تعتبر الميداليات لحوم البقر طبق الفرنسية الوطنية. لقد حصلوا على الاسم بسبب شكله المستدير ، وشرائح اللحم العصير هذه مصنوعة من لحم البقر الطري الطازج عالي الجودة. في الوقت نفسه ، يمكن تقديم الميداليات مع العديد من الخضروات والفطر العطري والفاصوليا.
محتوى المواد:
الميداليات لحوم البقر في الفرن
على الرغم من حقيقة أن أطباق اللحوم مطلوبة بشدة ، إلا أن الكثير من الناس لا يعرفون كيفية طهي قطعة جيدة من اللحم في الفرن أو كرات اللحم أو نفس الميداليات. ولكن إذا اتبعت جميع التوصيات ، فستكون النتيجة رائعة!
تحتاج أولاً إلى تحضير جميع المكونات:
- شريحة لحم فيليه - 4 قطع.
- زيت الزيتون - 35 جرام.
- جبنة صلبة - 75 جرام
- مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ملعقة.
- باسل - 1 ملعقة صغيرة.
- صلصة الصويا - 50 غراما.
- عصير الليمون - 10 غرام.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- البقدونس.
خوارزمية الإجراءات هي كما يلي:
- للطبخ ، عليك أن تتغلب على اللحم الطازج على الفور وتصفه مع صلصة الصويا مع الريحان. ثم يضاف عصير الليمون ويوضع جانبا الشغل المنقوع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- بعد نقع اللحم البقري ، من الضروري تسخين المقلاة وقلي اللحم برفق على نار خفيفة (ولكن لا تزيد عن 5 دقائق).
- في هذا الوقت ، قم بتشغيل الفرن إلى 220 درجة مئوية وتسخين القالب لطبقنا. ثم يجب تشحمه بزيت الزيتون ووضع الميداليات عليه.
- يجب وضع حلقات البصل فوق اللحم ، وربطها باللحم بطبقة من المايونيز والجبن المبشور.
تُخبز الميداليات في الفرن لمدة 20 دقيقة ، ثم تزين الطبق بالبقدونس الطازج عند التقديم.
كيف تطبخ في مقلاة
يمكنك أيضًا تحضير الميداليات في مقلاة.
للقيام بذلك ، تحتاج إلى المكونات التالية:
- لحم بقري مستدير - 4 قطع.
- لحم الخنزير المقدد - 4 قطع.
- كونياك - 3 ملاعق كبيرة. ملعقة.
- النبيذ الاحمر - 3 ملاعق كبيرة. ملعقة.
- كريم (10 ٪) - 3 ملاعق كبيرة. ملعقة.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 1 جهاز كمبيوتر.
- النفط - 30 غراما.
- الزيت النباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الملح والفلفل - حسب تقديرك.
لنبدأ!
- أولاً ، اقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح حتى يتمكن من لف اللحم بالكامل. عادةً ما يتم قطعها حتى 15 سم وعرضها 3 سم.
- ثم تحتاج إلى التغلب على كل قطعة من اللحم البقري والتفاف في لحم الخنزير المقدد. من أجل الحفاظ على الفراغات شكلها ، يجب أن تكون ملفوفة بخيط رفيع.
- الميداليات الفلفل والملح.
- بعد ذلك ، يجب أن يكون اللحم مقلي بالزيت النباتي. بعد 3 دقائق من القلي ، يُوضع الزبدة في الثوم مع الثوم والبصل.
- بعد أن يُطهى اللحم والبصل قليلاً ، يُضاف الكونياك ، الذي يجب إشعال النار فيه حتى يتبخر الكحول.
- يبقى اللحم الجاهز لوضعه على طبق وإعداد الصلصة وغلي النبيذ والكريمة في مقلاة.
مع صلصة الفطر
لإعداد الميداليات مع صلصة الفطر ، يجب عليك إعداد:
- لحم البقر - 1 كجم.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفطر - 700 غرام.
- كريم - 800 مل.
- كونياك - 30 جم.
- زيت عباد الشمس
- ملح ، فلفل.
العملية ليست معقدة بشكل خاص:
- لتحضير صلصة الفطر ، يجب عليك تقشير الفطر وغسلها جيدًا. ثم تقطع إلى قطع صغيرة.
- بعد ذلك ، يجب أن يكونوا مقليين على نار خفيفة مع الزبدة. بعد 15 دقيقة من القلي ، يُضاف البصل المفروم جيدًا إلى الفطر وتستمر في القلي لمدة 5 دقائق أخرى.
- ثم يجب تقديم الكونياك للفطر وإشعال النار فيه. بعد حرق الكحول ، أضف 800 مل من القشدة ، قليل من الفلفل والملح. اروي الخليط الناتج لمدة 10 دقائق.
- لتحضير الميداليات ، من الضروري تقطيع اللحم البقري إلى قطع حتى يصل سمكها إلى 1.5 سم ، ويجب توابل اللحم بالملح والفلفل قبل القلي. يجب أن يكون اللحم البقري حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
الميداليات لحوم البقر في multicooker
لتحضير الميداليات في طباخ بطيء ، لا تحتاج إلى بذل الكثير من الجهد ، ويتحول الطبق إلى كثير العصير.
للتحضير ، تحضير:
- لحم البقر المتن - 4 قطع.
- القشدة الحامضة 25 ٪ - 130 غرام.
- الثوم - 1 جهاز كمبيوتر.
- الطماطم - 4 قطع.
- جبن "روسي" - 200 جرام.
