نخلط جميع المكونات السائبة ، نولد النشا في كوب مع الماء المثلج.
- ثم نخلط بين نوعين من لحوم الطماطم ، البصل المفروم ، التوابل ومحلول النشا ، الخفقان مع خلاط مع فوهات على شكل خطاطيف لصنع اللحم المفروم.
- في شكل مزيت ، ينشر كتلة اللحم وتخبز لمدة 45 دقيقة (درجة الحرارة - 160 درجة مئوية).
يمكنك الرفض من ملح النتريت في التكوين ، لكنها هي التي ستعطي الطبق النهائي مذاقًا خاصًا من لحم الخنزير.
كيف تطبخ في طباخ بطيء
خلال سنوات الكساد العظيم ، ساعد صحن مثل خبز اللحم سكان أمريكا على البقاء. بعد كل شيء ، يمكن تحضيره من أي مكونات تحولت إلى لحم مفروم.
المكونات:
- رطل من اللحم المفروم (لحم الخنزير بالإضافة إلى لحم البقر) ؛
- بصلة واحدة وجزيرة واحدة ؛
- بيضة واحدة ؛
- ثلاث فصوص من الثوم ؛
- ملعقة من الخردل
- ملعقتان من الكاتشب.
- 85 غرام من الجبن.
طريقة الطبخ:
- يُقطع البصل والثوم جيدًا ، وثلاثة جزر على مبشرة ، ويُقلى الخضروات في وضع "القلي" لمدة عشر دقائق.
- نضع اللحم المفروم في مزيج ونضيف الخضروات المقلية ونقلب البيض ونضع الخردل والكاتشب والملح والفلفل حسب الرغبة. طحن حتى سلس.
- نقوم بتشحيم الوعاء بالزيت ، ونضع اللحم المفروم ونطهو لمدة ساعة في وضع "الخبز".
- بعد الإشارة ، نقوم بتشحيم خبز اللحم بالكاتشب ونرش الجبن المبشور ونطهو لمدة 10 دقائق أخرى في نفس الوضع.
نحن نطبخ حسب الوصفة الإنجليزية
في إنجلترا ، يسمى خبز اللحم ميتلوف ويتم تحضيره من أي لحم مفروم. لكن في أغلب الأحيان يستخدمون مزيجًا من لحم الخنزير ولحم البقر.
المكونات:
- 380 غرام من لحم الخنزير ولحم البقر.
- 120 غرام من فطر البط.
- ثماني شرائح من لحم الخنزير المقدد.
- البصل.
- بيضة واحدة ؛
- ثلاث شرائح من الخبز الأبيض.
- 60 مل من الحليب ؛
- فص ثوم.
- 4 أوراق ريحان.
- رشة من إكليل الجبل الجاف.
طريقة الطبخ:
- يُطحن اللحم بخلاط مع الثوم ، يُضاف البيض.
- نقطع البصل ونمره حتى يصبح لونه ذهبياً. ثم تضاف الشمبانيا المفرومة وتطهى على نار خفيفة حتى يتبخر السائل بالكامل. دقيقة واحدة قبل الاستعداد ، ووضع الريحان المفروم.
- نقع الخبز في الحليب.
- الآن نمزج اللحم المفروم مع الرغيف المنقوع والفطر. تخلط وتتبل بالملح والفلفل.
- على قطعة خبز مغطاة برق ، ضع كتلة اللحم على شكل لفافة ، وقم بتغطيتها بشرائط من لحم الخنزير المقدد في الأعلى ، في محاولة لرفع أطرافها أسفل قاع الشغل. يرشها بإكليل الجبل.
- اخبز خبز اللحم لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 200 درجة مئوية ، ثم 40 دقيقة على 180 درجة مئوية. نخرج ميتلوف الجاهز من الفرن ونغطيه بالرقائق ونمنحه الوقت للإصرار.
خبز لحم نمساوي في الفرن
النمساويون لطاولة عطلتهم تحضير خبز اللحم مع البيض. في سياق مثل هذا الطبق يبدو أصليًا جدًا ، ولكن بالإضافة إلى ذلك ، يبدو مرضيًا وسقيًا.
المكونات:
- كيلو من اللحم المفروم ؛
- ملعقة من الملح.
- ثلاث فصوص من الثوم ؛
- ملعقتان من السميد ؛
- أربع بيضات
- 170 مل من الحليب ؛
- ملعقة من المايونيز.
طريقة الطبخ:
- نضع اللحم المفروم في وعاء الخلاط ونضيف الملح والبهارات (الكزبرة أو الفلفل الأحمر أو الفلفل الأسود أو التوابل الأخرى).
