كعكة موس - 12 وصفة

أولئك الذين يتابعون أحدث فن الطهي سوف يهتمون بالتأكيد بكعكة موسية جديدة. هناك عدد كبير من الوصفات ، وسيجد الجميع خيارًا للتذوق. العمل مع هذه الحلوى سهل وممتع ، والنتيجة هي دائما جميلة بشكل مذهل ومليء بالفم.

كعكة موس المتطابقة

يتم إعداد الكعك لهذا الطلاء في حلقتين. في قطر أصغر - البسكويت وملء. توضع الفراغات في حلقة كبيرة وتسكب مع موس ، وملء الفجوات بعناية من الجانبين. على كعكة من موس ناعم ، يتدلى الطلاء دون مشاكل.

يتم تحضير الثلج بشكل زائد ، ويستنزف معظمه من الكعكة:

• 300 غرام من السكر ؛
• 150 مل من الماء ؛
• 10 غرام من الجيلاتين.
• 200 غرام من الحليب المكثف ؛
• 250 غرام من الشوكولاته البيضاء.

وصمة عار أفضل مع صبغة هلام للذوبان في الماء.

1. حل جميع المكونات في شراب السكر الساخن.
2. يكون التزجيج المُعد للعمل دافئًا (30-35 درجة مئوية) ، ويمتزج بالنعومة ، بدون كتل فقاعات الهواء.
3. تخلط صبغة صغيرة قبل التطبيق.
4. من قطرات الألوان المختلفة الناتجة ، يتم الحصول على بقع جميلة خيالية.
5. للعمل مع الجليد ، فأنت بحاجة إلى حامل كيك عالٍ. طاولة دوارة خاصة مريحة للغاية ، ولكن يمكنك القيام بشواية منتظمة.
6. لجمع الفائض التصريف ، استبدل طبق عميق أو ورقة الخبز.
7. تُسكب الكتلة الدافئة ببطء في وسط الكعكة بحيث تتدفق بالتساوي من جميع الجوانب.
8. سطح التزجيج ليس متساويًا.
9. يتم تبريد الكعكة على حامل.
10. تتم إزالة قطرات المجمدة أدناه.

وصفة من اندي الشيف

تجمع كعكة المؤلف "Illusion" الخاصة بمدون غذائي شهير بين عجينة كعكة الغريبة المقرمشة وفقًا لوصفة Breton ، وطبقة من الفاكهة والتوت ، وموسى الشوكولاتة بالكريمة.

التعبئة الأولى:

• 190 غرام من عصير الكرز.
• 10 غرام من الروم أو البراندي.
• 50 غرام من السكر ؛
• 100 غرام من الكرز.

مراحل العمل:

1. تسخين جميع المكونات إلى 90 درجة مئوية.
2. أدخل 10 غرام من الجيلاتين المنقوع.
3. ضعي التوت المضغوط في القالب واسكبه في الخليط المعد.
4. بارد.

الطبقة الثانية:

• 50 غرام من عصير البرتقال الطازج ؛
• قشر.
• 90 غرام من الدهون كريم.
• 150 غرام من الشوكولاته البيضاء.

مراحل العمل:

1. تسخين العصير ، كريم وحماس.
2. حل الشوكولاته و 6 غرام من الجيلاتين في هذا الخليط.
3. بارد.
4. صب على الكرز فارغة وباردة.

للبسكويت:

• صفار البيض.
• 40 غرام من السكر المجفف.
• 10 غرام من الكاكاو.
• 45 غرام من الطحين ؛
• 4 غرام من مسحوق الخبز ؛
• 50 غرام من الزيت.

مراحل العمل:

1. طحن صفار مع مسحوق.
2. نخل المكونات الجافة في ذلك.
3. حملة في الزبدة المخففة.
4. جمع في كرة ضيقة وتتسطح على حصيرة الخبز مع لوح التقطيع. العجين من البلاستيك لدرجة أنه لا يمكن طرحها بمسمار ملتف. من المهم أن تضغط على اللوحة بالتساوي حتى يتم تسطيح العجينة في قالب دائري مسطح. يجب أن يكون قطر الكعكة أقل من القالب لتجميع الكعكة.
5. أخبز على 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة فقط.

