أسماك الألبان ، وهي أيضًا خانوس ، هي أحادي الجنس من نفس جنس عائلة رادوبيريس. يرجع اسم السمك إلى اللحوم البيضاء اللذيذة. في المطبخ الأوروبي ، لا تنتشر أطباق الشانوز على نطاق واسع ، وهو أمر لا يمكن قوله ، على سبيل المثال ، عن الفلبين ، حيث يتم صيد أسماك الألبان على نطاق صناعي.
محتوى المواد:
حليب السمك (chanos) - أي نوع من الأسماك
يتميز مظهر أسماك الألبان بجسم انسيابي طويل (أقصى طول يصل إلى 1.8 متر) يصل وزنه إلى 14 كجم ، ونقص الأسنان ، وزعانف عالية مع 2 أشعة صلبة و 10 أشعة طرية. يعتمد اللون على جزء الجسم: الجزء العلوي مطلي باللونين الأخضر أو الأزرق ، والجانبين فضي ، والبطن أبيض ، والزعانف صفراء فاتحة مع حواف داكنة. يتم تضمين الطحالب واللافقاريات الصغيرة في النظام الغذائي لسكان مياه المحيط.
فوائد وضرر لجسم الإنسان
لا يمكن المبالغة في تقدير فوائد أسماك الألبان مع التحضير المناسب.
خانوس هو ممثل المحيط الذي:
- غني باليود - المعيار اليومي لمايكرويميلي موجود في 200 غرام فقط من اللحوم ؛
- السعرات الحرارية المنخفضة - 80 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج ؛
- يحتوي على زيت السمك - يحتوي على أوميغا 3 و أوميغا 6 ، وهما "مادة البناء" للدماغ وتقوية الجهاز العصبي ؛
- يغذي جسم الإنسان بالفيتامينات من المجموعات B و C و PP.
أما بالنسبة للضرر ، فلا يمكن إحضاره إلا عن طريق أكل الرأس ، حيث تتراكم جميع السموم الذائبة في مياه المحيط.إذا قمت في السابق بإزالة جزء من الأسماك المملوءة بالمواد الضارة ، فسيعمل خانوس الحليب كمصدر لعناصر بالغة الصغر والكلي مفيدة للغاية.
طعم السمك الحليب
تشانوس تحظى بتقدير الذواقة لاستساغتها العالية ، والتي يمكن وصفها على النحو التالي:
- حلاوة.
- الرقة.
- العصيرية.
يمكن استكمال جميع الخصائص المذكورة أعلاه مع الميزة الرئيسية - تلاحظ دسم أن لحم أسماك الهانوس لديه.
وصفة بسيطة لتحميص الثوم في الفرن
إذا كنت محظوظًا بما فيه الكفاية للعثور على أسماك الألبان في المتجر ، فيمكنك طهي طعام السمك الطازج.
لترجمة الوصفة إلى الحياة ، ستحتاج إلى:
- جثة واحدة من الشان
- ½ طماطم
- نفس كمية الليمون
- 20 مل من القشدة الحامضة وصلصة الصويا.
- قطعة صغيرة من الجبن.
تقدم العمل يتكون من التلاعب التالية:
- يتم خلط صلصة الصويا والمايونيز في وعاء.
- يتم تنظيف الأسماك ، التهمت وغسلها جيدا تحت الماء الجاري.
- يتم قطع نصفي الحمضيات والطماطم إلى دوائر ، يتم إدخالها في جروح مصنوعة على جثة بمسافة 1.5 سم عن بعضها البعض.
- ورقة الخبز مغطاة برقائق أو مواد مماثلة تستخدم في الخبز.
- يتم تحطيم الثمار المحضرة برقائق الجبن ، ومكدسة على رقائق معدنية ملفوفة فيها.
- تدخل أسماك الحليب في فرن مسخن إلى 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
مهم! للاحتفاظ بأسماك اللبن بطعمه الطازج ، لا تضيف الكثير من البهارات والتوابل.
سمك اللبن المقلي
السمك المقلي هو طبق شهير وسهل الاستخدام ، ويحب كثير من الناس أن يتمتعوا برائحته الشهية والهش. علاوة على ذلك ، الطبق بسيط في الأداء.
قبل طهي أسماك الحليب في مقلاة ، يجب عليك إعداد عدد من المكونات:
- 500 غرام فيليه.
- بعض الطحين
- كومة من زيت عباد الشمس.
- زيت الزيتون أقل مرتين
- الملح.
تعليمات الطهي خطوة بخطوة هي كما يلي:
- تم إذابة الأسماك وتطهيرها من القشور ومخلفاتها.