- يُضاف الثوم المفروم ويُضاف إليه السميد ويُسكب في اللبن ويُخلط المزيج حتى يصبح ناعمًا.
- غطي النموذج برق ، وانتشر نصف الحشوة. ضعه فوقه وضع البيض المسلوق في صف واحد.
- مع النصف الثاني من الحشو ، أغلقها حتى تحصل على لفة مع الحشوة في الداخل.
- غطي الشغل بورق وخبز لمدة 45 دقيقة. ثم نخرجها من الفرن وننزع "شرنقة" المعدن ونفرط الطبق شبه النهائي مع المايونيز ونطهو 15 دقيقة أخرى.
لجعل خبز اللحم رائعًا ، يجب ضرب اللحم بخلاط ، ويمكنك أيضًا إضافة القليل من مسحوق الخبز. من المهم مراعاة نسب اللحوم / الدهون (من 75 إلى 25) - لذا سيتحول الطبق إلى دهون معتدلة ولينة للغاية.
مع الدخن والفلفل الحلو
تحب العديد من ربات البيوت خبز اللحم لسرعة تحضيره. يمكن تقديم هذا الطبق كطبق رئيسي أو كفاتح بارد.
المكونات:
- 650 غرام من اللحوم المختلطة.
- 80 غرام من الدخن.
- 110 غرام من الجبن
- البصل والجزر.
- فلفل أحمر
- بيضة واحدة ؛
- ثلاث ملاعق كبيرة من توابل الصويا.
طريقة الطبخ:
- في الزيت ، نمر البصل المفروم والجزر المبشور. يغلي الدخن في الماء المملح.
- فرم الفلفل الحلو ، وثلاثة جبنة على مبشرة.
- في وعاء الخلاط ، ضعي اللحم المفروم ، وادفعيه في البيض واسكبه في صلصة الصويا. يرش التكوين مع الفلفل والمزيج.
- ثم نضيف الجبن والفلفل إلى كتلة اللحم الناتجة ، نخلط كل شيء مرة أخرى ونضعه في مكان بارد لمدة ساعة.
- املأ النموذج المزيّن باللحم المفروم وضعه في الفرن لمدة 45 دقيقة (درجة الحرارة - 180 درجة مئوية).
مع طماطم مجففة وجبنة
يمكن صنع خبز اللحوم من اللحم الأخف ، مثل الدجاج. وإذا قمت بإضافة الطماطم المجففة بالشمس وجبنة الموزاريلا ، ستحصل على مقبلات إيطالية حقيقية.
المكونات:
- رطل من صدر الدجاج ؛
- 220 غرام جبنة موزاريلا
- فصوص ثوم
- بيضتين
- طماطم مجففة (5 قطع) ؛
- البقدونس.
طريقة الطبخ:
- طحن صدر الدجاج مع الخلاط.
- امزج اللحم المفروم مع مكعبات صغيرة من الموزاريلا والثوم المفروم والبقدونس والطماطم المجففة.
- نقود في البيض ونتبل بالملح والفلفل. اخلطي وضع الكتلة في شكل زيتي. أخبز لمدة 45 دقيقة (درجة الحرارة - 180 درجة مئوية).
خبز اللحم المفروم
يمكن تحضير خبز اللحم العطري واللذيذ من الدجاج والفطر المفروم. من بين الهدايا المتاحة للغابة ، من الأفضل اختيار الفطر والفطر والفطر المحار.
المكونات:
- 220 غرام من الفطر.
- 850 غرام من الدجاج المفروم ؛
- 35 غ سمن
- البصل.
- بيضتين
- ملعقتان كبيرتان من الجبنة
- 35 مل كريما حامضة.
- ثلاث شرائح من الرغيف.
- بعض الحليب.
طريقة الطبخ:
- في السمن ، يقلى البصل والفطر حتى يتبخر الرطوبة.
- يُسكب الخبز مع الحليب ويترك لمدة عشر دقائق.
- نضيف البيض والفطر والرغيف المتورم والملح والفلفل وأي خضار مجففة إلى الدجاج المفروم.
- في شكل مزيت ، ننشر تركيبة اللحم بالفطر ، نرش كل شيء بالجبن المبشور والشحوم مع الكريما الحامضة حتى لا يحترق ، ويغطي خبز اللحم نفسه بلون بني ذهبي.
- نضع الشغل في الفرن لمدة 40 دقيقة (درجة الحرارة - 180 درجة مئوية).
أصبحت المقبلات ، التي تسمى "خبز اللحم" ، شائعة في العديد من البلدان حول العالم. لن نتخلف. أضف "تلذذ" بنفسك وتناول وجبة خفيفة بنكهة روسية خاصة!