موس الشوكولاتة

• 220 غرام من الكريمة الثقيلة ؛
• 120 غرام من الحليب ؛
• 150 غرام من الشوكولاته الداكنة ؛
• ثلاث صفارات
• 40 غرام من السكر.

مراحل العمل:

1. المشروب صفار مع السكر في الحليب الساخن.
2. حل الشوكولاته الحلويات.
3. أعرض 10 غرام من الجيلاتين.
4. بارد إلى 30 درجة مئوية
5. تُخفق الكريما وتُمزجها مع كريمة الشوكولاتة.

جمع الكعكة في وعاء عميق.

1. الأول هو طبقة وفيرة من الموس.
2. في الوسط ، تحتاج إلى وضع فراغ من الكرز والبرتقال.
3. تغطى بكعكة ، اضغط على موس سائل.
4. البرد والوجه على طبق التقديم.
5. التسجيل ، ربما أي ، حسب تقدير الشيف.

ثلاثة حلوى الشوكولاته

يمكن تذوق كعكة موس "الشوكولاتة الثلاثة الشهيرة" في أي حلويات ، لكن النسخة المنزلية الصنع تبدو دائمًا أكثر تشبعًا وغموضًا.

بسكويت كسول:

• بيضة
• 40 غرام من السكر ؛
• 25 غرام دقيق.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. فاز مرنغ كثيفة.
2. طحن صفار البيض مع السكر.
3. الجمع بين كل من الجماهير مع الحفاظ على روعة المرينغ.
4. نخل الدقيق.
5. يقلب العجين الخصب.
6. أخبز على 170 درجة مئوية لمدة ربع ساعة.

لإضافات الشوكولاته الثلاثية:

• ثمانية صفارات
• 1.2 لتر من الكريمة الثقيلة ؛
• 100 غرام من السكر ؛
• 30 غرام من الجيلاتين.
• 80 غرام من الحليب الأبيض والشوكولاته الداكنة.

الوصف الوظيفي خطوة بخطوة:

1. المشروب صفار مع السكر في كريم ساخن.
2. تغلي حتى سميكة.
3. أعرض الجيلاتين.
4. رتب الكريمة الساخنة بالتساوي في ثلاثة أوعية.
5. صب فيها ثلاثة أنواع من الشوكولاته المكسرة وحرك حتى يذوب تماما.
6. ضعي الكعكة الإسفنجية على طبق التقديم ، ضع حلقة لتجميع الكعكة فوقها.
7. أضف ثلث الكريمة المخفوقة إلى الكريم الداكن المبرد. يوضع على الكعكة ويتسطح ويوضع في الثلاجة.
8. تخلط الكريما والخليط مع شوكولاتة الحليب
9. توضع على الطبقة الأولى المجمدة وباردة.
10. اخلطي الكريما وكتلة الشوكولاتة المتبقية. ضع آخر طبقة من الحلوى. Https: //www.youtube.com/watch؟ V = 9mwPIq96UEs

كعكة موس "ريد فيلفيت"

هذه نسخة سهلة من الحلوى الأمريكية الشهيرة المصنوعة من البسكويت الشيفون مع كريمة الجبن. تبدو كعكة موس مشرقة ومليئة بالاحتفال ، ولكنها تحتوي على كميات أقل من الدهون.

للبسكويت:

• 140 غرام من الطحين ؛
• 10 غرام من الكاكاو.
• 2 غرام من الملح.
• 5 غرام من الصودا.
• 2 غرام من الخل.
• 75 غرام من الزبدة وزيت الزيتون ؛
• 150 غرام من السكر ؛
• صفار البيض.
• بروتينين
• 100 مل من الكفير.
• مستخلص الفانيليا
• صبغة حمراء قابلة للذوبان في الدهون.

يجب أن تكون كعكات الإسفنج أصغر من حلقة التجميع بحيث يمكن للموسى تغليف الحشوة من جميع الجوانب.

1. فاز الزبدة ، صفار السكر.
2. صب الخل وصبغ.
3. أضف المكونات الجافة والكفير في أجزاء ، باستمرار الخفق العجين.
4. فاز مرنغ كثيفة وأدخل بعناية في العجين.
5. أخبز في 180 درجة مئوية ، تحقق من التأهب مع مسواك خشبي.
6. قطع القبعة المحدبة من البسكويت المبرد وقسمها إلى كيكين.

