هذه الكعكة اللذيذة غير عادية معروفة للجميع ، فمن السهل أن تشتريها من متجر ، لكن بالطبع لن تبقى عائلتك غير مبالية إذا أخذت الحرية في إعدادها بنفسك. يمكن لعطر العسل العطري أن يشجع الأسرة ويجعل شاي الأحد لا ينسى.
محتوى المواد:
كعكة العسل مع الكريما الحامضة - وصفة كلاسيكية
للاختبار سوف تحتاج:
- بيضة دجاج - 2 قطعة؛
- زبدة (لا تنتشر) - 100 غرام ؛
- عسل الزهرة - 3 ملاعق كبيرة ؛
- رمل السكر - 1 كوب.
- دقيق القمح (ممتاز) - 500 جم ؛
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة
لصنع كريم ، خذ:
- 1 كوب سكر
- الفانيليا جوهر - 1 ملعقة شاي.
- القشدة الحامضة (ما لا يقل عن 20 في المئة من الدهون) - 600 غرام.
يجب أن يؤخذ العسل بلون أغمق. وعادة ما يكون أكثر العطرية. من الأفضل الحصول عليها من مربي نحل جيدين ، لكن يمكنك الحصول على ما تقدمه في المتجر.
طبخ العجين
- اخلطي البيض والسكر الحبيبي مع الخلاط حتى يصبح الرغوة مهواة.
- بعد ذلك ، نعلق الصودا والعسل العطري والزبدة المخففة على هذه المكونات ، نخلط كل شيء جيدًا.
- نضع الأطباق مع الخليط في حمام مائي ، مع التحريك ، نطهو لمدة 10 دقائق ، حتى يذوب العسل بالكامل.
- بعد ذلك ، أضف جزءًا من الدقيق واطهي الطعام حتى يبدأ العجين في التغميق.
- انزع الوعاء عن النار واترك الخليط يبرد.
- أضف الدقيق المتبقي إلى الكتلة المبردة قليلاً ، ودلك العجينة حتى تصبح ناعمة.
- نقسم العجينة إلى 8 جسيمات ، ونغطيها بفيلم ، ونضعها على "الراحة" في مكان بارد لمدة 30 دقيقة.
على تعقيدات الخبز الكعك
- قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى درجة حرارة 200 درجة.
- نحن نبلل سطح العمل وننشر ورق الخبز عليه - سنقوم بلف الكعك عليه.
- لف العجين ، خذ طبقًا مسطحًا من القطر المطلوب ، ثم وضعه على "فطيرة" ناتجة عن ذلك ، قطع دائرة على طول الكنتور.
- جنبا إلى جنب مع ورقة ، نرسل العجين إلى الفرن ، وكذلك قصاصات من الكعكة (في المستقبل ، سيتم استخدام هذا الفتات للزينة).
- مدة الخبز لكل كعكة حوالي 3-4 دقائق ، حتى لون ذهبي جميل.
- بينما يتم خبز الكيكة الأولى ، بالطريقة نفسها نطرح الكيكة الثانية.
- في المجموع ، ينبغي الحصول على 8 الكعك.
كريم الطبخ
فاز على الكريما الحامضة المبردة ، مضيفا السكر والفانيليا تدريجيا إلى ذلك. يخفق حتى يصبح الكريم سميكًا ومضخمًا.
ثم لا يزال هناك وظيفة بسيطة للغاية: تحتاج إلى جمع الكعكة. وضعنا الكعك فوق بعضنا البعض ، دون أن ننسى التشحيم بالتساوي مع الكريمة. نطبق أيضًا الكريمة على الكيك العلوي ، ونحول بقايا المخبوزات من الكيك إلى فتات ونرش الكيكة من الأعلى.
كعكة في المقلاة
للاختبار نحتاج:
- عطرة داكنة العسل - 100 غرام ؛
- زبدة - 100 غرام ؛
- سكر - 150 غرام ؛
- القشدة الحامضة (نسبة الدهون 20 ٪ أو أكثر) - 50 غرام ؛
- دقيق القمح (يفضل أن يكون من أعلى درجة) - 400 غرام ؛
- بيضة دجاج - 3 قطع ؛
- صودا الخبز - 1 ملعقة شاي.
