كعكة العسل هي واحدة من الحلويات المعروفة واللذيذة للغاية. كعكة العسل مع الكسترد لديها نسيج دقيق. يمكن إعداده في المنزل لأي عطلة.
محتوى المواد:
كعكة العسل الكلاسيكية مع الكسترد
سيتم إتقان وصفة كعكة العسل الكلاسيكية مع الكسترد حتى من قبل المبتدئين. يوجد أدناه وصف تدريجي للكيكة.
الكعك:
- دقيق - 350 غرام ؛
- استنزاف. زيت - 100 غرام ؛
- البيض - 2 وحدة ؛
- سكر - 2 ملعقة صغيرة.
- عسل - 2 ملعقة صغيرة؛
- لا المذبحة الصودا - 1 ملعقة شاي. بدون شريحة.
كريم:
- الحليب - 1 كوب.
- سكر - نصف كوب.
- دقيق - 2 الجداول. ل.
- استنزاف. النفط - 100 غرام.
كعك الطبخ:
- أولاً ، قم بإذابة الزبدة بالسكر وقليل من العسل على نار خفيفة مع التحريك بملعقة.
- فاز البيض. يُسكب خليط السكر بالزبدة في تيار رفيع ، مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة بحيث تكون الكتلة متجانسة ولا يبدأ البيض في حليقة بسبب درجة حرارة الزيت الساخنة. بعد بضع دقائق ، تصبح الكتلة خفيفة وسميكة قليلاً. اتركه يبرد قليلاً.
- نخل الدقيق إلى الكتلة المعدة. اعجن العجينة أولاً في المقلاة ، ثم على الطاولة. لا تضع الكثير من الطحين في العجين - يجب أن يتحول إلى ضيقة متوسطة ، في حين أنه ناعم ، لا لزج ولا ينتشر على سطح العمل. اتركه للتبرد في الثلاجة لمدة نصف ساعة ، مع تغطية كرة العجين بفيلم.
- قسم العجينة إلى 8 أجزاء. نقوم بتشكيل كل جزء في كعكة ، ثم نلفها بمسمار لولبي ، نثقبها على السطح بالكامل بشوكة وفرن لمدة 3-4 دقائق.
- نضيف الكعك النهائي في كومة ، ونضع الطبق / غطاء القطر المناسب في الأعلى ونقطع الحواف غير المستوية بسكين حتى يصبح حجمها متساويًا. ضع الأجزاء المتبقية على ورقة الخبز وجفف لمدة 2-3 دقائق في الفرن بحيث تكون أغمق قليلاً وجافة.
بعد ذلك ، انتقل إلى كريم:
- صب نصف الحليب في قدر مع سميكة القاع. تخلط مع السكر ويقلب حتى يذوب. الاحماء على نار خفيفة.
- في الجزء الثاني من الحليب ، حرك النشا. اسكبه في شراب الحليب الحلو مع تيار رفيع ، واخلطه باستمرار.
- بمجرد تكثيف الكريم بدرجة كافية ، يُترك جانباً ليصلب.
- فاز الزبدة مع خلاط.
- فاز كتلة مبردة جيدا لعدة دقائق مع خلاط. بعد قليل نعرض الزيت ونفوز.
الكعك والكريمة جاهزة. يبقى فقط لجمع الكعكة ، ووضع الكعك فوق بعضها البعض ، تلطيخ مع كريم. طحن القصاصات المجففة في فتات ورش الكعكة على القمة وعلى الجانبين.
إلى ملاحظة. من الأفضل تناول عسل الحنطة السوداء - إنه أكثر عطرة ، ويمنح مذاقًا لطيفًا بشكل غير معتاد.
الشوكولاته والقهوة التشريب
ستشرب الشوكولاتة والقهوة نكهة مثيرة للاهتمام إلى Medovik. تتمثل مهمة التشريب في جعل الكعك رطبًا قليلاً ، مما يجعل الحلوى أكثر رقة ولذيذًا.
مكونات للتشرب القهوة والقهوة:
- الكاكاو من نوعية جيدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ماء - 100 مل ؛
- القهوة الفورية - 2 ملعقة شاي.
- سكر - 2 ملعقة صغيرة.
أولا ، غلي الغلاية. نأخذ نصف كوب من الماء المغلي ونذوب فيه القهوة والسكر ، ثم نضيف الكاكاو. تخلط كل شيء جيدا وتترك لتبرد. نحن نستخدم التشريب الذي تم الحصول عليه للكعك الجاهز قبل تلطيخه بالكريمة. إنها أكثر ملاءمة لإشباع الكعك باستخدام فرشاة سيليكون.
إلى ملاحظة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة ملعقة كبيرة من الفودكا أو سائل اللوز إلى التشريب. يعتبر تشريب القهوة والمشروبات الكحولية مفيدًا لكعك الشوكولاتة ، بينما لا يمكن إضافة الكاكاو إلى التشريب نفسه.
مع اللبن الرائب
يتم تحضير الكاسترد على أساس الجبن وفق الوصفة التالية:
- استنزاف. زيت - 120 غرام ؛
- مارس مسحوق - 100 غرام ؛
- جبنة طرية لينة - 300 غرام ؛
- فانيلين - حقيبة.