بيري كومبوت:

• التوت محو بالسكر.
• 6 غرام من الجيلاتين.
• 70 غرام من السكر ؛
• 10 غرام من النشا.

للتعبئة ، أي التوت الأحمر مناسب: التوت البري ، التوت أو الكشمش الأحمر. من المهم أن ترهق البطاطا المهروسة حتى لا تسقط البذور والقشور في الحلوى.

1. اسلقي البطاطا المهروسة مع السكر والنشا.
2. أضف الجيلاتين المنقوع.
3. توزيعها في الحلبة حيث تم خبز البسكويت.

موس كريم الشمبانيا:

• 200 مل من الشمبانيا.
• 20 غرام من عصير الليمون.
• 130 غرام من السكر ؛
• 150 مل من كريم الدهون.
• 30 مل من الماء ؛
• بيضتين
• 10 غرام من الجيلاتين.

طريقة التحضير:

1. تسخين الشمبانيا وعصير الليمون.
2. المشروب في هذا الخليط صفار المهروسة مع السكر.
3. أضف الجيلاتين المنقوع.
4. جلد الكريم.
5. جعل شراب السكر.
6. فاز السناجب. إضافة شراب حار قليلا لهم.
7. يُمزج بعناية نصف نصف المرينغ مع الكريمة والنصف الآخر مع كتلة الكسترد.
8. أيضًا ، مع الحفاظ على بنية جيدة التهوية ، قم بتوصيل كلا الجزأين من الموس.

جمع الكعكة في الحلبة.

1. ابدأ التجميع بطبقة من الموس ، وضع بالتناوب بسكويت وحشوة التوت والبسكويت الثاني.
2. لتبريد كل طبقة من موس في الثلاجة لعدة دقائق ، بحيث يكون للكتلة الوقت "لفهمها".
3. اقلب الحلوى المجمدة على طبق التقديم ، وأزل الخاتم وزينها. Https: //www.youtube.com/watch؟ V = 4_z9WW62MB4

كعكة سنيكرز موس

كعكة موس الشوكولاتة ، المحضرة بقياس سنيكرز الشعبية ، مصنوعة من بسكويت الشيفون ونوعين من الموس.

للبسكويت:

• 200 غرام من الطحين ؛
• 40 غرام من الكاكاو.
• 10 غرام من مسحوق الخبز.
• 10 غرام من الصودا.
• بيضتين
• 5 غرام من الملح ؛
• 250 غرام سكر
• 150 مل من الحليب ؛
• 50 مل من الزيت النباتي ؛
• 200 مل من الماء المغلي.

مراحل العمل:

1. طحن البيض مع السكر.
2. ينخل المكونات الجافة.
3. أضف نصف الخليط الجاف. فاز العجين جيدا بعد إضافة كل عنصر.
4. صب في الحليب.
5. يسكب خليط الدقيق المتبقي.
6. صب الماء المغلي.
7. أخبز في 180 درجة مئوية.
8. مقطعة إلى اثنين حتى الكعك.

كراميل مملح:

• 100 غرام من السكر ؛
• 25 مل من الماء
• 100 مل من الكريمة الثقيلة ؛
• 25 جم زبدة
• 5 غرام من الملح.

كيف تطبخ:

1. طبخ شراب السكر السميك.
2. تذوب الزبدة فيه.
3. صب في كريم تحسنت حتى 70 درجة مئوية.

الكرمل موس:

• بيضة
• 60 غرام من السكر ؛
• 80 مل من الحليب ؛
• 200 غرام من الكراميل المملح.
• 14 غرام من الجيلاتين.
• 250 مل من الكريمة المخفوقة

طريقة التحضير:

1. فاز البيض مع السكر.
2. المشروب في الحليب الساخن.
3. أضف الكراميل المملح الدافئ والجيلاتين.
4. بارد.
5. يُمزج مع الكريمة المخفوقة.

موس دسم الكسترد:

• بيضة كاملة
• صفار البيض.
• 50 غرام من السكر ؛
• 170 مل من الحليب ؛
• 14 غرام من الجيلاتين.
• 250 مل من الكريمة الثقيلة.