- تتم إزالة العظام والتلال من الذبيحة المعدة.
- يتم تقطيع شرائح اللحم إلى قطع مجزأة ، يتم طيها في وعاء ، حيث تكون مملحة قليلاً ، مع رشها بزيت الزيتون وتتراوح أعمارها بهذا الشكل لمدة 15 دقيقة.
- بعد تحلية السمك ، يتم لف القطع بالدقيق ثم تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.
- عندما تصبح جاهزة ، تكون الأسماك تحت الغطاء لمدة 5 دقائق تقريبًا دون تسخين لتكوين الباقة النهائية للنكهات
في ماء مالح وصلصة الصويا
أطباق أسماك الألبان متطورة للغاية: من الطهي المحيطي يمكنك طهي روائع الطهي التي تستحق المطعم.
لتحضير طبق سمكي يحتوي على روائح شهية تدهش كل الحاضرين على الطاولة ، تحتاج إلى:
- عدة فيلات chanos.
- ½ رأس الثوم.
- 50 مل من عصير الليمون.
- نفس الكمية من زيت الزيتون ؛
- 70 مل من صلصة الصويا.
- بعض الملح والتوابل حسب الرغبة.
مراحل تكوين طبق سمك ، يتميز بالقيمة الغذائية ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية:
- يتم إعداد Gruel من الثوم ، الذي يُسكب في وعاء مع صلصة الصويا وعصير الليمون.
- يضاف الملح والتوابل إلى الملابس.
- يتم سكب السمك النظيف والمحمر بخليط سائل.
- تشانوس في محلول ملحي لمدة 16 ساعة ، إذا سمح الوقت بذلك.
- عندما تُتبل أسماك الحمية ، تُقلى على كلا الجانبين في مقلاة بالزبد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- طعام محيطي جاهز يقدم مع الخضار.
كيف لطهي السمك المملح الألبان
تعد شانتات الملح المملحة هي قمة فن الطهي: السمك طري ، والملح الصغير يكمله بشكل رائع المذاق الحلو للحوم البيضاء.
مكونات لطهي السمك اللذيذ ، والذي من المستحيل ببساطة الخروج منه:
- 1 حليب سمك
- السكر؛
- الملح.
- بعض التوابل وصلصة الصويا.
تتكون طريقة التحضير من الخطوات التالية:
- يتم تنظيف الأسماك ، وتحريرها من الدواخل ، وبعد ذلك يتم تحضير شرائح فيليه عن طريق إزالة العظام والتلال من الذبيحة.
- يُسكب اللحم مع صلصة الصويا ثم يرش بالملح والسكر والتوابل.
- مخلل Chanos في الثلاجة لمدة يوم تقريبا. إذا لم يكن هناك وقت للانتظار ، فيمكنك استخدام السمك بعد 6 - 8 ساعات.
- قبل التقديم ، يتم وضع أسماك الحليب على مناشف ورقية ومقطعة إلى قطع. تتميز ببنية دقيقة وطعم حلو ، على الرغم من الملح في ماء مالح.
سمك محشي في الفرن
المطبخ الفلبيني ، الذي أطباق هانوس خاصة ، ملونة ومميزة. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الغطس في أجواء الصيف المستمرة ويشعرون بنفخ نسيم المحيط الهادئ ، عليهم محاولة طهي أسماك الحليب المحشوة بمساعدة فرن.
المكونات التي ستكون مطلوبة لإنشاء إنشاء الطهي:
- سمكة كاملة صغيرة
- الطماطم.
- البصل.
- نصف رأس الثوم.
- الملح والفلفل المطحون.
كيف لطهي السمك لذيذ:
- يتم إذابة Chanos وغسلها وتنظيفها من المقاييس.
- يتم فتح البطن ، وبعد ذلك تتم إزالة الأمعاء من المنتج السمكي.
- بعد ذلك ، يتم استخراج الخياشيم.
- يفرك السمك بالملح والفلفل ، والتي سبق خلطها جيدًا في وعاء.
- يتم وضع الخضروات المجزأة مسبقًا في قطع عشوائية في الجزء البطني المجوف.
- يتم لف الذبيحة بورق ووضعت على ورقة الخبز ، والتي يتم إرسالها إلى الفرن ، وتسخينها إلى 200 درجة مئوية ، لمدة 20 دقيقة.
تعتبر أسماك الألبان ، التي لا يُعرف باسم الشائعين ، من الأطعمة الشهية التي يجب عليك بالتأكيد شراؤها إذا التقيت فجأة على رف في متجر للأسماك. وماذا تفعل به ، أنت تعرف الآن بالتأكيد!