- الحليب 2.5 ٪ - 400 مل.
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
يتكون الطهي في طباخ بطيء من عدة مراحل:
- بادئ ذي بدء ، يجب ضرب اللحم وتوابله بالملح والفلفل. يجب ربط لحم البقر بخيوط.
- ثم يجب عليك ضبط وضع الخبز وقلي اللحم لمدة 6 دقائق. في نفس الوقت ، يجب تحويل اللحم البقري إلى الجانب الآخر بعد 3 دقائق.
- بعد ذلك ، يُمزج الثوم مع الكريما الحامضة والخليط الناتج مشحم جيدًا. ثم نشرنا عليها طماطم مقطعة مسبقًا.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى "إصلاح" بنية المقبلات بمساعدة الجبن المبشور ، ثم ملء الطبق باللبن. ستكون الميداليات في طباخ بطيء جاهزة خلال ساعة.
في صلصة دسم
الميداليات في الصلصة الكريمية طرية جدًا.
ومع ذلك ، الكثير من المكونات غير مطلوبة:
- لحم البقر - 0.5 كجم.
- الزبدة - 40 غراما.
- الزيوت النباتية - 30 مل.
- كريم - 1 كوب.
- ريحان جاف - 1 قرصة.
- الفودكا - 40 مل.
- الملح أو التوابل.
قبل الطهي ، يجب غسل اللحم جيدًا وتقطيعه إلى شرائح يصل سمكها إلى 1 سم ، ثم يُقلى اللحم في أي خضروات وزبدة لمدة 10 دقائق تقريبًا. بعد أن تقلى الميداليات على كلا الجانبين ، أضف الفودكا ، التي يجب إشعالها على الفور. عندما يتوقف الطبق عن الاحتراق ، املأه بالكريمة وأضيف جميع التوابل والملح. بعد ذلك ، تحتاج الميداليات إلى أن تكون مقلية لمدة 5 إلى 7 دقائق أخرى.
الطبخ مع لحم البقر المتن
لتحضير ميداليات لحم البقر المتن ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:
- المتن - 1 كجم
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ملعقة.
- ملح ، فلفل.
يجب تقطيع القصدير إلى قطع ذات شكل دائري يصل سمكها إلى 2 سم ، ثم يجب ضربها وإضافة الفلفل والملح.
بعد ذلك ، يتم تقلي اللحم لمدة 5 دقائق على كل جانب. في نهاية القلي ، يجب تقليل النار وإدخال الطبق على الغطاء لمدة 5 دقائق أخرى.
ميداليات لحم بقر التفاح
وصفة شائعة للغاية هي إعداد رصيف التفاح لحم البقر.
التفاحة هي لقطة من الفخذ الخارجي ، حيث توجد طبقات دهنية صغيرة ، مما يجعل الطبق أكثر جمالًا.
للطبخ ستحتاج:
- بولس بيف - 1 كجم
- بصل - 0.5 كجم.
- جزر (متوسطة الحجم) - 2 قطعة.
- الطماطم الناضجة - 3 قطع.
- زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة.
- توابل اللحم.
عملية صنع هذا الطبق بسيطة للغاية:
- أولاً ، يتم تقطيع اللحم البقري إلى ميداليات يصل سمكها إلى 2 سم ، ثم يتم ضربها وتوابلها مع الملح المتبل.
- بعد ذلك ، في مقلاة ساخنة ، تُمزج الغليان بالزيت لمدة 8 دقائق تقريبًا.
- وضعت اللحوم الجاهزة على طبق. التالي هو إعداد صلصة الخضار.
- في نفس المقلاة ، يقلى البصل والجزر المبشور التي تم تقطيعها في حلقات. عندما تكون الخضروات ذات لون بني فاتح ، فقد حان الوقت لإضافة الطماطم وبعض الماء والتوابل.
- بعد 10 دقائق من القلي ، ستكون الخضار جاهزة. يجب سكب ميداليات جاهزة مع خلع الملابس المطبوخة.
أسرار كيفية صنع الميداليات الناعمة والناعمة
لجعل ميداليات لحم البقر ناعمة وطرية ، تحتاج إلى معرفة بعض الأسرار الصغيرة:
- عند شراء اللحوم ، من المهم إعطاء الأفضلية للحوم البقر الصغيرة ، لأنها لن تكون صعبة. من الضروري أيضًا الانتباه إلى لون اللحم ورائحته ومرونته. سيكون اللحم البقري عالي الجودة باللون الوردي والأحمر ، ويستعيد شكله جيدًا بعد الانضغاط ، وله أيضًا رائحة طيبة.
- عند قطع اللحم ، يجب مراعاة النسب. ستكون الميداليات الأكثر غضبًا إذا تم قطع سمكها إلى 2 سم.
- يجب أن يخفق اللحم البقري جيدًا ومتبل مع ماء مالح. عصير الليمون هو بديل ممتاز لمياه مالحة.
- يجب أن يتراوح وقت القلي للميداليات من 3 إلى 5 دقائق على كل جانب. حتى لا تجف اللحم أثناء القلي ، من الأفضل أن تضاف إليه صلصة الكريمة.
- للحفاظ على العصائر ميدالية ، يوصى بملحها في نهاية القلي. أيضا ، لا ينبغي أن يضاف الملح مباشرة إلى ماء مالح.
تتميز ميداليات لحم البقر بطعم إلهي وتتحول دائمًا إلى العصير والنعومة ، إذا اتبعت جميع التوصيات لإعدادها.