طريقة التحضير:

1. فاز البيض ، صفار البيض والسكر.
2. المشروب في الحليب الساخن.
3. أضف الجيلاتين المنقوع.
4. تبرد وتخلط مع الكريمة المخفوقة.

يتم تجميع الكعكة في حلقة ، يتم تشديد الجزء السفلي مع فيلم تتشبث.

1. الطبقة الأولى هي نصف الكرمل موس. البرد في الثلاجة لمدة 5-10 دقائق.
2. الطبقة الثانية هي نصف موس دسم.
3. ضعي كعكة الشوكولاتة على موس سائل لجعل عصا الكعكة أفضل.
4. كرر جميع الطبقات الثلاث.
5. سوف تصلب الكعكة تماما في 6-8 ساعات. بعد ذلك ، قم بتشغيلها على طبق التقديم ، خالي من الحلقة وتزيينها.
6. يمكنك استخدام الفول السوداني المحمص والكراميل المملح للزينة. Https: //www.youtube.com/watch؟ V = 5UDpAe6h2jA

كعكة الفراولة موس

كعكة كعكة الإسفنج يمكن خبز حسب أي وصفة. البسكويت الكسول مثالي. من الفراولة لتحضير كومبوت غني وحيوي وموسى دسم.

كومبوت:

• 400 غرام من الفراولة ؛
• 150 غرام من السكر ؛
• 15 غرام من الجيلاتين.

في هريس التوت gelled ، إضافة الجيلاتين وتبرد في الحلبة.

موس الفراولة:

• 300 غرام من الفراولة.
• 25 غرام من الجيلاتين.
• 200 غرام من السكر ؛
• 500 مل من الكريمة المخفوقة

يخلط الفراولة مع هريس التوت ، الأكثر كثافة مقارنةً بالكومبوت ، مع الكريما المخفوقة.

ويتم التجميع في حلقة رأسا على عقب.

1. تذوب كومبوت المبردة في الموس.
2. وثيقة مع كعكة الاسفنج.
3. اقلب الكعكة المجمدة على طبق. http://www.youtube.com/watch؟ V = -Qn4VNrhTaM

الطبخ مع العنب البري

يعد الطعم غير المزعج للتوت الأزرق والكريم الدقيق قاعدة ممتازة للحلوى السريعة.

توت موس:

• 300 غرام من هريس التوت.
• 250 غرام كريما حامضة
• 100 غرام من السكر ؛
• 10 غرام من الجيلاتين.
• 200 مل من الكريمة المخفوقة

طريقة التحضير:

1. فاز العنب البري مع السكر والقشدة الحامضة.
2. إضافة الجيلاتين المذاب.
3. يُمزج مع الكريم.
4. تحضير زوج من الكعك من البسكويت الشيفون ، وصفة التي ترد أعلاه. لا تضيف الكاكاو ؛ فالبسكويت الأبيض سيكون أكثر ملاءمة.
5. اصنعي كعكًا ، وتناوب كعك البسكويت مع موس العنب البري Https: //www.youtube.com/watch؟ V = E8-PV1IxFYk

كيفية جعل مع الكشمش الأسود

في نفس الحلوى البسيطة ، يمكنك الجمع بين الكعك من البسكويت الأبيض الكسول وموس التوت من الجبن الكريمي.

للموسى:

• 200 غرام عنب الثعلب
• 100 غرام من السكر المجفف.
• 200 غرام جبنة كريمة
• 200 غرام من اللبن
• 10 غرام من الجيلاتين.
• 300 مل من الكريمة المخفوقة

صنع كعكة يشبه الوصفة السابقة. يمكن وضع نصفين من المشمش المعلب في طبقة الموس لإثراء تركيبة النكهات.

حلوى الكرز

في كعكة موس ، غالبًا ما يتم استخدام توليفات شهيرة من النكهات ، على سبيل المثال: الكرز ، الكونياك والكاكاو.

براوني بسكويت:

• 50 غرام من الكاكاو.
• 120 غرام زبدة ؛
• 100 غرام من السكر ؛
• بيضتين
• 90 غرام من الطحين.