وصفة لذيذة:كعكة العسل مع القشدة الحامضة
أولاً ، امزج الزيت والمسحوق بخلاط ، وقم بتحويله إلى كتلة متجانسة. ثم ننقل الجبن والفانيلين إلى كتلة الزبدة الحلوة ، ونعمل مرة أخرى لمدة 3-4 دقائق مع الخلاط بسرعة متوسطة. وبالتالي ، نحصل على كريمة لذيذة وحسنة الإعداد. نرسلها إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة أو أربعين دقيقة لتبريد الكريم. بعد ذلك يمكن استخدامه لتليين الكعك.
إلى ملاحظة. في طبقة الكريمة في منتصف الكعكة ، يمكنك إضافة المكسرات المكسرة أو رقائق الشوكولاتة أو قطع الفاكهة / التوت - الكرز والمشمش والخوخ والخوخ.
مع الحليب المغلي المكثف
يعتبر الكاسترد في الحليب لذيذًا للغاية ، خاصةً إذا كنت تستخدم الحليب المكثف - تبين أن الكريمة حلوة ، ستحظى بتقدير من الأسنان الحلوة.
مكونات الكريم الحلو على الحليب المكثف:
- 500 مل من الحليب ؛
- 2 بيض
- 100 غرام من السكر.
- 1 الجدول. ل. الطحين.
- 1 الجدول. ل. النشا.
- 250 مل من الحليب المكثف المسلوق.
- 125 غرام استنزاف النفط.
نبدأ الطهي بضرب البيض بالسكر. أثناء سير العملية ، يجب تسخين الحليب على نار خفيفة جدًا. كتلة البيض سطع بشكل جيد ، وبعد ذلك يمكنك التوقف عن الضرب.
صب كتلة البيض الحلو في مجرى دافئ من الحليب دون إزالته من الموقد. يجب تحريك محتويات المقلاة بسرعة وبشكل مستمر. بعد دقيقة أو دقيقتين ، أطفئ النار وأضف الحليب المكثف إلى المحتويات واخلطها مع الخفق حتى تصبح ناعمة. ترك لتبرد.
وفي الوقت نفسه ، تغلب على الزبدة بخلاط ، ثم تدخل في أجزاء صغيرة إلى كريما مبردة. حرك مع ملعقة.
إلى ملاحظة. كريم مثالي ليس فقط للعسل ، ولكن أيضا لل eclairs والأنابيب وغيرها من أنواع الحلويات محلية الصنع.
كيكة العسل مع الكريما الحامضة
يتم الحصول على كريم دقيق للغاية على القشدة الحامضة.
الوصفة بسيطة بشكل غير واقعي ، ولكن من هذا لا تقل اللذيذ:
- مسحوق السكر - 2-4 الجداول. ل.
- القشدة الحامضة من 20 ٪ من محتوى الدهون - 400 مل ؛
- فانيلين - 2 غرام.
يمكن ضبط كمية المسحوق المستخدمة بشكل مستقل - حسب الذوق والتأثير على تناسقها. إذا كنت تريد أحلى وأسمك - أضف المزيد.
فاز الكريما الحامضة مع مسحوق والفانيليا. كلما طالت الكريمة ، كلما زادت كثافة الكريمة. من الناحية المثالية ، يشبه الاتساق الكريمة المخفوقة.
إلى ملاحظة. يمكن الاستعاضة عن الفانيليا بقطرة أو اثنين من مستخلص الفانيليا
مع نكهة الكسترد
نقترح استخدامها لكاسترد كعكة العسل مع نكهة البرتقال. يوصى باستخدام الكعك من الوصفة الأولى.
لتحضير كريم برتقال ، تحضير:
- 4 بيضات
- 180 مل من عصير البرتقال ؛
- نكهة من 1 البرتقال.
- 100 غرام من السكر.
- 2 الجدول. ل. النشا.
- 300 غرام الخوخ. النفط.
يمكن تحضير الكمية اللازمة من العصير بشكل مستقل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى ثلاثة برتقال. يمكنك أن تفعل مع عصير متجر العادية.
نمزج العصير مع الحماس ونخلط النار على نار هادئة.
وفي الوقت نفسه ، فاز البيض بالسكر. عندما يذوب السكر جزئياً ، فإننا نعرض النشا ونعمل عليه مرة أخرى بخفقه حتى تصبح الكتلة متجانسة.
يجب أن يكون العصير ساخنًا تقريبًا. في مجرى رقيق ، مع تحريك كتلة البيض باستمرار ، صب نصف العصير فيها. من هذه الكمية من العصير الساخن ، ستسخن الكتلة ، وفي المستقبل لن تتجعد البيض من درجة الحرارة الساخنة.
ضعي العصير المتبقي على الموقد واسكبه كتلة بيضة برتقال مختلطة ، مع تحريك المحتويات في قدر. نقوم بتدفئة الكريم حتى يبدأ في التسميك. بمجرد حدوث ذلك ، أخرجه من النار ثم انقله إلى حاوية منفصلة. تشديد مع احباط وتترك لتبرد.
اقرأ أيضا:كعكة العسل في طباخ بطيء
عندما تبرد قاعدة الكريم ، اخفقها مع الخلاط. بشكل منفصل ، تغلب على الزيت ، في أجزاء ، ندخله في الكريم في أجزاء صغيرة. فاز حتى سلس.