لتحضير الكريم ، خذ:
- سكر - 200 غرام ؛
- سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة؛
- القشدة الحامضة (نسبة الدهون 20 ٪ أو أكثر) - 700 غرام ؛
- الليمون (لإضافة حامض حار) - 1 جهاز كمبيوتر.
العجين
- نحن نجمع السكر والعسل والزبدة في وعاء ، ونسخّن الكتلة إلى حالة من التجانس مع التحريك المستمر ، ولا تغلي.
- لا تنسى أن ترفع عن النار ، تضاف الصودا إلى الكتلة الساخنة وتخلط جيدا. يجب أن يخفف الخليط والرغوة.
- تبرد الكتلة لمدة 5 دقائق.
- أضف تدريجياً ثلاث بيضات إلى الخليط المبرد ، مع التحريك بعد إضافة كل كتلة ناتجة عن الخفق.
- بعد ذلك ، ضعي الكريما الحامضة واخلطيها جيدًا.
- في المرحلة الأخيرة ، يضاف دقيق القمح المنخل إلى الخليط ويقلب مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.
- يجب أن تصبح العجينة ناعمة وموحدة وناعمة ولزجة - وهذا مؤشر على جاهزيتها.
- بعد تغطية العجين بفيلم ، نرسله ليبرد لمدة 3 ساعات (يمكن أن يكون بين عشية وضحاها).
- أخذ العجين من الثلاجة ، وقسمه إلى 7 أجزاء متطابقة.
- نترك جزءًا من العجين على الطاولة ، والجزء الآخر ، مع رشه بالدقيق ، نضعه في الثلاجة مرة أخرى - سنحضرها عند الضرورة.
- يرش سطح العمل بالدقيق وطرح دائرة 3-4 مم. القطر المطلوب (حجم المقلاة). وكذلك الحال مع كل من القطع الست.
- نأخذ مقلاة ذات قاع سميك وندفنها جيدًا وننقل الكعكة. يقلى لمدة دقيقة واحدة على كل جانب دون زيت. الكعك هشة ، لذلك تحتاج إلى تحويلها بعناية.
- بعد إزالة الكعك ، تحتاج إلى تقليمها بعناية باستخدام استنسل مسطح.
- بعد التبريد ، نقوم بتحويل الخردة إلى فتات - سنستخدمها للغبار.
كريم
- الجمع بين القشدة الحامضة والسكر والفانيلين والمزيج.
- أضف عصير نصف ليمونة وحماس حسب الرغبة.
- تغلب على الكتلة الناتجة بخفق حتى تصبح ناعمة.
وضع الكعكة معا.
طبخ كعكة العسل في طباخ بطيء
يمكنك عمل كعكة في طباخ بطيء من نفس المكونات المدرجة في الوصفة الأولى. عجن العجين وإعداده للعمل ، اضبط وضع "الخبز" على المؤشر والوقت - 50 دقيقة.
بعد مرور 35 دقيقة ، تأكد من فتح غطاء متعدد الطناجر واخترق البسكويت بعصا الأسنان في عدة أماكن.
أخرج البسكويت من الوعاء فقط بعد أن يبرد. بعد ذلك ، سوف تحتاج إلى القيام بعمل شاق: قطع البسكويت الناتج بالطول إلى 4-5 كعك.
يمكن أيضًا رؤية الوصفة الكريمية في الوصفات الأولى والثانية.
كيكة العسل مع الكريما الحامضة والموز
مزيج أصلي للغاية من العسل بنكهة الموز.
نطهو الكعكة حسب الوصفة الأولى (الكلاسيكية) ، وفيما بين الكعك ، بالإضافة إلى الكريمة ، نضع حلقات رقيقة من الموز بعناية ، وعادة ما تذهب قطعتان من هذه الفاكهة المفضلة إلى الكعكة.
طبخ كعكة أصلية مع التوت
إذا كان الصيف قد أسعدك بمحصول جيد من الفراولة ، فاحرص على تدليل أحبائك بكعكة عسل لطيفة مع هذه التوت الفاخر.
لهذا الغرض ، نخبز أيضًا البسكويت وفقًا للوصفة الأولى ونستخدم نفس الكريمة ، لكن نوزع شرائح الفراولة الرفيعة بين الطبقات.
هذه الإضافة الرائعة إلى الشاي ستسعد الجميع دون استثناء!