طريقة التحضير:

1. أخبز في 170 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
2. على رأس البسكويت هناك طبقة مشبعة من كومبوت الكرز ، الموصوفة في الوصفة الأولى.
3. قم بتغطية الحلوى بطبقة من قشدة الكسترد ، كما في كعكة سنيكرز. Https: //www.youtube.com/watch؟ V = _0RdtmdGFgk

علاج التوت

موس التوت على ما يرام مع الكعكة المشبعة الرطبة.

المكونات:

• 500 غرام هريس التوت.
• 200 غرام من السكر ؛
• 25 غرام من الجيلاتين.
• 15 غرام من عصير الليمون.
• 500 مل من الكريمة المخفوقة

يشبه الطبخ في كل شيء العمل مع موس الفراولة الموصوف.

مع البرتقال

سيتم تزيين أي عطلة مع كعك اللوز ، وطبقة الفاكهة العصير وموس البرتقال العطر بأي عطلة وستفاجئ الضيوف بالتأكيد ، على الرغم من أنها مستعدة بكل بساطة.

قاعدة الكعكة:

• 100 غرام من دقيق اللوز ؛
• 30 غرام من دقيق القمح ؛
• 30 غرام من النفط ؛
• 30 غرام من السكر.

طريقة التحضير:

1. طحن المكونات في فتات رطبة والبني في 190 درجة مئوية.
2. للتغلب على الخليط مع الشوكولاتة المحوّة واللوز الكامل (50 غ لكل منهما).
3. تام بشكل موحد وبارد.
4. ضعي شرائح اليوسفي القليلة على القاعدة.

للموسى:

• 250 مل من عصير البرتقال ؛
• صفاران
• 50 غرام من السكر.
• 15 غرام من النشا.
• 30 غرام زبدة ؛
• 50 غرام من الشوكولاتة البيضاء.

طريقة التحضير:

1. سخن المكونات في حمام مائي.
2. إضافة 5 غرام من الجيلاتين.
3. أضف 5-6 ملاعق كبيرة أخرى من الزيت المخفف إلى الموسى المبرد.
4. ملء النموذج موس.
5. رائع Dessert.https: //www.youtube.com/watch؟ V = gTuo-8pyyFs

مع الليمون

كعكة أخرى بنكهة الحمضيات مصنوعة من بسكويت الليمون وموس الليمون.

سوف يكتسب البسكويت الكسول رائحة غنية إذا تمت إضافة نكهة من ليمون كامل إلى العجين.

للموسى:

• 300 مل من عصير الليمون.
• 300 غرام من السكر ؛
• 25 غرام من الجيلاتين.
• 600 مل كريما مخفوقة

حل الجيلاتين في شراب الليمون الحار. امزجي الشراب المبرد بلطف مع الكريما المخفوقة

كيفية تزيين كعكة موس

الحلوانيون المحترفون يغطون كعك موس بطبقة قطيفة من الشوكولاتة أو زجاج لامع

• يمكنك شراء قطيفة رش جاهزة. علبة سعة 400 مل تكفي لـ 6-8 كعك متوسط ​​الحجم. لسوء الحظ ، هذه متعة باهظة الثمن.
• خيار آخر: إعداد الخليط بشكل مستقل ورشها بمسدس الرش. يتم تحضير الخليط من الشوكولاته البيضاء والزبدة ، وهو ما يكفي لإذابة 50 غرام لكل منهما.
• لتحضير طلاء زجاجي عاكس ، فأنت تحتاج فقط إلى ملعقة من الجيلاتين وحامل كعكة. يعد خيار الطلاء هذا أسهل في التكاثر في المطبخ المنزلي.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تزيين الكعكة:

• التوت الطازج وشرائح الفاكهة ؛
• دمى الجيلاتين.
• المعكرونة.
• حلويات ناعمة
• مرنغ.
• أغطية الشوكولاته وهلم جرا.

صنع كعكة موس يشبه صنع باقة.من الضروري إيجاد مزيج متناغم من الأذواق والقوام ، مما يجعل الحلوى ممتعة وغنية ، ولا تفقد الإحساس بالتناسب. للتفكير في الديكور وتنفيذه بدقة - المهمة ليست أقل أهمية ومهمة.